Cocotte: описание, цел и селекция

За готвене днес използва много разновидности на кухненски прибори. Някои съдове имат дълга история. Тази категория трябва да включва кокота, която за първи път е използвана в кухнята от френски готвачи, а днес тя е търсена в целия свят.

Много варианти на кухненски съдове, използвани днес от домакини и готвачи, са с чуждестранен произход. Кокот, толкова популярен днес, не е изключение. Това интересно име е скрито Отделен тип топлоустойчиви ястия, които днес са изработени от различни материали.

За първи път френските готвачи започнаха да използват такива прибори в кухнята за приготвяне на зеленчукови ястия. Както показва практиката, в храни, приготвени в такива ястия, остават максимално полезни вещества, освен това, всички зеленчуци не губят формата си след топлинна обработка.

Първоначално кокотите бяха изключително глина и имаха плътно прилепнал капак. Използвани съдове за готвене във фурната. По-късно, в допълнение към зеленчуците, те започнаха да приготвят ястия от месо, риба и гъби. Така се появява световноизвестната рецепта за бъркани яйца.

В момента пашкулът се е променил малко. Ако по-рано ястията в него бяха приготвени на няколко порции наведнъж, то днес в ястията има порционна порцияследователно, обемът на съвременния пашкул обикновено е в диапазона от 100-200 мл. А за сервиране на горещи ястия тя беше оборудвана с дълга дръжка.

Сега подобна версия на ястията в повечето случаи се използва за приготвяне на порционни джулии. Благодарение на удобния малък капацитет, ястието е възможно да се приготви веднага в чашите и да се сервира горещо на масата с минимална загуба на външен вид. Обикновено кокотите са допълнително украсени, увити в салфетки или фолио.

Кокотница съчетава редица основни предимства, благодарение на които свареното ястие запазва своята привлекателност. Удобно е да се яде, а готварските функции ви позволяват да запазите максимално полезните свойства на използваните съставки което има положителен ефект върху вкуса. Сега производителите на кухненски прибори предлагат кокоти в различни цветове, също варират по дължината на дръжката и вида на суровините, използвани за приготвяне на ястия.

Класификацията на контейнерите се извършва според вида на материала, използван за производството на съдове. В съвременните условия на бързо развитие на технологиите на купувача предлага широка гама кокоти.

• Керамични съдове. Основната характеристика на тези продукти е високата топлопроводимост. Такива контейнери могат да се използват не само за готвене, защото кокосовите орехи могат да се използват за топлинна обработка на продукти в пещи и микровълнови фурни. Керамиката се нагрява прогресивно, така че топлинната обработка на продуктите ще бъде цялостна и еднаква.

Използваните суровини не представляват заплаха за човешкото здраве при взаимодействие с храни. керамиката не отделя никакви опасни съединения, не окислява.

Днес производителите използват суровини от два вида.

• Неглазирана керамика. Различава материална липса на допълнителна обработка след изпичане, която осигурява водоустойчивост без лишаване от капацитет на естествена порьозност. Такава структура в процеса на приготвяне действа като естествен регулатор на влагата, т.е. с липсата на влага се изпарява от резервите, които материалът е погълнал по-рано, с излишък на влага, напротив, абсорбира се в суровините.

• Глазирани керамични съдове. Такива контейнери са задължително покрити с глазура, чиято характеристика е промяна в структурата на суровината - глината става напълно гладка, така че усвояването на чуждите включвания става невъзможно.

• Резервоари за приготвяне на неръждаема стомана. Металните кокоти не реагират с кисели и слабокисели среди, както и с други химикали. За разлика от керамиката, опаковките от неръждаема стомана се отличават с устойчивост на механични повреди, което означава, че ще има по-дълъг експлоатационен живот. По време на работа и топлинна обработка, металът запазва външната си привлекателност, не ръжда и не замъглява, запазва топлината добре.

• Съдове за готвене от чугун. Чугунът отдавна се търси като суровина за производство на кухненски прибори, така че много чуждестранни и местни производители правят точно чугунени кокоти. Продуктите се открояват със своята сила, способни са да задържат топлината добре, така че храната да остане топла по-дълго. Металните контейнери не се деформират от температурни колебания, имат свойства против залепване.

• Silumin контейнери. Материалът е сплав от алуминий и силиций. Продуктите от такива суровини са устойчиви на механични повреди и твърдост. Съдовете са устойчиви на различни температури, както и на химични среди. Kokotnitsy достатъчно бързо се нагрява, те не са предмет на процес на образуване на ръжда при контакт с влага.

• Кокоти за еднократна употреба. Такива продукти се използват както у дома, така и на пътя - на пикници, туризъм, в страната. Материал за производство на фолио служи. Ястия, приготвени в кокоти за еднократна употреба, не губят вкуса си, освен това са абсолютно безопасни за човешкото здраве.

• Днес формите от силикон не са по-малко търсени, Продукти от тази суровина са забележителни за външния си вид: като правило, кокотите са изработени от материали с ярки цветове. Ястия, лесни за употреба. Хранителният силикон не отделя токсични съединения при нагряване, поради което е безопасен за човешкото тяло при взаимодействие с храната.

• Порцеланови съдове ценен за елитен поглед. Продуктите могат да бъдат обикновени или боядисани. Днес азиатските и европейските марки предлагат порцеланови продукти. Особено ценен е порцелан от Франция. При избора на такива ястия си струва допълнително да се изясни с кой топлинен източник ще бъде съвместим.

Kokotnitsy също се различават по обем, в продажба могат да бъдат намерени в качеството на:

1. 50 грама;
2. 100 грама;
3. 150 грама;
4. 200 грама;
5. 250 грама.

Изборът ще зависи от личните предпочитания, но твърде големи контейнери рядко се купуват, тъй като в повечето случаи приготвят доста богати ястия в кокотите. Днес такива ястия се използват в фурни, параходи, микровълнови печки. В cocottes ще бъде в състояние да се готви вкусно ястие, дори и в обикновена тенджера на водна баня. Ястията могат да се продават с или без капак, като последният вариант е най-често срещан.

В допълнение към външните характеристики, при избора на набор от кокоти, трябва да се обърне внимание на характеристиките на материала, от който се правят съдовете за готвене. Заслужава да се отбележат основните свойства, които ще повлияят положително на вкуса, както и ще улеснят процеса на готвене и по-нататъшна грижа за ястията.

• Топлинна устойчивост. Основното качество на кокосовите орехи, тъй като процесът на тяхната експлоатация е пряко свързан с топлинна обработка при високи температури в пещи, фурни и т.н. Ако материалът има ниска устойчивост на топлина, капацитетът ще се пропука.

• Антиприлепни свойства. Важно е да се купуват контейнери с незалепващо покритие на дъното, в противен случай остатъците от съда ще трябва да бъдат откъснати от стените. Липсата на незалепващ слой ще усложни последващата грижа за ястията, както и ще повлияе неблагоприятно на вкуса на готовата чиния, тъй като храната може да се пече неравномерно.

• Инертност към продуктите. Кокотниците не трябва да абсорбират ароматите от приготвените в тях ястия, защото в процеса на готвене други продукти могат да „дадат“ миризмите на предишното ястие, особено подправки и други естествени овкусители, като чесън или лук. В допълнение, суровините не трябва да абсорбират мазнини, както и да реагират с продукти, които се характеризират с висока киселинност.

Характеристиките на съхранение и грижа за ястия след готвене ще зависят пряко от вида на материала, от който е направен. Има няколко препоръки за най-често използваните материали.

• За чугун Няма ограничения по отношение на почистването на остатъци. Следователно, контейнерите, изработени от този метал, се експлоатират при всякаква температура на отопление и лесно се поддават на ръчно или автоматизирано пране.
• Сплав, която се нарича Silumin, изисква по-внимателна обработка. Това е особено вярно за вътрешните стени - те не трябва да се търкат с никакви абразивни съединения или материали, тъй като такова третиране значително ще скъси експлоатационния им живот.
• керамика, покрита с глазура, се откроява устойчивост на механични повреди, но е по-добре да се грижи за керамичните кокоти ръчно.
• Неръждаема стомана понася всякакви възможности за лечение, така че можете да миете съдовете по обичайния начин или да използвате миялна машина.
• порцелан изисква внимателно боравене, тъй като материалът е доста крехък, в светлината на който е по-добре да се измият такива кокотини на ръка.
• силикон устойчив на всякакъв вид излагане, не се страхува от химични съединения и високи температури. Това ви позволява да миете чиниите по всеки удобен начин.

Преглед на полимерните кокоти от течни кристали ви очаква във видеото по-долу.