Прибори за хранене: какви са, видове и възможности за избор

Трудно е да си представим живота на съвременния човек без ястия. Какво включва тази концепция и какви видове ястия съществуват? Ще разберем този труден въпрос в тази статия.

Ястието е широка група от продукти, които включват продукти за готвене, сервиране и хранене, както и съхранение на храни. Първоначално почти всички ястия са изработени от печена глина, но от VI-VII век се появяват неговите метални колеги, първо от чугун, после от медни. Много по-късно, до двадесети век се появиха продукти от неръждаема стомана, като за първи път започнаха да говорят за незалепващо покритие.

Първите ястия бяха направени от глина. Използва се специален шамот, който издържа на нагряване до 1000 градуса. Днес има и керамика и керамика. Предназначен е за готвене във фурната (различни саксии, форми за печене).

Но има и такива керамичен тигани, обаче те трябва непременно да имат подсилено метално дъно, Само в този случай можете да го приготвите на печката.

По-долу е даден списък на най-популярните видове материали за производство на кухненски прибори.

Такива ястия се характеризират с дебело дъно и стени, което осигурява равномерно нагряване на повърхността и дългосрочно задържане на топлината. Освен това този материал има естествено незалепващо покритие, лесно за почистване, издръжливо, От недостатъците - висока цена и значително тегло.

Алуминиевите съдове за готвене са по-леки от чугун, но също така се провеждат добре и запазват топлината. Храната в нея не се окислява, поради което покритието на емайла е по избор. Защитете храната от изгаряне помага за незалепващо покритие. Алуминиевите прибори могат да бъдат щамповани и отливани, предпочитание е по-добре да се даде на втория като по-надеждни.

Съдове от стомана също се характеризира с трайност, но трябва задължително да има покритие от емайл. Ако върху него се появят пукнатини или стърготини, съдовете трябва да се подменят с нова.

Неръждаемата стомана е силният инертен материал, устойчив на въздействието на високи температури, киселини. Той почти не се страхува от механично въздействие, няма драскотини и стружки по повърхността.

Медта е направена от скъпи, обикновено ексклузивни прибори. Материалът се нагрява бързо и се охлажда също толкова бързо, че не е подходящ за всички ястия. Обикновено медта се използва за приготвяне на ястия за открит огън, както и за турците от кафе.

Обикновено има метални прибори защитно незалепващо покритие. Най-често срещаният вариант е тефлон. Предимството на такова покритие е възможността за нанасянето му върху съдове с всякаква конфигурация, високи антиприлепни свойства, достъпност. Въпреки това, тефлонът не може да се загрява над 200-240 градуса (обикновено производителят определя най-високата точка на отопление за конкретен модел на своите продукти).

Въпреки обещанията за реклами, готвене напълно без масло в такава тава няма да работи. Надраскване може да се появи на повърхността доста бързо, в който случай използването на прибори трябва да бъде спряно. Материалът също се страхува от температурни промени, не се препоръчва да се мие в „миялна машина“.

Екологичното и надеждно покритие е керамично. Издържа на нагряване до 400 градуса, този уред е по-издържлив от аналозите с тефлонова защита.Има тигани с керамично покритие, нанесено чрез пръскане и търкаляне. Първият метод включва пръскане на керамичния слой върху готовото покритие. Методът на накачване е навиване на керамика върху метални листове, които след това се превръщат в тигани и други прибори. Съдовете за готвене с керамично покритие са по-скъпи, но също така ще служат по-дълго.

Каменно покритие - един от най-трайните, За да го получи, комбинирайте полимерната композиция с гранит или мраморни чипове. Получената смес се третира с вътрешната и външната страна на тавата. Производителите позиционират такова покритие като свръхсилен, но тази цифра зависи от дебелината на защитния слой. Оптимално, ако дебелината на дъното на прибора е 4-6 см, а каменният слой се нанася в 4-5 слоя.

Такъв тиган се загрява бързо и равномерно. Месо и риба, както и други продукти, съдържащи мазнини, могат да се пържат без масло. Ако изберете един висококачествен модел, то той определено ще служи по-дълго от аналозите с керамични или тефлонови незалепващи слоеве. Въпреки това, струва си прибори с камък защита по-скъпо. Страхува се от внезапни температурни промени, не всички модели могат да се мият в съдомиялната машина.

Най-трайни и трайни (експлоатационен срок - до 20-25 години) е покритие от титан. Въпреки факта, че съдържанието на този елемент в защитния слой е минимално, това е достатъчно, за да се осигурят подобрени технически характеристики на съдовете. Титановото покритие е устойчиво на избледняване, надраскване, механични повреди. Материалът не окислява, не променя вкуса на продуктите.

Не винаги и не всички кухненски прибори имат защитно незалепващо покритие. Това може да не е алуминий (ястия ще бъдат много капризни) и чугунен модел. Чугунът има естествен защитен слой, но за външния му вид е необходимо да се запалят приборите с масло на слаб огън.

Чугунени и стоманени саксии обикновено са емайлирани. Предпазва продуктите от окисление, удължава живота на тиганите. В емайлово гърне е удобно да приготвяте супи, варете и варете зеленчуци и месо. Но да се свари мляко (и продукти, базирани на него), тестени изделия в такива ястия не се препоръчва. Съдържанието ще се придържа към съдовете, изгаря.

Модерната версия на кухненските прибори е направена от термоустойчиво стъкло и силикон. Стъклените модели са подходящи за пещи, микровълнови. Изглеждат доста привлекателно, но по-скоро капризни в грижата и по-крехки от металните. В повечето случаи стъклените форми не са подходящи за печене.

Керамични форми и саксии, както и прибори за сервиране могат бързо да се нагреят и задържат топлината за дълго време. Кухненската керамика обикновено е покрита с глазура, което удължава живота й, но ако искате да приготвите ястия, които са възможно най-автентични в саксия, изберете модели на прибори без глазура. Така на повърхността на приборите се съхраняват пори, през които се премахва излишната пара.

Ястия за сервиране могат да бъдат изработени от керамика, керамика, различни видове хранителна пластмаса, метали, Чай, кафе сетове, сушени ястия, салатни купи обикновено са изработени от порцелан, стъкло, керамика и керамика.

Изделия от порцелан са грация, малко тегло, повишени показатели за издръжливост и сравнително висока цена. Между другото, най-скъпо е винаги тънкостенни порцелан. Характеризира се и с гладка гланцова повърхност. В някои случаи дъното на такива съдове може да има неравности, което не е брак. Това се дължи на факта, че той е свързан с пещния шкаф по време на печенето.

Такива ястия са по-ниски от порцелановите еквиваленти. Той е по-дебел и по-груб, има по-висока степен на абсорбция на влага. За изравняване на тази функция позволява прилагането на глазура.

Много издръжлив материал, по-силен от порцелан 6 пъти.Стъклената посуда е прозрачна и непрозрачна, в повечето случаи подходяща за използване в микровълнова фурна. Най-добрият вариант по отношение на баланса между цена и качество.

Очила, чаши, чинии за алкохолни напитки са направени от стъкло, което може да бъде обикновен, кристален, устойчив на топлина. От новите продукти трябва да се отличават продукти от двойно стъкло, което позволява да се поддържа температурата на напитката и да не се оставят ръцете да усетят топлината или прохладата на напитката.

Пластмасовите съдове са за еднократна употреба и за многократна употреба., Първият често се използва на пикници, сервира ястия в снек барове, сладкиши, места за бързо хранене. Такива съдове не трябва да се използват повторно. Кореспондиращите се за многократна употреба обикновено са многоцветни прозрачни пластмасови съдове, които могат да се мият и използват за топли ястия.

Дървени съдове днес - това е по-скоро декоративен елемент. Също така на дървени дъски, чинии могат да се сервират месо, сирене, хляб и сладкиши. Заслужава си да си припомним високата хигроскопичност на дървото. Той бързо абсорбира мазнини, сокове, миризми.

Всяко разнообразие от ястия може да се раздели на групи. В основата на тази класификация ще бъде обхватът на неговата употреба.

Традиционно се разпределят кухненски съдове или за готвене. На първо място, тази група включва тенджери, тигани, чайници, форми за печене, както и спомагателни уреди за готвене - кофи, скимери.

Готвената храна се поставя в купа, която се поставя на масата и от която се яде храна. Това са т. Нар. Сервиращи приспособления - сушени, чинии, салатни чаши, чаши, чаши, а също и прибори за хранене - ножове, вилици, лъжици. С една дума - това са всички ястия, които се използват за сервиране на маса.

Специална храна се използва за съхранение на храна. Това са всички видове кутии, контейнери, масла, контейнери за сосове и растително масло. Тази група включва всички продукти, които са подходящи за съхранение на сурова или варена храна.

Освен това понякога се различават спомагателни ястия, включително кофи за шампанско, носители за салфетки и комплекти за подправки.

Нека разгледаме по-подробно всяка от разновидностите.

От името е ясно, че тази група включва прибори, в които се приготвя храна. Като правило, той е изработен от метал, характеризиращ се със здравина и издръжливост. Кухненските прибори могат да имат различен капацитет - от обема за двама до многолитровите артикули за голяма компания.

Всяко разнообразие от кухненски прибори, отново, може да бъде разделено на подгрупи в зависимост от външния му вид и функционалност.

Съдове, предназначени за пържене на печката и печене на храна във фурната. Това е метален термоустойчив ястия обикновено кръгла или квадратна форма с малки страни. За удобство, тенджерата е оборудвана с капаци, дръжки.

Тиган за всеки ден може да се нарече универсален. Тя е доста голяма, с кръгло дъно и стени със средна височина (има прави или леко скосени). Уверете се, че имате незалепващо покритие. Най-популярен сред последните е тефлонът, но и най-капризният. Максималната температура на отопление тефлоново покритие - 200-220 градуса. Има и керамично покритие - по-устойчиво, издържа на нагряване до 400 градуса.

Счита се за най-трайни титаниево незалепващо покритие, въпреки че цената на такава тава ще бъде висока.

За задушаване на месо и зеленчуци, печенето им във фурната е подходящо чиния Това е дълбока тава с две дръжки и метален капак. Има дебели стени и дъно и затова е оптимално за готвене на зеле, кюфтета, пълнени чушки.

Пан за уок предвидени за готвене азиатски ястия - предимно юфка със зеленчуци. Такъв тиган е лесно разпознаваем по изпъкналото дъно и дебели стени.Благодарение на конструктивните особености на тигана, в долната му част се постига максимално загряване, поради което е важно в него да се използват специални тънки юфки и да се нарязват фино зеленчуци. В допълнение, ястията трябва да се разбъркват през цялото време.

За тези, които искат да се пържат без масло и предпочитат здравословна храна, можем да Ви препоръчаме тенджера за скара. Лесно се разпознава от ребристо дъно. Благодарение на тази форма горещият въздух се издига от тавата и храната се приготвя без използването на масло. Освен това, Мазнините, освободени от храната, преминават през оребрения дизайн до дъното на тавата, което означава, че храната вече не е в контакт с тях. Ястието на скара също изглежда много привлекателно - има хрупкави ивици.

Ако често се готви пиле тютюн или други ястия, които изискват преса, тогава има смисъл да си купите специален тиган. Това е масивно прибори с дебели стени с преса, коя храна се притиска до дъното на тавата.

тиган с различни клонове удобен за печене на няколко продукта едновременно. Важното е колкото повече готварски зони има, толкова по-малки ще бъдат частите.

Вафлена ютия - Друг вид тенджера, която има специално оребряване, благодарение на което се получават виенски вафли и подобни десерти.

За приготвянето на традиционни италиански ястия паеля използвайте специален тиган. Това е така кръгли дебели стени с дебело дъно, ниски страни и дръжки от двете страни.

За палачинки също е по-добре да закупите отделно палачинка, Това са кръгли прибори с ниски страни и тънко дъно.

Метални листове с малки страни, използвани за печене на съдове във фурната.

Помощниците да пекат пайове, хляб, да правят торти. Характеризира се с различни форми и размери, задайте желания тест за конфигурация.

Дълбоки съдове, предназначени за готвене на супи, зеленчуци и някои второ ястия. Основните изисквания за саксии - топлоустойчивост, сравнително високи стени. Съдовете се различават по различни критерии - материал, диаметър на дъното и височина на стените, капацитет.

Малки саксии с вместимост 1-3 литра, подходящи за готвене на малки порции. Те са удобни за варене на яйца, зърнени храни, кипене на мляко.

Саксии с обем от 5 литра ще са необходими за много голямо семейство, както и за готвене на компоти, осоляване на зеле, приготвяне на заготовки за зимата.

"Преходните" съдове между тенджерата и тигана могат да се нарекат лопатка. Този нисък тиган или тиган с високи стени и дебело дъно е подходящ за задушаване на зеленчуци, готвене на супи, картофено пюре.

Котли и чайници предназначени за приготвяне на ориенталски ястия - пилау, задушени зеленчуци, месни ястия. Моля, обърнете внимание, че за готвене на печката, този тип прибори трябва да имат плоско дъно, аналози с изпъкнало дъно - изключително за готвене на открит огън.

Ако често готвите каша, помислете за закупуване саксии с двойно дъно, Водата се излива в пространството между дъното, което при нагряване допринася за приготвянето на зърнените култури. В резултат на това, овесена каша не гори, напомня на един, който се приготвя в руска печка.

Паровари и Мантоварки предназначени за готвене на чифт и представляват двойна тава с решетка или подреждания. Водата се излива и храната се разпространява по нива. Последният се подготвя под въздействието на пара.

Кофи - малки съдове за вряща вода или друга течност. Понякога се използва за варене на яйца, зеленчуци, зърнени храни.

Съдове за печене, кокоти - ястия, позволяващи да се готвят втори ястия, зеленчуци, джулии в фурната. Обикновено същите прибори „се скитат“ в сервизното помещение, тъй като ястието в него се сервира на масата.

Кухненските прибори също включват гевгир (кофа с отвори на дъното), различни кофи, шпатули, строителни разтвори, рендета и шлайфмашини, чинии, дъски за рязане.

Настройката на масата обикновено започва с подреждането на плочите. Вечерна чиния може да се проектира за първите (по-дълбоки) и вторите (по-плоски) съдове. Снек-блюдото служи за сервиране на топли и студени закуски. Диаметърът на заведенията може да бъде 20-30 cm.

Под пайове, крутони, хляб поднесени тарелкиЗа десерти се предлага десертна версия с диаметър 20 см. В тях можете да поставите и плодове.

Рибната пластина може да бъде разпозната по нейната продълговата форма. В съветско време те също се наричали херинга. Малки плоски блюда - за хайвер. По-дълбоко, под формата на черупка е предназначен за стриди, морски дарове, както и салати от тях.

Табела, подобна на трапезарията под втората, но със страни, поднесена под яйца и бъркани яйца, омлети. Под разделеното блюдо се разбира табела с сепаратор. Те могат да сервират ястия веднага със сосове.

Малки (до 10 см в диаметър) дълбоки плочи се наричат гнездаи са предназначени за конфитюри и конфитюри. Сметаните сервират желе, плодове и плодове. Те имат малко по-малък диаметър от изхода и по-дълбока купа.

За напитки използвайте чаши - чай, кафе. Обемът на стандартната чаша е 250 мл. Те се сервират с чинийка. Чашите за кафе се спускат външно с чай, но техният обем обикновено е 150 мл. Осигурени са по-малки чаши (75 ml) за силно кафе. По-голямо (200-250 мл) - за капучино.

Аналогът на чаена чаша е чаша, но той надвишава чаената чаша по обем. Използва се в ежедневието за чай и кафе, но не се сервира на масата като сервиране на ястия. За бульоните е обичайно да се сервират були - това е дълбока купа с две дръжки. Пиала е източен аналог на чаши, но без дръжки, със сферична форма.

Алкохолните напитки се сервират в чаши, чаши, чаши за вино. На практика всяка напитка и дори подвида имат свои собствени ястия за сервиране (например чашите за вино за бяло и червено вино, според съвременния етикет, трябва да се различават). Сокове, компоти, вода обикновено се излива в чаши. Те могат да бъдат високи и ниски, с разширяване на стените нагоре.

Настройката на таблицата включва използването прибори за хранене. Те са разделени на основни (предназначени за индивидуална употреба) и спомагателни (използвани за прехвърляне на част от чинията от общата плоча към индивида).

Минималният набор от прибори за хранене - лъжица, вилица, нож, както и чаена лъжичка или десертна лъжица. Тук обаче трябва да вземете под внимание кои ястия ще се сервират, тъй като има вилица за риба и нож (клещи), вилица за салати и снек бар, десертна вилица и нож, стоящи, плодови, морски продукти.

Ястията за съхранение са предимно колекторни колектори. Днес те се произвеждат основно от хранителни пластмаси, силикон. Подходящи са също аналози от стъкло. Въпреки това, не можете да съхранявате храната в стъклен съд в хладилника, а след това в нея да затопляте съдържанието в микровълновата фурна. Поради температурната разлика стъклото ще се пропука.

Малките емайлирани тенджери също могат да бъдат наречени за съхранение. Благодарение на слоя емайл, в тях не протичат окислителни процеси, но това е вярно само при запазване на целостта на емайла.

Днес малко хора ще изненадат с ястия с необичайна форма. Що се отнася до тигани и саксии, то обикновено е кръгъл. Тиганите и формите за печене могат да бъдат квадратни.

Сред плочите също са популярни кръг и квадратни форми, В допълнение, в продажба можете да намерите ястия за сервиране под формата на листа, цветя, сложни геометрични форми, При закупуването на такива продукти трябва да се помни, че те могат да причинят трудности при съхранението, като заемат много място.

Има ястия за определен празник. Най-често можете да намерите комплекти в стила Нова година или Коледа. Дневната посуда също винаги е тематична - изображенията върху нея са посветени на героя от карикатурите и приказките, можете да намерите и тематични рождени комплекти за деца.

Ястия в класически или романски стил обикновено са масивна керамика, прости геометрични форми, чисти солидни цветове (бяло, бежово, слонова кост).

Готически комплекти - Това е необичайно, но в същото време, доста просто под формата на ястия, комбинация от дърво, метал. Знак за високите технологии ще бъде стъкло, пластмаса.

За продукти Японски стил нанесете керамика, порцелан, глина. Обекти изглеждат оригинални, демонстрират историческите особености на страната, стилизирани са като древни национални ястия.

И тук китайски ястия, за разлика от японците, се характеризира с голям брой орнаменти, модели. Формите тук са по-елегантни, а самите ястия са по-елегантни.

Държавен стил - това е дърво, керамика, глина. Задължителен елемент - живописни орнаменти с флорален и флорален мотив. Ястия в испански стил - прозрачни, ярки, често съчетаващи няколко контрастни цвята в един комплект. Скандинавската кухня е доминирана от дървени и керамични ястия от бял и лилав оттенък. Стилна простота и стегнатост на формите - това са особеностите на този стил.

Френски стил - Това са прозрачни и полупрозрачни предмети, вази и чаши за вино от матов порцелан, ограничител на цвета.

В кухнята е желателно да има 3 тигани. Обем - 5-7 литра (за приготвяне на супи и задушени плодове), 3-5 литра (за второ, странични ястия) и 1-2 литра (подгряване на храната, приготвяне на овесена каша). Въпреки това, за зърнени храни и сосове се препоръчва да си вземете тенджера.

Ако в кухнята няма много място, Изберете набор от тигани. Удобно е да ги съхранявате, поставяйки един на друг. Ако купувате приборите отделно, такава „матрешка“ може да не се образува.

Изисква се поне 2 тави - повече (за месо, задушени зеленчуци, странични ястия) и по-малки (за сушени яйца или бъркани яйца). Удобно, ако може да се използва голям котлон на печката и във фурната. За пещта обаче се препоръчва да се придобие поне една тава.

Броят на приборите, чашите, чашите и чиниите - дълбоко и под втората, обикновено се изчислява по броя на домакинствата. Средно тази цифра се умножава по 2-3. Малко семейство ще се нуждае от 2-3 черпака за супа, същия брой скимери, шпатули.

При избора на ястия за дома е важно да се разгледа неговата цел. При избора на тиган трябва да се обърне внимание на дебелината на дъното и стената. Оптималната дебелина на дъното е 4-6 мм, стените - 2-4 мм. Разредител прибори бързо деформира, ястия върху него ще изгори. По-дебелите дъна и стените ще се затоплят твърде дълго, което може да повлияе на вкуса на готовото ястие.

При избора на тенджера трябва да се даде предпочитание. квадратен продукт, особено ако планирате да изпържите на него пържоли от месо или риба, entrecotes. Квадратната форма ще бъде по-обемна - ще можете да изпържите 4 порции наведнъж.

Друг критерий за избор на кухненски прибори - съответстващ на вида на печката. Най-взискателните по отношение на избора на чинии - индукционна печка. Прибори трябва да имат феромагнитно дъно, в противен случай няма да се нагрява. Дъното на съда трябва да бъде дебело (за тигани не по-малко от 5 см), в диаметър - не по-малко от 12 см.В противен случай магнитната бобина не се активира. Важно е дъното на приборите да е гладко, в противен случай няма да се получи равномерно нагряване.

Стъклените керамични плочи изискват съдове с напълно плоско и гладко дъно. Като правило, известни марки третират дъното на такива прибори със специално тъмно съединение, което подобрява топлопроводимостта на продукта и намалява риска от драскотини.

Всички кухненски прибори, независимо от вида на печката, ако е възможно трябва да имат същия диаметър на дъното като котлона. Колкото по-широка е тавата (при условие, че нейният диаметър съвпада с размера на горелката), толкова по-удобно е да се разбърква храната. Въпреки това, Висока тенджера също е много полезна в някои случаи, например при готвене на спагети.

По-удобно е да закупите кухненски прибори с капак. Тя може да бъде от същия материал като самата посуда или от топлоустойчиво стъкло. Последните са удобни, защото позволяват да се наблюдава процесът.

На какви ястия и как да се грижи за нея, виж по-долу.