Ножови острилки: какво е то и как да изберем?

Всички предмети, които имат режещи ръбове, дори са направени от скъпи сплави, стават скучни с времето. Поради това, такова оборудване става трудно изпълняващо действията, за които е предназначено. За да решите проблема, трябва да закупите специална заточваща машина. В зависимост от изискванията на собственика, от вида стомана, от който е направен ножът, ще бъде необходимо да се даде предпочитание на различни точила. Как да ги изберем, принципа на работа на инструмента и класацията на най-добрите производители на кухненски точила, ще научите от нашата статия.

Острилка за ножове е твърда кърпа, изработена от абразивен материал, която може да смила повърхностния слой от мек метал. Острилките са представени в различни варианти, като ръчно, механично, електрическо и т.н. Има и шлифовъчен камък, който според характеристиките си се различава от кухненския острилка, която е позната на всички нас.

Всички видове инструменти за заточване един принцип на използване - външният ръб на острието на ножа е наложен върху абразивната страна на заточващия елемент под ъгъл или плосък (в зависимост от типа на устройството) и се постига напредване и назад рязане на острието.

Абразивното покритие може да се използва и за отстраняване на пукнатини и грапавината от повърхността на стоманени предмети, заглаждане на малките криви на острието и полиране на повърхността на инструмента. Ако изберете грешен тип острилка, или по-скоро неговото покритие, кухненското приспособление може да стане скучно по време на заточване или, напротив, повърхността на самата острилка ще се повреди.

Всеки тип острилка има своите плюсове и минуси. Недостатъците на електрическите точила прилага спирачно задвижване на двигателя със силно острие под налягане на машината, това може да повлияе на качеството на инструментите за заточване. Плюсове - скоростта и лекотата на заточване.

Ръчни точила изисква повече време и усилия за изостряне на инструмента, който за някои хора може да бъде минус, но такъв точилка ще служи вярно в продължение на десетилетия, както и не изисква електричество. Същото важи Машини за механично шлифоване, Въпреки това, нейният тромав размер, както и наличието на сръчност при работа с устройството, не правят този инструмент масово използван. Но тези острилки са подходящи за заточване на различни предмети с режещи ръбове: плитки, сърпове, ножици и т.н.

Заточване на лентата Удобно е да се използва, но този предмет е класифициран като травматичен, тъй като на дръжката няма дръжка или защитна рамка. Средна скорост на заточване, качество. Шлифовъчката има дълъг експлоатационен живот. Точила с метални пръстени (валяк) лесен за използване, транспортиране и съхранение. Но качеството на заточване е почти средно. Този инструмент е подходящ само за домашни ножици и ножове. За висококачествено заточване на кухненски инструменти се препоръчва използването на musat. Тя не изисква умения, е лесна за използване и ви позволява да постигнете максимална острота на острието на кухненския нож, както и удобството за съхранение.

Инструментите за заточване могат да се разделят на няколко сегмента според функционалната характеристика.

• Стандартни точила, Инвентаризация на проста форма, абразивен материал се поставя в тялото на обекта под ъгъл от две или едната страна на острието. Това могат да бъдат следните опции:
  • настолен точилка за вакуум на вакуумната чаша, която позволява на инструмента да не се плъзга от масата и да освобождава ръката;
  • острилка, месингова костница или джоб, която се носи на ръка;
  • валяк, който е метален пръстен, вграден в пластмасов или метален корпус;
  • "Риба" - предметът е направен във вид на риба, където трупът на рибата е дръжка за задържане на острието, а в опашката на устройството има заточващи пръстени или камък;
  • кръгова острилка, която прилича на йо-йо играчка, където мелницата се поставя в средата на дизайна.

• Продукти за ножови ножове, Това обикновено са механични или автоматични електронни точила. Един обект с въртящ се механизъм ви позволява да фиксирате сигурно нож или друг обект в плъзгащите се държачи на шлифовъчната машина, безопасно заточване на инвентара. Острилки с регулируем ъгъл на заточване или с регулируеми градуси са оборудвани със специален бутон, който ви позволява да зададете желания ъгъл, под който ще се постави абразивния материал спрямо режещия ръб на инструмента. Тази функция помага за бързо и лесно заточване на ножовете у дома.

• Точила със свободно движение на ножа при фиксиране на шлифовъчен камък или покритие. Тези осветителни тела от стационарен тип най-често се използват в сервизите. Точилка за маса е монолитна структура, върху която се разтяга абразивен материал. Острилките за колан винаги са електрически. Двигателят завърта платното с предварително определена скорост, като заточването на обекта става в свободно движение.

• Инструменти за заточване без фиксиране. Това са всякакви видове острилки, които не трябва да се поставят на повърхността. Те включват musat, foldable, bar и др. Тези устройства са гъвкави за използване, лесни за транспортиране. Инвентарът с свободно променлив ъгъл на смилане има голямо предимство, отколкото острилките с фиксирани камъни, но те изискват умение.

Има няколко разновидности в зависимост от механизма на действие.

• Електрическа точилка, Това е тромав инструмент, използван главно в местата за обществено хранене, в производството. Устройството и размерът на машината позволяват за кратко време правилно да изострят голяма партида остри инструменти. Днес можете да намерите модели, предназначени за домашна употреба.

• Машина за заточване, Тя може да бъде механично или автоматично устройство. Устройството е опора за крака за ускоряване на задвижването или стойка с двигател. Директно към нейния фиксиран скоба, маховик. Когато машината е свързана към електрическата мрежа, двигателят ускорява заточващия диск при определена скорост. При механичния тип движението на диска се задвижва от крачен механизъм. Повърхността на острилката е направена от камък с прах от диамантен песъчинки. Кухненският инструмент се поставя на равнината на диска под ъгъл, а острието на ножа се държи на ръка. За заточване на острието ще е достатъчно за няколко секунди.

За да използвате шлифовъчната машина, ще ви е необходим лов, както и спазването на правилата за безопасност.

• Ръчни точила те са абразивен блок, фиксиран на дръжка или само на шлифовъчен блок. Принципът на тяхната работа е прост. Тези устройства не изискват специфични умения от човек.

Инструментът е изработен от метален прът с белег и дръжка. Тя има леко тегло, лекота на използване, компактни размери.Заточването на инвентара се извършва по следния начин: ръбът на острието на ножа е разположен по отношение на точилката под ъгъл от около 30 градуса, завъртането на работната повърхност на ножа се осъществява с транслационни движения. Основното нещо - движението трябва да бъде в една и съща посока, например, ръката се движи само напред. Obtachku продукция от две страни.

Точилото е обикновен шлифовъчен камък с абразивен прах под формата на диамантен печат или силиций. Преди употреба трябва да се намокри, като нож. Инструментът се поставя под лоста под ъгъл, след което се извършва рязане на режещия ръб. От едната страна е достатъчно осем движения. За да заточите правилно ножа, имате нужда от умения и умения.

Помислете за видовете пръскане, които се използват за шлифовъчни машини, както и за абразивния пясък.

Този абразив се използва за тъпи ножове. Силен удар може да даде на инструмента същата острота, премахване на назъбвания, чипове.

Острилки с груб абразив се произвеждат под формата на ръчни, електрически и механични устройства.

Най-често тази опция е направена от диаманти, силициеви чипове. Счита се за най-гъвкавото покритие. Устройството със среднозърнест абразив се справя с отстраняването на малките неравности на режещия ръб, като същевременно придава на острието достатъчно рязкост. Диамантеното покритие не е в състояние да наруши естетичния вид на инвентара.

За домашна употреба не е подходящ финозърнест абразив. Острилки с този абразив се използват за шлайфане и полиране на работни инструменти, заточване на аксесоари за нокти. Като допълнителна дюза за острилки се предлага финозърнест абразив. Меките ленти могат да изострят керамичните инструменти, но качеството на заточване ще бъде средно. За по-добро заточване е по-добре да използвате острилки с диамантено покритие.

Изборът на острилка зависи от следните фактори:

• където ще се прилага острилка;
• тип инструмент, който трябва да бъде заточен;
• овладяване умение смилане устройство.

Мусат позволява на кухненския нож да остане остър по-дълго и увеличава живота на инвентара. Ако режещият ръб е леко притъпен, може да се използва мусът. В други случаи, използвайте точила с правилно подбран абразивен материал. По правило мусатът се използва широко от готвачите.

Ако заточване инструменти ще бъдат направени само у дома, а след това можете да си купите най-простите и гъвкави точила, например, продукти с метални дискове или с грубо покритие. Тази инвентаризация струва около 400 рубли. Обекти с естествен или синтетичен камък (електрически, механични, ръчни) ще струват средно 1500 рубли.

Всички продукти, предназначени за полиране ножове, или точила на сложен дизайн с широк профил на работа ще бъде около 5-10 хиляди рубли. Професионалните инструменти, шлифовъчните станции с висококачествени абразиви са най-скъпи. Цената на пазара започва от 10 хиляди рубли.

Таблицата показва най-добрите чуждестранни продукти.

Таблицата по-долу предоставя общ преглед на руските устройства.

Японската техника е най-подходяща за ножове, изработени в азиатски стил - като правило, сплавта е по-дебела, режещият ръб е по-широк, и се изисква определена степен за заточване, така че равномерно поставените метални дискове в смилащото устройство не работят. Същото се отнася и за китайските продукти. Тези продукти се различават в разумна цена и качествено покритие.

Швейцарските устройства се отличават с лекота на употреба, дълготрайност, висококачествени абразивни материали. Особено популярни продукти на компанията Victorinox. Американските маркови точилки Chef's Choice са гъвкави. Всяка машина е оборудвана с три шлифовъчни отвора, които се различават по ъгъла на заточване, абразивното покритие. Това означава, че вие, като използвате само едно устройство, можете да поставите ножове, направени от различни материали, например стомана, керамика, както и да ги полирате, да извършите фина настройка.

Сред руските устройства могат да бъдат идентифицирани конвенционални смилане диамантени пръти, Продуктите се доставят в случаи, цената на устройството варира в района на 450-750 рубли. Инструкциите за употреба са прикрепени към всяка лента. Основата на продукта е от алуминий. Потреблението на материал е минимално. Собствениците отбелязват лекотата на използване на точила, възможността за редактиране и изостряне на кухненски и ловни ножове, самобръсначки. Те не оставят драскотини по повърхността на инструмента.

Ръчни заточващи устройства тип ролкови имат средна популярност поради качеството на заточване на ножа. Тези устройства не работят с Дамаск, високовъглеродна и кована стомана. Те могат да оставят увреждане на метала или, обратно, да направят острието по-скучно.

Според съветите на производителя, ножовете трябва да се държат на ръба с острие за себе си. Материалът, от който се прави острилка, се деформира бързо, качеството на заточване на режещия ръб е ниско. Продуктът бързо става неизползваем.

Острилки Японските производители са маркирани с положителни отзиви. Тези устройства могат да бъдат поставени в ред ножици, ножове, както и подходящи за назъбени ножове. Продуктова компания Самурайска акула изработени от висококачествена пластмаса, абразивен материал - волфрамов карбид. Устройството е лесно за използване, скоростта на заточване е бърза, качеството е високо, инструментът не изисква много място за съхранение.

В следващия преглед ще се запознаете с някои видове джобни острилки за ножове и идентифицираните характеристики, които могат да доведат до много негативни последици.