Съдове за готвене от чугун: употреба, плюсове и минуси

Още от съветските времена в кухнята се оценяват чугунените съдове за готвене. В някакъв момент съвременните неприлепващи тигани почти изтласкаха тежки чугунени уреди от руската кухня. Те обаче успяха да се съпротивляват, защото качеството им е тествано от десетилетия.

Чугунени съдове за готвене е една от универсалните опции, благодарение на които е възможно да се приготвят едновременно вкусна и здравословна храна едновременно. Такива тигани имат дълъг експлоатационен живот, а при някои баби можете да откриете истински редки: тигани, запазени от стари времена.

Ако съдовете имат вътрешно покритие на емайла, храната може да се съхранява дълго време в хладилника. Ако това не е възможно, по-добре е храната да се премести в друг контейнер, тъй като продуктите могат да причинят корозия на повърхността и да развалят съдовете.

В момента модерните технологии позволяват да се подобрят и подобрят вече практичните и удобни чугунени съдове. Повече видове могат да бъдат намерени на пазара. Всяка опция е адаптирана към съвременните условия на кухнята и е проектирана да работи във връзка с определени уреди.

• За индукционни плочи. Суровината, от която се изработват чугунените ястия, обикновено привлича магнити, което означава, че може да се използва за работа на индукционна печка. Сега по-голямата част от термоустойчивите контейнери се предлагат с плоско дъно, което е много важно при готвене на индукционна печка - чугунените съдове за готвене също нямат този проблем.

• Enamelware. Тази опция също е много подходяща за пържене на индукционна печка. Обикновено такива тигани са емайлирани както отвътре, така и отвън. Външните характеристики ви позволяват да избирате ястия от определен цвят, които хармонично се вписват в дизайна на кухненския интериор. Вътре в апаратите са украсени със стъкло емайл, който е абсолютно безопасен за продуктите, дори и при директен контакт. Предимството на емайлираните проби е способността за по-дълго съхранение на съда. Също така, за разлика от класическите чугунени уреди, емайлираният съд не трябва да се приготвя и калцира няколко пъти след покупката.

• Изделия с тефлоново покритие. Това е друг вариант със защитен слой. Такива ястия са бюджетен модел в сравнение с емайлираните, а експлоатационният му живот е още по-малък. В този случай защитното покритие се нанася само отвътре. В тази връзка, животът е ограничен до 3-4 години. Веднага след като тефлон започна да се отдалечава от стените, използването на тигана става невъзможно.

Това не е най-успешният вид съдове за готвене от чугун, въпреки че на пръв поглед изглежда на домакините, че готвенето в него е по-удобно и бързо, тъй като тефлонът има антиогневи свойства, което запазва максималната полза от храната. Всъщност е по-трудно да се грижи за тефлоновото покритие, освен това е необходимо да се работи с него много внимателно и да не се повредят стените или дъното с метална шпатула.

Можете да класифицирате чугунени съдове и предмети с по-тесен фокус. Например, за готвене в печка, чугунени или желязо саксии могат да бъдат използвани, саксии от чугун, саксии, чайници, котли, месни ястия, тигани на порции и други прибори за готвене са популярни.улесняване на живота на млада домакиня.

Най-известните готвачи правят своя избор в полза на чугуна по редица причини. Те са описани по-долу.

• Това е екологично чиста чиния, която не причинява вреда на здравето на потребителите. Чрез производството на продукти от чугун не се прилагат химични елементи, а прилепващите свойства се постигат естествено в процеса на готвене.
• Една такава тигана служи не едно десетилетие и може да съпътства живота на няколко поколения. Няма нужда да се грижите за него по специален начин - простото почистване и калцинирането ще са достатъчни, за да изглеждат като нови.
• Порестата структура на материала бавно се загрява, но надеждно задържа топлината и я разпределя равномерно по цялата площ. Поради тази причина, в сравнение с алуминиеви или стоманени тигани, съда се приготвя при по-високи температури.
• Това са универсални образци, които ви позволяват да готвите на газ, електрическа или стъклокерамична печка, да се пекат във фурната, да се готвят, да се запържват, да се къкри.
• Както вече беше отбелязано, за такива тигани е характерно равномерно нагряване, което гарантира, че храната се нагрява равномерно от всяка страна. Добре приготвената храна е по-вкусна и по-здравословна от леко пържените храни.

Основният недостатък на чугунен съд е неговото тежко тегло. Средно, едно копие тежи около 2 кг. Не всяка домакиня може да държи тежки предмети в ръцете си, особено когато често се налага да я вдигате, например, когато готвите палачинки. В тази връзка, съдовете могат да паднат на пода, а на пода да се образуват пукнатини, а понякога и парче ще падне.

Поради тази причина е необходимо да се работи внимателно с чугуне. Със същата предпазливост трябва да се доближава до нейната грижа и съхранение.

При избора на съдове от чугун трябва да следвате някои препоръки.

Необходимо е да се реши За какво е покупката? Можете, разбира се, да си купите универсален тиган, който перфектно се пържи, яхнии, пече, но е по-добре да купувате предмети с тесен фокус: патица, креп-мейкър, котел. Такава покупка ще избегне пълното измиване след всяка подготовка. В допълнение, живота на кухненските прибори ще се увеличи няколко пъти.

Ако тигана е необходима за палачинки, тогава трябва да изберете тънки ястия, за печене на месни продукти се нуждаете от контейнер с набраздено дъно, за задушаване - дълбок контейнер. Не забравяйте, че за голям обем ястия, характеризиращи се с по-тежко тегло.

В допълнение, той изисква най-мощната печка. Често съществуват трудности при избора на чугунен котел. Капацитетът с плоско дъно е по-стабилен, но стените му ще се затоплят по-зле.

Необходимо е да се обърне внимание на материала, от който са изработени съдовете. По-горе са описани сортове чугунени продукти и може да се заключи, че тигани с допълнително покритие са по много по-удобни и изглеждат естетично. Но все пак класическият тиган, просто отлит от чугун, е по-практичен, тъй като се различава по трайност.

Трябва внимателно да проучите любимите си продукти. за дефекти, Недостатъците в чугуна са редки, но те също имат място, където да бъдат. Такива драскотини не само развалят външния вид, но и намаляват живота на ястията. Дефекти могат да се наблюдават не само на евтини продукти, но и на по-скъпи.

Струва си да проучите избраното нещо от всяка страна. Няма нужда да се вземат продукти, които са забележими най-малко една малка пляскане или опит да се разтопи брака. Това трябва да бъде гладко и добре полирано покритие без провисване или вдлъбнатини.

Трябва да се обърне внимание и върху дръжки на продукта, Те са сменяеми и неподвижни и могат да бъдат изработени от чугун, дърво или полимерни материали. Литите дръжки позволяват да се готви ястието във фурната, но под въздействието на топлината те се нагряват много и без дебела кърпа домакинята няма да може да извади съдовете от фурната.

Дървените дръжки в това отношение са по-удобни, тъй като не се нагряват и са екологични, но експлоатационният им живот е силно ограничен. Не можете да поставите тиган с дървени дръжки във фурната. Но ако това е сменяем продукт, тогава те ще ви позволят да използвате тигана дори при печене. Полимерните копчета не се нагряват и ви позволяват да работите с фурната, но с небрежно боравене могат да се отделят.

И има покрие. Например, чугунени саксии, котли или uatyatnits вече се продават предварително с капаци. Тигани и бройлери обикновено се продават без капаци, но може би това плюс тези продукти. Купувачът не е длъжен да плаща за този атрибут, тъй като може би вече има подходящ капак в кухнята му.

Ако капакът се закупи отделно, по-добре е да се откаже закупуването на стоки от чугун. Капаците от чугун са много големи, тежки и имат функция да приемат топлина, което влияе негативно върху готвенето.

Според мненията на клиентите, можете да направите оценка на най-популярните производители на съдове за готвене от чугун. Водещи места в нея са заети от производители като "БИОЛ", "Сийтън", "Балезино", "Слуцк".

Изцяло чугунен съд без допълнителен защитен слой има свои собствени характеристики на употреба. Преди първата употреба трябва да предприемете редица мерки, които ще постигнат максимален експлоатационен живот. Важен етап в използването на чугун - калциниране. Съдовете, които се запалват, няма да позволят на съда да изгори и напълни храната с отличен вкус и аромат. Пригответе чугунен продукт за употреба, както е описано по-долу.

1. На първо място, трябва да се измие добре тенджерата, донесена от магазина с препарат и избършете на сухо.
2. След това трябва да се запали във фурната.
3. След това трябва да охладите съдовете.
4. Следващата стъпка е да добавите сол на дъното и повторете процедурата на калциниране. Не съжалявайте за сол - това ще отнеме около 1 кг, в зависимост от обема на контейнера.
5. След това отново трябва да охладите съдовете.
6. Следващата стъпка е да запалите празния съд за последен път.
7. След това е необходимо да се смаже още горещият контейнер с масло и да се остави в нагрята фурна за няколко часа. Сега ястията са готови.

Не всички домакини са доволни от храната, приготвена в чугуна. Това се случва, ако съдовете се експлоатират неправилно. Важно е да се измие коритото веднага след охлаждането му. Ако я оставите за няколко дни, маслото ще се абсорбира в порите и ще се прехвърли в следващото ястие, което ще промени нейния вкус и аромат. Можете да използвате още няколко препоръки за работа и грижа за продукти от чугун.

• Процесът на готвене трябва да се извършва само на слаб огън.
• След като приготвената храна се охлади, е важно да я прехвърлите в друг контейнер.
• Необходимо е продуктите от чугун да се измиват с гореща вода, след което да се избършат.
• След измиване е необходимо да се излее вряща вода над дъното и да се смаже с масло. В тази форма, и трябва да се съхранява чугун тиган - маслото създава защитна бариера срещу корозия.
• Чугунени съдове не могат да бъдат напоени, тъй като бързо ръждясва. Съдовете от чугун трябва редовно да се проверяват за ръжда.
• При измиване е невъзможно да се използват груби четки и агресивна химия, тъй като тези агенти могат сериозно да увредят защитното покритие и неговото възстановяване ще бъде доста проблематично. В допълнение, домакинските химикали могат да се абсорбират в порите на материала. По същата причина не се препоръчва такива съдове да се мият в съдомиялна машина.

Специални грижи изискват чугунени съдове с емайлирано покритие. Не е необходимо да се охлажда такъв случай при студена вода - да се охлади самостоятелно. Ако емайлиращият съд се постави в хладилника, тогава, когато се нагрява, е важно да изчакате, докато чинията изстине малко. Ако допуснете висока температурна разлика, тогава върху емайла, който вече няма дълъг експлоатационен живот, ще се получат щети. За да не изчакате, докато чиниите с храната, извадени от хладилника, достигнат стайна температура, по-лесно е да прехвърлите съда на друг контейнер и да го загреете отново.

За информация как да изберете и да се грижите за чугун, погледнете в следващото видео.