Чугунена палачинка

Всеки обича да яде палачинки. Всяка домакиня има тайна за тяхната подготовка и всяка домакиня знае, че качеството, вкусът и лекотата на палачинките зависят не само от омесеното тесто, но и от повърхността на тигана. А именно: за качеството на продукта, от какъв материал се прави и каква е степента на калцинирането му.

Днес има няколко начина да се пекат палачинки: използването на т. Нар. Креп машина или тигани с различни видове покрития. Вторият метод е по-практичен. Например, чугун тиган за палачинки - най-добрият начин да се готви, и най-важното, изпитан време.

Този тиган е идеален за печене на палачинки. Пържене на палачинки на такъв продукт няма да доведе до желания резултат. Палачинки просто няма да се пекат. Палачинката се различава значително от другите видове. Неговата основна отличителна черта е ниската страна.

Сега нека се справим с недостатъците и достойнствата на палачинките от чугун. Основните предимства са дългосрочната експлоатация, надеждността и устойчивостта на деформации. Въпреки дебелото дъно, производителят на палачинки от чугун може да разпределя топлината равномерно. Друго предимство на този продукт ще бъде неговата устойчивост на различни степени на повреди и драскотини.А също и този тиган е подходящ за готвене на всички видове печки.

Има обаче недостатъци. Тиганите от чугун бързо абсорбират миризми и е трудно да ги почистите от плака или ръжда. А теглото на такъв продукт е доста голямо, освен това с течение на времето чугунът има тенденция да потъмнява.

При производството на тигани производителите покриват продукта със специално незалепващо покритие. Това е много удобно и прави живота на домакинята много по-лесен, защото не е необходимо да почиствате изгорените мазнини и остатъците от храна.

Има няколко вида покрития.

• Тефлон. Това покритие е най-популярно сред производителите. Когато готвите, не можете да използвате голямо количество мазнини и масло, докато храната става хрупкава. Недостатъците на тефлоновото покритие са неговата непрактичност. Тефлонът се страхува от драскотини и силна топлина. При високи температури започва освобождаването на тежки канцерогени.
• Керамични. Не се страхува от високи температури, за разлика от тефлона. Вредните съединения не се освобождават дори при нагряване до 450 градуса. Недостатъкът на тези продукти е техният кратък живот, до около 1 година, както и тяхната нестабилност.
• Мраморно море. Включва тефлоново покритие с добавка на мраморни стърготини. Такива покрития са много дълги. Срокът на експлоатация е до 25 години. Покритието от мраморна троха не се страхува от температурни капки, драскотини и не се деформира при падане.
• Титан, диамант и гранит. Ястия с такава повърхност - от категорията на премията. Предимствата на такива продукти включват тяхната издръжливост, устойчивост на всякакъв вид повреди на повърхността. В такива тигани можете да готвите без растително масло. Вкусът на храната от това няма да се развали, освен готвенето без масло е по-здравословно и придава на храната пикантен вкус. Доказана надеждност през годините. Единственият недостатък е високата цена и непригодността за използване на индукционни печки.
• Медно покритие. Той също има висока цена.Такива тигани бързо се затоплят, държат се топли за дълго време, храната не се залепва, покритието е устойчиво на повреди. Качеството и вкусът на палачинките, изпечени на повърхността на медта, имат финес и елегантност. Но има и недостатъци: в зависимост от честотата на употреба, медни съдове са склонни да потъмняват.

За печене палачинки не се вземат продукти с диаметър по-голям от 25 см, те не са много удобни за използване. В повечето случаи се търсят ястия с диаметър до 22 см. Малки, чисти палачинки могат да се пекат в тави 15–16 см и ширина 18 см. Ширина от 20 до 22 см ви позволява да печете палачинки с нормални размери, на които всеки е свикнал.

Размерът и формата на тигана всеки избира по ваш вкус, но преди да изберете, все пак трябва да се обърне внимание на параметрите, които ще бъдат най-лесните за използване в кухнята. Например, диаметър на продукта от около 35 cm няма да е толкова удобен за печене на палачинки. Такива ястия са по-подходящи за пържене на месо или за задушаване на зеленчуци.

Огромната гама от модели на тигани е причината много купувачи просто да не знаят какво да изберат. Затова си заслужава да разгледаме списък на най-добрите производители и техните модели.

• "Весела усмивка" - Руски продукт. Името се избира с причина. Такава тиган ще ви позволи да печете чисти палачинки под формата на усмивка. Диаметърът на класическата тава, 22 см, дебелина на дъното - 6 мм. Незалепващото покритие и равномерното разпределение на топлината правят пърженето на палачинки по-приятно и лесно.
• Tefal tendence - производител от Франция. На пазара тази компания се установи отдавна и се утвърди като висококачествена фирма за производство на палачинки. Тефлоновото покритие не отделя вредни метали и съединения, не абсорбира миризми и осигурява равномерно калциниране на продукта. Диаметър - 20 см.
• Rondell mocco - известна немска компания. Продуктите на тази фирма имат покритие от титан с антиприлепни свойства. Диаметър - 22 см, дебелина на дъното - 4,5 мм. В такъв тиган е страхотно да приготвите палачинки, омлети, бъркани яйца и палачинки. Тиганът с подвижна дръжка от неръждаема стомана има стилен външен вид, който ще бъде отлично допълнение към интериора на всяка кухня.
• Друг руски производител - компания "Традиция", Производството на тази фирма е съгласно стандартите на СССР, продуктите са с монолитен външен вид и керамично покритие. Гответе в тиган с най-малко количество мазнини. Диаметър - 26 см.

При избора на палачинка е важно да има представа за материалите и производителите на продуктите. Можете да разчитате на опита на приятели и роднини и можете да подходите към избора по-отговорно. За пържене на палачинки, продуктът ще се побере не повече от 24 см в диаметър, с ниски страни. Височината на страните не трябва да надвишава 6 cm. Не забравяйте да изберете тиган с незалепващо покритие. Това значително ще опрости готвенето. Също така си струва да си припомним свойствата на различни покрития.

Преди печене на палачинки, тенджерата трябва да бъде приготвена. Струва си да се припомни, че този тиган е предназначен за готвене само на палачинки, за месо, картофи и зеленчуци трябва да вземете друго ястие. Ако изборът падна върху продукт, изработен от чугун, след всяка употреба е препоръчително да не се измива, а да се избърше с кърпа или гъба. При нагряване на повърхността се образува специален слой, който предотвратява изгарянето на палачинките.

Ако продуктът е нов, то той трябва да се измие и да се остави да изсъхне. След това тенджерата трябва да се калцинира със сол в продължение на един час. За целта можете да използвате фурната. Когато измина един час, ястията трябва да се охладят и да се налива сол. След тези манипулации налейте малко масло и го задръжте на огъня за около 20 минути. Тези стъпки са необходими за печене на палачинки върху чугунени съдове.Ако ястията не са нови, тогава всеки път, когато запържвате палачинки, тиганът е достатъчно, за да първо бързо калцинира със сол и след това растително масло, всички манипулации ще отнемат 10-15 минути.

Жените с голям опит домакини в повечето случаи, изберете продукти, изработени от чугун. Покритието не се деформира, а палачинките не изгарят поради равномерна топлина. Също така, чугунени тигани са избрани от тези, които готвят за голямо семейство или компания. Удобно е да се загрява храна, запържва месо или риба, да се приготвят кюфтета в тях.

Съдейки по прегледите, чугунът е подходящ за повечето готвачи. Той е устойчив на износване, продуктът служи за дълго време, не се счупва. Храната е вкусна. Въпреки това, не всеки обича факта, че тенджерата трябва да се пече редовно и не трябва да се измива веднага след употреба.

На това можете да се уверите, че изборът на ястия за печене на любими палачинки е доста разнообразен. Всеки избира сам, в зависимост от предпочитанията си, и въз основа на собствения си опит. Но ако семейството често се пекат палачинки, трябва да се обърне внимание на чугун тиган.

За палачинки от чугунена чушка вижте видеото по-долу.