Тапак Пан: история, описание и избор

За да приготвите любимо грузинско ястие, а именно тапа пиле, трябва да използвате някои ястия. В тази статия ще говорим за какъв вид тиган е необходим за приготвяне на такова ястие, какви са основните му разлики от стандартните модели, както и каква роля играе пресата върху чиниите.

В грузинската пилешка рецепта няма нищо свръхестествено: ще ви трябва прясно птиче месо, някои подправки, малко чесън и масло. Въпреки това, за да се подготви правилно ястието, е необходимо да се вземат предвид особеностите на ориенталското готвене. Историята подсказва, че предишното готвене Пиле Тапак използват желязна ламарина с всякакъв вид преса, но съвременните технологии отхвърлят такава нужда. За да се подобри вкуса на ястието, беше създаден специален тиган, който днес е известен като тапа.

Тапа е идеален за готвене на грузински национални ястия по няколко причини:

• по време на гасене птицата трябва лесно да се побере в съдовете;
• благодарение на гладката чугунена повърхност на тавата, включително на капака, се постига максимален контакт с месото, което в крайна сметка позволява образуването на хрупкава кора;
• възниква равномерно нагряване, което ви позволява да избягвате да приготвяте отделни части от птицата по-бързо от останалите;
• капакът може да бъде силно натоварен чрез поставяне на каквото и да е натоварване върху повърхността;
• тиганът не позволява да се придържаме към месото.

Благодарение на бързото развитие на съвременните технологии, беше възможно да се въведат редица промени в познатия по-рано тапас. Днес човек има избор на основния материал за производство, директен дизайн и конструкция.

Ястията могат да бъдат кръгли или квадратни. Тези видове имат свои собствени характеристики. Например, на площада е много по-лесно да се постави пилето, докато кръглите ястия се затоплят равномерно на печката, което осигурява най-доброто печено.

Като правило, производителите включват специални капаци в пакета, някои от тях са предпазливо оборудвани с винтови устройства, които премахват необходимостта от допълнително претегляне по време на процеса на готвене, което е много по-удобно за съвременните домакини. В по-голямата си част освен ястията има стандартен стъклен капак, така че е възможно да се използват тапас за готвене на други ястия.

Най-популярният материал за производството на ястия днес е още чугун. Въпреки това, през последните години в целия свят се произвеждат все по-голямо разнообразие от тигани, изработени от различни сплави, както и с допълнително незалепващо покритие. Предлагаме да се разгледат два основни материала с техните предимства и недостатъци.

предимства:

• материалът позволява равномерно нагряване на всички съдове;
• метал не се нуждае от изкуствено покритие с незалепващо покритие;
• дълго време ще поддържа температурата на съда;
• продължи дълго време.

недостатъци:

• може да ръждясва;
• в него е невъзможно да се съхраняват, както в контейнер, приготвените ястия;
• лесно се убожда;
• Теглото на тигана заедно с капака понякога достига до 10 килограма.

плюсове:

• чиниите не са тежки;
• Можете да съхранявате свареното ястие.

минуси:

• има нужда от покритие с незалепващо покритие;
• висок риск от увреждане на тигана, по правило страда от незалепващо покритие, поради което е нежелателно да се използват метални устройства в процеса на готвене;
• няма равномерно нагряване на цялата повърхност, включително покритието.

Ако всичко е ясно с материала, си струва да разберем коя корица да изберем. Както беше споменато по-рано, има две възможности, които трябва да се разглеждат на свой ред.

• Капачка с винтова преса. Това е вид конструкция, която е прикрепена към тигана, след което месото се притиска с винт. Ако използвате не един чугунен тиган, а един от сплавите, трябва да имате капак с незалепващо покритие.

Единственият недостатък на това устройство е необходимостта да го закупите заедно с тигана. Това се дължи на трудността при монтирането на други съдове или като цяло на невъзможността за монтаж. Въпреки това, трудностите са повече от компенсирани от възможността за промяна на налягането в процеса на готвене тапак пиле.

• Покрийте пресата. За предпочитане е материалът да е направен от чугун, с наличието на чугун или дървена капачка за лесно управление. Сравнително тежко приспособление, средно тегло варира от 3 до 5 килограма. Едно от предимствата е гъвкавостта. С други думи, пресата може да се използва върху всеки съд с голям диаметър, но дадено тегло, по правило, не позволява да се постигне желания резултат, което в някои случаи може да доведе до сплескване на месото или до пълно отсъствие на кора.

Предлагаме да се запознаете с редица прости съвети от опитни готвачи, които ще ви позволят да не се бърка при избора на един или друг тиган за готвене.

• Дебелината на дъното трябва да бъде поне един сантиметър.
• Предимство трябва да се даде на съдове с висококачествено незалепващо покритие на повърхността.
• Дъното няма да работи, ако ще готвите стандартно грузинско ястие. Панът трябва да бъде гладък, така че пилето да има същата функция - свеж.
• Диаметърът на съдовете трябва да бъде най-малко 30 см, в противен случай има голяма вероятност птицата просто да не се побира напълно.
• Предпочитание трябва да се даде комплекти с наличието на винтова капачка, която ще опрости готвенето.
• Ако предпочитате преса, не вземайте продукт с тегло над 3 килограма - това ще направи месото прекалено сухо, отколкото да съсипе вкуса.
• Диаметърът на капака трябва да бъде няколко сантиметра по-малък от този на тигана.
• Най-добрият вкус на пилето се постига в съдове от чугун.

Не бързайте да готвите, като използвате нови ястия, Първо, отделете известно време, за да проучите тигана, да разберете неговите характеристики непосредствено преди първото приложение.

Изборът на тиган за готвене на грузински ястия не е толкова прост, колкото изглежда. Плащайки малко внимание на изучаването на всички нюанси, можете да изберете подходящите ястия за тютюн за пиле.

Как да готвя пиле тапак в специален тиган, вижте следното видео.