Тесто за печене: видове, избор и приложение

В наше време, кулинарната (и особено сладкарската) посока е много често срещана. Практически във всяко семейство, на почивка или без причина, се пекат различни торти, кексове, кифли и пайове. За някои това е просто хоби, а за други - истинско призвание и професионална дейност. И в нито една от тези възможности не е възможно да се пекат красиви и разнообразни екстри без правилно избрана форма. Нека разгледаме по-подробно какви видове хлебни блюда съществуват, какви са техните характеристики, а също така ще се запознаем с правилата за използване на всяка от тях.

За много хора печенето е истинско изкуство, така че готвенето на един и същ вид кифли и торти става просто скучно. В такива случаи е много важно да се използват различни форми. Освен това такива форми имат редица много привлекателни характеристики. Например почти всяка форма с не залепваща повърхност, така че лесно можете да премахнете вашите сладкиши, когато сте готови, И с правилната консистенция на тестото, охладените сладкиши, извлечени от тази форма, ще повторят точно формата си. Ето защо най-популярните продукти с декор, например, под формата на цветя, животни и други необичайни форми.

Интересен факт е, че първоначално всички те са били изработени от керамика, а по-късно започват да се появяват и други варианти. Заслужава да се отбележи и това почти всеки материал, използван за направата на този кухненски продукт, е безопасен за околната средано все още има някои изключения, на които ще обърнем специално внимание. Трябва да се отбележи, че при производството на някои продукти, за пример, дълбоки елементи на съдове за готвене са взети за готвене. По този начин, следвайки примера на котли, тигани, а в някои случаи и глинени съдове, дълбоките пекарни форми се използват за кифли, великденски сладкиши и други видове печене с достатъчна височина.

Има много разновидности за печене, изработени от различни материали, които имат както своите предимства, така и значителни недостатъци. Например стоманените продукти, които нямат незалепващо покритие, се характеризират с това, че печенето може силно да се прилепва към страничните стени и дъното на формата, Това е категоричен недостатък, тъй като изгорелите продукти изглеждат не много привлекателни навън и могат също леко да се усетят горчиво. Недостатъците на такива форми включват и факта, че те са строго забранени за използване в микровълнови фурни.

Сред предимствата на стоманените форми могат да се отбележат неръждаеми свойства и устойчивост на окислителни компоненти. В допълнение, те имат много атрактивна цена и са абсолютно безопасни, дори когато се нагряват при най-високите температури. Много впечатляващо тегло и не особено привлекателен външен вид на чугунени изделия могат да се отдадат на минусите на тези форми, но това е всичко, защото има много повече плюсове. Равномерното повърхностно отопление позволява на печени продукти постепенно да се поставят отвътре, което ще доведе до по-бързо и по-пълно готвене.

Алуминиевите форми се характеризират с бързо нагряване и съответно бързо приготвяне на всякакви съдове., В допълнение, тези продукти са много практични, с ниска цена, а също и с доста ниско тегло. Но за съжаление, тези форми са краткотрайни и много лесни за увреждане. Трябва да се отбележи, че тези форми са направени от алуминиево фолио и често фолираните продукти са за еднократна употреба.

Керамични форми, като чугун, са доста тежки, но за съжаление нямат висока степен на износоустойчивост. Керамичните продукти се характеризират с появата на чипове и драскотини, както и непоносимост към открит огън. Следователно използването на такива форми в газови печки не се препоръчва. Въпреки високата цена, керамичните продукти имат доста недостатъци, но има и положителни аспекти на тяхната работа. В допълнение към визуалната привлекателност, керамиката ще спомогне и за запазване на всички полезни свойства на ястието, за поддържане на нейната температура за по-дълго време, а също и за пълна безопасност за здравето.

Има и много атрактивни от гледна точка на характеристиките, но с висока цена тефлонови форми. Тези продукти са оборудвани с незалепващо покритие, така че печенето не залепва за повърхностите на матрицата. И те са много устойчиви на високи температури, което има положителен ефект върху продължителността на техния експлоатационен живот. Отрицателните страни включват чувствителност към увреждане, както механични, така и химически. В допълнение, когато се използват тефлонови съдове, не се допускат резки температурни капки, поради което взаимодействието на горещ обект със студена течност е строго забранено.

В момента най-популярни са каучуковите форми. Но те се наричат ​​само гума, а всъщност са изработени от високоякостен, устойчив на топлина силикон. Въпреки че такива форми са много податливи на открит пламък и прекомерно високи температури, те не се различават по висока износоустойчивост, но има редица предимства, които далеч надхвърлят броя на недостатъците.

Например, тези форми са много лесни за употреба и грижи, не са податливи на ръжда и други метални промени, които могат да възникнат при контакт с химикали и някои детергенти. Силиконовите форми запазват формата си перфектно, когато се охладят, но могат да се деформират при нагряване. В допълнение, продуктите имат много атрактивна цена, не реагират на внезапни температурни промени, а също така имат и анти-горивни свойства, без да имат специално покритие.

Освен отличителните свойства на материалите има и различия във външния вид, които пряко засягат предназначението на даден продукт. Например Формата на сърцето, независимо от какъв материал е направена, е най-подходяща за печене на тарталети и пайове от течно тесто, Много оригинална форма ще бъде отлична възможност за подготовка на ядлива изненада за втората половина.

Това е доста голям метален елемент във формата на фигура, може да бъде цветя, звезди, сърца, снежинки и много други. Този елемент е монтиран на дълъг щифт, който е снабден с дървена дръжка. По този начин принципът на изработване на храсти е доста прост и безопасен:

• формата се потапя в тестото;
• елементът с тестото се потапя в масло;
• Необходимо е да се приготви гората след получаване на красива златна сянка.

Формата “Мечка” е много подобна на “Сърцето” по своите характеристики. Най-често тези форми са направени в мека версия - от топлоустойчив силикон, много по-рядко се срещат в метални вариации. Тази форма е идеална за печене на сладкиши за детски събития. Големите кръгли форми често се използват за печене на кексове за сладкиши и бисквити. Предимството на кръгли метални форми с ниски страни е също, че те могат да приготвят пица или всякакви кексове, за които тестото не е течно. В допълнение, има опции за разделяне и с високи страни, които са подходящи за приготвяне на необичайни сладкарски изделия, като памучен чийзкейк.

Сладкиши с различни пълнежи и декор са много популярни сред сладкарството и печенето. Подготовката им е доста проста, тъй като има много варианти на форми. Например, малките алуминиеви и хартиени форми са отделни елементи, предназначени за всяко отделно кексче, а големите метални форми са предназначени за печене на сладкиши, обикновено в размер на 6, 9 или 12 броя.

Често пекарните форми се използват с капак, който се разделя на два типа: за някои, капакът е пластмасов и е необходим само за покриване на съда след готвенето му за съхранение в хладилника, докато за други капакът е пряко включен в процеса на готвене. Вторият вариант е особено валиден, ако дебелите пайове се пекат във формата, която трябва да се изпече отвътре, а след това да се отвори капака и да се остави пай да изчерви.

Пръстенът е доста необичайна тавичка за печене., защото представлява само стените, които не са снабдени с дъно и отгоре. Този елемент се използва най-често за приготвяне на торти от различни дебели видове тесто. Когато печете, формата просто се поставя върху пергаментна хартия и върху тава за печене, така че тортата да не гори. Има голямо разнообразие от форми на пръстени, които се различават в присъствието или отсъствието на подвижен механизъм по височина, диаметър и размер, така че всяка домакиня може да избере за себе си правилната.

Има и голямо разнообразие от правоъгълни и квадратни форми, които могат да се използват не само за печене, но и за други видове ястия. Такива форми се различават по размер, форма на правоъгълник, както и материал, от който са направени. Има и модели без дъно, алуминиево фолио за еднократна употреба и продукти с грил, предназначени за готвене на месо.

Трябва също да подчертаем формите за правене на тарталети, тъй като те могат лесно да бъдат объркани с елементи, предназначени да правят тарталети. Продуктите от този тип могат да бъдат представени както под формата на отделни единични елементи, така и под формата на поднос с вдлъбнатини, като основната им разлика е, че те са по-малко дълбоки от формите за кексчета. Продуктите могат също да варират по диаметър, форма и размер на ръбовете. В допълнение, има големи възможности за правене на тарти и киш.

Има само две възможности за печене на тръби - цилиндри и конуси. И в двата случая, тънката лента от тесто се обвива около матрицата, след което се поставя в предварително загрята фурна за определен период от време. Тези атрибути са чудесни за приготвяне на десерт, познат от детството ни - тръбички за сладкиши и крем пълнеж. За печене на понички се използват форми, подобни на атрибутите за тарталетки., но се характеризира с факта, че те са оборудвани с малък детайл в средата, благодарение на който се прави традиционна дупка в средата на поничката. Той привлича и факта, че благодарение на определени видове форми, поничките могат да бъдат направени не само кръгли, но и под формата на цветя или с декоративна оребрена повърхност.

Има много производители на съдове за печене. Някои от тях имат световна слава и много положителни отзиви, говорят за качеството и надеждността на продуктите, докато други са просто широко рекламирани марки, чиито форми могат да издържат само на няколко употреби. Нека разгледаме по-подробно кои производители са най-добрите и наистина заслужават внимание и признание.

Марката Tefal въпреки че е от европейски произход, отдавна е известен в целия свят, което изобщо не е изненадващо. Съдове за готвене от този производител имат доста висока цена, но това е абсолютно оправдано, тъй като високото качество на продуктите ще ви позволи да печете и приготвяте различни ястия от много години с пълна безопасност за здравето.

Немска марка Rondell Той е известен не само с отличното качество на своите продукти, но и с много стилния външен вид на своите колекции. Продуктите на този производител са изработени от високоякостни стоманени сплави, както и от топлоустойчив силикон, който позволява работа на формите при високи температури както в електрически нагрети фурни, така и в газово оборудване.

Талер е международен производител и има фабрики на няколко места по света. Съдове за готвене от тази марка са много популярни не само заради високото си качество, но и поради факта, че само екологично чисти материали се използват в производството на тарелки и други топлоустойчиви ястия.

Заслужава да се обърне специално внимание на европейската марка. огнеупорно стъкло, чиято популярност е широко разпространена в целия свят. Производителят е известен с производството на съдове от термоустойчиво стъкло за пещи и керамични електрически печки.

Със сигурност всяка домакиня иска да има в кухнята си тавичка за печене или дори повече от една. Но за да изберете истински висококачествен продукт, който ще ви отнеме много години, трябва да вземете предвид редица прости правила.

• Когато избирате, не трябва да се ръководите от ниската цена. Много често, при атрактивна цена или зашеметяващо действие, има лошо качество или повреден продукт.
• Трябва да споменем и щетите.Много често по невнимание или в бързаме можете да закупите повредена тавичка за печене. Най-често сред уврежданията има чипове от керамика и едва забележими драскотини по незалепващото покритие, така че при избора е необходимо внимателно да се изследва външното състояние на обекта.
• Ако сте замислили подготовката на някакво специално ястие, трябва да изберете подходящата му форма по размер и параметри.
• Независимо от това, си струва да се обърне внимание на елементите с незалепващо покритие, тъй като ще бъде възможно лесно да се прави печене от всякакъв вид в тях без използването на огромно количество масло.
• Не се препоръчва да се правят твърде тежки форми, защото в процеса на готвене, изпълнен с нещо, те ще станат още по-трудни, което може сериозно да попречи на движението на обекта.
• Много често, можете да се сблъскате с фалшиви качествени ястия от известни марки. Когато се съмнявате, трябва внимателно да разгледате документацията, която е прикрепена към абсолютно всякакви скъпи ястия, а също така да обърнете внимание на цената - ако е твърде ниска, вероятно е да имате фалшификат.
• В допълнение, много често под прикритието на незалепващо покритие издава обикновена боя, която не издържа на постоянно натоварване под формата на високи температури. Незалепващото покритие остава на повърхността на съда почти завинаги, докато боята ще започне да излиза само след няколко употреби.

Не е достатъчно само да се знае целта на даден предмет, както и правилата за избор. Също така е необходимо правилно да се използват различните тави за печене, само тогава те могат да ви служат в продължение на много години.

• На първо място, тефлон и други метални изделия с незалепващо покритие е строго забранено да се мият с твърди четки и метални гъби. Механичното въздействие може да повреди покритието, което ще доведе до загуба на функционалността на това ястие.
• В допълнение, покритието може да бъде повредено от внезапни промени в температурата. Следователно, не се препоръчва да започнете измиването на формата веднага след изпичането на един или друг продукт, е необходимо да се позволи тази форма да се охлади.
• При използване на силиконови форми е строго забранено използването на остри предмети за рязане. Силиконът, въпреки че е устойчив на топлина, все още е нестабилен към механичните ефекти от този вид и когато се появят дълбоки драскотини и порязвания, той просто ще стане неподходящ.
• За абразивни препарати за миене на съдове трябва да се забрави, тъй като техните компоненти влияят неблагоприятно на състоянието на покритието на такива съдове.
• При използване на определени видове форми може да е необходимо допълнително смазване с масло, но производителите, като правило, споменават това в инструкциите.
• Ако ястието ви все още е изгорено, строго е забранено да го търкате с метални предмети. Препоръчително е да се използва дървена, пластмасова или силиконова шпатула и след охлаждане да се накисва във вода и да се оставят изгорелите частици да останат сами.

За информация как правилно да изберете тавичка, вижте следния видеоклип.