Нож на сомелие: характеристики на избор и правила за употреба

Не за нищо, всеки нож, ако мислите за него, има своя собствена роля. Някак удобно да се нарязва хляб, някои - плодове; единият е подходящ за месо, а другият за ядки.

По същия принцип има и сомелиеви ножове, които също имат по-просто "популярно" име - тирбушон.

Какви тирбули съществуват, когато се появят, както и техните разновидности ще бъдат обсъдени по-нататък в статията.

За първи път в началото на 17-ти век се появяват тапичъри като инструмент. Аналог, или дори прототип на този неусложнен нож, стана върба - инструмент, който извлича черупките от дулото на праха в случай на прекъсване на запалването.

През 1795 г. английският свещеник Самуел Хеншол патентова тази идея.

Разработването на тирбушон се движеше в крак с развитието и подобряването на капачките за бутилкиТъй като бутилираното вино се нуждае не само да се затвори добре, но и да се отвори по-късно.

През цялата история на този инструмент са регистрирани и официално патентовани над 350 различни вида сомелиеви ножове.

Но има и други данни, например в книгата си История на виното от 1681 г., критик Хю Джонсън описва тирбуса за първи път като нещо подобно, наподобяващо „стоманен червей“, който се използва за издърпване на корка от бутилката. Продуктът се нарича „винт за бутилка”, което е логично за това време.

Друг вариант, от който дойде ножът на сомелиера, е това Инструментът първоначално не се използва за отваряне на бутилки от вино, а за отваряне на бутилки за парфюм или за фармацевтични буркани, което на свой ред, за да не се разлее съдържанието на бутилката, се запушва много плътно. И едва след като тирбушонът беше много удобен да отвори бутилките с парфюм, той отиде до бутилките с вино. Първите типове бутилки се появиха във Франция, но британците я патентоваха.

Както беше споменато по-горе, има общо около 350 патентовани тирбушонки. Помислете какви са сега "стоманените червеи" и как те се различават от сомелиера.

Най-вероятно всеки в апартамента имаше такъв инструмент. Това е евтин механизъм, който ще ви помогне да отворите всяка бутилка, докато тя няма да се счупи.

Това е конвенционален винт с дръжка, най-често дървена, като буквата Т. Принципът на използване е прост - залепваме точката на винта в корка и завъртаме пръчката до упор или до средата, след което прилагаме сила и издърпваме корка от врата.

От недостатъците - трябва да приложите сила, а понякога дори и много сила. И не всеки може да отвори бутилката за първи път. За разлика от ножа на сомелиер, този модел не предвижда нож, с който да изрежете етикета.

Изобретен през 1979 г. от Херберт Алън. Неговата основна задача беше да измисли модел, който би бил удобен за използване и, най-важното, лесен. Оказва се, че е необходимо да се измисли такъв нож, за да се отворят бутилките за тях без много усърдие или сила.

Това е невероятната и елегантна система за отваряне на бутилки ножът има щипци, които притискат гърлото на бутилката, а самият винт е в буталотокоито вие, за начало, без усилие вмъкнете в капака и след това вдигнете, като по този начин вземете корка.

Системата е много проста и не изисква никакви допълнителни умения, но въпреки това цената за такъв прост инструмент ще бъде доста висока и ще отнеме много място. За любителите на виното такъв нож ще бъде добър подарък и ще бъде използван по предназначение.

Има и други типове винтове - вино, еклектика, сгъваеми, които отиват в маршируващи комплекти.

Ножът на сомелиера е изобретен през 1883 г. от немския изобретател Карл Вайнке. Сега този инструмент се нарича „Нож Wainke“.

Самият изобретател първоначално предполагаше, че сервитьорите ще използват неговото творение на първо място. Така беше. Но заради удобството на ножа, сомелиерът също започнал да го използва, защото беше практичен, удобен и бърз.

По тип, моделът може да бъде разделен на типове:

• едностъпален - ножът има само една прорез на работната част;
• двустепенно - този модел има две прорези.

Професионалните сомелиери предпочитат двустепенен нож, защото той е по-маневренен за използване, защото всичко се случва на два етапа. И това се смята за правилното използване на инструмента, т.е. винтовата част премества корка в бутилката и след това го премахва.

Друго предимство на двустепенната система е, че ако бутилка вино е стара, има вероятност капакът да е сух, като по този начин става много крехък. Оказва се, че в този случай, рязко изтегляне на корк ще бъде невъзможно, той просто ще се разпадне. И с два подхода ще бъде напълно лесно да отворите капака.

Тирбушон е много лесен за използване. В допълнение към върха на винта има малък нож в инструмента, който трябва да отреже фолиото. Трябва да започнете точно под най-голямата издутина на врата.

След това внимателно трябва да отстраните фолиото. След разстилането на ножа, натиснете винтовата част на корка с винтова част, направете пробиване, след това затегнете винта в отвора.

След това трябва леко да дръпнете дръжката, като проверите колко добре е закрепен винтът в корка, а след това с голямо усилие дръпнете дръжката, но получете покритието само наполовина.

След това поставете втората жлеб до края на шията, издърпайте и издърпайте корка от бутилката.

По този начин се оказва отваряне на виното без излишен шум и нежелани последствия под формата на разлята напитка.

За да изберете правилния професионален нож, трябва да знаете някои от функциите. Спиралният тирбушон трябва да бъде изработен от качествен материал. Закупувайки инструмент от магазина, можете да попитате:

• Убоденият ли е остър?
• дали спиралата е изработена от масивна стомана;
• какъв е диаметърът на спиралата.

Как да отворите бутилка вино с нож за сомелие, вижте по-долу във видеото.