Сватбена торта "Направи си сам": популярни рецепти и правила за декориране

Основната украса на всяко сватбено тържество, разбира се, е тортата. Към днешна дата има много възможности за декориране на този празничен деликатес. Много булки решават да го направят сами. Ще научите как да подготвите основата за сватбена торта, какви опции за декор можете да използвате, как сами да сглобите многостепенна структура.

Ако имате идея да направите сами сватбена торта, тогава ще имате полза от това. На първо място, ще спестите прилична сума пари, отпуснати за сватбено тържество. Ако имате основни познания и умения в областта на готвенето, можете ясно да покажете таланта си. Не е тайна, че в сладкарските продукти често се използват различни подсладители и консерванти, които са вредни за човешкото тяло. Вие ще бъдете сигурни, че всички съставки, използвани в производството на сватбена торта, имат само полезни свойства и добро качество. В допълнение, домашно приготвени десертни ястия винаги са по-вкусни от тези, закупени в магазина.

Единственият недостатък, който може да срещнете, предпочитайки самостоятелната подготовка на сватбената торта, е липсата на необходимите продукти във вашия град или регион. Добрите сладкарници не са необичайни за мегаполисите, а истински лукс за малките градове. Но във всеки случай, не се отчайвайте, защото винаги можете да направите избор в полза на по-проста рецепта, която не изисква "екзотични" съставки. В допълнение, с наличността на интернет, можете да поръчате необходимите компоненти на сладкарството в мрежата.

За параметри като размер и тегло, трябва да се мисли в един случай - ако искате да видите многослойна торта на празника си. Най-вероятно вече сте решили за броя на гостите на вашата сватба, което означава, че можете грубо да изчислите необходимия обем порции. Голяма роля играе апетита на вашите гости. Като правило, някои гости с готовност изяждат всички предлагани ястия, докато други ядат само една или две лъжици "от благоприличие". Тортата трябва да бъде направена с малък марж. Когато се изчислява за една част, вземете сто и петдесет грама. Умножете този номер с броя на гостите и добавете две или три порции към резултата.

Формата на бъдещите сватбени лакомства зависи от теглото му. Ето защо е много важно да го изчислите предварително. Ако резултатът от изчисленията е равен на три килограма, тогава ще имате много късмет. Можете да си позволите да направите класическа двуетажна торта. Такъв десерт се отличава с добрата си стабилност, а вероятността тя да се срине по време на транспортирането се свежда до нула.

Ако изчисленията показват, че бъдещата торта ще тежи пет или повече килограма, тогава е наложително да се направи още едно ниво. Тристепенните сватбени торти се отличават с елегантност и грация.

Трябва да се отбележи, че при самостоятелно производство в дома е допустимо да се правят максимум пет нива. Когато се опитате да направите по-висока торта, съществува голям риск от срутване на целия дизайн на сладкарските изделия. Такъв деликатес изисква не само повече време и продукти за неговата подготовка, но и дълбоки кулинарни знания и умения. Не забравяйте, че долният ред трябва да бъде най-издръжливият и плътен елемент от цялата торта. В производството на горните нива, опитайте се да улесните всеки с два до три килограма. По този начин най-горното ниво трябва да бъде най-лекото и най-просторно в сравнение с основните елементи.

Трябва да обърнем внимание и на необходимите инструменти, които определено ще ви трябват, когато подготвяте сватбена торта. Нещо, което ще намерите в кухненския си шкаф, и нещо ще трябва да се закупи в магазина. Не спирайте обаче с това. Най-добре е предварително да се подготви така, че в процеса, който ще бъде доста труден, да не се разсейва от дребни усилия.

Вие ще се нуждаете от разнообразни кухненски прибори.

• Специална форма за слоевете торта. В зависимост от броя на подрежданията, може да се наложи едновременно на няколко форми с различни размери. Ако сте избрали за тарталети, тогава отдайте предпочитание на силиконови форми. За тортата гъбата е най-добрият избор.
• Вие определено ще се нуждаете от миксер. За съжаление, ръката размахване с тази сума на работа просто не могат да се справят. Вземете устройството от приятел или си направете подарък, като закупите качествен модел. Във всеки случай ще ви бъде полезно много пъти.

• За да не се залепват тортите или кифличките за печене, се нуждаете от специална хартия за печене. В магазините се нарича хартия за печене.
• Вероятно имате цедка за пресяване на брашно.

• Препоръчително е предварително да се подготвят няколко плочи с дълбоко дъно, в които би било удобно да се смесват всички съставки.
• Необходимо е измерване на чашата. В сладкарството е изключително важно стриктно да се спазват пропорциите.
• Силиконова шпатула.
• Добра дървена точилка и дъска за клане.

• Няколко ножа с високо качество.
• Дълбоко дъно за приготвяне на различни сиропи.
• За декорация задължително трябва да се приготвят торбички с дюза.

Има класическа рецепта за приготвяне на торта, която често се използва за сватби. В зависимост от вкусовите ви предпочитания рецептата може да варира. Така че не се колебайте да включите фантазията и не се страхувайте да експериментирате. По-долу е традиционният метод за изработване на основите.

Първо, отделете дванадесетте пилешки жълтъка от протеините. Разбъркайте добре всички жълтъци с 0,5 кг брашно и 0,5 кг гранулирана захар. След това добавете една чаена лъжичка индийско орехче, лимонова кора и 0.5 кг смлени бадеми. Поставете отделените протеини в купата на смесителя и разбъркайте добре. На този етап се добавя солта и пресятото брашно. Получената смес трябва да се разбърка добре.

След това трябва да загреете фурната до двеста градуса. Тестото се изсипва в специална форма и се поставя във фурната. Печене трябва да бъде за двадесет до тридесет минути. Периодично проверявайте готовността на бисквитата с клечка за зъби. Готовата база ще се нуждае от дванадесет часа, преди да можете да направите проекта и сглобяването на конструкцията.

За да направите сметаната, стопите сто и четиридесет грама масло и накиснете десет сашета от желатин. Разбийте шест пилешки жълтъка, добавете лимонова кора и шест лимона. След това получената маса се нагрява във водна баня. При постоянно разбъркване към него се излива гранулирана захар. Когато последното се разтвори напълно, се добавя подут желатин. Цялата маса се смесва добре. Не забравяйте, че всички използвани продукти трябва да са с еднаква температура.Яйцата се поставят предварително от хладилника, а разтопеният брикет от масло се охлажда. Варени сметана може да накиснете бисквити, кексове или кифли.

Събирането на многопластова сватбена торта може първоначално да изглежда като наука, но лесно можете да се справите сами. Има няколко прости манипулации, които позволяват на горните нива да не прокарват долните, като същевременно поддържат стабилността на цялата структура. За да започнете, поставете всеки слой от тортата на специални субстрати от хартия. На дъното на всеки субстрат направете малка дупка (в средата). За издръжливост се използват коктейлни тръби и тънка пръчка от дърво. Последният трябва да бъде плътно опакован в прилепващ филм.

На горната повърхност на долния слой се прави отвор (в средата). За целта използвайте дървена пръчка в хранителния филм. От центъра измерете два до три сантиметра в кръг и направете още няколко дупки, като използвате коктейлни тръби. Останалите части от тръбите трябва да бъдат внимателно отрязани с ножици. Извадете тръбите от тортата. С разтопен шоколад изсипете всички дупки. Забавянето с този процес не се препоръчва, тъй като шоколадът се втвърдява след няколко секунди.

След това бързо поставете дървена пръчка в центъра, а тръбите в други дупки. В кухините на тръбите също трябва да се излее шоколад. Това ще закрепи здраво основата на горния слой. Веднага след като шоколадът се втвърди, поставете горния слой, поставяйки го на дървена пръчка. Повторете процедурата за всички следващи нива.

Превръзката е може би най-очарователната част от домашна сватбена торта. Единственото ограничение тук е вашата фантазия. Всичко може да отиде на курса - от кокосови стърготини и глазура до марципан, фъдж или сметана. Орнаментите не трябва да са годни за консумация. В интернет има много примери за интересни дизайнерски опции. Не се препоръчва да се използват само свежи цветя като декор. Докосването на растение с десерт, което по-късно ще бъде изядено, може да предизвика алергична реакция при един от гостите.

Най-лесният начин да дадете на главната украса на елегантност е глазура. Всеки ще се справи с подготовката му. Захарът, маслото, маслото и ванилинът се смесват добре. Сместа се оставя за двадесет минути. Чрез добавяне на оцветител за храна, можете да дадете на тортата желания цвят.

Ако сте привърженик на минимализма, тогава вземете мастика. Тя има уникална структура, която ви позволява да му придадете всякаква форма. Тя може да бъде положена в непрекъснат слой, опаковане на всички торти. Така те ще получат по-чист вид. Можете също така да украсите тортата с цветя или изящни форми, които можете да изработите от мастика.

Препоръчително е да закупите или направите сами бяла мастика, тъй като ако трябва да получите нюанс, можете просто да го смесите с добре познат хранителен оцветител. За приготвянето ще са необходими захар, пилешки протеин и желатин. Можете също така да изпитате мастика, изработена от разтопен маршмелоу. Заслужава да се отбележи обаче, че е много по-трудно да се работи с такава маса.

Как да направите сватбена торта у дома, вижте следващото видео.