Керамични тигани: за и против, преглед и селекция на производителите

Антиприлепни съдове за готвене със специален вид покритие (керамично покритие) се появиха на пазара преди 12 години и успешно се утвърдиха като дълготраен, безопасен за здравето на човека продукт. В този случай керамичните тигани са особено популярни при повечето домакини. Тъй като тези продукти са представени на пазара в огромна гама, трябва да се вземат предвид много нюанси, преди да ги закупите - това ще ви спести от покупката на фалшификати.

Керамичната тава с незалепващо покритие се счита за съвременен вид съдове за готвене, което осигурява равномерно отопление и е идеално за готвене на ястия, които изискват продължителна топлинна обработка. Първият патент за производство на керамични съдове е получен от Уилям А. Грол, сега той е водещ мениджър на All-Clad Metalcrafters, който произвежда висококачествени съдове за готвене. Благодарение на съвременната технология, керамичен незалепващ слой може да се нанесе по два начина.

• Излитане на валяк. Това е бюджетен вариант и се счита за най-често срещан. За неговото прилагане се изисква използването на екструдиран алуминий. Първо, подгответе подходящите форми, те се изгарят и поставят в контейнери. След това се прилагат върху суспензията, която включва каменна пудра и фин пясък. Формите се изпращат да изсъхнат и за бъдещия продукт отново се нанася нов слой защитен прах.

• Чрез пръскане, Този метод осигурява дебело покритие (до 70 микрона). Извършва се в два етапа: повърхността на детайлите се полира внимателно и се поставя в затворени камери, след което се обработват със смес от кислород и инертен газ. След това, използвайки специални спрейове, прах, съдържащ разтворител (солна и мравчена киселина), вода и силиций-съдържащи вещества се пръска отвътре и отвън на диска.

Въпреки че на пазара наскоро се появиха керамични съдове, те успяха успешно да изместят тефлоновите си „роднини“. Популярността на този вид ястие се обяснява със следния списък от предимства.

• Екологичност. За производството на такива продукти се използват изключително естествени материали, а именно глина, пясък и камъни.
• Способността да се приготвят ястия с минимално използване на мазнини и масло или без нея. Това е чудесно за поддръжниците на здравословния начин на живот.
• Защита на продуктите от изгаряне. Поради факта, че повърхността на такива тигани няма пори, напълно гладка, елиминира възможността от повреда. В допълнение, покритието е устойчиво на химикали, инертно е и няма чужди миризми и вкусове.
• Модерен дизайн. Тъй като сместа, която се използва при производството на тигани с незалепващо покритие, е устойчива на оцветяване, често се добавят многоцветни пигменти.

Що се отнася до недостатъците, те също са на разположение.

• Керамиката се счита за твърде крехка следователно ястията трябва да се третират внимателно. По време на готвене, трябва да се опитате да избегнете падане.
• Висока цена Една добра керамична тава може да бъде закупена с начална цена от 1500 рубли, но тя може да бъде много по-висока в зависимост от марката.
• Нестабилността на керамичното покритие върху ефектите на агресивни, абразивни вещества, резки температурни промени. Като правило, тези тигани служат не повече от три години.
• Не всички модели са идеални за индукционни плотове. Изключения са само продукти от марката Tefal.

Керамични тигани се предлагат в различни модели, които имат свои собствени експлоатационни характеристики в зависимост от материала, използван за направата на основата. Обикновено се продават продукти, чиято основа е изработена от следните материали.

• Чугун Това ястие е с голямо тегло и е подходящо за продължително готвене. Благодарение на тези тигани можете да приготвите много сочни и вкусни ястия като “от руската печка”.

• алуминий, Основата за тиганите обикновено е изработена от екструдиран или отлят алуминий, докато последният е до голяма степен лидер по качество. Cast база ви позволява бързо да се готви всички ястия. Алуминиевите съдове са леки, това е едно от неговите предимства. Предлагат се и тигани, в които основата е изработена от кован алуминий. Те са евтини и в изпълнение не са нищо по-ниско гласове.

• Steel. Този основен материал запазва добре топлината, разпределяйки я равномерно по цялата повърхност на тавата. На тези продукти можете да приготвите както бъркани яйца, така и месо от яхния. Стоманените съдове се считат за универсални, висококачествени, но са скъпи.

Що се отнася до видовете тигани с незалепващо покритие, те са разделени на следните.

• Производители на креп Предназначен за готвене на чийзкейк, палачинки, палачинки и пържени яйца. Те се отличават с наличието на ниски наклонени страни.

• Grill. За разлика от обикновените тигани, този модел има дъно, което допринася за натрупването на сок в каналите, изпускани от месото по време на готвенето.

• За готвене на риба. Такива продукти са правоъгълни или закръглени. Те се използват при пържене на риба.

• А тенджера. Те се използват за гасене, характеризиращи се с наличието на удължена дръжка и наклонени (прави) страни.

• Уок. Това конусовидна тава, с която можете да печете месо на висока температура. Най-често този вид продукт се придобива за готвене на ориенталски ястия.

Всяка домакиня трябва да има поне 2-3 съда с различна дълбочина и диаметър в кухнята. Ако планирате да приготвите специални ястия, тогава трябва да закупите допълнителни високоспециализирани модели. Това значително ще опрости процеса на готвене. Днес пазарът е представен от тигани с различни размери.

За семейство, състоящо се от двама души, продукт с диаметър от 24 см е перфектен, на три - 26 см, а за голямо семейство с повече от пет души най-добрият вариант е да се закупи тиган 28 см в диаметър.

Въпреки че керамичните съдове с незалепващо покритие се оказаха отлични и получиха много положителни отзиви, на пазара често могат да се намерят китайски псевдо-колектори.Те се характеризират с ниско качество и достъпна цена. За да се избегнат подобни покупки, е необходимо да се даде предимство само на доказани производствени компании. Техният рейтинг е както следва.

• Tefal. Това е една от първите компании, които започнаха да произвеждат кармични съдове и дадоха възможност на руските домакини да се насладят на процеса на готвене. Основното предимство на продуктите на Tefal е, че те имат термостат. Това е уникален показател за топлина, показващ готовността на тигана да работи. Максималната температура на отопление е +180 ° C. Освен това, ястията, произведени под тази марка, се отличават със супер дебело дъно (5 см).

• Ballarini. Продуктите на този италиански производител са добре познати по целия свят, като основната му разлика е наличието на многослойно незалепващо покритие DuPont. Тенджерите от тази марка са изработени от алуминиева сплав, към която се добавя мед. Следователно, продуктите са трайни и траят дълго време. Специално внимание трябва да се обърне на тиганите Cookin и Cortina - те се характеризират с шикозен дизайн, с бяло покритие отвътре и отвън.

• Rondell. Немските съдове от тази марка се произвеждат в Китай, но това не се отразява на тяхното качество. Основният "акцент" на продуктите е, че по време на производството си те използват съвременна технология на трислойно щамповано дъно. Поради тази функция, топлопроводимостта на съдовете се увеличава няколко пъти.

• Вари. Продуктите на този производител се появяват на руския пазар от 2002 г. насам. Положителни отзиви получени табели състав Cerama. Те са дебелостенни и се произвеждат по метода на студено леене, поради което плътен слой от алуминий се покрива с подсилено керамично покритие. Съдът е устойчив на контакт с метални предмети, не влиза в химични реакции.

Всяка домакиня иска керамичния си тиган с незалепващо покритие да служи надеждно дълго време, така че преди такава важна покупка трябва да вземете предвид много важни показатели. Експертите при избора препоръчват да се обърне внимание на следните характеристики.

• Структура на покритието Качествените продукти трябва да имат еднаква повърхност без чипс, вдлъбнатини, извивки, междинни участъци под формата на петна и точки. Що се отнася до цветовата схема на покритието, най-добре е да се даде предпочитание на пастелни тонове. Нюанси на слонова кост и бежови показват наличието в състава на продукта синтетични багрила.
• Дебелината на стените и дъното на съдовете. Износоустойчивостта на керамичното покритие и защитата срещу деформация до голяма степен зависят от тези индикатори. Препоръчително е да се купуват съдове за пържене с дебелина на дъното повече от 3 мм (ако основата е алуминиева), 3,5 мм (чугун) и 4 мм (стомана).
• Размер и форма, Днес производителите произвеждат керамични съдове с различен дизайн и размери. Ето защо, в допълнение към универсални продукти с диаметър от 18 до 30 см, можете допълнително да закупите продукти, предназначени за приготвяне на специални ястия. Комплект от тигани трябва да се състои от продукти с диаметър 25 см за готвене на палачинки (палачинки, чийзкейк, агнешки), за готвене на риба и месо на скара, както и модели с наклонени (прави) страни, които се наричат ​​люти. Диаметърът на тавата не трябва да бъде повече или по-малък от обиколката на горелките.
• Дизайн на ръкохватката, Те могат да бъдат отливани, болтови или подвижни. Докато готвите ястия, дръжката не трябва да се нагрява, така че чиниите с пластмасови или силиконови дръжки са добър избор.

Освен това, Важно е да се знае къде се планира да се приготвят ястия: на газова или електрическа печка. За електрически печки трябва да вземете ястия с плосък, дори дъното, най-добре е да се даде предпочитание на модели с дебели стени. Огромна роля играе цветът на дъното. Така матовите и тъмните нюанси отразяват лошото топлина. Тиганите не са подходящи за индукционни печки, не всички производители, в този случай, продуктите от търговската марка Tefal се считат за добър избор.

Ако е планирано да се готви ястия не само на печката, но и в пещта, тогава Преди да си купите ястия, трябва да обърнете внимание на такива показатели като възможността за премахване на химикалки и нивото на устойчивост на топлина. В допълнение, тиганите за фурната трябва да имат капак в тяхната конфигурация, който да съответства на размера на продукта. Идеалният вариант е термоустойчивото стъкло покритие с гумирани или метална джанта. Също така в капаците трябва да има отвори за пара, което ще подобри вкуса на ястието.

За да се удължи живота на керамичната тава ще помогне правилното функциониране и грижи за нея. Не можете да започнете да използвате ястията веднага след закупуването му. Първо, продуктът трябва да се третира със сапунена вода, да се изплакне с топла вода и да се избърше. След това стените и вътрешната повърхност на тавата се смазват или смазват. Следващата стъпка при приготвянето на ястия за операция е втвърдяване. За това тя се загрява на висока температура за няколко секунди.

Керамичните изделия са много устойчиви на повреди, но при готвене е невъзможно да се използват метални аксесоари, желателно е да бъдат заменени с дървени или пластмасови остриета, които няма да оставят драскотини. Освен това този вид покритие не издържа на резки температурни промени. Затова е невъзможно незабавно да се поставят замразени храни на горещата повърхност. Тези продукти трябва да се почистват с детергенти, които не съдържат алкали, киселини и хлор; Използвайте само мека гъба. Не мийте керамичните съдове в миялната машина.

Бежовите и белите покрити тигани бързо се покриват с грес, след което на повърхността им се появяват петна. Те не само развалят външния вид на ястия, но и влияят върху процеса на готвене. Продуктите започват да изгарят. Отървете се от тези петна с помощта на специални инструменти, предназначени за почистване на микровълнови фурни.

Имайки предвид всички горепосочени препоръки и внимателно се отнася за ястията, тя ще продължи дълго време.

Сред купувачите на керамични съдове могат да се срещнат както ентусиазирани, така и скептични отзиви. Много домакини са доволни от удобството си, качествата на прилепване и скоростта на готвене, докато други не харесват факта, че ястията са капризни по отношение на детергентите и водата и не са подходящи за приготвяне на различни сосове.

Относно характеристиките на керамичните съдове, вижте следното видео.