Всичко за ястия за суши

Думата „суши“, адаптирана на руски език, отдавна е добре позната на японците. На японски, това вкусно ястие се нарича "суши". Любителите на ориенталската кухня отиват до ресторанти и суши барове не само за храна, но и за специална атмосфера. Тези, които просто искат да се хранят вкусно, поръчват ориенталско ястие за къщата. Но за тези, които искат да лекуват своите гости у дома в духа на източните традиции, трябва да се погрижите за закупуване на ястия за суши и ролки. Защо за дадено ястие се нуждаете от специални ястия? Всичко е свързано с исторически традиции.

Днес такива ястия често са изработени от порцелан. В Япония той се появява през 17-ти век, е луксозен предмет и първоначално просто копира корейски и китайски образци. Много хора искаха да гледат повече на ястията, отколкото да се лекуват с ястия от нея.

И всичко това, защото за японския прием на храна е ритуал, предназначен да създаде хармония. Тук всичко е важно: красиви ястия, прибори за хранене, най-пресни продукти, специална естетика в дизайна на самата чиния. Всяко хранене започва с благодарност и завършва с него. Храненето е философия и тя не толерира бързината. И това е ястията създава допълнително настроение за прекрасна игра.

Говорейки за предимствата и недостатъците на използването на комплекти за суши у дома, трябва да се отбележи, че порцеланът често се заменя с керамични продукти. Причината е практична: порцеланът е крехък материал. Но тя е екологично чиста, издръжлива при внимателно боравене, удобно е да се съхранява. Костен порцелан е по-изтънчен, ефирен, прозрачен и по-траен. Но за това трябва да платите много по-висока цена. И грижи за него по-трудно.

Керамиката е по-тежка, по-масивна, но това не пречи да бъде красива, Той не отделя вредни вещества, не е в състояние да издържи на температурни спадания, въпреки че това е без значение за земята. Недостатък на керамиката е порьозността на конструкцията, което я прави не защитена от удари. Ето защо, много хора избират стъклени предмети от керамика, която е по-лека от порцелан, тя е устойчива на удар, лесна за поддръжка.

Модерна тенденция - ястия от меламин - синтетичен полимер. По отношение на практичността, това е много добро придобиване, но много от тях са объркани от въпроса за безопасното използване на здравето. Производителите твърдят това висококачествената меламинова посуда, потвърдена със сертификати, е абсолютно безопасна.

Друга особеност е цветът на ястията според традицията. В картината ще бъде много бяло, червено, зелено. Има бежови и кафяви нюанси. Но почти основният цвят става черен. Често тя контрастира с цвета на масата, други ястия и изглежда необичайно красива. Комбинацията при рисуване с други цветове прави сервирането празнично. Тук е важен и психологическият аспект: от ястия от черен цвят те ядат по-малко количество храна, отколкото от бели плочи.

Ястия за суши не са само чинии за сервиране на ястия, но и контейнери за готвене. За да вриеш правилно ориза, ти трябва дебелостенни котли.Ролките могат да бъдат оформени с бамбуков мат или специални форми. Те могат да бъдат пластмасови или дървени. Полагайки в тях нория, ориз и плънка, е възможно да се създадат еднакви цилиндри, които са лесни за рязане с помощта на специални жлебове. Днес производителите предлагат не само кръгли форми, но и правоъгълни, под формата на звезди, сърца, квадрати и цветя.

За да могат правилно и красиво да служат суши, ролки, сашими, имате нужда от следните прибори.

• Sashimizara - плоча с прегради за различни видове суши, ролки, сашими, сосове, салати (разделно ястие); тя може да бъде индивидуална или обща, ако е голяма.

• Както обслужващите плочи могат да действат sushioke (порцелан или керамика, но винаги лакирани) и тамаки-дай или гета - дървени крака с крака. В първия случай сушито най-често се сервира, а на второ - ролки, но това е незадължително разграничение. Също така, сашими кифли се използват като сервиращи чинии.

• Японски чинии (seyuzaru), като sushioke, имат квадратна, правоъгълна, овална, диамантена форма без остри ъгли. Те са ниски, използвани за соев сос или уасаби, маринован джинджифил също може да бъде поставен тук.

• Можете да добавите сос от katakuti (купи с чучур).

• Палки за многократна употреба (saibashi, noubashi) от слонова кост, сандалово дърво, други скъпи материали по време на хранене те поставят на специална стойка - хасиоки. Дървени пръчици за еднократна употреба (varibis) също могат да бъдат поставени върху стойка или върху бамбукова салфетка или маса.

• Има специални контейнери за японска храна., Те се наричат ​​makonouti bento и са кутии от разделена хартия от 5-6 клона.

По този начин ястията за суши са специфични по форма, капацитет и функционалност. А за да организирате вечеря, например за 4-ма души, ще ви е необходимо:

• 4 sushioke (задължително) + 4 tamaki-dai или geta (ако е възможно);
• sashimizara (ако искате да имате общо ястие);
• 4 чифта хеши за еднократна или многократна употреба;
• 4 Hasioki;
• 4 бамбукови салфетки;
• сеюзару за сосове, уасаби, джинджифил (ако няма сашимизар);
• Ochesi и 4 Ochoko заради сака;
• Козара и Кобачи за салати;
• ако планирате да завършите вечерята с чай, тогава трябва да се погрижите за чиниите за чаената церемония.

Не е изненадващо, че основните производители на ястия за суши са страните от Изтока. Но в Италия, Франция, Русия има предприятия, които произвеждат такива кухненски прибори. Цената зависи от материала и марката. Например, основните марки на Китай за суши са Рак порцелан, Камея, Чърчил, Револ. Това са известни производители, които доставят продуктите си не само за масовия потребител, но и за суши барове и ресторанти, хотели и луксозни хотелски комплекси.

Bone China е престижно да купува следните марки: Кралското кралско дерби, топ арт студио, Cameo. При избора на керамични продукти трябва да се обърне внимание на търговските марки. Утопия, Буркани, Оксфорд. Най-добрите компании за стъклария предлагат компании Bormioli Rocco, Arcoroc.

Китайска компания PuTian Машини предлага огромен избор на отделни елементи за производство и приемане на суши, както и комплекти. Производителят работи с фаянс и предлага ястия от различни ценови категории.

Руска компания "М-пластика" предлага комплекти от 5-10 артикула на сравнително достъпна цена. Марката Fissman е регистрирана в Дания, но Китай произвежда отлични керамични суши комплекти под тази марка. Между другото, тази компания има голям избор от комплекти за различен брой обекти и хора.

търговска марка Някога унисон предлага комплекти и индивидуални артикули (чинии, сосове и т.н.) от 100% меламин. Тази модерна тенденция е развита и в други компании, тъй като тези продукти са трайни, надеждни, трайни. Гамата от продукти за суши от тази марка е просто огромна. Разнообразната форма и цветовата палитра също ви карат да обръщате внимание на всякога.

В магазините и в интернет можете да закупите готови комплекти или отделни артикули. Красотата на комплекта е не само пълна, но и в същия стил и цветова схема. Комплектът може да бъде за 2 - 4 - 6 - 8 души. Когато избирате, трябва да обърнете внимание на:

• материалът на плочите и свързаните с тях блюда;
• материалът, от който са направени пръчките;
• наличието на подложка за приготвяне на ролки;
• пълнота.

Това е минимумът. Няма да е на мястото да бъдеш Хашиоки. В комплекта може да бъде сашимизар. Ако не, тогава е по-добре да закупите отделно, тъй като това обикновено ястие ще помогне за създаването на по-тясна и приятелска атмосфера на масата. В по-широка конфигурация намерени ястия за саке. Има комплекти, които включват нори листове, както и ориз за суши, оризов оцет и соев сос.

Такъв пълен комплект ще бъде чудесен подарък за начинаещи суши, както и за по-опитни суши майстори.

Говорейки за характеристиките на грижата за ястия за суши, си струва да се започне с тиган за готвене на ориз. Това обикновено е чугунен котел, който трябва да се грижи много внимателно: След използването му е необходимо да се измие добре, без да се използват метални четки и силни абразивни почистващи препарати, да се обърне или избършете, Нарушаването на тези мерки ще доведе до ръждясали петна. Такава тава вече не може да се използва за готвене.

Въпреки че мат (макиса) за приготвяне на ролки не е чиния, но именно в него цилиндрите са формовани преди рязане. От всички артикули за готвене и приемане на суши и ролки, матракът изисква най-голяма грижа. Тънките ленти от бамбук, закрепени с памучна нишка, ви позволяват да завъртите ориза с пълнеж и нори в ролка. За по-добро съхранение, постелките често се увиват с прилепващ филм, след което върху филма се поставят нори или ориз.

Във всеки случай, трябва да изплакнете старателно макината, ако в нея остане поне един ориз. Изсушете постелката по-добре в хоризонтално положение на топло място. Бамбукът е естествен материал. Ако не следвате правилата за грижа за него, то той бързо ще стане плесенясал и гниещ. Грижата за ястията зависи от нейния материал. Ако е лесно счупен порцелан, керамика, стъкло, тогава трябва да се погрижите за неговата безопасност, както следва:

• порцеланова или глазирана керамика не трябва да се поставя в съдомиялната машина, по-добре е да се измие ръчно;
• тънък порцелан не трябва да се измива в тегло, по-добре е да го правите в пластмасов контейнер, на дъното на който поставяме мека кърпа;
• боядисани или остъклени предмети се измиват с неутрален сапун, например за деца;
• За да добавите блясък към съдовете и да премахнете петна, към водата се добавят няколко капки амоняк;
• измиването се извършва само с мека гъба или кърпа;
• боядисани съдове не трябва да се оставят във водата за дълго време: емайла бързо ще се напука;
• За да придадат блясък на съдовете (особено тъмни), препоръчва се да се смила с мека кърпа веднага след измиване, докато се изсъхне.

За това как да изберете правилните ястия за суши, вижте следния видеоклип.