Титанови покрития Капаци: за и против, избор и приложение

Сред огромното разнообразие от тигани, представени в търговските центрове, не е трудно и объркано. Днес производителите предлагат ястия с покрития не само от популярни полимери, но и от някои други материали. Една от най-често срещаните опции се счита за покритие от титан, което не се залепва.

Титан е доста издръжлив, но в същото време лек метал, който е в състояние да издържа на повишени температури. Характеризира се с устойчивост на корозия и многостранна употреба. Това е много скъп материал, защото в чист вид се използва само в такива индустрии, където няма друга алтернатива - например в авиационната индустрия (някои части са направени за самолети) и в медицината (сърдечните клапи са изработени от титан).

Ястията не са направени изцяло от титан, тъй като цената на тези кухненски прибори би била толкова висока, че само няколко единици биха могли да си позволят такива тенджери и тигани. Ето защо, най-често в магазините, представени туристически ястия, изработени от титанови сплави - тя е тънка и лека, оптимална е за ползване в полеви условия, но и за къщата ще бъде добър вариант.

Трябва да се има предвид това Не съществуват ГОСТ стандарти или наредби по отношение на покритието с титанследователно всеки производител самостоятелно определя кои добавки да комбинират метал за покриване на тавата. Някои използват препарати на базата на микрочастици от титан и тефлон, други правят продукти на базата на керамика, а други свързват метала с полимери.

Титано-керамичните прибори са най-подходящи за използване в ежедневието - комбинацията от два екологично чисти материала е оптимална както за продукти за пържене, така и за печене във фурната.

Във всеки случай трябва да се разбира надписът върху чиниите “титаниево покритие” е маркетингов улов, на практика дозите от този метал са незначителни.

Съдове за готвене от антиприлепни материали имат много предимства, сред които са следните.

• Титан-покритите тигани, поради тяхната оптимална дебелина, се характеризират с добра топлопроводимост, благодарение на която продуктите се приготвят бързо и се готвят много добре.
• Повърхността се загрява равномерно, което значително намалява времето за пържене и гасене на ястия.
• Когато се използва титанов съд, не е необходимо да се добавят растителни масла или други мазнини за пържене, тъй като самото покритие има параметри против прилепване.
• Продуктите с титаново покритие могат да се използват за всякакъв вид газови, електрически или индукционни печки.
• Титановите кухненски прибори са лесни за почистване, за почистване може да се използва съдомиялна машина.
• В съд, покрит с титан, можете да направите сладкиши - свареното ястие без усилие изостава от повърхността.
• Продуктите от този тип се характеризират с устойчивост на износване.
• Храната, приготвена в титан-покрита тава, остава топла дълго време.

Но това не е без недостатъци. Като правило, най-практичните тигани имат удебелено дъно и плътни стени. Титанови тигани не са изключение - масивността в много отношения прави продукта като цяло по-тежък и това не допринася за комфорта при работа в кухнята.

Нека се спрем на рейтинга на най-популярните производители на титанови тигани.

Световноизвестната френска компания усвои производството на титанови тигани, които са многофункционални. Те ви позволяват да се изпържи и да се задушава месо и риба продукти, както и зеленчуци. В допълнение, тиганът е много вкусна палачинки и палачинки, всеки модел има вградени специални елементи, които ви позволяват да регулирате температурата на готварската повърхност.

Това са продукти на местни производители, които по своите технически и потребителски свойства по никакъв начин не отстъпват на тиганите на френската марка. Важно е да се отбележи, че това предприятие произвежда най-разнообразната кухненска посуда с титаново покритие, тя се отличава с дебелостенна повърхност и повишена здравина. Тези продукти имат сравнително висока устойчивост на механични повреди и служат най-малко 4-7 години.

Германската компания е създала алуминиеви съдове за готвене с покритие, устойчиво на топлоустойчивост. Подобни продукти се отличават с лекота и използваемост. Храната не се придържа към тях и не се залепва в процеса на готвене.

Неактивното покритие, включително титанът, е много важен факт за тигана и без съмнение е един от основните критерии при подбора. Този индикатор обаче далеч не е единственият, който трябва да се вземе предвид при оценката на практичността и дълготрайността на продукта.

При избора на ястия е необходимо да се вземат предвид редица други фактори.

• Дебелина на дъното Добре известно е, че колкото по-дълго трябва да стои тиган на загрята повърхност, толкова по-дебело трябва да е неговото дъно. Така за печене на месо и риба минималната допустима дебелина е 5 мм.
• Размер. В този случай от характеристиките на плочата и обема на чиниите, които възнамерявате да приготвите в новото си ястие, следва.
• Скосяването на стените и формата на дъното. Ако си купите тиган главно за пържене, по-добре е да използвате продукти с плоско дъно, и ако яхните се появяват в менюто ви по-често, по-добре е да се даде предпочитание на ястия, които са леко заоблени в областта на страните.
• Форма. Класическият пан е с кръгла форма, но в арсенала на добра домакиня има овални продукти (те са оптимални за готвене на цяла риба) и квадратни (трябва да се използват за печене на пържоли и кюфтета).
• Дръжка. Препоръчително е да закупите модел с подвижна дръжка, тъй като в този случай можете да използвате чиниите си за печене на продукти във фурната.

Важно е да имате предвид това индукционният плот изисква тиган с магнитно дъно. За да изберете желания продукт, достатъчно е да обърнете внимание на съответните символи, пиктограми на дъното или опаковката.

Обърнете специално внимание на най-титановото покритие. Ако не е достатъчно качество, тогава просто се напука след месец. За да избегнете грешен избор, внимателно огледайте разпръсквателя и се уверете, че той е постоянен и равномерен.

Както вече споменахме, за производството на титанови ястия се използват различни метални сплави и различни материали. Всеки от тях има свои собствени характеристики на употреба.

Тенджери с незалепващо покритие от алуминий - това е доста тежки ястия. Обикновено се прави с удебелено дъно и плътни стени, най-често дебелината им варира от 5 до 10 мм. Поради високата му гъвкавост, продуктът може да се използва всеки ден за приготвяне на голямо разнообразие от ястия.Тя не променя формата си, запазва своята ефективност при работа на всички видове повърхности за готвене, включително газ и електричество.

Покритието на титанови частици значително опростява процеса на готвене, тъй като продуктите никога не се придържат към повърхността и не изгарят.

Основните предимства на алуминиевите съдове са:

• повишена сила;
• лекота на грижа;
• устойчивост на корозия;
• могат да се вземат съдове за приготвяне на различни продукти;
• периодът на употреба е 10-25 години;
• способност да издържа на топлина до 400 градуса.

Такива ястия имат своите недостатъци, по-специално висока цена, особено когато става въпрос за продукти с дебелина около 10 мм. В допълнение, след готвене, не забравяйте да преместите съдържанието на съдовете в друг контейнер.

Неръждаемата стомана се характеризира с доста бързо нагряване и добра износоустойчивост. В този случай продуктът е скъп и освен това не е подходящ за готвене на индукционни повърхности.

Титанов покритие значително увеличава живота на тези продукти, някои производители дори твърдят, че тиган, ако се работи правилно, ще продължи около осем десетилетия.

Въпреки това, имайте предвид, ако, заедно с титан, sputtering съдържа никел добавки, е по-добре да се откаже да купуват такива ястиязащото, когато се нагрява, се случват окислителни процеси, които правят храната опасна и може да бъде вредна за здравето.

Чугунени тигани сега са общи, както в съветските времена. Качеството на приготвените храни в такива ястия е изключително високо. Такива продукти могат да се използват върху всякакви плочи.

Калъпите от чугун имат своите недостатъци. Те са тежки и по-подходящи за гасене, отколкото за пържене. Но цената им, дори с покритие от титан, е сравнително малка.

Тиганите често са направени от сплави, като най-добрият се счита за материал, състоящ се от 72% стомана, 10% никел и 18% хром.

За да може титанът да бъде покрит докрай, Струва си да се придържате към някои препоръки.

• Не е желателно да се използват съдовете в режим на силно отопление. Оптимално, пламъкът беше слаб или среден.
• При почистване на титан-покрита тава, не се препоръчва да се използват метални гъби и абразиви, тъй като в този случай антиприлепващият слой частично се износва.
• Не е необходимо да се остъргват с вилица или нож, за да се отстранят парчета от лепкава храна. Такъв механичен ефект бързо разрушава повърхността на материала.
• За да може храната да бъде печена равномерно, трябва да го приготвите с капак затворен.
• Полето за почистване трябва да се избърше внимателно с мека, суха кърпа.
• Веднага след покупката, преди първата употреба, съдовете трябва да се измият под течаща вода с добавка на гел за почистване, след което да се изсушат и избърсат с леко затоплено растително масло. Такова обработване е желателно да се повтаря веднъж месечно.
• За смесване на храната в контейнера по време на готвене, трябва да използвате дървени лъжици и шпатули.

Като приложите всички тези съвети на практика, ще можете да поддържате експлоатационните характеристики на ястията от няколко десетилетия.

Собствениците на титан тигани преди всичко се отбележи, тяхната висока цена - цената марка за висококачествени ястия започва от 3 хиляди рубли. Колкото по-голям е размерът на тигана, толкова е по-скъпо. Например, според данните от миналата година, тиган 7 см висок с подвижна дръжка струва 4-5,5 хиляди рубли, и продукт с диаметър от 20 см и 5 см висока цена малко по-малко от -3-3,5 хиляди.

В същото време, както е видно от прегледите, Титанови съдове за готвене е преди всичко надеждност, практичност и дълготрайност и, най-важното, гаранция за висококачествени продукти за готвене. Като плащате днес за тиган, ще направите значителни икономии в бъдеще.

Относно начина на избор на печка, вижте следния видеоклип.