Тиганите за готвене на пържоли са много различни. Въпреки това, много готвачи, дори и тези, които се специализират в приготвянето на японска кухня, силно препоръчват готвене пържоли на тиган от чугун. Как да изберем най-доброто от тях, помислете в статията.
вид
За приготвяне на пържоли с тигани, които могат да се класифицират в зависимост от материала, формата, конфигурацията.
материал
Керамични тигани считани за най-безопасни. Готвената храна върху тях е по-малко вредна.
Но такава тава за домакинята създава много неприятности. Тъй като не може да бъде изпуснато, а също така трябва да се почиства само с щадящи средства и меки гъби.
Неръждаема стомана с примеси мед се използва широко в ресторантите. На такива ястия се създават отлични пържоли, но те струват много. Да, и мед в неговия състав не говори в полза на устройството, защото тя избледнява и бързо се деформира.
Такива тави трябва да се препоръчват само на тези, които рядко готвят пържоли или са готови да сменят чиниите на всеки няколко месеца.
Съдовете от чугун са много трудни за деформиране. Те обикновено не са толкова лесни за повдигане. Те не се страхуват от метални устройства и ще реагират нормално на факта, че потребителят превръща месото с метална шпатула. Повърхността на тавата е не залепваща, така че не се страхувайте за месото - получавате апетитен и свеж.
Избирайки чугунен съд, докоснете по повърхността му. Ако чуете глух звук, той е с високо качество.
Алуминиеви тигани имат незалепващо покритие, достъпна цена, лесно почистване, но те не са прекалено издръжливи. И те бързо се охлаждат, и създават сияние с тях няма да работи. А именно, тя е необходима за приготвянето на сочно и вкусно месо.
Пълен комплект
Не се фокусирайте върху наличието или отсъствието на капака, тъй като месото се пържи без него. Ако планирате да приготвите други ястия на същия тиган, по-добре е да изберете модел с капак. И е желателно те да са направени от прозрачно стъкло, така че лесно да се следва ястието. Но професионалните готвачи се съветват да имат отделна скара, особено за пържоли.
Форма и размер
Капаците се различават по форма и размер. Кръгът е най-подходящ за готвене на медальони и зеленчуци. С него можете да приготвите перфектната пържола на вкус и цвят с помощта на тенджера за скара. Но голяма квадратна тава универсална.
Основното му предимство е възможността за приготвяне на повече храна наведнъж.
Разполага с тигани с вълнообразно дъно
Ако дъното на ястия вълнообразни, тя се нарича - скара. Наличието на тази функция позволява на мазнините да се натрупват между жлебовете на дъното на тавата. Следователно, продуктите, които се приготвят, не плуват в мазнини.
С помощта на грил с функция за приготвяне на скара, можете да сте сигурни, че съдържанието на мазнини в съда ще бъде много по-ниско.
Храната, която се пече на тези ребра, се приготвя от топлината, а не от мазнината. Но течността, която се натрупва между тези жлебове, изпарява продукта. И, разбира се, ястието има красив модел на повърхността под формата на ленти. Трябва също да се отбележи, че ястия на скара не изискват много масло за готвене, спестявайки пари.
Предимството на чугуна
Чугунен съд запазва топлината много по-добре от другите ястия със същите размери.Готвената храна върху нея обогатява човешкото тяло с желязо.
Такъв тиган е печеливша инвестиция на пари, тъй като ястията от този материал са известни с дългия си експлоатационен живот.
И колкото по-дълго функционира, толкова по-високи са неговите качествени показатели. Много от чугунените ястия са получени от бабите и те я пазят като реликва, предавана от поколение на поколение. Тъй като чугунените съдове за готвене не създават трудности при производството, то се характеризира с бюджетна стойност.
Професионалните готвачи отбелязват, че не успяват да постигнат такъв отличен вкус на месо, след като използват друг чугунен съд.
Ако се справяте правилно с този тиган, той дълго време запазва антиприлепни свойства. На него можете да готвите месо с минимално количество масло. Както и пържоли, печени в такава тава, по-малко вредни вещества се абсорбират в сравнение с използването на аналози.
Правила за избор и използване
Добрият тиган трябва да има следните качества:
- бъдете трайни;
- с дебело дъно и стени;
- да се затопли бързо и ефективно;
- поддържайте топлина;
- да не са прекалено тежки;
- многофункционален и многофункционален;
- дават добра почистване.
Панът за пържоли трябва да има високи стени. Това не само предпазва от горещи пръски, но и допринася за бързото формиране на високи температури. В крайна сметка, от стените има топлина, която спомага за ускоряване на процеса на готвене.
Ако се планират големи обеми за готвене, тогава Рационално е да се изберат модели, които имат специален дренаж за изливане на сокове и мазнини, които се образуват по време на пържене, Изключително неудобно е да правите това с лъжица, по-добре е да си купите тавичка, която вече има специален "чучур".
За различни плочи
Не забравяйте, че изборът на тигани засяга не само неговата форма и материал, но и вида на плочата. Газът и до днес се счита за най-използвания тип. На газовата печка можете да готвите в купа с всякакъв материал. Експертите препоръчват внимателно да се избере дебелината. В крайна сметка, колкото повече този индикатор, толкова по-равномерно ще бъде отоплението.
Електрическите печки изискват някои ястия. Препоръчително е да се закупуват кухненски прибори, които съвпадат по диаметър с нагревателната повърхност на печката и че самата повърхност е възможно най-равномерна за равномерно нагряване.
Индукционните пещи изискват допълнително наличие на специални магнитни дискове на дъното на съда.
Марка, марка
Има специален рейтинг на компаниите, които произвеждат тези ястия. Една от най-популярните марки се разглежда Lodge. Това е компания от Америка, която произвежда тигани от чугун.
Особеността на тиганите на тази марка е, че преди готвене не е необходимо да се запалва. Той е много издръжлив и издръжлив.
Следваща марка по популярност Tefal, Тази марка е най-популярна сред местните купувачи.
Отличава се с наличието на незалепващо покритие, както и с различни допълнителни индикатори, които показват нивото на отопление на съдовете.
Широкият моделен диапазон позволява да вземете скарата за всякакъв вид плоча.
И, разбира се, е важно да маркирате продуктите на марката. Gipfel. Това са немски продукти, изработени от алуминий. Но има и чугунени съдове за готвене, както и покритие. Повечето продукти са оборудвани със специални сменяеми дръжки.
форма
Известно е, че формата на ястията се отразява на лекотата на използване. Ако говорим за тигана, то може да бъде и с различни форми, а именно:
- кръг;
- квадрат;
- овална форма.
И винаги избирайте формата в зависимост от количеството храна, която планират да приготвят. Например, за голямо семейство често се използва квадратна тава. И ако трябва да се готви ястие за един или двама души, можете да изберете ястия с кръгла форма и с малък диаметър.
Специалистите съветват да имате няколко тигани за готвене на различни ястия.
Друга важна роля играе моделът на използваната табела. Например, за газова печка не е необходимо да купувате широка тава, в противен случай съдовете ще заемат много място на повърхността. Но за индукция трябва да изберете устройство с размери, които съответстват на диаметъра на горелката. Ако говорим за стъклокерамична повърхност, по-добре е да не се използват чугунени съдове, в противен случай ще има вдлъбнатини.
В следващото видео ще се научите как да приготвите каната от чугун за употреба.
