Алуминиеви съдове: плюсове и минуси, избор и подготовка за употреба

Алуминият е един от най-често използваните материали за приготвяне на ястия, които са изложени на преки термични ефекти. Такива изделия се отнасят за тигани. Много домакини искат да придобият такива тигани, но те се съмняват какви са техните предимства, как да ги избират правилно сред цялото разнообразие, представено на съвременния пазар на прибори за хранене. Преди да закупите алуминиев тиган, е важно да знаете както критериите за избор на този съд, така и характеристиките на неговата подготовка за работа. Всички тези въпроси ще бъдат подробно разгледани в тази статия.

Материалът за производството на такъв кухненски уред като алуминиев тиган е от алуминий за хранителни цели. Особеност на този метал е образуването на специален защитен слой при взаимодействие с кислород. Този слой ви позволява да предпазите устройството от корозивни процеси и други нежелани химични реакции, като излагане на различни киселини. Тъй като този метал има доста висока степен на топлопроводимост, той се използва и като суровина за създаване на тигани.

Производството на алуминиев съд може да се осъществи със специален печат. За целта се изрязва необходимото парче от тънък лист метал, от който впоследствие се щампова продуктът. Отличителна черта на резултата е една и съща дебелина на дъното и страните на този съд. Той не е особено устойчив на високи температури, така че е по-добре да ги използвате на електрически печки, а не на газ. Технологията за производство на алуминиеви тигани е по-съвършена. Когато се прилага в специална форма, суровината се излива и формата е проектирана така, че дъното на продукта е доста плътно (повече от 0,5 см).

Преди да изберете алуминиева тава, трябва да имате предвид, че такива уреди за готвене имат както положителни, така и отрицателни страни. Предимствата на алуминиевите продукти включват следното:

• бързо загряване - не е нужно да чакате дълго, преди да загреете тиган като този;
• такъв материал, особено вливащите се структури, е доста устойчив на механично напрежение; дори отпадането на такъв тиган на пода, няма да увреди тялото му;
• полезна функция е запазването на топлината - конструкциите с удебелено дъно позволяват топлината на готвените ястия да остане топла за известно време и да се премахне необходимостта от повторно нагряване;
• в комбинация с подходящо покритие, тенджерите могат да издържат много дълго време, което ще ви спести пари; ако покритието не е достатъчно устойчиво на износване, то ще повлияе неблагоприятно на състоянието на устройството като цяло;
• добро покритие ви позволява да загрявате такива съдове до +400 градуса, те могат да приготвят всякакви ястия на печката или във фурната;
• появата на ръжда върху такива съдове е напълно изключена, което обяснява специалните свойства на този метал при взаимодействие с кислород;
• Алуминият не принадлежи към порести материали, поради което е много лесно да се отстранят различни видове замърсявания от него; В комбинация с някои покрития такива тигани могат дори да бъдат измити в съдомиялна машина;
• изляти алуминиеви изделия могат да се използват за всички видове печки - газови, индукционни или електрически.

Недостатъците на такива ястия за готвене са много по-малки, но все пак трябва да се обърне внимание на тях преди покупката, а именно:

• цените за продукти с дебело дъно и плътни стени са доста високи в сравнение с цената на тигани, направени от други материали;
• необходимостта от измиване на някои продукти на ръка;
• такива ястия са вредни за съхранението на храни; Съществува мнение, че по време на това съхранение окислителните процеси започват да се появяват в продуктите, дължащи се на реакцията с метала, което впоследствие може да повлияе неблагоприятно на вкуса и ползите от съда.

Струва си повече да се занимаваме с различни видове алуминиеви тигани. Техните характеристики се определят главно от вида на покритието, което се използва като втория елемент на продукта.

Всяко покритие дава специфични за вида видове свойства.

• Продукти без покритие са най-евтините, но и най-краткотрайните. За да работи такава тиган е изключително неудобно. Храната лесно изгаря на повърхността си и някои продукти, като лимонов сок, обикновено не се препоръчват да се добавят на повърхността поради отрицателния ефект на киселината върху метала.
• Алуминиеви съдове с керамично покритие според техните характеристики, европейски стандарти. Те имат не само много естетичен външен вид, но също така могат да се затоплят доста бързо и равномерно, като представят особена лекота на използване поради факта, че температурата на дръжката не се променя. Заслужава да се отбележи също, че по време на работа керамичната повърхност е доста трудна за изтриване, поради което материалът притежава дълготрайност. Използването на такъв тиган също ще ви помогне да спестите масло в процеса на готвене.

Въпреки това, сред недостатъците на комбинирането на алуминия с керамиката, трябва да се отбележи лошата толерантност на последния материал към температурните разлики в процеса на измиване. Също така продуктите не могат да се мият в съдомиялната машина, рискът от образуване на микротрещини, които могат да унищожат цялото покритие във времето, се увеличава. Готвенето в такъв тиган с помощта на ултратънки котлони не трябва да се дължи на липсата на магнитно дъно, така че обхватът на употреба се ограничава само от газови и електрически печки.

• Алуминиеви модели от ковано желязо направени под специална преса. Те са от особена сила и плътност на дъното. Такива продукти са трайни и устойчиви на сравнително високи температури. Въпреки това, стоманените плочи често са заварени в дъното на тези тигани, така че те са предназначени главно за индукционни плочи.

• Отлята алуминиева тава с тефлоново покритие с незалепващо покритие има голямо търсене и принадлежи към продукти със средна ценова категория. Срокът на неговата работа с внимателна употреба варира от две до три години. Покритието се състои от неутрални полимери, не толерира излагане на високи температури (повече от +260 градуса), а такъв съд не трябва да се мие в съдомиялна машина. На такъв продукт можете да готвите месо, риба и други обичайни топли ястия, но трябва да използвате пластмасова шпатула вместо метал, защото всеки контакт на остър предмет може да причини увреждане на повърхността.Същото се отнася и за използването на метална гъба в процеса на измиване.

• Има специален вид тефлоново покритие с мраморни стърготини в състава. Броят на слоевете на такова покритие е право пропорционален на неговата дълготрайност, някои особено многопластови модели могат да издържат дори повече от десетилетие. За разлика от класическия тефлон, това покритие е по-малко податливо на действието на остри предмети, то е в състояние да поддържа температурата на готвено ястие горещо за дълго време и можете да го готвите с минимално количество масло (само леко избърсване на повърхността).

• В допълнение към мраморните чипове, тефлоновото покритие може да включва и диамантен прах. Тези продукти вече не са необходими за измиване само на ръка. Те не са толкова податливи на механични повреди. Средният живот на тези модели е 10 години.

• Най-скъпият и висококачествен алуминиев тиган е модели с титаново покритиечийто експлоатационен срок достига 25 години. Абсолютно неутрален метал, който спокойно понася излагането на високи температури и не се страхува от техните капки, се характеризира и с най-висока якост и безвредност. Титаниевите тигани намаляват количеството масло при пържене.

Също така си струва да си припомним, че видовете алуминиеви съдове се различават не само по типа на покритието, но и по начина, по който се прилагат към основното тяло на продукта.

• Валцуването се извършва преди началото на процедурата за щамповане. Когато материалът впоследствие се огъне, покритието може да се повреди, което се отразява на неговата дълготрайност. Този метод на приложение обаче осигурява продукти с допълнителна лекота.
• Нанасянето на спрей се извършва след производството на основната форма на алуминия. Тя е покрита със специален разтвор, за да се повиши нивото на сцепление на метала с разпръскващия материал и след това да се напръска с пистолет. Това покритие се разпределя равномерно по повърхността на тавата, след което се синтерова под въздействието на високи температури.

За да не се бърка с избора на алуминиева тава, е необходимо да се знаят редица нюанси, ви позволяват да се съсредоточите по-добре върху текущия пазар за такива продукти, както и да вземете предвид особеностите на личните нужди.

• Обърнете внимание на дебелината на стените и дъното на тавата. Не забравяйте, че колкото са по-дебели, толкова по-траен е продуктът.
• Обмислете параметри като размера на печката и горелката. Несъответствието на тези индикатори с размера на тигана може да повлияе на процеса и на резултатите от готвенето.
• Обърнете внимание на това как дръжката е прикрепена към тялото на тигана. Тя трябва да се закрепи сигурно, като не се оставя горещата температура да излиза от тялото, така че да е по-удобно да се готви.
• Цената е най-важният фактор, който се определя индивидуално. Най-често цената на продукта е пропорционална на нейното качество и понякога е по-добре да се плаща повече. Но ако бюджетът ви е ограничен, тогава трябва да обърнете внимание на продукти с достъпни цени, които принадлежат на доказани марки. Обикновено качеството на марковите продукти, дори и средния ценови сегмент, е доста високо.

Един от важните етапи в използването на алуминиев съд е подготовката му за работа и специално третиране след покупка. Ако сте закупили непокрит алуминиев тиган, първата стъпка ще бъде измиването му под гореща вода с помощта на продукта. След като избършете съда, той трябва да се запали, за да се появи защитен слой. За да направите това, поставете тенджерата на огъня и изсипете растително масло, така че тя напълно да покрива дъното, след това добавете една супена лъжица сол и пазете огъня, докато не се появи специфичната миризма на горящо масло. Можете също така да третирате продукта преди употреба с вода. Сварете водата в нея, след това я източете и изсушете. Избършете тигана с растително масло и оставете за няколко дни.

За информация как да приготвите алуминиева тава за употреба, вижте следното видео.