Stewpan: какво ви трябва, как се различава от тигана и как да избирате?

Кухненските прибори не се случват много. Нейните производители се стремят да модернизират своите продукти, за да ускорят процеса на готвене и да подобрят качеството на ястията.

Стръвникът е чудо на модерната кухня. Неговият резервоар ви позволява да увеличите броя на заложените продукти, а материалът гарантира високото им качество и полезност на изхода. Многофункционалното устройство може да замени няколко вида кухненско оборудване наведнъж, тъй като е подходящо за приготвяне на практически всеки кулинарен шедьовър.

Стюфанът получил името си от думата sauté. Във Франция го наричат ​​техники за готвене. Неговото значение е да се изпържи съставките на висока температура с малко количество масло. За да направят това, те трябва постоянно да се смесват, разклащат и "хвърлят". В тиган това се получава надеждно, тъй като нищо не пада на пода. И чиста, без спрей за масло. С прости думи, един бульон е симбиоза на тенджери и тигани. Прилича на тиган или дълбок тиган. В комплекта почти винаги е прикрепен капак.

И също трябва да има писалка. Тя е доста дълга - от 10 до 30 см и може да се сваля или спойка към тялото. Ако това е едно, тогава, като правило, подвижно. Това варене е удобно за готвене във фурната. Но по-често има 2 писалки.

Сосът е направен от дебел, траен метал, поради което има доста внушително тегло. Средно е 1 кг. Но има модели с тегло до 2,5 кг. Капакът му може да бъде изработен от метал или от термоустойчиво стъкло. Като плоско покритие може да се използва метален плосък капак. Характерна особеност на такива ястия - наличието на прави, почти вертикални страни до 10 см за разлика от тиган или тиган.

Поради това, ако сравните същия обем на тенджерата и тигана, дъното на тенджерата ще бъде по-широко, което увеличава площта за готвене и улеснява процеса. Дъното и страните на съдовете са много дебели. Тяхната дебелина може да достигне до 2 см. Именно тази характеристика благоприятно отделя готвачката от другите кухненски прибори, което позволява да се подобри качеството на приготвената чиния.

Сосът е гъвкав съдове за готвене. Подходящ е за всякакъв вид готвене. Той е варен и пържен. На първо място обаче той се използва за гасене, задушаване, осоляване и затихване. Дебелите стени на резервоара се нагряват постепенно, което осигурява същото постепенно увеличаване на температурата вътре в нея и дългосрочно задържане на топлината.

Това са благоприятни условия за равномерно нагряване на продуктите, което допринася за тяхната висококачествена обработка и запазва вкуса. Това позволява на зеленчуци, месо, риба да се задушават бавно в собствения си сок, без да изгарят и запазват максимум витамини и други хранителни вещества.

Обобщавайки горното, можем да заключим, че зайчето е незаменим в икономиката.Неговият "чип" е методът на готвене - всички продукти в него се подлагат на топлинна обработка равномерно и постепенно, сякаш са в термичен вакуум, като запазват своите полезни качества. Това се постига чрез наличието на:

• дебели страни и дъно;
• значителна височина на страните;
• равномерна площ, без да се стеснява;
• плътно затварящ се капак.

Стандартни суровини за производството на люпилни - метални. Използвайте различни варианти: чугун, мед, алуминий, стомана. Стълби от неръждаема стомана са много удобни за използване. Те са леки, с дебело или двойно дъно и по-тънки стени. Обикновено тези резервоари са направени с капак от термоустойчиво стъкло.

Моделите от неръждаема стомана бързо се нагряват, но не запазват топлината за по-дълго от другите материали. В живота полираната стомана е особено удобна. Той е защитен от механични повреди и лесно се почиства от замърсявания. Струва си да се отбележи това Стоманените продукти са от най-висок клас и са по-скъпи.

Металните задушени обикновено се произвеждат с незалепващо покритие, което се нанася в 4-6 слоя. Той е безопасен за здравето и лесен за почистване. Специално предимство на този материал е възможността за готвене без добавяне на мазнини. Най-често използваното незалепващо покритие е тефлон, Повечето артикули, които се нуждаят от защита, са покрити с този материал. Важно е дебелината на покритието да е поне 20 микрона. Прилага се по няколко начина: например чрез пръскане или преобръщане. Предпочитание се дава на втория вариант, тъй като той е по-надежден.

В допълнение към тефлона, други материали се използват като незалепващо вещество. Тази група включва титанови, диамантени, гранитни покрития, модели с мраморно покритие. В допълнение към незалепващото покритие, на дъното има релефен модел с висококачествени продукти.

Алуминиевите продукти имат две съществени предимства: лекота и бързо нагряване. Но при избора на тенджера, изработена от алуминий, предпочитайте моделите с покритие. Чистите алуминиеви суровини имат пореста структура, което значително усложнява процеса на почистване. Медният лютеница има висока топлопроводимост, която е 10 пъти по-висока от алуминия и стоманата. Благодарение на това процесът на готвене значително се ускорява, а хранителните вещества нямат време за колапс. Други предимства на медни продукти включват леко тегло и издръжливост.

Смята се, че храната, приготвена в медни съдове за готвене, има специален вкус. Освен това, мед проявява антибактериални свойства. Заедно с неоспоримите предимства, медните люлки имат своите недостатъци. Медът бързо се окислява при взаимодействие с киселини, освобождавайки токсични вещества. В допълнение, той е много чувствителен към влага и механично напрежение. Той не понася агресивни детергенти, които увреждат повърхността му.

Като се имат предвид отрицателните характеристики на медта, яденето от него се счита за непрактично и рядко се открива. Най-популярният метален супаница - чугун. Въпреки неговия незабележим вид, той е много издръжлив. Бързо нагрява и дълго време запазва топлината - идеалната комбинация за вкусно и здравословно ястие. Замърсителите от неговата повърхност се отстраняват бързо и лесно.

Сред недостатъците на чугуна може да се отличава с голямо тегло и оксидация в контакт с киселини. Но има и комбинирани модели, състоящи се от 2, 4 и дори 6 слоя метал. Това гарантира здравината на корпуса, предпазва от механични повреди. Комбинацията от алуминий с други метали е широко разпространена. Алуминият е добър проводник на топлина. А комбинацията му, например, със стомана увеличава нейната издръжливост и издръжливост.

В допълнение към метала, за производството на тенджера, използвайте керамика и стъкло.Керамичните модели обичат естетичния си вид. Те са леки, но в сравнение с чугуна процесът на готвене в тях е по-бавен. Въпреки че топлината продължава известно време. Стъклените модели са направени от термоустойчиво стъкло. И те са предназначени за микровълнови фурни.

Материалът на дръжките на продукта също е важен. Ако са фиксирани, споени към корпуса, те са направени от същите суровини като резервоара. Сопингите с подвижни дръжки са особено удобни за използване. Лесно се поставят във фурната. И се съхранява по-компактно. За сменяема дръжка по-често избирате материал, който е различен от случая.

Формите и размерите на тенджерата са разнообразни. На първо място, те могат да бъдат дълбоки и плитки. Малките резервоари за дълбочина са подходящи за пържене. Високият капацитет се счита за универсален. В тях е възможно да се извършва всякакъв вид обработка. Но преди всичко те са предназначени за готвене супи, варене на всякаква течност и задушаване. Диаметърът на яхтите също варира. започвайки от 16 cm и достигащи 36 cm.

Вашият избор трябва да зависи от предназначението на ястията. Ако планирате да готвите в него отделни съставки на ястия, например сос, сметана или просто сварете мляко, една малка тенджера с диаметър до 20 см е съвсем подходяща за вас.

Голямо семейство за подготовката на основните ястия е по-добре да избере по-голям резервоар. Формата на отличните кръгли, овални, правоъгълни и квадратни тенджери. Кръглата и овална вареница е класика на жанра. Кръглият контейнер е универсален, защото позволява да се произвеждат почти всички видове преработка на храни: готвене, печене, печене. Овалният бульон е най-подходящ за задушаване на месо и зеленчуци. В правоъгълни контейнери, той е удобен за печено месо, както и за печене, запържване или къкри.

Както вече споменахме, бульонът е комбинация от тенджери и тигани. Той съчетал най-доброто от техните качества, значително увеличавайки техните производствени характеристики. Тенджера заемаше широко дъно от тавата и високите стени от тавата. И съчетава функциите на двете устройства. Ако говорим за различията, тенджерата се отличава предимно с по-висока функционалност в сравнение с прототипите, Така че, ако тиган е предназначен предимно за пържене, а тиганът е за варене и задушаване, тогава тиганът може да се запържва и да се вари, да се къкри и да се пече.

Другата му разлика от другите е разнообразието от форми. Панът и тиганът са предимно заоблени. Капакът, както се вижда от предишната глава, има различни конфигурации. Това също се отразява на неговите свойства.

Дебелото дъно и стените на тенджерата осигуряват различна технология за готвене, отколкото в тиган или тиган. Паничката се затопля постепенно, натрупва се и задържа топлината. Това позволява на съставките на съда да се подлагат на топлинна обработка равномерно, без изгаряне, без загуба на течност. Ястието е сочно с оптимална готовност.

Когато се готви в тиган, стените и дъното на който са много по-тънки, е възможно ястието да се изгори. В тавата дъното е значително по-малко в диаметър, а продуктите не се нагряват добре. Фактът, че в тиган можете да готвите както във фурната, така и на печката, както и на плочата, както и в микровълновите фурни.

Имайки предвид факта, че готвачът умело се справя с всякакъв вид готвене, с негова помощ можете да приготвяте всякакви ястия. Неговите високи страни позволяват без затруднение да варят млякото, да се варят сосове, да се варят макароните. Ако обемът на контейнера е достатъчен, тогава е лесно да се правят супи и други първи ястия в тенджера.

Благодарение на дебели стени и дъно, както и способността да издържат на високи температури, бульонът се използва за гасене на зеленчуци, месо, риба. За да направите това, добавете малко количество вода към съда, направете отметка на съставките и плътно затворете капака.

Топлината се изпомпва, но не се изпарява, а се натрупва в такъв котел. Месото и зеленчуците са добре задушени, задържащи влагата. На изхода, ястието е сочно, ароматно, меко и със запазване на повечето витамини.

И също с помощта на топлинния ефект, в тигана се получават идеални каши, ориз, яхния. Всяко изпичане се издига, равномерно изпечено. В тиган с ниски страни, можете да изпържи зеленчуци, риба, птици, месо, включително пържоли. Това ястие е толкова универсално, че е в състояние да реализира всякакви кулинарни идеи.

Минусът на задушени храни се смята за доста тежък, особено ако е направен от чугун. В някои модели, производителите на които използват суровини с ниско качество, незалепващо покритие може да съдържа токсични вещества. Може би това са всички тежки недостатъци, които са упреквани от задушени.

Той има много повече предимства:

• способността да се поддържа топло за дълго време;
• универсалност на функциите;
• висок вкус на съда;
• запазване на полезни компоненти в процеса на готвене;
• храна не залепва, не залепва за дъното;
• листата не се страхуват от метални устройства;
• термостатът в отделни модели улеснява контрола на процеса на готвене;
• рентабилност - няма нужда да се купува тиган и тиган, тъй като тенджерата ще ги замени и двете;
• рационално използване на пространството в кухнята;
• в процеса на пържене използвайте минимум мазнини;
• намалява времето за готвене;
• лекота на грижа - контейнерът се измива с мека гъба и течен препарат, не се използват агресивни съединения, за да не се повреди покритието;
• разнообразен дизайн.

За да може избраният продукт да ви служи в продължение на много години, внимателно подходете към неговия избор. Първо, решете каква функция трябва да изпълните вашето тесто. Как смятате да готвите в него: от време на време и от специфични състави или ежедневно да се изпържваме и да издигаме в него големи количества храна. Въз основа на целта, задайте желания размер: дълбок или плитък, голям или малък. След това изберете формата.

Когато сте решили за неговата цел и външен вид, е време да мислите за материала на вашия продукт. Ако решите да закупите вареничка, не се опитвайте да спасявате, Изберете модел от качествен материал. В противен случай, няма топлинен ефект, равномерно отопление и вкусни, висококачествени ястия няма да видите.

Не забравяйте да обърнете внимание на наличието на незалепващо покритие и неговия състав, По-добре е, ако включва няколко слоя, например керамика - алуминий - тефлон. Не трябва да съдържа кадмий, олово и меламин. Това са доста токсични вещества, които при нагряване се освобождават от покритието и влизат в храната. Когато избирате тенджера, уверете се, че избраният от вас модел съответства на типа на вашата печка. Някои образци не са предназначени за индукционни плотове.

Интересна опция за вас може да бъде с подвижна дръжка. Този вариант на тенджерата е идеален за фурната. И, разбира се, се уверете, че капакът е прикрепен към контейнера. Ако е направено от термоустойчиво стъкло с метален ръб, то това не само ще осигури плътност при затваряне, но и ще осигури възможност за контрол на процеса на готвене.

Каната става все по-гъсто използвана от съвременните домакини. И ако по-рано тази посуда беше рядкост, сега тя е стандартен кухненски елемент, който ускорява готвенето. Повечето от водещите марки имат в своя арсенал няколко модела на такива прибори.Сред тях са няколко безспорни лидери.

Rondell е немски производител, специализиран в производството на професионални кухненски съдове, а отскоро и за дома. В работата си използва алуминий и неръждаема стомана. Производството се основава на иновативни технологии.

Rondell Mocco & Latte задочник Моделът е изработен от екструдиран алуминий. Има вътрешно титаново 3-слойно и външно незалепващо покритие, което улеснява поддръжката. Диаметърът на резервоара е 26 см, дъното е многопластово - троен разтопен, с микроелементи, запазващи сочност на приготвените ястия. Дръжки - отляти, изработени от неръждаема стомана с добавка на силикон. Капакът е направен от термоустойчиво стъкло с отвор за пара.

BergHOFF е белгийска компания, която разработва както професионални, така и домашни кухненски прибори. Той е известен със своите дизайнерски разработки. Това е перфектният съюз на цена и качество.

Berghoff Moon Stewpan Материал на корпуса - неръждаема стомана. Дъното има многослойна структура. Диаметърът на резервоара е 28 см, капацитет - 4.2 л. Капакът на съда е изработен от същия материал, както тялото, с отвор за излизане на парата, има две неподвижни дръжки. Подходящ за всички видове плочи.

Tefal е световно известна френска марка. Известни са за приготвяне на съдове с незалепващо покритие. Той се отличава със своите иновативни решения и нестандартни изобретения.

Тефал изпитва касерол. Уникалното развитие на компанията с последните тенденции. Контейнерът и капакът на тенджерата за ядене са изработени от траен алуминий с вътрешен титанов и външно незалепващо покритие. Диаметърът е 26 см. Прилага се за всички видове печки, подходящи за пещи. Особеност на модела е наличието на термостат, който ви позволява да регулирате температурата. Тя е ограничена до 230 ° C. Това позволява да се контролира потока на топлина и да се избегне прегряването. Дръжките от неръждаема стомана са фиксирани.

Соловката, без преувеличение, е просто незаменима нещо в кухнята. Това се посочва от повечето потребители.

В следващото видео ще намерите ревю на Rondell Mocco & Latte RDA-286.