Съдове за готвене за фурната: характеристики, видове, избор и работа

Много домакини използват електрическа или газова печка за приготвяне на различни ястия. Въпреки това, сочно месо, сладкиши и други кулинарни шедьоври могат да бъдат перфектни само ако наблюдавате всички нюанси на готвенето. Те включват правилния избор на контейнер за печене. Съвременните производители предлагат широка гама от ястия за фурната. Продуктите се различават по форма, размер, материали за производство.

Съдовете за готвене за печене трябва да бъдат топлоустойчиви, а когато се използват в газов уред - също и огнеупорни. В същото време висококачествените продукти, предназначени за готвене във фурната, трябва да работят добре. Един от важните параметри при избора на топлоустойчиви ястия е материалът. Резервоарите не трябва да се топят, деформират, абсорбират миризми. Продуктите в тях не трябва да горят. Ястието, приготвено във висококачествени съдове за готвене, се оформя равномерно. Лесно се отстранява, няма чужди вкусове.

Прибори за избор на фурна с доста дебели стени и дъно. Еднородността на затопляне е свързана с това, както и способността да се запази топлината. Оптималният параметър е от 0,6 до 0,8 cm.

Има няколко вида контейнери, в които се готвят определени ястия.

• cocotte, Така наречената малка кофа с дълга дръжка. Такива съдове са идеални за готвене и сервиране на порции. Обикновено това е Жулиен. Въпреки това, cocotte се използва и за готвене на печено, зеленчукова яхния, печена риба, омлет, пудинг, готвене извара. Това ястие е направено от стомана, керамика, чугун.

• Горещ. Това е овален съд с капак, леко наподобяващ тиган. Модерните варианти са изработени от чугун, термоустойчиво стъкло, керамика. В такива ястия пекат и яхния месо, зеленчуци, птици.

• Мангал. Това е контейнер с удебелено дъно, капак и малки дръжки от двете страни. Модерните вариации имат разнообразна форма: те са кръгли, овални, правоъгълни. Ястията се използват за печене на месо, риба, зеленчуци. Оказва се, че много вкусни картофи на френски език. За производството на такива контейнери се използва стомана, алуминий, чугун и стъкло.

• Tazhin - плитък широк резервоар с висок конусовиден капак. Ястията дойдоха от азиатските страни. Благодарение на дебелината на стената, специалната форма и масивност, той е идеален за дълготрайно гасене и „къртене”. По време на процеса на готвене, парата се кондензира в горната част на капака. След това капките постепенно се стичат по стените. Това ви позволява да получавате сочни ястия без добавяне на масло и вода. Съставките се задушават в собствен сок. В тагин се приготвят месо, птици, риба, зеленчуци.

• Съд за печене. Това са малки порции керамика. Те приготвят вкусни зърнени храни, супи, джулии и други ястия.

• Тава за печене - тънък лист метал с извити краища и страни. Върху листове за печене обикновено се пекат пайове и кифлички. Подходящи са и за печене на картофи, месо, риба и зеленчуци.

Размерите на съдовете за готвене в пещта варират от много малки, подходящи за сервиране на едно ястие, до големи за семейство от двама или повече хора.

Формите на ястията също са различни. Изборът тук зависи от предназначението на резервоара.

• кръг, В това ястие е много удобно да се пекат сладкиши, различни пайове, пица. Струва си да се има предвид, че за печене на хлебни изделия са по-подходящи контейнери с височина от около 7 см. За приготвяне на други видове сладкарски изделия е достатъчна височина около 3 см.
• Овална форма оптимално за готвене на месни и рибни ястия.
• Правоъгълна. В такива контейнери можете също да печете месо и риба. Подходящи са и за готвене на лазаня, зеленчукови ястия, пайове с пълнеж.
• Вълнообразни форми използва се за създаване на красиви тарталети, сладкиши, сладкиши. Преди поставяне на тестото в контейнер, всички стени се смазват внимателно с масло. Това е необходимо, за да се пече лесно отстранено от съда, а ръбовете му да са чисти и красиви.
• Фигурални. В допълнение към обичайните вълнообразни форми, производителите предлагат по-оригинални опции. Това са контейнери под формата на звезди, сърца, писма, животни и т.н. Те обикновено са направени от силикон. Използват се за приготвяне на разнообразни сладкарски изделия, които да радват както възрастните, така и децата с външния им вид.

Тарелките за печене могат да бъдат както твърди, така и подвижни. Много хостеси смятат втория вариант за по-удобен. Той е идеален за печене на бисквити. Печенето се изважда лесно и бързо. Това допринася за отстраняването на дъното.

Глинените ястия са много красиви, а сервирането на ястия в него е много ефективно. Съвременните микровълнови фурни и фурни позволяват използването на такива продукти, ако са устойчиви на топлина. Желателно е да не се нагрява твърде много устройството, температурата да се повишава постепенно. Продуктите бавно се задушават, запазвайки всичките им полезни свойства. След приготвянето на блюдото ще остане топло за дълго време.

Недостатъците на керамичните резервоари включват порьозността на материала. Такива съдове могат да абсорбират ароматите, така че е по-добре остатъците от съда да се прехвърлят в друг контейнер. Заслужава да се отбележи нестабилността на керамиката. Работете с продуктите изключително внимателно.

Силиконовите продукти се отличават с пластичност, лекота, разнообразие от форми и цветове. Затова днес те са много популярни. Резервоарите имат антиприлепни свойства, правят отлични сладкиши. Материалът не се страхува от промени в температурата, такива форми могат да се поставят във фурната и в хладилника. За разлика от стъклени или керамични съдове, такъв продукт не може да бъде счупен.

Тефлоновото покритие позволява готвене без мазнини. Това е чудесно решение за диета. Важно е обаче да запомните това материалът не може да се нагрее повече от 260 ° C, в противен случай ще започне да излъчва вещества, опасни за човешкото здраве.

Стоманени съдове - класическата версия. Тя е достъпна, лесна за използване, практична. Неръждаемата стомана е устойчива на корозия, е издръжлива, запазва всички полезни свойства на продуктите. Изборът на стоманени съдове, подходящи за фурната, е много широк. В такива контейнери храната се приготвя бързо, без да се изгаря по едно и също време.

Чугунът не е много привлекателен. Някои днес използват чугун за готвене. Материалът запазва топлината за дълго време, не позволява на храната да гори. Той е издръжлив, устойчив на механични натоварвания. Драскоти от метални лъжици не засягат функционалността на тези съдове. Въпреки това, чугунът все още има недостатъци. Той е податлив на ръжда, абсорбира мазнините, които постепенно се превръщат в канцерогенни.

Термоустойчивото стъкло се използва и за приготвяне на топлоустойчиви съдове. Той може да пече и да претопля храната. Формата обикновено е овална или правоъгълна. Това осигурява равномерно нагряване. Някои модели се предлагат с капак. Важно е само да помните, че стъклото не толерира резки температурни промени.

Форми за еднократна употреба от фолио или специална хартия - отлично решение за тези, които рядко готвят и не искат да претоварват кухнята с различни ястия, Хартията ви позволява да печете без много масло. Тя не се деформира, запазва формата на сладкарски изделия, позволява им лесно да се отстраняват (като последна възможност, можете просто да разкъсате хартията) Такива форми не е необходимо да се мият. Продуктите в хартия могат да се поставят в хладилника. Заслужава да се отбележи и приятно ниската цена на подобно решение.

При избора на съдове за газови или електрически фурни трябва да се вземат под внимание няколко важни момента.

• Размерът на капацитета зависи от броя на членовете на вашето семейство. Ако сте две, достатъчно малко ще бъде достатъчно. Ако семейството е много или гостите често идват при вас, обемът е по-добре да се вземе малко повече. Друг вариант е няколко отделни малки саксии или, например, кокоти.
• Размерите на камерата на фурната също трябва да се вземат предвид, особено при закупуване на тиган. От краищата му до стените на фурната трябва да остане поне 5-6 cm.
• Следващият критерий е целта на ястията. Здрави ястия без мазнини в собствения си сок могат да се приготвят в керамични и стъклени съдове. Ако ви харесва хрупкава кора, изберете алуминий или чугун. Такива материали могат да се използват в режим на грил. Силиконът обикновено се използва за печене (торти, кифли и др.).
• Що се отнася до дебелината на съдовете, тя зависи от метода на приготвяне. Продуктите с дебела стена са предназначени за дълго време на ниски температури. Тънките стоманени тави са подходящи за високо нагряване и последващо бързо охлаждане.
• Височината на стените е свързана с вида ястие, което ще готвите. Висока нужда от хлебни изделия, картофи, гювечи. Месото и рибата могат да се пекат на тиган с ниски страни.
• Ако харесвате пилаф, вземете котел. Ако ви харесва джулиен и гювечи, cocotte ще бъде добра покупка. В месни колбаси се получават изискани многокомпонентни ястия и вкусни печени. Апетитни супи и каши - в саксия с капак. Тажин е полезен за създаване на ястия без мазнини.
• При избора на ястия трябва да се има предвид вида на устройството. Например, ако имате фурна с микровълнова фурна, металните предмети не ви подхождат. Става въпрос само за способността на материала да отразява микровълните.
• Пластмасовите съдове не са подходящи за употреба във всякакъв вид фурна. Също така е невъзможно да се поставят емайлирани изделия, които не са предназначени за силно отопление. Следва да се отбележи, че някои листове за печене на чугун също имат емайлирано покритие. Поради това е важно да се вземат предвид препоръките на производителя относно целта на продукта.
• Не поставяйте контейнери с повреди (пукнатини, стърготини и др.) Във фурната. Под въздействието на температурата такива ястия могат да се пръснат. Това от своя страна може да доведе не само до повреда на съда, но и до повреда на вътрешната повърхност на фурната.

Емайлирани, стъклени и стоманени продукти не изискват специални грижи. Те се почистват лесно с конвенционални средства. Основното нещо е да не се използват абразиви и да се избърсва продукта, за да се избегнат петна. Ако петна от неръждаема стомана се появят, те могат да бъдат отстранени с оцет или лимонена киселина. Чугунени съдове за готвене, като желязо, са предразположени към ръжда, така че не могат да бъдат напоени.

Виж следното видео за разликите между формите за печене.