Как да мелене нож за месомелачка?

Месомелачката е един от онези предмети, които присъстват във всяка кухня, всяка домакиня. За готвене на любимите си ястия, той е просто незаменим. Независимо дали е електрическо устройство или механично, заточването на ножове е необходимо в същата степен и в двата случая.

Както вече споменахме, има и ръчни и електрически месомелачки. Но независимо от задвижването, принципът на работа е същият. Електрическата месомелачка се различава само по това, че работи от електричество, а при механичен модел дръжката трябва да се завърти сама.

Въпреки процеса на усъвършенстване на шлифовъчните машини, всеки един от моделите е оборудван с плосък фиксиран нож с много проходни отвори (в ръководството за експлоатация той също се нарича решетка или грил) и нож, оформен като винт, който има четири ножа.

Процесът на смилане на месо или други продукти както в месомелачка, така и в механичен модел се извършва чрез въртене на кръстообразен нож, който задвижва специален винт. Част от продукта се отделя от основния обем и се изхвърля през отворите под налягане. В зависимост от диаметъра на дупките, плънката се оказва различна фракция.

Важен фактор тук е много тясното свързване на ножовете един с друг по цялата повърхност.

От него зависи пряко качеството на продукта. Като правило и двата елемента са едновременно тъпи, но все пак четирите ножове доминират при рязането на месото, а неговата острота трябва да се наблюдава в по-голяма степен.

По правило разбирането, че това се изисква, се появява в средата на използването на устройството. Шлифоването на продукти става по-трудно, особено ако е ръчна мелница за месо (дръжката е трудна за завъртане).

Месото може да се обърне на празен ход, да се изцеди повече сок от него, вените се навиват на шнека, а самият плънка се оказва подобен на каша. В допълнение, ако ножовете са станали тъпи в електрическия модел, тогава той започва да харчи повече електроенергия за процеса на смилане. Но най-лошото е, че двигателят прегрява в този режим на работа - месомелачката може да се провали напълно.

Ако изброените случаи имат място, което трябва да бъде, тогава е време за заточване. Но не се разстройвайте за това, спрете да приготвяте вечерята и бягайте до магазина за нови ножове. Това е доста скъпо и не е необходимо.

Въпреки факта, че производителите на тази единица твърдят, че експлоатационният живот на ножовете е безкраен и те се самоострят чрез триене един срещу друг в процеса на усукване на продуктите, всъщност всичко се случва по различен начин. Да започнете е да разберете защо ножовете са тъпи. Има няколко причини.

• Стоманата, от която са изработени, е напълно обикновена, дори и при скъпите електрически уреди, тя може да ръждясва и окислява с течение на времето, което ги прави тъпи.
• В месомелачките месните продукти са най-често усукани, които имат мека структура, но въпреки това в тях периодично се откриват малки, натрошени кости, хрущяли и сухожилия.Те допринасят за постепенното притъпяване на ножовете.

Винаги има избор как точно да се реши този проблем:

• дават на специалист;
• изостряйте себе си;
• купи нови.

Помислете как да заточите ножовете ръчно.

Със сигурност имате у дома камък за смилане, ако не, тогава трябва да вземете един. Между другото с някои съвременни модели месомелачки, той се предлага в комплект, но се предлага и в търговската мрежа. Камъкът трябва да бъде нов за по-добър ефект или да не се използва преди за заточване на обикновени ножове и други предмети, в противен случай повърхността му може да бъде повредена от стружки и драскотини, което ще се отрази негативно на ножовете от месомелачката.

Зърното му не трябва да надвишава четирийсет и шестдесет микрона, след което няма да остави начупване и драскотини по повърхността. Поставете камъка на равна повърхност, по-добре е да поставите под него плътна материя, така че камъкът да не се плъзне. Поръсете с вода от спрей бутилка или накиснете за две до три минути в контейнер с течност. Необходимо е непрекъснато да се следи дали влагата от точилото не се изпарява.

Сега вземете ножа, поставете го върху камъка, натиснете го здраво и го завъртете наляво и в кръг, докато стигне до режещите остриета, за да получите плоска, гладка, гладка повърхност. За по-добро прегръщане използвайте дървен бар. Внимателно проверете след това, проверете за драскотини. Важно е заточването да е еднакво по всичките четири повърхности на ножа. Ако все още виждате драскотини по режещата част, тогава се смила с фина шкурка.

Ако има окислителен филм, тогава по време на ротационни движения периодично проверявайте дали е равномерно отлепен. Това е изключително важно, тъй като влияе върху по-нататъшната работа на ножа. След това направете същия алгоритъм за заточване с мрежест нож.

Когато приключите, не забравяйте да прикрепите ножа с четири остриета към окото и проверете за празнота. Не трябва да бъде.

Сега е необходимо двата елемента да се изплакнат добре под течаща вода, за да се измият фините метални стружки, да се събере месомелачка и да се навие парче месо. Веднага ще усетите разликата и ще видите дали сте се справили добре с изострянето. Ако не, повторете отново цялата процедура.

Може би това е най-бързият начин за заточване на ножове, само подходящ не е за всеки. Тя изисква умения за работа с тази машина, и ако нямате, то е по-добре да използвате специален камък, бар или шкурка. За да използвате машината, е необходимо да нанесете специална GOI паста (номер четири) с фина абразива към гладката повърхност на шлифовъчния камък и да я оставите да изсъхне напълно. Само тогава можете да започнете работа.

Стартирайте машината и леко притиснете ножовете към въртящия се кръг. Ъгълът на наклона на венчелистчетата трябва да бъде около седемдесет до осемдесет градуса, тук е важно да се запазят ъглите. Постоянно е необходимо да се следи навитата повърхност и да се позволи на метал да се охлади във времето, за да не го изгори. Направете същата процедура с решетката, но за да избегнете повреда на кожата на пръстите, използвайте същата дървена лента за притискане.

Най-лесният и най-достъпен начин, тъй като шкурка често може да се намери в кутията с инструменти във всеки дом. Но дори и да не е, тогава няма да е трудно да го купите в близкия магазин за строителни материали. Абразивната част на шкурка трябва да бъде фина, за да не се повреди повърхността, в противен случай ще се изисква допълнително смилане. Алгоритъмът на действие е много прост и подобен на предишните.

Закрепете добре хартията върху равна повърхност, най-добре е да я залепите върху плексиглас или друг предмет. Овлажнете ножа с вода, завъртете обратно на часовниковата стрелка, докато се появи гладка повърхност. С втория нож направете същото.

Ако режещите части са много ръждясали, тогава, за да се спести енергия и да се опрости процесът, можете да използвате тренировка. Закрепете ножа през отвора в центъра с помощта на подходящ винт и внимателно при ниски скорости в обратен режим на обратната страна на обратната страна на ръждата от повърхността до равномерен блясък.

Последваща обработка на части за завършване на ръчния метод. Не забравяйте да мелите и двата ножа един към друг, за да проверите плътното прилягане. За да направите това, натиснете един нож на другия и го завъртете, гледайки клирънса, така че да няма разстояние между тях. Разрешено е разстояние от 0,05 милиметра. Това е приблизителната дебелина на човешка коса. Ако разликата е по-голяма, няма значение колко остри са ножовете, те няма да работят много добре. Затова си струва да се повтаря смилането.

• Експертите съветват за най-доброто третиране на режещата част на ножовете точно преди заточване ги смажете с каквото и да е ядливо масло и оставете да престои 5 минути. Подходяща и машинна, но след това старателно изплакнете с агент за измиване на мазнини и избършете с алкохол.
• За равномерно заточване периодично завъртайте ножа около оста си.
• Пресоването при смилане трябва да се извършва директно в централната част. Така ще избегнете риска от бръснене на метал от едната страна повече, отколкото от другата.
• За дълъг експлоатационен живот частите на мелницата трябва да се почистват добре след употреба и да се сушат на кърпа или хартия, за да се избегне корозия.
• Проверката на мелницата трябва да се извършва веднъж месечно, за да се получи време за смилане.

Чрез такива опростени методи можете да върнете помощника си в кухнята на „бойната линия”. Спазвайки съветите на експертите, ще удължите живота на месомелачката в продължение на много години.

Как да мелите ножове на месомелачка, погледнете в следващото видео.