Всичко за тиганите

Вкусна маса е може би единственото място, където хората не се отегчават от първата минута. Именно тази мисъл възниква при споменаването на сайй - ястие от прясно, печено, печено агне с зеленчуци.

Междувременно, сай е не само ястие, но и ястия, в които се приготвя и апетитно задушено. На Изток казват, че чрез изобретяването на нова ястие, авторът прави повече за щастието на хората, отколкото чрез отварянето на нова звезда. Създайте - на ваше разположение универсален азербайджански сай.

Мъдрата древност на Централна Азия и други региони ни остави наследство не само от много рецепти за приготвяне на вкусна и здравословна храна, но също и специални ястия, в които оригиналния продукт буквално се превръща в апетитна ястие. Става дума за азербайджанския сай и неговите аналози - грузинския тапа, българското саше, виетнамския уок и мароканския тагин. Всичко това е древен кухненски прибор, традиционно използван за готвене на месо на открит огън.

Сай - специален чугунен тиган с наклонено сферично дъно, нагрято върху въглища. Тази древна технология за преработка на продукти не само е оцеляла и до днес, но и заема достойно място в целия свят. Централната част на саджата обикновено се използва за печене на месо, а периферната част се използва за печене на зеленчуци, което вероятно се дължи на сферичната му повърхност.

Името на ястието и ястията, в които се приготвя, са получени от Саджид - древната династия на арабските майстори, които са живели в южната част на Азербайджан. Храната в тези дни беше приготвена на открит огън.

Sharp sajids се използва за приготвяне на ястия от двете страни на резервоара - за кебап или просто за пържене на месо, риба и зеленчуци на вдлъбната страна на тигана, а за пита хляб и тортила - изпъкнали. Едно ястие - две ястия, страхотен артикул за дълги походи. Такива ястия са направени от глина или чугун, и малко по-късно - от стомана и други материали с незалепващо покритие.

Говорейки за предимствата на сай, отбелязваме следното:

• поддържа топло за дълго време;
• универсалност - се използва както у дома, така и в природата;
• поддържа високи температури, запазва своята текстура и надеждност;
• дълъг експлоатационен живот;
• след употреба не изисква специални грижи, достатъчно е да се изплакнат чиниите с топла вода.

Днес три вида азербайджански саджа са популярни и произведени.

Опцията за къмпинг осигурява готвене на огън. Електрически и газови опции саджа, предназначени за готвене у дома.

Sadzhi са разделени от материала на тяхното производство, форми и размери..

1. Класическа опция Азербайджанския саджа се приготвя по стари рецепти върху въглища с използването на ястия със значителни размери за голяма група хора. Използват се изключително чугунени съдове.
2. Газ-сай използва се за готвене у дома. Моделите са удобни, защото се нагряват с газова печка. Този тиган е подходящ за вили. Диаметърът на продукта ви позволява да приготвяте ястия за значителен брой гости. Използваните при производството на материали са различни - чугун, неръждаема стомана, сплави.
3. Електрически саджи - Компактни хибридни тигани и печки.Електрическата сага е удобна за използване не само в домашни условия, но също така и в летните вили или на открито (батерии). Конструктивно са проектирани за малък брой хора и са изработени от неръждаема стомана, алуминий или керамика.

Пуснат саджа и керамика, и алуминий. Въпреки това, те са до голяма степен по-ниски от чугун и стоманени продукти.

Широкото разпространение на желязо саджи се обяснява с традициите и няколкото предимства на този метал:

• със специално внимание към чугунената сажу може да се използва дълго време, а външният му вид не се влошава;
• висока топлоустойчивост на чугунени изделия осигурява тяхната цялост и безопасност, въпреки постоянната употреба;
• продължителността на запазването на топлината с чугунени съдове за готвене допринася за това, че приготвеното в него ястие не се охлажда дълго време;
• топлопроводимостта на чугуна осигурява равномерно нагряване на съдовете във всички посоки;
• наличието на незалепващ ефект.

Сред недостатъците на чугунената саджа отбелязваме:

• тежкото тегло на продукта не е много удобно при използване на съдове;
• в мокри условия, чугунът става ръждясал, важно е да се почистват съдовете след като се използва;
• може да се появи ръжда по време на продължително съхранение на храна в тигана;
• чупливият чугун може да се счупи при силен удар.

Моделите от сайд-пан от неръждаема стомана също имат своите предимства и недостатъци:

• значително по-малко тегло от продуктите от чугун;
• при нагряване стоманата не отделя никакви пари от вредни вещества, не дава на храната никакви чужди вкусове и миризми;
• физическото увреждане и изгарянето на храната не влияят върху свойствата на неръждаемата стомана;
• високи антикорозионни свойства;
• прибори за сервиране от неръждаема стомана има красива презентация, изглежда естетично в кухнята.

При затопляне на празен стоманен съд на дъното му има петна от синьо-зелени нюанси, които обаче бързо се елиминират. В случай на изгоряло масло от външната страна на прибора, не е лесно да се отстрани саждите.

Размерът на тавичките е различен и обикновено се избира според диаметъра, като се ръководи от количеството храна, необходима за готвене.

Производителите предлагат saji:

• малки, с диаметър по-малък от 35,5 cm;
• среден диаметър - 35,5-40 cm;
• големи, с диаметър над 40 cm.

Малките продукти са предназначени за двама или трима души. Често, по очевидни причини, купуват големи Саджи. Например, мултифункционален чугунен сай-тиган с диаметър 45 см (производител Китай, марка Forester), ви позволява да готвите няколко вида храни, както и ястия за значима компания.

Правилната подготовка на азербайджанския тиган за първа употреба и след това систематична, компетентна грижа за ястията са гаранция за дълъг живот на продукта.

Подготовката за първата употреба на вашата покупка ще бъде различна в зависимост от какъв материал е направена. Така че в продуктите от чугун няма антиприлепно покритие, поради тази причина са необходими процедури, които придават сайу от чугун не залепващи качества.

Първо пържете добре промиват се с гореща вода с помощта на детергент, След това, сушени и светят на огъня, докато сив метал. След това в затоплена чиния поръсете със сол, която се държи в продължение на 10 минути, до лек, едва доловим пукане. След това тавата се измива с топла вода, изтрива се и се нагрява, смазва се с растително масло.

Има традиционни, доказани от векове правила на грижата за sajam:

1. не се препоръчва да се оставя готвена храна в чугун за дълго време - тя започва да ръждясва;
2. след измиване на тенджерата, той трябва да се избърше на сухо и е по-добре да се изсуши на огъня;
3. периодично е необходимо да се избършете с растително масло или грес;
4. Съхранявайте продукта на сухо място.

Понякога с течение на времето върху саджа се появява ръжда, но това не означава, че ястията стават безполезни. За да се премахне замърсяването се налива около 1 кг сол в контейнера и се загрява на огъня за около час, като се разбърква нагретата сол. За охладения продукт се извършват по-нататъшни процедури за подготовка, както и за първата му употреба.

Стомана, никел и хром саджи не ръждясват, поради което подготовката им за употреба е по-лесна от тази на чугунените съдове. Паничката е старателно измита, изсушена, и след това се калцинира в огъня с добавянето на малко количество масло и шепа сол. Калцира се за около 20 минути, докато се пуши. След това се измива, изсушава и изсушава.

Процесът на грижа за продукти от неръждаема стомана се състои от при тяхното измиване с не-твърда четка с добавяне на измиващи вещества. При силно замърсяване на съдовете за почистване Не използвайте вещества с абразивни компоненти. По-лесно и по-правилно е да се свари сер в вода с препарат и след това да се измие по обичайния начин. Съхранявайте съдовете от неръждаема стомана трябва да бъдат в сухи места и по-добре отделно, за да не го случайно повредите.

Изборът на сай зависи от броя на желаещите да опитат вкусно ястие. места за ползване на изделия и предпочитания на купувача.

1. стомана Saji са по-практични, леки, но класическото ястие не е да ги приготвяте. От тази гледна точка, покупката на желязо са ще бъде правилното решение.
2. Тефлоново покритие въпреки че се счита за незалепващо, при готвене трябва да се използва малко количество масло. В допълнение, тези покрития са краткотрайни и относително износващи се.
3. електрически Сай е изработен от специална сплав. Съдове с малък диаметър, които не са предназначени за голям екип. Основното му предимство е компактността.
4. газ Сайта е оборудван с горелка, поради което може да се използва както в домашни условия, така и на открито (като се вземе със себе си газов цилиндър).

След това гледайте видеото за това как да използвате тиган за сър.