Тефлонови тигани: полза и вреда, възстановяване на покритието

Тиган - ако не е кралицата на кухнята, то със сигурност е ценният и важен "характер" на кухненското пространство. Правилно избраният висококачествен тиган ще продължи повече от една година, а собствениците няма да страдат от изгорени ястия и продължително почистване на прибори. Често изборът се пада върху тефлонови тигани, за тях и в нашата статия.

Тефлоновият съд е метално блюдо със специално незалепващо покритие. Покритието на тефлоновия сандък е това, за което се оценява тази покупка. Благодарение на характеристиките си, храната не се залепва, консумацията на масло се намалява до минимум, което само по себе си прави храната по-здравословна.

Въпреки това, ако сравните тиган с тефлоново покритие и керамични съдове, последният ще има полза за екологичните показатели. Факт е, че ако повредите тефлона по време на готвенето, токсичните вещества могат да се освободят, когато покритието се загрее. Разбира се, разработчиците се тревожеха за това и започнаха да правят ястията силни, защитени от щети, но остават минимални рискове.

Какво е тефлон? По химичните си свойства е подобна на пластмасата, но е по-еластична и по-добра. Тефлонът се използва в различни области - в производството на хартиени изделия, пластмасови опаковки, дрехи.

Тефлоновите тигани имат важно предимство - по отношение на теглото, те са по-леки от керамиката и, разбира се, по-леки от чугун.

Тефлоновата по-добра керамика, ние вече казахме - тегло. На цената тя също може да се различава благоприятно. Но това не е убедително за много купувачи: те чуха, че тефлоновите тигани са вредни и опасни, което означава, че е по-добре да се избягват. Съдете сами - масата поставя всичко на мястото си.

Ако дойдете в магазин, специализиран в кухненски прибори и съдове, гамата от модели обикновено е голяма. Очите се разпръскват и често е така: отиваш да си купиш един тиган и ще получиш цял комплект.

1. Тегло. Ще трябва да намерим компромис - идеалният баланс между тегло и функционалност. Ако тигана като пух, колко ястия можете да готвя на него? Най-леките модели, като правило, не се различават по трайност и здравина, а деформацията на покритието може да бъде сравнително бърза.
2. Дебелина на дъното Размерът на долния слой влияе върху силата на решетката при нагряване. Колкото по-дебел е дъното, толкова по-малък е рискът от деформация на скарата.
3. Тип писалка Може да бъде излята или болта.Първият вариант определено е по-безопасен. Ако ръкохватката е затегната, те ще се разхлабят с времето. Има и модели с подвижна дръжка: те са удобни за използване във фурната, както и при сервиране на ястия на масата директно в тенджерата (което е подходящо, например, ако решите да вечеряте в рустикален стил).
4. Покритие. И накрая, време е да го погледнем. Не трябва да има видими повреди в новия тиган. Шлюзове, вдлъбнатини, "плешиви петна" - фабричен дефект или деформация по време на транспортиране и съхранение. Единичният слой на повърхността осигурява равномерно нагряване и, не по-малко важно, качеството на свареното ястие (освобождаването на микрочастици от увредения тефлон е опасно за здравето).

Колко дълго може да се използва тефлонов съд? Това зависи от интензивността на употреба. Ако готвите с него всеки ден, дори най-висококачественият и скъп тиган ще се пенсионира след две години. И това не е толкова важно дали се запържваш, задушаваш или го слагаш във фурната. Как използвате съдовете, внимателно или не, в съответствие с правилата за безопасност или ги пренебрегвайте, също зависи от живота на тавата.

Необходимо е да се спазват следните правила за работа.

• Метални аксесоари за контрол на готвенето не могат да се използват точно - остриетата и подобни конструкции трябва да бъдат от силикон или дърво.

• Ако повърхността вече губи еднаквост, на него са се образували драскотини, слоят може да се счита за частично повреден, следователно след измиване и сушене, смажете вътрешната повърхност с чифт капчици ленено масло, остатъците от които се почистват добре с хартиена салфетка.

• Можете да поставите тигана във фурната, но не превишавайте температурата в пещта (максималната температура на отопление е посочена върху опаковката на съдовете). Двете дръжки и други аксесоари също трябва да бъдат подготвени за излагане на топлина.

Възстановяването на деформираното покритие на тефлоновия тиган не е най-благоприятната операция. Професионалното възстановяване, ако го споменете, ще струва толкова много, че е по-разумно да си купите нов тиган. Преценете сами: „реанимацията“ на съдовете е да се почистят стените и дъното със сонда, след което ястията се полират. След това, тя казва сбогом на нейните анти-стик свойства. Но да се каже, че всички полимерни частици ще бъдат отстранени от повърхността също е невъзможно.

Ако храната на тефлоновия тиган вече гори, ако видите драскотини, тогава не трябва да се опитвате да я покриете с нещо ново (това може да е несъвместимо с готвенето). Прилагането на какъвто и да е химичен състав е опасно, само майсторите могат да направят това. Вие, както вече споменахме, можем да смазваме тигана с ленено масло в много скромно количество.

По-лесно е да се установи правилната грижа за новия тиган и да се научат всички членове на семейството да го направят. Но дори и с най-деликатната работа, не се ласкайте: две или три години е период, след който тавата трябва да бъде заменена.

Лесно се грижи за тефлоновите съдове, но е необходима определена система и работа.

Помислете за 9-те правила за грижа за тефлонов тиган.

• Ножове, лъжици и вилици, както и метални лопати - основно табу за такива ястия. Не подписвайте изречението й в една мързелива стъпка, полагайте големи усилия, за да сте сигурни, че силиконовите шпатули са винаги в кухнята. Не включвайте палачинките с вилица, дори ако ви се струва, че правите това деликатно.

• Подправки груби, кристали сол - това е, което тефлонови покрития ястия "възприема" като абразив.Ето защо, се смята, че в такова ястие е да се задушава и готви, а не да се изпържи.

• Опитайте се да не поставяте гореща чиния под струя студена вода. Тихо отношение към температурните разлики - не е готово за такова напрежение за тънко покритие.

• Измийте чиниите мека гъба или кърпа от естествени материали. Почистете тефлона с метална четка или кърпа, разбира се, невъзможно.

• Не оставяйте пържени храни в тигана след готвене. Изгорената храна - врагът на ястията.

• Някои модели тефлонови съдове могат да бъдат заредени в съдомиялната машина, ако производителят разреши това.

• Купете съдове с термална точка (температурен индикатор). Затова я спаси от опасността от прегряване. След като топлинната точка стане ярка, е време да се намали температурата.

• Дори ако производителят пише, че експлоатационният живот на съдовете е 6 или дори 10 години, това не се отнася за честата употреба на прибори. Ако приготвяте бъркани яйца на тефлон всяка сутрин, а вечер също запържвате картофи или палачинки в тиган, 2 години трудов стаж ще бъде завиден период за такава интензивна употреба.

• Ако мазната храна изсъхне в тенджера, тя е опасна за тефлон. Дори и само тънък слой мазнина без остатъци от храна да остане неизчистен във времето, вероятно е по-късно той да може да бъде отстранен само с тефлон.

В кухнята арсенал би било хубаво да има няколко тигани: Класически чугун, подходящ за сложни ястия, които изискват продължително готвене, и тефлон - за бърза манипулация. И това разделение на задълженията ще позволи на всички ястия да служат дълго време, без да изискват чести заместители.

За това как да проверите тефлоновото покритие на тигана, вижте следното видео.