Видове прибори за хранене

Повечето от приборите, ако изброите всичките им сортове, се използват само на тържества - и не винаги вкъщи. В ежедневието използваме само малка част от съществуващите прибори. Изглежда, че образователната програма за целта на такъв „инвентар“ не е необходима на всички? Етикетът, правилата на добрия тон и всичко, което е включено в концепцията за благородно образование и изискани маниери, предполага широко познаване на сервирането на масата, целесъобразността на използването на това или онова ястие. И за да започне изучаването на този раздел има смисъл само с приборите.

Десерт, трапезария, чай, плодове - със сигурност такива думи във връзка с прибори за хранене, които сте чули. Има ли разлика в размера? Не само. Всичко това е разделено на два вида: основни устройства и допълнителни. В ежедневието обичайната маса е достатъчна за нас, но в ресторантите ни често се сервира допълнително: десерт, плодове, както и рибни принадлежности и др.

Обща класификация:

• маса - необходими за ядене на първото и второто ястия, най-познатата ни комбинация;
• закуска - служи за манипулиране на студени ястия, както и за закуски;
• комплект рибни уреди - използвани за работа с горещи рибни ястия;
• десерт - необходими за пробни десерти (пайове, пудинги, мусове, карамелизирани плодове и др.).

Но това е далеч всички видове таблица "опис": все още има помощни (допълнителни). Например, можете да подадете лимонна вилица на масата, ако нейната употреба е подразбираща се. Това е вилица с два остри зъба и е необходима за деликатното преместване на лимона. Или, например, на масата може да има вилица за маслини - тя е създадена за красотата на сервиране.

И има много такива специални устройства! Днес рядко срещате лъжица в салата (това е в противоречие с добрия тон), защото има клещи за поставяне на салата от обикновени ястия. Както има клещи, например, така и за спагети. Разбира се, много редки домакини държат у дома целия арсенал от прибори за хранене - това е почти невъзможно. Освен това, омарите и охлювите рядко се консумират в домашната кухня. Но за да имате красиви клещи за тестени изделия, за да получите шпатула за пастет и хайвер, да имате елегантен нож за сирене - защо не? Тя лещи на съвременната любовница.

Инструментите за маса се различават по размер, а понякога на вечеря значителна грешка за организаторите се смята за несъответствие в размерите с инструментите. Домакинята просто не знаеше какво трябва да бъде нож, и как - сладкарски щипци, например. Но можете да научите това!

Основни размери.

• Нож за месо - 21–24 см. Сервира се заедно с вилица за месо, сервира се с широки плочи.
• Вилица за месо - 19–21 см. Подходящ за топли закуски, както и за спагети в дълбока чиния. Ако ястието се сервира в саксии за супи, вие също се нуждаете от такава вилица.
• Голяма супена лъжица - 19-21 сантиметра. Предлага се с вилица за месо. Може да се използва за първите ястия и за същия сос.
• Бульон лъжица - 16-17 сантиметра. Сервира се в специални чаши бульон.
• Лъжица за сос - 18-19 сантиметра, по-често корелирани с рибни ястия със сос.
• Вилица за риба - 18 см, тризъбни. Сервирайте го с нож за риба.
• Нож за риба - 19-21 сантиметра. Не го приемайте за ястия от сьомга, змиорка, херинга.
• Десертна вилица и десертна лъжица - 18–19 сантиметра.
• Нож за масло - 17 сантиметра.
• Вилица за ядене на торти - 15 сантиметра.
• Лъжичка за кафе - 13–15 сантиметра.
• Лъжица за сладолед - 18 сантиметра.

Какво трябва да има домакиня, така че нейните техники винаги да изглеждат убедителни и да не противоречат на етикета? Ако традициите са важни за вас, трябва да се научите да ги съчетавате. Например специален нож за масло - Това не е просто нож от стандартния комплект за маса, той е различен. И ако гостът реже парче масло и го слага в пай, той трябва да може да го направи специален нож. А има, например, нож-вилица - те режат и изместват сиренето (твърдо).

Представете си, но Има и специална вилица за цаца: рибните вилици се различават не само от други вилици, но и един от друг. За миди и мекотели се използва триъгълна заоблена вилка, която се използва и при студени морски коктейли. Горещи рибни закуски се консумират с охлаждаща вилица.

Минимален набор от допълнителни устройства:

• клещи за тестени изделия - това ще ви позволи да сервирате макароните в красива обща ястие, с щипки, тя е напълно разпределена на порции, и всичко изглежда естетично;
• щипки за салати - алтернатива на специалните лъжици, могат да присъстват на масата и тези и други;
• вилици и ножове за месо (за пържола) - подходящ размер, красива, издръжлива, с перфектен метален блясък (или, обратно, аристократична скучна, ако предполага цвят и текстура);
• десерт - за тортата и сладоледа са необходими напълно различни продукти (за десерт са измислени много различни устройства - например, не само една лъжица се сервира за чай, но и клещи за захарни кубчета);
• снек барове вилици - гостите не трябва да имат една и съща вилица да ядат закуски и основни ястия;
• плодове - и тази характеристика не е оскъдна, например има дори ножици за гроздето, които помагат да се отрежат внимателно от клоните.

Ако не знаете откъде да започнете, започнете с набор от десерти. Когато получавате полезни инструменти, поканете приятелите си на чаено парти - това ще бъде подобно на изпит за самостоятелно изследване. Между другото, уверете се, че знаете как да ядете торта. Сервирайте го на масата трябва вече да се нарязва на клинове. Трябва да ядете на собствената си чиния, започвайки с остър парче.

Ако продължите темата за пиенето на чай, си струва да споменете всичко необходимо за сервиране на тортата. Ако чаеното парти приключва вечерята, всички ястия се изваждат от масата. На нейно място сложиха десертни устройства. Торта се извършва на тава или ваза на крака. Вазата може да бъде със или без страни. Ястието, както вече споменахме, е предварително нарязани части. Единственото изключение е сватбата, където младоженците се нарязват на торта в присъствието на гости.

Лъжете десерта, от който се нуждаете сладкарска шпакла. Въпреки че принадлежи към спомагателните аксесоари, той изобщо не е вторичен за празничната маса. Е, ако рамото е в хармония с останалата част от приборите. Може да се комбинира стилово с ваза или с чаши и чинийки. И въпреки че тортите с мека основа могат да се консумират като десертна лъжица или вилица, вторият вариант е още по-удобен.

Списъкът на аксесоарите за сервиране е кратък и може би дълъг - в зависимост от целите на собствениците, какво ниво на техники организират. Ресторантите трябва да използват всички етикетни устройства. У дома системата е опростена.

Допълнителни аксесоари за типовете устройства.

• Лъжици. В допълнение към основните лъжици, можете да запасите с лъжичка за сосове, лъжица за гранулирана захар. Това включва и шпатула за хайвер, лъжица за сладолед.
• Тапи. Ефективно ще бъде доставянето на специална вилица за херинга с два зъба, както и салатна тризъбечна вилица. Можете да запасите кокосовата вилица за джулиен - тя е много елегантна.
• Ножове. В допълнение към основата, можете да разширите арсенала от устройства с нож за масло, сирене и плодови плодове.
• клещи, В допълнение към гореспоменатите клещи, можете да получите ледени клещи, боб и аспержи.

Разбира се, мнозина започват да учат табличен етикет с плочи. Ако сте сигурни, че вече имате различни видове, проверете дали в този списък е включена чиния за чиния, яйце, розетка и сладолед. Може би все още има работа.

Примери за правилно обслужване са множество тематични снимки. Наблюдавайте как професионалистите извършват сервирането, какъв дизайн на приборите може да бъде, как изглеждат на обща маса.

За да научите как правилно да използвате прибори за хранене, вижте следния видеоклип.