Всичко за скара

Кухненският прибор е много разнообразен и всеки елемент от него намира своето място в нашето ежедневие. Нашата статия ще разкаже за този вид кухненски прибори, като скарата на скара. Помислете за неговите предимства и недостатъци, да поговорим за производителите, да разберете нюансите на избор и употреба.

Характерна черта на скарата за скара в сравнение с конвенционалната тава е дъното, покрито със специални ребра. Това е ребристо допълнение, което имитира пълноценна отделна скара и дава името на този вид съдове за готвене. Каквито и продукти да се използват, те ще докосват базата само частично. Следователно в този случай действително са комбинирани печене и пара.

Скарата на скара може частично да замести най-различни кухненски уреди:

• обикновен тиган;
• фурна;
• барбекю;
• тостер;
• барбекю;
• Микровълнова фурна.

Има три основни цели, които се постигат при използване на скара:

• опростяване на готвенето;
• намалени времеви разходи;
• постигане на оптимален баланс между вкус и ползи за здравето.

Този вид ястия могат да се използват не само за преработка на месо, птици или риба. Напълно е възможно да се приготвят както зеленчуци, така и плодове. Печени плодове, приготвени на скара, имат изключителен вкус. Отказът да се използва маслото или минималното му използване може да намали енергийната стойност на храната.

Сред предимствата на скара са лесната реализация на най-сложните рецепти. В тях е много по-лесно, отколкото да се запази естественият вкус на продуктите в конвенционалните тигани. Осигурява тяхното насищане с излишната течност, която се освобождава отвън. Внимателно подбраният режим на обработка не влияе върху хранителната и енергийната стойност на приготвените продукти.

Благодарение на този дизайн, продуктите са в контакт с покритието само върху издатините. Цялата мазнина и сок, вливащи се в каналите, разделящи ребрата, се изпаряват. В резултат на това ястието става по-сочно и е възможно да се избегне образуването на неприятни миризми, дим и изгаряне.

Важна характеристика на тенджерата е нейната икономия. За печене на храна ще се нуждаят от много малко количество слънчоглед или зехтин. В някои случаи те го правят без него. А ако го използват, някои готвачи овлажняват изпъкналите части със силиконова четка, а други - само по себе си.

Също така, както вече споменахме, топлината се разпределя възможно най-равномерно. Загрята тиган по-дълго от обичайното поддържа температурата. Той помага в това и дебело дъно.

Възможно е бързо да приготвите различни ястия, без да ги подсушавате. Храната, която се придържа към дъното, е изключена, дори ако работата на барбекюто или висококачествената скара е възпроизведена. Друго съществено предимство на такива ястия е възможността да се приготвят в същото време няколко различни продукти или ястия. Не е трудно да се готви в един съд:

• гъби;
• избрана пържола от месо;
• зеленчуци.

Въпреки това, тенджерата за скара има очевидни недостатъци. Тя е по-тежка от обикновените аналози: продуктите от чугун тежат 2-5,5 кг, а тези от алуминий - от 1,5 до 2 кг. Към тази маса се добавя и теглото на продуктите.

Скарата за грил изисква по-сложна грижа от обикновените ястия. Само измиването не е достатъчно. Вие ще трябва да избършете цялата повърхност суха, а след това го смажете с масло. Ако нарушите тези правила, можете да се изправите пред интензивно ръждясване. И още един нюанс - скара в повечето случаи се доставят без капаци.

Да се ​​говори за конфигурацията на тавата за скара да се вземат предвид не само размерите на горелките, но и индивидуалните искания на клиентите.

• Най-често те приемат традиционния кръгъл контейнер, но някои от собствениците предпочитат други форми. Кръглият модел е добър, защото е много равномерно загрят. В такива съдове се готвят предимно месни и зеленчукови храни, омлети и бъркани яйца, запържват се филета.
• Овалът е най-подходящ за приготвяне на рибни ястия и свински шницели.
• Квадратната форма също е доста често срещана. Основното му предимство е увеличеният капацитет. В това ястие варени зеленчуци, пържоли. Площадката може да се използва за готвене за цялото семейство или приятелска компания.
• Правоъгълният тип скара можете да боравите с голям брой продукти. Ястията се пекат много равномерно.

Някои компании произвеждат тигани с правоъгълна отливка от алуминий, но най-практичното решение са чугунени съдове. Те перфектно отговарят на изискванията за готвене на скара.

Чугунът има висока топлопроводимост, което позволява да се нагрява възможно най-бързо и равномерно цялото блюдо. В действителност въздействието на обработката във фурната се възпроизвежда. В тигана от чугун лесно можете да приложите почти всяка рецепта. Въпреки това, наднорменото тегло е сериозен проблем.

От повърхността винаги ще има богата "метална" миризма. Но месото може да бъде изпържено до изключително съвършенство. Въпреки че тиганът е тежък, лесно се измива и с течение на времето външният вид не се влошава.

Популярни и алуминиеви. Той е много по-лек от чугун и предава топлината много лесно. Алуминиевите съдове за готвене неизменно се изработват с незалепващо покритие. Бързото загряване понякога може дори да причини неудобство и затова е препоръчително да се даде предимство на продукти с дебело двойно дъно.

Ценителите на вкусна и здравословна храна трябва да изберат неръждаема стомана. Гарантира се, че не влиза в химични реакции с вещества, които съставят храната. Следователно, загубата на полезни свойства се изключва. Въпреки това, неръждаемата стомана изисква постоянна и много внимателна поддръжка. Ще трябва да се откажем от използването на стоманени четки, абразиви и прахове.

Отделен разговор заслужават тигани с керамично покритие. Някои експерти дори вярват, че това е своеобразен връх на еволюцията на ястията днес. Именно тези тигани, а не тефлон и не-желязо, се препоръчват на поддръжниците на правилното хранене. Противно на идеите на някои хора, качеството на керамичното покритие не се влошава за няколко години. Самата тя е направена от доказани вещества от естествен произход.

Предимствата на керамиката са:

• отлична устойчивост на механично износване (поради липса на пори);
• съвместимост с твърди гребла;
• разнообразие от цветове;
• минимален риск при използване на детергенти;
• годност за миене в съдомиялни машини;
• годност за готвене на бебешка храна.

Помислете за продуктите на най-популярните марки.

• Ако изборът е спрян на керамичен тиган, тогава трябва да обърнете внимание на продукта. Fissler марки, Тази фирма произвежда продукти предимно за професионални готвачи. Въпреки това, достъпните цени ви позволяват да го използвате дори и у дома. Всяко копие има индивидуален технически паспорт. Гаранционният срок е 5 години.

Корпусът от алуминий позволява значително да се намали теглото на продукта. Външният слой на покритието има висока износоустойчивост. Оригиналното немско качество се изразява и в отлични ергономични характеристики и безопасност при употреба. Инженерите и дизайнерите внимателно обмислят всички тези нюанси.

• Френска фирма Tefal също може да предложи страхотни тигани. В неговата гама има широка гама от модели в ниския ценови диапазон. Гаранционното покритие на марката е 2 години. Поради сравнително голямата дебелина на стените и дъното опасността от керамично покритие е сведена до минимум. Характерно за продуктите на Tefal е и вграденият индикатор за топлината.

• Добър избор може да бъде TVS продукти (Италия), Те са оборудвани с покритие от пясъчни наночастици. Лесно можете да изберете тиган с диаметър 26 см или дори 28 см, ако е необходимо. В повечето случаи тенджерите са достатъчно леки, за да се грижат за тях лесно. Производителят не се опитва да спаси на всяка цена и следователно прави надеждно дебело дъно.

• Любителите на истинското швейцарско качество трябва да погледнат отблизо. за да погълнем швейцарския диамант, Компанията твърди, че използва керамика, смесена с диамантени кристали. Дизайнът е предназначен да максимизира запазването на вкусовите качества. Корпусът е изработен от алуминиево-силиконова сплав. Дръжките са здраво закрепени и не са изложени на топлина.

• Друга популярна Швейцарска марка - Vinzer, Тази фирма е специализирана в производството на съдове за готвене от неръждаема стомана.

• Германският концерн Gipfel има друга специализация - чугунени тигани. Потребителите ги оценяват много високо.

• В бюджета и умерено скъпа ценова група се откроява продукти компания Maestro, с атрактивен дизайн и специален комфорт на използване.

• Внимание заслужават и продукти Белгийски производител BergHoff, Той се счита за един от световните лидери в производството на прибори за хранене. Основният строителен материал е от алуминий.

• Струва си да разгледаме чугуна Принадлежности за притискане, Американската компания произвежда продукти от средната ценова група. В повечето версии размерът е 26 см, но не е трудно да се намерят съдове с диаметър 30 ​​см.

Има още няколко марки, които доставят качествени тигани на скара.

• Първият е Рисоли. Тази италианска компания работи постоянно от 1965 година. Всички етапи на производство, започвайки с производството на метални суровини, се срещат изключително в Италия. Фирмата използва гранитни покрития, а палачинките се изработват с мрамор. Основният строителен материал е от алуминий. Използването на лек материал вместо тежък чугун съвпадаше с тенденциите от 60-те години.

На практика това позволява редица характерни предимства. Сгъстяването на стените и дъното правеха затоплянето много по-равномерно от преди. Продуктите на Risoli се доставят в различни страни по света.Алуминиевата сплав се подбира индивидуално и не на последно място, окончателното покритие се извършва строго на ръка.

Компанията декларира, че нейните продукти са подходящи за работа във фурната, микровълнова, на стъклокерамична печка. Има отделни модели, предназначени за използване на индукционни печки. Дизайнерите се погрижиха за удобството да приготвят здравословна и вкусна храна. Можете спокойно да извършвате всички видове кулинарни експерименти и да получите брилянтен резултат.

• Тиква Saporella Сгъваеми дървени дръжки са с размери 28x28 см. Подходящи са за работа на всяка печка (с изключение на индукционни модели). Сейф в съдомиялна машина. Покритието не е включено.

• От тавите на други фирми трябва да се подчертае Продукти Wellberg, Тяхната характерна черта е мраморно покритие. Според потребителските оценки тази опция е много по-практична и по-удобна от тефлоновата и дори надхвърля керамиката в редица параметри.

Продуктите Wellberg се ценят за:

1. значителен капацитет;
2. химикалки;
3. минимален риск от залепване към храната;
4. годност за работа на конвенционална газова и индукционна печка;
5. общо чувство за добро качество.

• Но тази привлекателна опция не свършва дотук. Вниманието определено заслужава и модел AMT Gastroguss AMTE285G, Тази тава за грил се оценява за конкретното разположение на ребрата на дъното. Релеф ви позволява да се отървете от традиционната дилема: да поставите парчета месо по диагонал или да се съгласите с появата на "грешни" ленти. Важни предимства са сгъстеното дъно и наличието на незалепващо покритие.

Подвижната дръжка е достатъчно дълга и е снабдена с допълнително ухо. Това ви позволява да опростите процеса на готвене във фурната. Въпреки това, поради липсата на феромагнитен диск, този модел не може да се счита за подходящ за индукционна печка.

• Следващата интересна версия е Nadoba Vilma 728220. Това е квадратна тава, снабдена с индикатор за топлина. Чешките разработчици са осигурили прорези за източване на течността, поставени по краищата, а не настрани, както обикновено. Дръжката е снабдена с термохромна индикация. То показва точно кога самите съдове са топли и можете да започнете работа.

Капачката работи чудесно на индукционна печка. Може да се мие в съдомиялната машина. Въпреки това, си струва да се отбележи, че закрепването дръжка хлабав с времето.

• От местни продукти до върха на най-добрите заслужено пада модел "Marusya Standard 3724g", Това е относително евтин продукт с кръгла форма. Производителят използва мраморно пръскане; Вътрешният обем е достатъчен за готвене на малко количество храна. Тиган "Маруся" е доста компактен, а за антиприлепните свойства напълно отговаря на изискванията за ребриста скара.

• Но моделът BAF Galaxy Induction line 4002 16 28, както подсказва името, той няма такъв проблем. Този хубав германски тиган изглежда по-скоро универсален продукт. Основната структурна сплав е най-добрият тип неръждаема стомана (18/10). 3 слоя от незалепващо титаново-керамично покритие не се разрушават от докосване на метални прибори, не се пръскат, когато се нагрява.

• KitchenAid KC2T10NRST завършва нашия преглед. Този модел е идеален за потребители на електрически печки.Много дебела (дори без да се вземе предвид релефната част) дъното изключва изгарянето. В същото време се осигурява бързо загряване, дръжката се фиксира здраво и здраво. Можете да използвате метални прибори и аксесоари, стига те да не са прекалено остри.

• Избирайки съдове за газова печка, можете да използвате контейнери от всякакъв материал. Но императивното изискване ще бъде стриктното спазване на размера на скарата и плота. Ако вкъщи е инсталирана индукционна печка, препоръчително е да проверите съдовете с магнит. Такава проверка трябва да се извършва дори със специални маркировки. Понякога (макар и много рядко) може да бъде подправена.

Правилно изберете тавата за работа върху стъклокерамични повърхности, като се вземат предвид такива изисквания:

1. съответствието на долната част и секцията на горелката;
2. наличието на дръжки с термоустойчиво покритие;
3. чугун или алуминиев слой, което намалява вероятността от изгаряне.

• Давайки предпочитание на керамичен велпапе, е важно да се разбере, че не е лесно да се борави. Положителни свойства се запазват само в един случай - ако тавата е защитена от продължителен контакт с вода. Освен това керамиката лесно се унищожава при значителни температурни промени.

• Необходимо е веднага да се изясни още нещо: редица тигани с керамично покритие не са подходящи за миене в съдомиялна машина или могат да бъдат повредени от отделни препарати.

• Ако потребителят избере избора в тиган с керамичен слой, ще трябва да обърнете внимание на метода на неговото прилагане. Пръскането е много по-добро и по-трайно от техниката на накачване, но се оказва по-скъпо и производителите на бюджетни продукти не го харесват.

• Важно е не само да погледнете материала, от който се прави тавата, но и какъв тип капак идва. За някои хора, светли, прозрачни капаци са за предпочитане, а за други - тежки, държащи пара и сок вътре. Трябва само да се съсредоточите върху собствените си вкусове.

• Желаейки да закупите най-трайния продукт, трябва да отдадете предпочитание на чугунени продукти. Въпреки това, ние трябва да се има предвид, че за феновете на палачинки и палачинки, те не се вписват много добре. В този случай, трябва да направите избор в полза на алуминий или стомана. Формованият корпус обаче е по-дълъг от този, който се произвежда чрез щамповане, и струва много по-скъпо.

• При закупуване на първата тава в живота, трябва да направите избор в полза на модела на добре позната компания в средния ценови сегмент. Ако решението се окаже неуспешно, няма да има голямо съжаление за прекомерните разходи, но не е желателно закупуването на много скъп и много евтин тиган.

• Трябва да изберете не толкова производителя, колкото конкретния модел. Всяка марка, дори и най-престижната, може да има неуспешни модификации на ястия. Премахнете ги чрез преглеждане на рецензии на независими сайтове. От голямо значение и онези аксесоари, които са включени в пакета.

• Когато се изследват тези моменти, е време да се обърне внимание на ергономичните свойства на конкретни модели. Опитни домакини винаги проверяват тиганите "в ръка", вижте дали дръжките им няма да се нагреят твърде много.

• Дори ако в кухнята има сравнително много място, препоръчително е да се изберат модели от съдове с прибиращи се или сгъваеми дръжки. По някаква причина се оказва, че винаги няма достатъчно място.

• Струва си да се уверите, че преди покупката пакетът съдържа инструкции.

• Предлагат се специални изисквания при закупуване на ястия с барбекю. В този случай се препоръчва да се даде предимство на керамични продукти.

Независимо от това дали тиганът е снабден с подвижна дръжка или не, той може да бъде направен от такъв необичаен материал като гранит. А неговата особеност не означава, че той е нещо лошо. Разбира се, никой не прави напълно каменна кухненска посуда.

Случайно оставете драскотини по гранитната тава е почти невъзможно. Въпреки това, не трябва да предприемате всякакви радикални експерименти, да тествате продукта за сила. Друга особеност на това ястие е сравнително бързо и равномерно отопление. Топлината се съхранява дълго време. И самите ястия ще продължат много дълго време.

Но е важно да се разбере, че гранитът има някои слабости:

1. висока цена (в сравнение с тефлоновите продукти);
2. риск от повреда поради температурни колебания;
3. неспособността за почистване с абразиви или агресивни вещества;
4. механично разрушаване по време на удари и падания.

Независимо от марката и модела, важно е да използвате правилно коритото за скара. Тя е напълно надеждна, но неграмотното лечение може да навреди дори на такова непретенциозно нещо. Преди първата употреба тавата трябва да се измие с топла вода, след което целият прах ще напусне. Миенето се изисква не само след покупка, но и след дълго съхранение.

Самите продукти се поставят на тиган само след нарязване на тънки филийки. Колкото по-важен е ефектът на въглищния грил, толкова по-тънък ще трябва да режете всичко. Парчетата храна трябва да бъдат покрити с растително масло. Ако го сложите в тенджерата, продуктите ще започнат да се залепват и може да се появи дим. Като се имат предвид характеристиките на готвене в режим на грил, маслиновото масло, пара при ниска температура, ще трябва да бъде изоставено.

Преди започване на готвенето, тавата за скара трябва да се нагрее много. Дори ако горелката или горелката работят интензивно, трябва да изчакате поне 5 минути. След това повърхността ще се затопли равномерно и процесът на готвене ще продължи равномерно. Дори при силно затопляне характерните следи от ребрата стават по-ясни. Ако пържолите са пържени, грубо нарязано пиле или нещо подобно, разстоянието между парчетата трябва да бъде около 1,25 cm.

При липса на капак в пакета, все още трябва да го купите и да го използвате всеки път. Алтернативно, понякога се използва метална купа. За да получите характерна хубава картина, продуктите след отметката не се допират най-малко 1 минута. Когато това време минава, можете да преместите парчетата с клещи, за да елиминирате изгарянето или неравномерното изпичане.

Всеки вид продукт се инвертира след строго определено време:

• парчета свинско месо за 6-7 минути;
• котлети - 3 минути;
• пилешки филийки - 5-10 минути;
• парчета колбаси и колбаси - 5 минути;
• зеленчуци - 3 или 4 минути.

Всеки продукт може да бъде обърнат преди време, ако е започнал да гори силно. Препоръчително е да се запасите с термометър, за да измерите температурата вътре в месото. Ако не, ще трябва да разчитате само на кулинарна интуиция и късмет. Мекотелите, свинското, телешкото, агнешкото трябва да се загреят до 63 градуса, птиците - до 74. Всички видове мляно месо се затоплят до 71 градуса.

Ако е необходимо да се съхранява тиганът от чугун, без да го използвате, той трябва да бъде внимателно покрит със слънчогледово масло (за това се използва хартиена кърпа). След това поставете чиниите на средния рафт във фурната и задайте температурата до 190 градуса. След като задържахме тигана в този режим в продължение на 60 минути, отоплението се изключва и след това изчакват, докато се охлади.

Как да изберем тиган за скара, вижте видеото по-долу.