Всичко за керамиката

Клей е един от онези материали, които човечеството използва от незапомнени времена. Често се прави от нея и се правят ястията. Но зад привидната простота на глинените резервоари се крие много интересни и важни неща.

Самата поява на керамика е изключително интересна. Създаването на керамика започна преди няколко хиляди години. Грънчарството беше една от основните дейности във всяка древна цивилизация. По-късно се появиха по-съвременни материали (порцелан и керамика), но всеки от тях има и своите недостатъци. Професията на Потър беше уважавана, но изискванията за работещите в нея бяха много строги.

Смята се, че първият се появи такъв вид ястия, като пот. Най-лесно е да го вземете на ръчно керамично колело. В продължение на много векове, това е версия на ястия доминира в различни части на света.

Появата на широкомащабно промишлено производство на керамика през XIX век разширява обхвата и позволява производството на глинени продукти почти неограничени.

Но заслугата на древните майстори остава безценна по своята значимост. Предполага се, че керамиката започва да се прави на кръстопътя на средната и новата каменна ера. В нашата страна още в ранното Средновековие стотици и хиляди хора са били ангажирани с керамика. По това време в мастерските напускаха главно овални саксии и котли. Формата им не е случайна - ястията са направени така, че да се вписват в руската печка.

Формите и размерите могат да варират значително. Всеки майстор имаше свои собствени производствени тайни и внимателно ги пазеше в тайна. Глинените кухненски саксии бяха много скъпи заради занаятчийската им работа и затова бяха третирани с уважение. Такива ястия бяха надарени с разнообразни културни значения.

Дори и сега, когато големи количества кухненски прибори се правят в заводи без проблеми, много хора се занимават с неговото производство в домашни работилници.

Както и в миналото, опитни керамици извличат суровините за производство самостоятелно и сами го привеждат в необходимите условия. Можете да направите нещо добро както от червена, така и от бяла глина, само ако:

• мазнини;
• не съдържа странични включвания и малки камъни;
• съхраняван при строго определена влажност.

Най-често се използва бяла глина. В естествената си форма тя е боядисана в сивкав тон. Когато тези суровини се изгорят, той получава цвят от слонова кост. Червената глина включва железен оксид, характерният цвят, който получава след изпичане. Лесно е да се извайва такава скала, тя не е склонна към разпадане.

Порцелановата глина под формата на суров материал има сив цвят, а по време на пърженето - избелва. Най-тежкият сорт е първоначално черен или тъмнокафяв. В печена форма е боядисана под слонова кост. Глинестите разграничават глината и чрез точка на топене. Както в големи, така и в занаятчийската промишленост, готовите продукти се опитват да бъдат покрити с глазура или емайл и други съединения, които спомагат за постигане на необходимите свойства.

Има ястия без примеси: обикновено са изработени от теракота (червена глина) или черна керамика.

Дебели стени се затоплят бавно и този имот вече беше оценен в древни времена.Изпечена саксия с пушена керамика, направена за печене на различни ястия.

През дългата история на керамиката са създадени много видове керамика. Но всичко това е създадено от приблизително една и съща технология (с редки изключения). Глината трябва да се овлажнява, защото да се компресира правилно в суха форма е невъзможно. След това го месят и се превръщат в плитки. Този метод за производство на заготовки е по-практичен, отколкото използването на твърди парчета. Освен това, както в древни времена, всяка заготовка се изсушава и изпича.

Още в древни времена се оказа, че керамиката за кухненски цели е много подходяща. Изгорената глина естествено е естествена, не съдържа чужди вещества, които могат да причинят вреда. Глинените съдове, ако са направени здраво, причиняват емоционално вдъхновение, радват окото. Това е характерно дори за най-„простите“ чаши и саксии; погледнете повече оригинални продукти.

Обикновената керамика на основата на глина има редица ценни свойства, които не са от порцелан и керамика.

Ако изсипете компот в глинена кана и след това го сложите на перваза, изпълнен със слънце, напитката ще остане хладна няколко часа по-късно. Чай, кафе, какао остават топли достатъчно дълго, млякото запазва вкуса си по-дълго и не се превръща в кисело.

Ползите от керамиката се изразяват в това, че той може да съхранява сухи, насипни продукти. Брашно и булгур в керамичен съд не привличат бъгове. Срокът на годност на лука, картофите и другите кореноплодни растения е удължен. Билковите опаковки се съхраняват добре в глинени съдове. Порестите стени осигуряват добра вентилация и спомагат за запазване на лечебните свойства.

Ако съдовете за готвене са предназначени за готвене, те могат да бъдат поставени както в електрическа, така и в газова фурна. Можете да поставите в микровълнова фурна всякакви глинени съдове, с изключение на:

• саксии за кафе;
• стомна;
• Dummies.

Ако охладените, особено замразените продукти се съхраняват в саксия, не е желателно да се поставят веднага в предварително загрята фурна или микровълнова фурна. Затова е необходимо да се отделя повече време за постепенно затопляне. Веднага излейте стръмни кипящи води в керамиката също е непрактично.

Друг недостатък е лесно усвояване на грес и други замърсители.

Глинени ястия ще имат непрекъснато се пази от падания и неравности. Дори и да не се счупи, определено получава няколко пукнатини.

Ниската топлопроводимост увеличава риска от напукване дори при „нормална” употреба. Но сами по себе си високите и ниските температури (ако няма разлики в тях) се понасят добре от глина.

Глинени ястия са много лесно наситени с различни миризми. следователно Препоръчително е да го използвате за съхранение и приготвяне само на някои специфични продукти.

Ястията трябва да бъдат печени внимателно, не се поставя веднага в гореща фурна. Освен това, поддържането на температурата на умерено ниво през целия процесМожете да постигнете много по-добър резултат.

Отделно, трябва да се спомене как да се подготви за използване на керамика за първи път след покупката.

За това:

• измийте, както трябва;
• напълнете с вода (по избор с добавяне на сода);
• поставете в топла фурна и оставете да заври;
• изключете топлината и оставете да изстине.

още Глинените саксии, предназначени за печене, трябва да се покрият отвътре с растително масло. Тези мерки позволяват да се избегне появата на микротрещини. Изплакнете контейнерите преди всяка употреба.

Така че, ако рецептата предписва готвене при висока температура, можете допълнително да увеличите топлината и да готвите ястието по-дълго.

Не е възможно да се дадат точни препоръки за този резултат: всички готвачи избират необходимите параметри чрез проба и грешка. Що се отнася до глинените чайници, тогава те не могат да оставят чаените листа за няколко дни подред. Най-добрият резултат се постига, ако каната е измита и изсушена след всяка употреба.

Обърнете внимание на това Има някои изключения от общото правило "не поставяйте керамика в огън". Тези изключения са грузинската кети и старата руска латка.

Клей е разумно считан за „нежен“ материал. Но с подходящи грижи, е напълно възможно да се разчита на много години на работа на такива ястия. Неприемливо е да се мият глинени продукти в миялни машини, ръчното почистване е много по-подходящо за него. Можете да отстраните мазнината, като избършете замърсените зони с гъба, напоена със сапунена вода. Ако е възможно, избягвайте използването на синтетични почистващи препарати.

Не е желателно ястията да се оставят влажни: отговорните собственици го избърсват. Ако внезапно се счупи капакът на глинения съд, няма нужда да се паникьосвате. Можете да направите добра смяна със собствените си ръце - като изпечете капака на обичайното тесто, което е с еднаква форма. Горещите саксии не трябва да се поставят в хладилник или на студена повърхност. По-добре е да изчакате първо да охладят съдържанието им до стайна температура.

Ако го държите затворена, може да срещнете неприятни миризми. За насочване на чистотата се препоръчва да се използват меки гъби (твърдите могат да повредят чувствителния материал). Спазването на основните препоръки ви позволява да гарантирате дълго обслужване на керамични съдове и добри кулинарни резултати. Залепете счупените саксии, кани може да използвате специални лепила храна (просто трябва да се провери безопасността на състава).

Добра алтернатива в някои случаи са универсални лепила, като "Момент" или "Втори". Проблемът е решен по следния начин:

• съберете всички фрагменти;
• да ги измиете с топла вода с помощта на лек почистващ препарат за миене на съдове;
• суши;
• обезмаслете краищата на чипса с ацетон или алкохол;
• внимателно нанасяйте лепило;
• плътно свържете фугите;
• отстранете излишната лепилна маса от мека материя.

Не трябва да приемате, че само саксии, кани и кани са изработени от глина. Този материал се използва много по-широко. За печене във фурната саксиите все още са най-атрактивният избор. Тяхната форма (широко гърло, тясно дъно и разширение в центъра) е оправдана от вековната практика. Именно такива ястия перфектно разпределят топлината по целия обем.

Отделна дискусия заслужава глинени съдове за чай. В такава "чайна" страна като Китай всички атрибути на пиенето на чай се приготвят изключително от керамика. Те включват:

• купички;
• чаши;
• Съдове за чай;
• контейнери за съхранение на билки.

Приготвяне на чай в неглазиран съд, трябва да се примирите с факта, че ароматът на първата варя запълва материала завинаги. Същото правило трябва да се спазва по отношение на керамичния турчин. Всеки вид кафе се вари в строго определен капацитет. В противен случай можете да получите много неприятна смес от аромати.

Глазирани съдове е единствената опция, направена от глина за микровълнова готвене.

Има различни варианти за "микровълнова" керамика:

• Контейнери за отопление;
• тигани с различни размери;
• Оборудване за печене;
• форми за печене.

Сред кухненските прибори от глина трябва да се отбележи и:

• Съдове за печене;
• Съдове за готвене на супи;
• Съдове за готвене;
• zhyulennitsy;
• Tazhin;
• мангали;
• казани;
• създателите на барбекю

Всички тези продукти са подходящи не само за преработка на храни, но и за сервиране на готови ястия на масата. А за любителите на грузинската кухня кетси глинен съд е идеален. Пече различни ястия във фурната. Kecy понякога служи като купа, купа за топли и студени ястия. В производството на този вид ястия, глазурата не винаги се използва, така че ще трябва да избират внимателно.

В допълнение към тези неща (както и чинии, чинии и комплекти за вечеря), в кухнята има още много други глинени предмети:

• супник;
• cocotte;
• Купа за салати;
• Kashnikov;
• Вази за съхранение на зеленчуци;
• Купи за захар;
• съдове за вино и редица други видове ястия.

Добър избор е производството на Воронежската фирма Khoromy Ceramics. Тази компания започва работа през 2017 г. Обхватът му включва:

• чаши;
• чинии;
• вази;
• чайници;
• чаши и много други неща.

Алтернатива могат да се считат за продукти на "Таруса Керамикс". От 1974 г. на това предприятие се произвежда керамика. А от 1971 г. работи фабриката на Псковското съкровище, чиито служители прилагат всички техники на съвременния дизайн и ръчното рисуване. Тук можете да си купите най-различни ястия, включително чайни комплекти. Продуктите на Псковския потър многократно печелят награди на руски и чуждестранни изложби.

Струва си да се има предвид и фирмите от керамиката:

• Леандър;
• Бернадот;
• Кралски чешки порцелан;
• Коломбо;
• Continental;
• Costa Nova;
• Domenik.

При избора на керамика не може да се ръководи единствено от търговски марки. От голямо значение е красотата на определени продукти. В края на краищата, кухненското оборудване трябва непременно да създаде приятно впечатление. Следващата точка, на която трябва да се обърне внимание, е обемът на продуктите. Те могат да бъдат проектирани за една или повече порции.

Но дори и най-обемните и елегантни ястия трябва да бъдат устойчиви на механични и термични натоварвания. И тези параметри зависят от стрелбата. Възможно е да се прецени качеството на обработване чрез чистота и звучност, чрез точност на формите.

Силно неприемливо:

• драскотини;
• напукани площи;
• подуване;
• прокара топката.

Добрата керамика ледеше гладко, без капене или изкривяване.

Както във всеки друг случай, над спестяване на покупка не трябва, И накрая, за да изберете правилната керамика, трябва да обърнете внимание на прегледите, които описват всички недостатъци в съдовете.

С различни видове керамика и тяхното предназначение може да се намери в следващото видео.