Всичко, което трябва да знаете за тигани от неръждаема стомана

В продължение на много години тиганът е постоянен обект във всяка кухня. Този кухненски прибор има широка гама приложения и се използва не само за пържене, но и за печене и задушаване. Производителите произвеждат широка гама от продукти в тази група, които се различават по размер, материално производство, ценови диапазон и функционалност.

Често при закупуване на нов тиган, начинаещите домакини се сблъскват с проблема на избора. Професионалните готвачи препоръчват да се обърне внимание на тиганите, изработени от неръждаема стомана.

Тиган от неръждаема стомана е посуда за готвене, която запазва оригиналното вкусово и витаминно съдържание на храните възможно най-много. Професионалните готвачи препоръчват закупуването на стоманени приспособления с незалепващо покритие, което не позволява изпичането на ястия, а също и предотвратява появата на цветни ивици по повърхността. И също така ще подобри процеса на готвене ястия дебели дъното и стените.

При избора на контейнер с незалепващо покритие е необходимо да се обърне внимание на дебелината на защитния слой, който не трябва да бъде по-малък от 0,3 см, и броя на нанесените слоеве. Оптималният брой покрития - пет слоя, всяка от които има своя собствена функционална цел.

Както при всички кухненски съдове, тиганите от неръждаема стомана имат редица положителни и отрицателни страни.

Предимства:

• устойчивост на корозионни и окислителни процеси;
• лекота;
• висока естетическа производителност;
• гъвкавост;
• възможност за използване дори при механични повреди;
• лекота на експлоатация и поддръжка;
• висока степен на устойчивост на резки температурни колебания;
• допустимостта на използването на ножове и вилици от различни материали;
• трайност;
• устойчивост на механични повреди.

недостатъци:

• изгаряне на продукти с ненавременно бъркане или пържене на висока температура;
• трудността да се отстрани замърсяването от вътрешната страна на страните;
• невъзможността да се използват агресивни и абразивни детергентни състави;
• ниска топлинна мощност;
• дълъг период на отопление;
• образуване на изгаряне и дим при използване на високи температури;
• задължително използване на растително масло или животинска мазнина;
• ниска топлопроводимост;
• трудност при постигане на високо ниво на температура;
• невъзможността за получаване на свеж;
• появата на многоцветни ивици при нагряване на празния контейнер.

На рафтовете можете да видите различни видове тигани. Те се различават по своите характеристики в зависимост от различни критерии.

Един от основните показатели, който влияе върху ценовия диапазон на продукта. За производството на кухненски прибори могат да се използват следните видове стомана:

• CrNi - трайни и най-скъпи;
• 201 и 202 от неръждаема стомана - класическа версия на материалите;
• тествана стомана 430 - бюджетен материал.

Естетичен показател, който засяга само външния вид на продукта. Матово и лъскаво.

Важен показател, от който зависи равномерното разпределение на топлината по повърхността. Класическият дизайн на дъното се състои от три слоя, но производителите могат да произвеждат 5-слоеви модели.

Индикатор, който влияе на скоростта на готвене и количеството използвано масло. Продуктите са с гладка или набраздена повърхност (грил).

Критерият, който влияе върху безопасността на работа на тигана. Производителите за своите продукти използват следните видове писалки:

• хвърли;
• подвижен;
• сгъване;
• универсален.

Важен показател, който влияе на скоростта на готвене и поддържане на необходимата температура. Класическият и най-популярен капак е плътно прилепнал стъклен елемент с изход за пара и железен кант.

Има няколко вида продукти в зависимост от предназначението им.

• универсален - за пържене на палачинки, котлети, превръзки в първите ястия, сосове, за задушаване на рагу от зеленчуци. Характеристика - наклонени или прави стени, малка височина и наличие на капак.
• Палачинка - за готвене на палачинки. Характеристики - малка височина и диаметър, наклонени стени.
• stewpot - за задушаване на зеленчуци, месо, риба. Характеристики - високи стени и голям обем.
• пещ за печене на месо - за печене. Характеристики - дебело дъно и стени.

Съвременното оборудване и иновативните технологии позволяват на производителите да произвеждат не само тигани от неръждаема стомана с дебело дъно или сменяеми дръжки, но и напълно нови модели.

• уок - за бързо пържене на малки парченца. Характеристики - тясно дъно и високи стени.
• Паеля - за готвене на открит огън. Характеристики - кръгла форма и ниски стени.
• грил - Модерни кухненски прибори, които могат да се използват за приготвяне на пържоли, риба, колбаси, месо и зеленчуци на газова печка без растително масло.

Професионалните готвачи препоръчват да изберете този продукт с огнеупорен емайл, който ще попречи на залепването на храната. Предимства:

• висок вкус на готвени ястия;
• лекота на подготовка и отнемащо време;
• необходимостта от малко количество газ;
• възможност за едновременно приготвяне на голям брой продукти;
• удобство и функционалност;
• дълъг период на работа.

На рафтовете на съвременните магазини за ястия и домакински уреди могат да се срещнат тигани с различни размери и диаметри. За да изберете правилните продукти от правилните параметри, трябва да знаете следните индикатори:

• обема на приготвените ястия;
• брой членове на семейството;
• диаметър на горелката.

Производството на тигани от неръждаема стомана се занимават с много производители от цял ​​свят. Помислете кои марки, представени в магазините, са най-добрите до момента.

• Luxstahl - немска марка, чиито продукти са търсени сред професионални ресторантьори. Основната характеристика на продуктите на този производител е уникалната структура на дъното, която се състои от два стоманени слоя, между които има трети алуминиев слой. Както и тавата има напълно плоска долна повърхност, която едновременно се нагрява по цялата площ.

• Indokor - Корейска марка, която се занимава с производство на съвременни кухненски прибори. Предимства - екологична безопасност, лекота на грижа, устойчивост на повреди. Особеност е многослойната дънна повърхност, която се състои от алуминиеви и медни слоеве.Тази конструкция позволява топлината да бъде равномерно разпределена по цялата повърхност и да поддържа температурата на храната за дълго време.

• Ballarini - популярна италианска марка, чиито продукти оптимално съчетават цена и качество.

Руските производители, които произвеждат професионални и висококачествени съдове за готвене, също са много популярни. Една от най-известните местни марки е Biostal, чиито продукти са известни не само в Русия, но и в европейските страни.

Магазините могат да бъдат намерени и продукти, произведени в Китай и Азия, от чиято покупка трябва да се откаже въпреки атрактивния ценови диапазон. Тези стоки се произвеждат от нискокачествени суровини с нарушение на технологията на производство, което ще има отрицателно въздействие не само върху жизнения цикъл на продукта, но и върху тяхната екологична безопасност.

Широка гама от кухненски прибори от неръждаема стомана често затрудняват избора на правилния продукт.

Експертите препоръчват преди да отидете в магазина внимателно да разгледате всички характеристики на тези тигани, а също така обърнете внимание на най-популярните марки, които имат най-положителни отзиви и са ангажирани в производството само на качествени продукти.

При избора на продукт професионалните готвачи препоръчват да се обърне внимание на следните параметри:

• дебелина на металната основа - стени 10 мм, дъно 30 мм;
• наличието на многослойно дъно;
• няма фабрични дефекти;
• разрешителни, доказващи екологичната безопасност;
• идеално гладки вътрешни и външни повърхности;
• съвпадение на диаметъра на дъното с размера на горелката;
• наличието на удобна и практична ръкохватка и капак;
• специален защитен слой, който предотвратява образуването на петна от вода и грес.

Изборът на кухненско оборудване е пряко повлиян от вида на използваната камина. За класическото газово оборудване всички видове ястия са подходящи, за стъклокерамичните плочи е необходимо да се избират продукти с дебело и равномерно дъно, но индукционното устройство изисква специални кухненски прибори.

За да се удължи периодът на експлоатация на закупените кухненски прибори, както и за рационално използване на семейния бюджет, е необходимо не само да се избере подходящия тиган, но и внимателно да се проучат правилата за грижа и съхранение на кухненските прибори.

Професионалните готвачи препоръчват да се спазват двата най-важни правила за работа на контейнерите:

• не съхранявайте варени храни в тигана;
• премахване на изгорената храна само след накисване.

За да не се придържат продуктите към новия тиган, той трябва да бъде подходящо подготвен за употреба. Етапи на подготвителната работа:

• измиване с използване на детергенти;
• напълване на резервоара с малко количество растително масло;
• поставяне на тенджерата на печката със среден огън;
• постепенно нагряване на растителната течност до образуването на дим;
• изключете печката;
• Изливане на охладено растително масло.

Основните препоръки за грижа за съдове от неръждаема стомана:

• измиване на съдове само с меки четки и гъби;
• отхвърляне на агресивни и абразивни почистващи средства, които съдържат хлор, амоняк или киселина;
• отстраняване на трудно замърсяване от обичайната сода;
• за връщане на блясъка използвайте слаб разтвор на оцет или лимон;
• трябва да се отстранят водните капки с мека и суха кърпа;
• използвайте съдомиялната машина само при липса на незалепващо покритие.

За да се запази блясъка на външните стени на продукта за дълго време и да се предотврати надраскване, експертите препоръчват да се използват само гел-детергенти за външно почистване на тигана, а месечното смазване на чистата вътрешна повърхност с растително масло ще позволи създаването на анти-горивна защита.

Можете да удължите живота на тигана, като спазвате следните правила за работа:

• Налейте масло само върху умерено нагрята повърхност;
• не използвайте силен пламък за готвене, който може да провокира залепване и залепване на храната;
• За да се предотврати залепването на храната, тя трябва да се държи за известно време на стайна температура или да се приготвя в микровълнова фурна;
• използвайте само сушени продукти, на повърхността на които е минималното количество влага;
• За да предотвратите появата на скала, добавете солта само след кипене.

Неспазването на правилата за експлоатация и грижа за продукта може да доведе до изгаряне на продуктите. Причини за този проблем:

• лошо почистване на вътрешната повърхност на саждите и остатъците от изгорената храна;
• неспазване на правилата за работа;
• използвайте мокри и студени продукти.

Можете да премахнете или завъртите продуктите само след като на повърхността им се образува златна кора. Ако продуктите са лошо зад повърхността, това означава, че е твърде рано да ги извадите от огъня.

Естетично и екологично чиста кухня от неръждаема стомана е намерила своето приложение не само в кухните на прости домакини, но и на работното място на професионални готвачи. Популярността и търсенето на тези продукти провокираха появата на огромен брой положителни и отрицателни отзиви.

Опитни домакини празнуват устойчивост на продуктите и тяхната устойчивост на механични повреди, което значително спестява семейния бюджет. Ястията, приготвени върху неръждаема кухня, запазват максимално оригиналните си вкусови и витаминни индикатори, а ниското им тегло им позволява да се използват от домакини от различни възрастови групи. Универсалните свойства на контейнера, които дават възможност да се готви на различни видове печки, не могат да се радват.

Служителите на обществено хранене, заедно с горните показатели, са привлечени от високите естетически показатели на продуктите, които правят възможно създаването на строга, стилна и бизнес атмосфера в работната зона.

За информация как правилно да се подготвите за използването на тенджера от неръждаема стомана, вижте следното видео.