Всичко за съдовете от чугун

Чугунени тигани са съществен атрибут на всяка кухня, тъй като те имат своите предимства пред другите видове ястия за пържене. За да може тази посуда да задоволи домакинята в продължение на много години, е необходимо да знаете как да я използвате правилно и да се грижите за нея.

Основното нещо, което отличава чугун от други метали - впечатляващо тегло. Независимо от факта, че тиганът е непретенциозен и гъвкав инструмент в кухнята, той трябва да се използва правилно.

Нов чугунен тиган е задължително калциниран, в противен случай ще развалят вкуса на първото, приготвено върху него ястие. Работата е в това чугунът е порест материал, когато се нагрява, той се разширява и маслото навлиза в порите му, По време на производството на ястия се използва продуктът, необходим за поддържане на привлекателен външен вид и предпазва от появата на ръжда.

По време на първото готвене техническото масло се освобождава и влиза в храната, като по този начин разваля вкуса и миризмата. Калцинирането ви позволява да получите необходимия незалепващ слой, който е запазен дори тогава, ако домакинята правилно измива тигана и не използва почистващи продукти с големи твърди частици в състава.

В процеса на пържене на тигана, основната задача на домакинята е да я третира с масло, което при нагряване прониква в порите и остава там. Ако в тавата няма пукнатини, тогава дори стари ястия могат да бъдат подредени. Първо, от повърхността му се отстранява ръжда, след което се нагрява чугунът и към него се нанася слънчогледово масло. Посуда се оставя да се охлади.

Много домакини се съмняват дали чугунът е подходящ за печката им. Всъщност, всеки панел за готвене има редица характеристики и отлични топлинни параметри. Универсалните устройства включват електрически печки, тъй като те могат да използват всякакви тигани. Единственото изискване в този случай е дебелината на стените. Този индикатор трябва да бъде най-малко 3,5 милиметра. Гарантира равномерно нагряване на съдовете, така че всеки продукт да е готов по-бързо и да запази полезни витамини.

При използването на газова печка си струва да си припомним, че използването на открит огън за готвене има свои характеристики. Ако използвате тиган с гладко дъно, тогава пламъкът буквално няма какво да „улови“. Ето защо в такива случаи е по-добре да изберете съдове с жлеб, защото се нагрява по-бързо.

Съдовете за готвене с гладко дъно са идеални за стъклокерамични плочи. При индукционни панели можете да използвате само специални контейнери, които са маркирани по съответния начин.

Всяко корито има съответстващо знак, върху който е лесно да се определи съвместимостта на продукта с печката. Ако не е директно в съда, той трябва да бъде посочен на кутията.

Готвачите в работата си вземат предвид температурата на нагряване, материала, в който се приготвя съда.Например, в керамични съдове задушени и задушени са идеално получени. Съдовете от чугун често се използват за пилаф, в него оризът абсорбира необходимия вкус и не кипва меко.

Използването на чугун в домакинството е безспорно, тъй като никой от другите метали не повтаря уникалните си свойства. Сред най-значимите предимства са:

• равномерно разпределение на топлината след нагряване на съдовете, съответно, и продуктите в тавата се приготвят по същия начин;
• топлината на чугуна продължава по-дълго, така че храната остава гореща за дълго време;
• такива ястия са идеални за задушаване;
• безопасност, тъй като желязото не съдържа токсини, които могат да се отделят при нагряване;
• без деформация, дори при продължително нагряване;
• дълготрайност с подходяща грижа;
• наличието на естествен незалепващ слой.

Но както всеки друг материал, чугунът има някои недостатъци. Те не са толкова значими, че да се откажат от ястията от него, но те трябва да бъдат взети под внимание:

• загрява се дълго време;
• има много тегло;
• изисква правилна грижа;
• вътре в него не може да се съхранява за дълго време храна.

Чугунени тигани се доставят на пазара в голям асортимент. Има отливки дълбоки и плоски, използвани изключително за пържене на палачинки. В такова ястие ястието се оказва невероятно вкусно и се пече добре без изгаряне.

Популярни са потребителите модели с капакзащото купувачът получава максимално удобство при готвене. Има опции на дървена стойка, които са идеални за сервиране на топли ястия директно на масата.

Разнообразието на такива кухненски прибори не може да угоди на домакинята. Ако преди няколко десетилетия, един чугунен тиган беше представен в една версия, тогава днес има модели с незалепващо покритие и сменяеми дръжки. Съвременните технологии постоянно се развиват, всеки производител се стреми да вземе предвид желанията на потребителя.

На пазара има все повече и повече модели, които се използват за конкретен случай, например Части за барбекю или мангал. Enamelware също излиза от мода.

Трябва да се отбележи, че чугунът е подходящ за използване в индукционни пещи, тъй като е чудесен феромагнетик, Индукционното дъно е едно от съвременните разработки на производителите. В тигани с вълнообразно дъно изобщо не може да се използва масло. Такива съдове се вписват идеално в съдомиялната машина. Единственият недостатък може да се счита за метална дръжка, която лесно се изгаря и липсата на капак.

Универсалните чугунени изделия се произвеждат без покритие. На чист метал е позволено да се приготвят всички ястия, докато те не губят вкуса си. Такива съдове могат да издържат на нагряване дори при открит огън. В продажба има малки опции за палачинки с диаметър 500 мм.

За готвене на топли сосове определено трябва да имате малък чугун в кухнята. тенджера, тиган. Кухненските съдове се отличават с дебели стени (около 7 mm) и чучур в конструкцията. Теглото на такъв тиган, въпреки скромния си размер, е 1 килограм. По време на готвенето сосът не изгаря поради факта, че топлината е равномерно разпределена.

Незалепващото покритие днес се прилага успешно за продукти от чугун. Въпреки че тези тигани имат много предимства, те са много взискателни към приборите, които влизат в контакт с повърхността им. Мазнините и изгорените храни могат лесно да бъдат почистени чрез просто пълнене на резервоара с вряща вода. Миризмите не се абсорбират от съдовете.

Може да се намери на рафтовете на магазините емайлирани тиганина които е удобно да се изпържва различни храни. Ако има външен слой емайл, тогава съдът се затопля по-бързо. Недостатъкът на такова покритие е, че той не е устойчив на удари.С течение на времето емайлът започва да се отделя, продуктът губи привлекателния си външен вид.

Тиганите от чугун са големи и малки, дълбоки и не. Всичко зависи от предназначението на ястията. Диаметърът не се измерва по дъното, а по горния ръб, тъй като някои модели се разширяват нагоре. На кутията или в инструкциите за размера на съдовете се посочва и горният край. Ако продуктът е 28 см, тогава капакът трябва да е същият.

Преди да говорим за размера на този вид съдове за готвене, си струва да се споменат плочите за готвене, чиито основни горелки имат стандартизиран размер. Средна - 180 мм, малка - 145 мм и голяма - 225 мм. Дъното на тиганите има същите размери.

Модерни плочи са направени в противоречие с предварително установени правила, които трябва да се вземат предвид при закупуване на тиган. Колкото по-малка е плочата, толкова повече пространство, така че съдовете могат да се използват по-широко, по-голям в диаметър от самия плот, Воксферичните тигани се характеризират с плоско, малко дъно, но стените им имат по-голям диаметър, така че тези съдове заемат много място.

Най-популярните модели са следните (в мм):

• 18;
• 20;
• 22;
• 24;
• 26;
• 28;
• 30;
• 32.

Най-популярни са тиганите с диаметър 26 и 28 сантиметра. Професионалните готвачи знаят, че качеството на ястието зависи от много фактори, включително наличието на масивно дъно и съответствието на размера на плота с размерите на използваните ястия.

Когато използвате газова печка и голям тиган, можете да кандидатствате прекъсвач на пламък, Основната цел на това устройство - равномерно разпределете топлината.

Добри съдове от чугун са чужди и местни. Най-добрите производители са тези, които са в състояние да създадат продукт, който напълно отговаря на изискванията на потребителя и съчетава безопасност, здравина, дълготрайност и атрактивен дизайн.

Има модели от неизвестни производители на пазара, но експертите съветват да изберете ястия от световно известни марки, защото отговаря на необходимите изисквания на международните стандарти.

• Berghoff. Белгийската марка доставя своите прибори по целия свят. Прави не само тигани, но и други кухненски прибори. Що се отнася до тиганите, владетелят е представен от няколко серии. Има модели за печене на палачинки и за печене на скара. Производителят е толкова уверен в качеството на доставените стоки, което му дава 10-годишна гаранция.

• Fissman. Все още е млада марка, която има много амбиции. Само за 5 години на пазара производителят е успял да привлече вниманието на потребителя и засили позицията си. Китайски продукти с добро качество, които са на достъпна цена. Заводите с голям производствен капацитет работят върху производството на тигани с различни размери и височини.

• KitchenAid. Не всеки знае американската марка, която не губи позиции в класацията на най-добрите. Той се занимава с производството на всичко, което може да бъде полезно на домакинята в кухнята. Той има лоша селекция от тигани, но те са с отлично качество. Има емайлирани модели и преси за грил.

• Le creuset, Както знаете, французите смятат, че приготвят специално изкуство, те знаят и са способни да създават уникални шедьоври. Тази марка предлага тигани в огромен диапазон, в линията има дори продукти за пържене на понички. Ако предишните производители се опитват да доставят стоки на реална цена с приемливо качество, тогава ще трябва да плащате за това.Цената на най-евтиния модел започва от 9400 рубли. Тази цена е посочена на официалния сайт, съответно, в магазините тиганът ще струва повече.

• "Biol." Марка, която произвежда ястия на територията на Украйна. На пазара вече има 17 години и през това време не е имало въпроси за качеството на доставените стоки. Гамата е наистина шик - има тави с всякакъв размер, форма, покритие и без него. Цената на стоките - в рамките на средния ценови диапазон.

• "Сийтън": Компанията винаги се е специализирала в производството на съдове от чугун, така че през годините е успяла да постигне най-високо качество. Цената в същото време остава на достъпно ниво. Ако поръчвате стоки с доставка, един продукт ще струва средно 1000 рубли. По-големи съдове са по-скъпи, от 2000 рубли. Това е добра алтернатива на западните колеги, поне може да се конкурира с тях с достойнство.

• Rondell, Марката има богата история, но компанията не е свикнала да се спира върху постигнатите резултати, така че нови модели се появяват на пазара всяка година. При тяхното производство се използва сплав от чугун, която дори може да завладее европейския пазар.

• "Dobrynya". Това е местен производител, който произвежда, в допълнение към тигани, електрически уреди за дома. Продукти с добро качество, но има брак. Той е по-скъп от украински и китайски марки.

• Baumalu, Произвежда добри уок с диаметър 360 мм. За по-лесна употреба, дизайнът осигурява две дръжки. Стени 8 мм дебелина - идеалното решение за печене и задушаване на месо. Моделите се предлагат с грил, който се използва за готвене на пара.

Трябва да вземем предвид и конкретни модели на тигани за чугун.

• "Kelli KL-0131-28." Уок с тънки стени. Можете дори да го използвате за готвене супи. Диаметърът на тигана е 280 мм, има емайлово покритие от двете страни. Вътре в храната се загрява бързо, след като се приготви, остатъците могат просто да бъдат измити от повърхността. Производителят обмисли формата и дизайна на дръжката. Повърхността му се вписва перфектно в ръката и не се плъзга. Цената на продукта започва от 1800 рубли.

• "KitchenAid KCI10GPOB". Грил тиган - нестандартно решение за тези, които са свикнали бързо да организират пикник. Пакетът включва силиконови дръжки. Този материал не се нагрява, дори ако поставите чиниите във фурната. Предлага се за продажба с покриваща преса. В продажба може да се намери в три цвята. От предимствата, можете да изберете висококачествен емайл, възможността за използване на всяка табела. Можете да поставите чиниите във фурната, предварително загрята до температура от 250 градуса. Недостатъци на модела - много тегло и цена.

• Регент Инокс Лине Феро, Палачинка за палачинки, която има стандартен двуциметров ръб и диаметър 260 mm. Дръжката е направена от дърво, ако е необходимо, лесно се отстранява. Ако е необходимо, тенджерата служи като тава за печене, снабдена с индукционно дъно. Моделът се запалва в производството, така че можете да започнете да готвите любимите си ястия веднага след закупуването му. Това е доста тежък продукт с тегло 2,6 кг, така че е по-добре да се готвят палачинки върху него с шпатула.

• Myron Cook Evolution GR24SET, Моделирайте тенджерата с пресата. Диаметърът на продукта е 240 мм. В конфигурацията има капак, размерът му е малко по-малък. Тази функция ви позволява да притиснете пържола до горещата повърхност и да я получите с характерен жлеб. Дръжките на тигана са широки, монолитни. Продуктът може да се използва за готвене във фурната.

За да изберете каничка от чугун правилно и да не се разочаровате от покупката, трябва да знаете какви критерии трябва да обърнете на първо място. Огромният асортимент понякога обърква простия купувач.Не винаги е ясно за какво се използва. Съвременните марки поставят на рафтовете степианци, палачинки и скара. Някои модели са подходящи за приготвяне на специфични ястия, а други са гъвкави.

Усложнява процеса на селекция и разнообразието от покрития, които могат да бъдат:

• тефлон;
• керамика;
• емайл;
• титан;
• Excalibur;
• без покритие.

Ако основавате своя избор на дестинацията на тигана, тогава универсален продукт, който е подходящ за пържене, задушаване, изпичане на палачинки ще бъде печеливша опция. Можете да си купите модел и за всеки отделен случай - тенджери, тигани за готвене на кифлички също са на разположение в търговската мрежа.

Дълбоките продукти не губят своята популярност, тъй като са идеални за приготвяне на пилаф и много други азиатски ястия.

На пазара има и т.нар премиум сегмент който е фокусиран върху производството на тигани за печене. Такива продукти не са евтини, но ви позволяват да променяте менюто.

Диаметърът на тигана също е важен и трябва да бъде подбран въз основа на специфичните нужди на домакинята. Твърде големи модели не могат да се мият в съдомиялната машина, но те са удобни за изпържване на картофи за голямо семейство. Добър вариант са ястия, чийто диаметър варира от 40 до 50 см. Тези размери предполагат и увеличени страни.

Палачинки имат ниски страни, благодарение на които е възможно лесно да се отстрани чинията от тавата. Стандартният диаметър на този продукт е 250 mm. В продажба е специална пръчка, използвана за валцуване на тесто.

Ако разгледаме тиган с или без покритие, тогава двата продукта не се различават много по свойствата си за пържене, но се изисква повече поддръжка за чист метал. Всеки незалепващ спрей може лесно да се почиства с гореща вода и сапунен разтвор, с отворен чугун, всичко е различно.

Непокритите съдове могат да бъдат възстановени, ако се появи ръжда, а с напукано емайлирано, керамично или друго покритие, продуктът може да бъде хвърлен в боклука.

Последният параметър, който трябва да се вземе предвид при закупуване на тиган, е дебелината на дъното и стените. Има продукти в продажба, в които те имат същия показател. Най-често тя е 3 мм, но продава ястията и по-дебела. Колкото по-голям е този параметър, толкова по-дълго продуктът се нагрява вътре. Тънкостенни модели, използвани за сосове, дебели стени - за печене на скара.

Продуктите от чугун изискват специални грижи. Необходимо е да се използват и поставят такива блюда върху стъклокерамична плоча с голяма предпазливост, защото тежи много и може случайно да повреди повърхността.

Редовната профилактика е първото нещо, на което трябва да се обърне внимание. След готвенето, тенджерата трябва да се почисти добре от остатъците от храната. Чугунът е известен с факта, че храната попада в порите си, когато е изложена на температура, в резултат на което има миризма, която трябва да можете да изхвърлите правилно.

Достатъчно е да се потопите за известно време в гореща вода и да нанесете сапунен разтвор. Използването на силни химикали и особено с големи абразивни частици е строго забранено. Една проста гъба забележително премахва остатъците от омекотена храна. Понякога те вземат за почистване сол или сода.

След отстраняване на мръсотията, съдовете ще трябва да се запалят, намазат и да се оставят да изстинат. Защитният слой се образува от само себе си. Колкото по-дълго използвате тигана, толкова по-дебело е естественото не залепващо покритие. Повечето домакини не знаят дали да го премахнат.

Има няколко начина да направите това., Панът може да се изпрати в пещта за няколко часа, но е важно съдовете да нямат пластмасова дръжка, в противен случай просто ще се влоши. Изваждайки метален контейнер от фурната, той не може да се попари със студена вода, това ще доведе до появата на микропукнатини на повърхността, съответно, тавата ще бъде непоправимо повредена. Продуктът трябва да се охлади независимо от печката. Нагар ще изостане и ще бъде възможно да го отделим.

Можете ефективно да отстраните слоя чрез накисване на тенджерата в гореща вода с малко количество течен сапун. Когато чугунът може да се почисти, можете да го избършете с кърпа и да го намажете с слънчогледово масло. Необходимо е да се съхранява приборите в добре вентилиран шкаф, тъй като плесен и ръжда могат да се образуват в тиган при висока влажност.

Един прост разтвор на оцет и вода, които се смесват в съотношение 1 към 1 и се нанасят на повърхността за 30 минути, ще ви помогнат да изчистите тавата от появилия се оранжев слой. След това ръждата лесно се отстранява с проста мека гъба. Металът се калцинира отново и се смазва.

Изискването за чугун е неговото предварително запалване преди първата употреба, Тази процедура не се прилага само за модели, върху които е нанесен емайлираният слой.

Няма значение в коя страна и коя марка са приготвени ястията. При производствения процес металът винаги е покрит с техническо масло. Той е предназначен да създаде защитен слой, който предпазва от ръжда. Ако се опитате да приготвите храна върху него веднага след покупката, ястието ще получи вкус на двигателно масло.

За калциниране можете да използвате обикновена трапезна сол или растително масло. Ако използвате първия вариант, ще трябва да налеете дебел слой сол в тигана и да го поставите на малък огън. Когато тавата е изцяло чугунена, без защитно покритие или пластмасови вложки, тя може да бъде поставена във фурната. Моделите със защитен слой не са горещи.

Времето във всеки случай се избира индивидуално. Колкото по-дебели са стените и дъното, толкова по-дълго е необходимо да се загреят съдовете. Струва си да се ръководим от цвета на солта, с течение на времето той ще го промени. Веднага щом солта стане жълта, тенджерата се отстранява и се оставя да се охлади. Солта вече не се използва, абсорбира вредното техническо масло, така че се изхвърля. Когато продуктът не е много горещ, той може да бъде смазан.

Когато за печене се използва само масло, новият контейнер се измива под топла вода, след което се поставя върху огъня и течността се излива в нея, така че да покрива напълно дъното. Дори със средна температура, 10 минути е достатъчно, за да се загреят съдовете.

Тиганът трябва да се охлади, дренажът да се източи и продуктът да се избърше. Най-добре е да използвате хартиена кърпа.

Има и друг метод за калциниране, но той е подходящ в случаите, когато домакинята няма съмнения относно качеството на желязото, използвано при производството на ястия. Панът се поставя върху огъня и се затопля, докато започне да се осветява. Промяната в нюанса показва пълно изгаряне на техническо масло. Така се отделя неприятен остра миризма по-добре да отворите прозорците в къщата или да включите капака.

Контейнерът се отстранява от топлината и се потапя във вода, след което се нагрява отново.Когато е напълно суха, тя се смазва с масло, изсипва се слой сол в един сантиметър и се загрява отново. Преди да поставите контейнера в гардероба, просто трябва да го избършете с хартиена кърпа.

Според многобройни мнения, чугунена тигана трябва да бъде в къщата на всяка домакиня. В такова ястие месото е чудесно изпечено, пилафът е особено ароматен.

Да служи на тиган за дълго време, трябва правилно да се грижи за нея. Създаване на защитен слой масло е необходимо, в противен случай ръжда ще се появи на съдовете.

Чугунът не се съхранява във влажна стая, тъй като вътре в тавата започва да се образува мухъл. Ястията трябва винаги да се подсушават.

Също така не почиствайте емайлираните и други модели със защитно покритие с почистващи средства, които включват големи абразивни частици. Не надраскайте повърхността с нож или вилица.

За информация как да приготвите каната от чугун за употреба, вижте следното видео.