Правилата за поведение на масата включват използването на определен брой прибори за хранене. Като се опитваме да определим целта на даден субект, човек може да срещне определени трудности. Въпреки това, в съвременното общество човек се нуждае от познаване на предназначението на различни прибори за хранене. Ако рибните ястия присъстват на гала вечерята или вечерята, тогава за тях при поставяне на вилицата за маса ще бъдат включени вилици за риба.
Как изглежда?
Първоначално вилицата за риба имаше само три зъба, доста широка и не рязка. По дължина, той е значително по-къс от класическата обикновена вилица, дръжката му е по-широка и по-гладка.
Сега те също могат да правят вилици за риба с четири зъба. Но все още е невъзможно да се обърка с конвенционалната вилица, тъй като зъбите са по-къси и за да се улесни отстраняването на костите, в центъра има характерен отвор.
За обслужването на едни и същи опции се използват и двете вилици.
Първоначално комплектите, в които се намират рибните вилици, се състоят от значителен брой артикули. Те бяха достъпни само за елитни слоеве на обществото. Следователно те са направени от ценни метали и техните сплави. Сребърни и дори златни вечерни комплекти бяха разпределени сред аристокрацията.
Сега можете да закупите такива ексклузивни комплекти, но тези от неръждаема стомана стават все по-разпространени. Дръжките могат да бъдат украсени с различни модели и златни или сребърни покрития.
вид
Въпреки че вилицата за риба често се заменя с една столова, на големи събития и официални вечери тя присъства в сервирането. Те решили да използват не само рибни ястия, но и морски дарове, както и консервирани риби.
- Вили за охлаждане (фр. Мивка). Във Франция специални метални прибори за горещи рибни ястия се наричаха студени тръпки. В нея, и варени, и сервира храна на масата. Съответно, вилицата, от която се сервира това ястие, става известна като хлад. Всъщност той е основният прибори за риба. Това е една и съща вилица с къси зъби и прорез за изваждане на костите.
- Вилица за консерви. Специално спомагателно устройство. С помощта на него те не ядат, а прехвърлят парчета риба от една обща чиния към чинията си. Това е стилизирана вилица-шпатула с пет зъба, които са свързани помежду си по ръба. По този начин излишното масло преминава през процепите, а широката основа помага леко да взима и пренася малка цяла риба или парче в плочата.
- Dvuhrozhkovaya. Както подсказва името, това устройство има две карамфил, дълги и остри. Предназначен за студени рибни закуски, можете да нарязвате парчета херинга или червена риба и да ги прехвърляте на отделна чиния.
- За морския коктейл. Вилица под формата на тризъбец. Зъбите са усукани към центъра. Има и други възможности за тази вилица. Например устройството, предназначено за миди и стриди, има удебелен ляв скилидка, така че по-удобно е да се отдели месото от черупката. Раците, раците и скаридите се сервират с дълга дълга вилица.
А за клането на омари има двустранно острие. В единия край е остър, отрязват черупката и изваждат месото от ноктите. Другият е тъп и има формата на лопатка за извличане на сок.
Как да използвам?
Охлаждащите вилици обикновено се сервират в тандем с нож за риба. С него можете естетично и удобно да обогатите трупа.Когато се сервира, вилицата за риба се поставя отляво, а втората - след разклонението на масата. Ножът за риба също е втори, но надясно, веднага след ножа за маса.
Рибеният нож има формата на лопатка. Не е рязко, има малки вдлъбнатини по краищата. Ножът не е предназначен за рязане, той само помага да се разделят филетата от костите. Ако ножът за риба не е на масата, то е позволено вместо него да се използва още една вилица - риба или трапезария.
Тъй като устройствата за риба са разнообразни и могат да бъдат обслужвани по различни начини, правилата за тяхното използване са малко по-различни.
Така че, ако в сервиза има комплект, състоящ се от вилица за риба и рибен нож, вилицата се взима в лявата ръка, а ножът в дясно. Както бе споменато по-рано, ножът не се изрязва, а само внимателно се отделят костите от филето, като се държи парче риба с вилица.
Първо, необходимо е да се яде месо от върха на рибата, след което можете внимателно да завъртите част от парчето и да продължите към другата страна.
Рибните кости често имат малки кости, дори ако се сервират обработени филета. Такива кости не могат да бъдат извадени с ръце - това е нарушение на правилата на етикета. Ако изведнъж почувствате рибена кост в устата си, трябва да я преместите леко с езика си към устните си и да го извадите от устата с вилица. След това може да се премести към специално проектираните съдове или на ръба на табелата.
Ако при поставянето на масата, ножът за риба се замени с класическа вилица за маса, тогава вилицата за риба се поставя от дясната страна на плочата. Тъй като сега изпълнява функцията на рибен нож. Така в лявата ръка има вилица за маса, а вилицата разделя месото от ямите. Частта от парчетата, която трябваше да донесе на устата му, сложи устройството в лявата му ръка.
Има случаи, в които се сервират рибни ястия и няма специални уреди. След това е трудно да разберете коя вилка да използвате за тези ястия. Ако това се случи, тогава е допустимо да се използва обикновена вилица и парче хляб. Хлябът взимаме в лявата ръка и държим рибата на плоча, а с вилица я разделяме и изпращаме порции в устата.
Всички горепосочени методи са съобразени с правилата на етикета и ще дадат увереност на тържествените празници. Въпреки това, те са подходящи за топли рибни ястия.
Има малки нюанси при сервиране на студени кисели или солени рибни предястия като сьомга, есетра, херинга. В този случай, за да отрежете рибата, вземете обичайния нож за закуски. Работата е там, че труповете на тези видове риби са доста трудни. Нож за закуска се намира от дясната страна на плочата, в самия край на сервизния комплект.
Разнообразие от рибни ястия доведе до появата на широка гама прибори за хранене: различни клещи, шишове, ножове, лъжици.
Всички те ще помогнат за красиво и удобно ядене на всички видове рибни деликатеси.
Вижте следното видео за това как да се яде риба в ресторант.
