Как да изберем тиган за индукционна печка?

Готвенето с тиган е удобен и лесен начин за приготвяне на храна. Но промяната на кухненското оборудване може да постави домакинята пред труден избор. Коя индукционна печка се счита за най-добра? Защо трябва да се откажете от модерната керамична пещ и можете ли да комбинирате грил или уок с този вид плот? Разбира се, част от домакинските прибори могат да бъдат оставени.

Но отговора на въпроса: какви тигани са подходящи за индукция, експертите доста очаквано заявяват необходимостта от закупуване на ястия със специален етикет. Може да се намери в почти всеки магазин - производителите се уверяват, че аудиторията им има добра селекция от кухненски прибори.

Важно е едно нещо: Кани на скара и други подобни продукти трябва да имат метална основа, изработена от феромагнитна сплав.

Изглежда, да се провери дали тиганът е подходящ за индукционна печка, е много проста. Можете да донесете магнит, за да сте сигурни колко добре е привлечен от металната повърхност. Но на практика всичко е много по-сложно. Ако металът на загрятото дъно не е достатъчно пропусклив за електромагнитно излъчване, той може да се нагрее за много дълго време.

Преносът на топлина няма да е достатъчен за изпичане или гасене, но сметките за електричество ще бързат до безкрайност. Не всички метали имат феромагнитни свойства. В повечето случаи, въглерод и неръждаема стомана, чугун попадат в тази категория. Но наличието на различни добавки може да доведе до факта, че феромагнитната способност на метала значително се влошава. Съответно, дългосрочното отопление обикновено се характеризира със стомана с високо съдържание на никел и хром, някои видове чугун.

За да сте сигурни, че тиганът има точно необходимите параметри, трябва да закупите специални ястия, Той не само ще позволи без никакви проблеми да се използват всякакви индукционни печки. но също така дава възможност за спестяване на енергия, изразходвана за готвене.

Специалното обозначение, използвано за етикетиране на такива ястия, изглежда спирала. Маркировката може да бъде върху опаковката, но най-често се прилага директно върху дъното на тигана отвън.

В допълнение към желаното присъствие на специален маркер, потвърждаващ адаптирането на продукта за работа с индукционни печки, има и други изисквания.

• Правилния размер. Той е оптимален, ако отнема от 80 до 100% от зоната на горелката. При покритие по-малко от 70%, процесът на индукция просто не започва - контактът няма да е достатъчен за включване на плочата.
• Многослойно дъно. Това е особено важно за тигани, които не са кръгли. Това е оптимално, ако има материал, който разпределя топлината вътре в стоманен „пай” от две метални пластини. Като цяло, достатъчно е, че дъното има необходимите свойства - това ви позволява да създавате керамични, алуминиеви и други типове тигани с комбинирана основа. Това решение може да се използва върху индукционна печка.
• Гладка и плоска основа. Той допринася за правилното използване на топлината, спестява енергия. При по-малко от 70% от долната равнина към плота, печката просто няма да работи. Ето защо старите тигани често не са подходящи - дългото им отопление е свързано с лош контакт с индукционната бобина.

Има различни видове тигани, използвани в готвенето. В случай на индукционна печка, те трябва да имат съответна значка, потвърждаваща феромагнитните свойства на дъното. Освен това е важно да има достатъчно дебело дъно.

Основната разлика между тиганите за индукционни печки е в производствения материал - най-често е алуминий с титаново покритие, стомана, чугун, които имат необходимите параметри за бързо и равномерно нагряване. Що се отнася до разделянето на видове и видове, тук говорим главно за функционалното предназначение на продукта.

Обикновено има квадратна или правоъгълна форма. За взаимодействие с индукционния плот в тава за грил е предвидено кръгло дъно, от което след това останалата повърхност се нагрява. Това е удобен и безопасен вариант за приготвяне на месо и риба на скара в домашни условия. Вътрешното гофрирано дъно ви позволява да получите красив модел на повърхността на продуктите - като след барбекю грил, без да напускате дома си.

Традиционно за страните от Югоизточна Азия, ястията не са подходящи за индукционни печки в класическата версия. Но има специални серии от тигани, дъното им е равномерно и доста широко, задължително от феромагнитна сплав, Стените на такива модели са доста тънки, добре и бързо се нагряват в цялата зона. Освен това се произвеждат специални плочи със сферични пръстени, за да се получи ефектът на потапяне на продукта в топлината на пламъка.

Изпичането на палачинки изисква специални ястия. В случай на индукционна печка, тиганите за тях са направени практически плоски, със страни с нисък наклон. С тях е лесно да се премахнат готовите палачинки и палачинки, да се превърне продукта по време на пържене. Уверете се, че покритието е против залепване, дъното може да бъде доста тънко - важно е равномерното отопление. Оптималният диаметър е 20-25 cm.

Те са предназначени за удължаване на продуктите на отслабване отвътре. следователно Препоръчително е да се изберат дебелостенни съдове от алуминий или чугун. На дъното на такива ястия е поставен индукционен диск (той може да бъде на капака, ако се използва като отделен контейнер). Формата на пещта е правоъгълна или овална, може да бъде поставена директно върху горелките, които поддържат нагряване по протежение на удължения контур.

Рейтинг на най-добрите производители не може да направи без следните марки.

• Hackman - Финландска компания, специализирана в производството на съдове за готвене за индукционни печки. Отличава се от задълбочеността на подхода към разработването на техните модели. Сред продуктите на марката, тиганите Matador са особено забележителни за домашна употреба с вътрешно керамично покритие и основа от чугун или неръждаема стомана.

• Woll - немска марка премия. Тя обръща голямо внимание не само на функционалността, но и на естетиката на своите продукти. В асортимента на компанията има както класически тигани, така и wok, stewpans, мангали за приготвяне на по-сложни ястия. Незалепващо покритие от титан.

• Fissler - Друг немски производител, претендиращ, че е световен лидер в класа на производителите на съдове за готвене за индукционни печки.Фирмата произвежда класически и палачинки, woks, оборудвани с антиприлепно покритие от керамика. Съдовете за готвене провеждат топлината добре, прави възможно контролирането на интензивността на печенето.

• Rondell - Немска марка, която произвежда такива популярни модели на тигани като “Walzer” с трислойно титаново покритие и алуминиева основа. Популярната серия Evolution-R е снабдена с многослойно вътрешно покритие с диамантени чипове за увеличаване на здравината. Фиксираната термоизолирана дръжка позволява да се съхранява в летящо състояние. Животът на ястията - около 2 години. Най-популярният размер е 28 см в диаметър.

• Райс - Австрийски производител, известен главно на европейските потребители. Произвежда продукти в средния ценови сегмент, предлага стоманени съдове с многослойно покритие на емайла. Серията Kobaltblau е позиционирана като професионална, има тигани с диаметър 24, 28 и 30 см. Продуктите не абсорбират миризмата, лесно се мият дори в съдомиялната машина, отличават се с висока скорост на нагряване. Оптималното решение за всеки ден.

• Baf - Премиум сегмент на немската марка. Сред най-новите постижения е серията Newline от Gigant, произведена по най-съвременните стандарти. Дебелината на дъното достига 9 мм, те са оборудвани с трайно незалепващо покритие, удобна подвижна дръжка с гумирано покритие. Но има ограничения - чиниите могат да издържат на нагряване до +260 градуса, без да губят анти-огнени свойства. В линията са налични дълбоки задушени хапки от 20 до 32 см, палачинки.

• Teskoma - Чешки производител, известен с иновативния си подход към създаването на незалепващо покритие. Тя получи името "i-Premium Stone", притежава свойствата и структурата на естествен камък. Текстурирано вътрешно покритие. Но има и недостатъци - ограничаване на температурния режим, отказ за почистване с твърди абразиви, необходимостта да се използват топлоустойчиви тефлонови лопатки.

• квартира - Американска марка, специализирана в създаването на чугунени съдове за готвене. Устойчиви на износване на тави почти никога не се провалят. Цената на продуктите е доста бюджетна, има голям избор от размери. Но за нови продукти, изработени от чугун, е необходим специален подход - те се нуждаят от втвърдяване, така че по-късно храната не се придържа към стените.

• Fissman - Датска компания, която произвежда тигани за индукционни печки, включително такива с незалепващо покритие на базата на камъни. Основата на съдовете е алуминиева, дъното е многопластова, осигурява висока степен на нагряване. Но има и недостатъци - компанията работи в бюджетния сегмент и не се интересува много от достатъчната дебелина на покритието, така че е лесно да се повреди.

• Tefal - евтина френска марка, която ви позволява да закупите както набор, така и индивидуални тигани с желания диаметър. Средната ценова категория не прави продуктите на марката по-малко популярни. Тя е доста висококачествена и модерна. Всички тигани на Tefal разполагат с патентован индикатор за отопление, Pro C незалепващо покритие, удобни ергономични дръжки (при някои модели те са сменяеми). Сред популярните модели могат да бъдат идентифицирани «Meteor» - серия с покритие, което симулира камък.

Изборът на тиган за индукционна печка е повлиян не само от съвместимостта на модела с определен тип печка. Параметри като ергономичност, използваемост, функционалност и надеждност на продукта са от голямо значение. Дори и най-доброто корито няма да осигури равномерно нагряване на дъното, ако е твърде голямо за избраната горелка. А бързозалепващото покритие бързо ще анулира всички предимства на функцията без прилепване.

Когато избирате тиган за индукционна печка, трябва да обърнете внимание на няколко критерия.

• Материалът на производство. Най-добрият се счита траен чугун или мед, характеризиращ се с добра топлопроводимост. Неръждаема или емайлирана стомана е доста тънка, изисква допълнително външно покритие. Алуминият осигурява максимална лекота на тавата.
• Вид на покритието. Сред технологиите с незалепващо покритие днес има водеща версия с диамантен прах - изключително издръжлива, непредставена за образуване на ефект на спот отопление. Но това значително увеличава цената на продукта. По-бюджетно решение ще бъде титанов или керамично покритие. Предотвратява изгарянето на храната и предотвратява абсорбирането на миризми в стените на съдовете.
• диаметър, Тигани за индукционни плочи обикновено произвеждат диаметър 25-30 см. Това е достатъчно за готвене за 2-4 души. Но е необходимо да се съсредоточи върху контурите на индукционната горелка - те трябва да бъдат запълнени с повече от 70%.
• Височина на дъската, За пържене и приготвяне на ястия се избират яхнии или тигани с високи (7-10 см) страни. Модели с палачинки имат ниски стени от 1-2 см. Подобни опции са избрани за готвене на котлети и палачинки.
• Характеристики на дъното. Тя трябва да бъде многопластова, дебела (за предпочитане около 1 см), плоска. В десния тигел продуктите няма да изгорят, те ще се затоплят равномерно.
• Тип писалка Те могат да бъдат стационарни - фиксирани на постоянна основа, подвижни. Вторият е по-удобен за пране и съхранение. Оптималният материал е бакелит, който остава студен дори когато стените на съдовете се загряват.

За информация как да изберете тиган за индукционна печка, вижте следното видео.