Метални съдове: видове и характеристики по избор

Металните съдове се радват на непроменена популярност повече от един век. Днес асортиментът от продукти е страхотен - продуктите от най-разнообразни цели, изработени от различни материали с различни видове покрития, се продават. Струва си да разгледаме по-подробно характеристиките на металните съдове.

Металните прибори често се използват както в ежедневието, така и в заведенията за хранене, поради изключително високите си функционални, ергономични и естетични характеристики. Изделието от метал притежава следните характеристики:

• металните изделия са трайни - с правилна грижа, те могат да се използват повече от десетилетие, запазвайки външния си вид и технически и експлоатационни параметри непроменени;
• грижа за околната среда - висококачествени метали, използвани за производството на ястия, не отделят вредни и токсични вещества, опасни химични елементи в процеса на готвене, не съдържат радиация и следователно са напълно безопасни за домашна употреба;
• надеждност - металните кухненски прибори се характеризират с повишена здравина, устойчивост на температурни крайности и деформации;
• лекота на грижа - използването на съдове, изработени от стомана, алуминий, чугун и други сплави, не изисква специализирани почистващи препарати, почистващите продукти могат да бъдат направени с най-често срещаните гелове за миене на съдове и гъба;
• естетика - обикновено ястията от метали имат красив, благороден блясък или могат да бъдат третирани с декоративни покрития, благодарение на които хармонично се вписват във всеки интериор;
• персистентността е може би единствената възможност, която може да издържи на ежедневна употреба за дълъг период от време;
• цена - ако сравните метални продукти с други кухненски артикули, цената им ще бъде много по-изгодна, особено ако разгледате цената от гледна точка на цена и качество.

От минусите можем да отбележим високата топлопроводимост - металните предмети бързо се нагряват дори от варени храни и напитки, което означава, че можете да се изгорите по време на обяда.

За производството на кухненски прибори се използват различни метали - ястия от калай, месинг, стомана, никел, алуминий, в магазините можете да намерите желязо, калай, както и бронзови и сребърни продукти. Стоманените прибори включват всички емайлирани, поцинковани, боядисани и "черни" продукти, както и съдове от неръждаема стомана и тигани с незалепващо покритие. Той е представен като ястия, които влизат в контакт с храни (чинии, купи, както и чаши, салатни купи, различни вилици, лъжици, ножове и други), или не (саксии, кутии, кутии или кофи).

Недостатъците на такива устройства включват намалена механична защита на нанесеното покритие.Така че, поцинкованите съдове не се използват за контакт с хранителни продукти, тъй като цинкът може да реагира с алкали и киселини, затова водните резервоари са основно направени от този материал. Боядисани съдове най-често се използват за производство на контейнери, предназначени за движение на водни запаси.

Стоманените продукти са направени без покритие - нарича се "черно" и е представено с разнообразни предмети: тигани, тенджери, тави и тави за печене.

Приборите от неръждаема стомана се характеризират с изключително високи експлоатационни качества. Тя има строго „хранителни“ цели и е по-скъпа от други видове стоманени съдове за готвене - от нея са изработени саксии, както и тигани, тенджери, чинии, кокоти, купи и много други продукти.

Уредите, изработени от чугун в масата, са представени от съдове за готвене - саксии, масивни саксии, тигани и мангали. Такива съдове се характеризират с ниска топлопроводимост, храната не гори в нея, а топлината вътре в контейнера се задържа дълго време, което прави ястието „достигнато” и е особено вкусно.

В производството на ястия от цветни метали, като правило, използват алуминий, мед и различни сплави с прилагането на задължителен защитен слой. Такива кухненски прибори изглеждат много впечатляващи и стилни, но ако целостта на защитния слой е повреден, вредните вещества ще започнат да влизат в храната, така че не се препоръчва да се съхранява в такъв контейнер, а при почистване трябва да се използват само меки гелове за миене и абразивни прахове.

Прибори от медни сплави са представени в повечето случаи от продукти от месинг и никел. Това са стилни и скъпи прибори, които се използват за директен контакт с хранителни продукти - чайници, чаши, чаши, млечни кани, салатни купи, икорници, купи за сладолед и всякакви видове лодки.

Среброто и по-рядко златото, както и емайлите, лаковете и глазурите най-често се използват за покриване на комплекти и кухненски прибори. Хром и никелирани съдове са широко разпространени. Най-популярните ястия с неприлепващо покритие. Той е предназначен за готвене без използване на растителни масла и други мазнини, съответно, готовото ястие не съдържа допълнителни калории и канцерогени. Такава храна се счита за по-вкусна и полезна.

Въпреки това, някои учени твърдят, че Тефлоновото покритие е потенциално опасно за хората., При нагряване до +220 градуса, покритието започва да освобождава бензол и други вредни вещества, така че тези тигани и саксии не се препоръчват за печене във фурната. При повишени температури няма да има полза от такова ястие. Голяма вреда може да бъде причинена на човек от износено или повредено незалепващо покритие, затова такива ястия трябва да се купуват само в надеждни магазини и да се предпочитат известни марки.

Емайлирани ястия са обичани от много домакини в продължение на няколко десетилетия. Емали са проектирани специално за защита на продукти от метални йони, които могат да бъдат освободени по време на процеса на топлинна обработка. В комбинация с храна, те образуват вредни соли, ястията стават опасни за хората. Тъй като емайл служи като бариера между храни и вредни метали, но е необходимо да се следи неговата цялост - повърхността на покритието трябва да остане гладка и лъскава, използването на прибори с чипове, пукнатини, признаци на мъгла и омазняване не е позволено.

Както вече споменахме, в зависимост от характеристиките на употребата, те освобождават ястия за хранителна и нехранителна употреба. Първата категория включва контейнери за съхранение и транспортиране на храна и други битови нужди. Класификацията на метални храни включва следните елементи: \ t

• артикули за топлинна обработка на храни;
• Прибори за сервиране на маса и студени ястия;
• контейнери за съхранение на храни.

Кухненските съдове, използвани за готвене на топли ястия, обикновено включват:

• тигани;
• тигани;
• саксии за печене;
• Котли за готвене на огън;
• патици, както и гъски и риби;
• Топлоустойчиви тарелки;
• чайници и обикновени чайници;
• кутии за печене;
• резервоари за стерилизиране на кутии.

Приборите за приготвяне на готвени ястия включват следното:

• съдове с различни размери;
• купички;
• Саксии за бонбони, хляб и плодове;
• чаши;
• Кофи за охлаждане;
• сметачки, както и купи;
• Ikornitsa;
• сос лодка;
• Вази за торти и пайове;
• тави;
• торти за сирене;
• купи за захар.

Асортиментът от продукти, използвани за транспортиране и съхраняване на храни, се състои от следните елементи: \ t

• кофи;
• кутии;
• cruets;
• резервоари за течности.

Особено място в класификацията заема нехранителната посуда, тя включва:

• Съдове за миене;
• басейни и бани за плуване;
• кутии;
• всички видове кутии;
• за транспортиране на нехранителни продукти.

Благодарение на разнообразието на формите, както и на размерите, декорните елементи, дръжките на устройствата, покритията и типовете на дъската се постига максималната широчина на гамата. Така че дръжките са отляти, кухи или щамповани. Капаците на кухненските съдове са на борда, както и надземни или допълнителни. Има и различни начини за декориране на ястия - най-популярни са шаблоните и стикерите. Гравирането и непрекъснатото покритие са широко разпространени. Според метода на производство се отличават ковани и отливки.

При избора на метални прибори Необходимо е да се вземат предвид няколко препоръки.

• Саксиите, предназначени за електрически печки, трябва да имат дебело дъно - не по-малко от 2 мм. Дъното на това ястие обикновено е в близък контакт с повърхността на горелката, така че трябва да бъде не по-малко от диаметъра му.
• Не се препоръчва да се купуват ястия с такива дефекти като нарушаване на гладкостта на покритието, неравности, натъртвания, везикули и лумен на емайла, както и "рибени люспи". Но дефекти в чертежите на декорирани кухненски прибори (размити контури, леки изгаряния, ерозия на боя) не влияят на експлоатационните свойства на кухненските уреди.
• В съответствие с изискванията за качество, вътрешният емайл може да бъде син, бял, черен, бежов или сиво-сив. Всички други багрила, използвани за създаване на емайлирано покритие, създават високи концентрации на калиеви и манганови соли. Когато влязат в контакт с горещо ястие, те стават храна, което води до сериозни заболявания.

Метални съдове непретенциозни в почистването. За да запази първоначалния си блясък у дома, Следните правила трябва да се спазват:

• много е лесно да се върне блясъка на затъмнената алуминиева кутия - всичко, което трябва да направите, е да вриете вода с оцет или ябълкова коричка в нея; ако продуктът е почернял - може да се излее със суроватка или солен разтвор през нощта;
• Никелови продукти чисти разтвори на ябълков оцет и сол, взети в съотношение 1: 1;
• затъмнените уреди от неръждаема стомана трябва да се поставят в картофен бульон за една четвърт час, след което да се избършат;
• ръждата върху ножовете перфектно премахва обичайния сапун за пране;
• Новите тави се намазват с растително масло и калцинират в гореща фурна - благодарение на тази обработка се образува тънък мастен филм, който допълнително защитава материала от корозия
• изгорената саксия трябва да се накисне за една нощ в концентриран солев разтвор - сутрин целият въглерод може лесно да се почисти;
• след измиване металните съдове трябва да се избършат с парцал или мека кърпа.

За повече информация относно характеристиките на метални съдове за готвене, вижте следващото видео.