Топ Кухненски ножове рейтинг

Въпреки популярността на комплектите кухненски ножове, по-голямата част от работата обикновено се извършва само с един, максимум два. Когато купувате, трябва да се съсредоточите върху вида на материала, качеството и другите характеристики на продукта. Има модели, които заемат водеща позиция в класацията, първо трябва да обърнат внимание.

Най-добрите стоманени ножове за кухнята са не само красиви, но и удобни. Когато избирате професионален модел или уред за дома, трябва да разчитате както на производителя, така и на вида на използваната стомана.

• Крусибъл. Изработен от стомана CPM-S90V. Има уникална устойчивост на корозия. Този нож е много бързо заточен, перфектно държи ръба. На пазара не е често.

• Viking 940-1. Изработен е от стомана от същия тип. Характеризира се с повишена износоустойчивост. Процентът на въглерода в метала е много висок, но тайната се крие не в това, а във високото съдържание на ванадий. В тази марка е почти 3 пъти повече, отколкото в Elmax. Тези ножове са скъпи, но си струват цената.

• Benchmade 581. Изработен е от стомана М390. Ножът е резултат от сливането на австрийския Bohler и шведския Uddeholm. На повърхността се нанася специален прах, който гарантира отлична устойчивост на корозия и осигурява необходимата твърдост. Съставът съдържа метали като хром, молибден, ванадий и волфрам, които увеличават устойчивостта на ръбовете към огъване. Стоманата може да бъде полирана до такава степен, че ножът да се превърне в огледало.

• Zdp-189 Hitachi, Ножове, изработени от специална стомана, която съдържа голямо количество въглерод. Нивото на твърдост е 64 HRC, въпреки че някои производители показват цифра от 66 HRC. Възможно е да има проблеми с заточването, въпреки факта, че ръбовете се държат добре и запазват формата си. При съдържание на хром от около 20% може да се очаква, че ножът ще бъде нечувствителен към корозия, но това не е напълно вярно.

• M390 Bohler. Ще зарадва стоманеното острие от материал CPM-20CV. Добър нож, който се характеризира с висока якост, устойчивост на корозия.

• Европейски Uddeholm. Изработен е от стомана с голямо количество въглерод. Продуктът е представен от Elmax, който доставя продукти с високо-хром-молибденова стомана с изключително висока износоустойчивост на пазара. Едно от предимствата е, че дори и след дълги години на употреба, корозията не се образува на повърхността на кухненския нож. Продуктът остава остър за дълго време, идеален за професионалисти. Тези ножове не изискват редовно заточване, защото те държат ръба перфектно.

Керамични продукти не толкова отдавна започнаха да завладяват сърцата на готвачите, и всичко това, защото този материал се справя със задачата. На пазара се появяват все повече фирми, предлагащи висококачествени ножове. Има достойни представители на руската продукция за професионалисти, сред които има доста модели от нисък клас и чуждестранни комплекти за аматьори.

Възможно е да се разграничат керамичните продукти, предназначени за домашна и професионална употреба, не само по цена, но и по качеството на материала, необходимостта от заточване. Сред производителите, които произвеждат прилични модели, които вече са спечелили вниманието на потребителя, можем да посочим следните марки.

Марка, която представя на потребителя цял комплект ножове. Комплектът, в допълнение към професионалния уред за готвача, включва ножове:

• за пица;
• за сирене;
• за хляб;
• дърворезба;
• за почистване на зеленчуци.

От ползите:

• всеки нож е заточен с качество;
• дизайнът осигурява ергономични дръжки, така че ръцете не се уморяват, дори когато трябва да се готви много храна;
• повърхността на дръжката не се изплъзва - дори ако ръката е мокра, хватката остава твърда.
• всеки нож е с цветен код;
• Комплектът включва магнитен държач, на който лесно можете да съхранявате продукти;
• острилка, включена в комплекта.

Сред недостатъците има само две субективни забележки:

• ножовете са много остри, трябва да работите много внимателно;
• Не всеки харесва този дизайн.

Името Cuisinart трябва да е познато на всеки, който някога е купувал кухненски уреди, тъй като марката предлага някои от най-добрите продукти. В техния асортимент има 12 керамични ножове, които са изключително устойчиви на ръжда.

От ползите:

• продуктите имат остри ножове, които ви позволяват бързо да нарязвате мека плът;
• ергономичната дръжка е удобна и облекчава натиска върху ръцете ви;
• предпазителите на ножовете правят ножовете по-безопасни;
• Комплектът разполага с всичко необходимо за приготвяне на различни ястия.

недостатъци:

• цветният слой на ножовете се износва след известно време;
• Ако се използват често, остриетата бързо стават тъпи.

Този комплект керамични ножове съдържа четири ножа (3 ", 4", 5 "и 6"), които са включени с акцент върху гъвкавостта. Всеки продукт има остър нож, покрит с циркониев оксид. Съставът е устойчив на ръжда и бактерии.

Тези ножове са и сред най-лесните в сравнение с моделите на други производители. Те могат да се използват за приготвяне на различни видове храни.

Продуктите имат удобна ергономична дръжка.

От ползите:

• идеален за тези готвачи, които не искат да прекарват времето си в допълнително заточване;
• остриетата са устойчиви на бактерии и не замърсяват храната;
• специалната конструкция на дръжката осигурява пълна защита на пръстите ви от порязвания;
• държачът на ножа е стилен и замислен - всеки нож пасва идеално в слота;
• Включена е двойка ножици от неръждаема стомана.

Сред недостатъците е необходимостта от осигуряване на подходяща грижа за продукта.

Всички ножове в комплекта са оборудвани с черна дръжка и висококачествени ножове. Без значение кой ще вземе продукта в ръка - начинаещ или готвач, всеки може да оцени неговите предимства. Нож за почистване на зеленчуци, подходящ за рязане на плодове.

предимства:

• притежават ергономична дръжка;
• всички ножове са универсални;
• Керамичните ножове, ако се съхраняват правилно, са по-трайни от стоманените.

недостатъци:

• Тези ножове не могат да се самопочистват, така че трябва да ги измиете на ръка;
• Освен това трябва да закупите багажник за съхранение.

Дългите остриета запазват остротата си. Устройствата са универсални. Ножовете лесно се нарязват на месо, плодове, зеленчуци. Комплектът е снабден с леки ергономични дръжки, така че те са лесни за използване.

предимства:

• изключително остри ножове;
• керамичните остриета не събират бактерии върху себе си;
• малко тегло на продуктите;
• устройствата са добре балансирани.

Сред недостатъците могат да бъдат идентифицирани само твърде смели дизайн и прекомерна острота. Рязането е много просто, така че работата в кухнята трябва да бъде внимателна.

Титанови ножове не са по-малко популярни от керамичните. Те са с високо качество, повечето модели са универсални. Професионалните готвачи предпочитат да избират марки, които са търсени в света за работа, тъй като тяхното качество и надеждност са доказани повече от веднъж. Класирането на постоянните продукти включва следните групи.

• Clauss 18417. Ножът с титанов нож е първият в своя клас. Тя има намалено тегло, може да се мие в съдомиялната машина. Материалът е много устойчив на корозия. Производителят обръща специално внимание на размерите на продукта, така че ножът е с идеален дизайн.

• Високо качество. Характеризира се с ненадминато качество. Това е комплект от 6 ножа, изработени от титанова неръждаема стомана. Предлага се с магнитен държач за лесно ползване. Може да се окачи над печката или работната зона за лесен достъп. Ножовете лесно се справят с месото, зеленчуците. Ергономичната дръжка ви позволява да използвате продукта на начинаещ готвач.

• Хемптън Фордж. Постоянен набор от 10 артикула. Моделът е с оригинален дизайн, всеки нож има остри ножове и ергономична дръжка. Ножовете имат специални предпазители.

• Звезда на главния готвач: Отличен сет от водещия производител на домакински уреди. Готвачът Star пести време и енергия при готвене. Включва 6 продукта и специална единица за тяхното съхранение. Дръжките са устойчиви на хлъзгане и ергономичност, така че готвачът се чувства комфортно по време на работа.

• SiliSlick. Има специално покритие от титан. Ножовете са лесни за работа, те са перфектно балансирани, като по този начин намаляват натоварването върху четката. Дори и след многократна употреба, заточването не се изисква скоро.

Хората, които само разбират кулинарното изкуство, понякога не знаят как да изберат качествен нож, така че да са удобни за работа, а самият продукт отговаря на необходимите изисквания. Преди да закупите кухненски нож, е важно да се вземат предвид следните фактори:

• вида и вида на ножа, като се вземат предвид съдовете, които се готвят;
• размера на продукта, така че да можете да го използвате без допълнително натоварване на ръката;
• материалът, от който трябва да се направи острието;
• колко пари готвачът е готов да плати за добър нож.

Качеството и цената на кухненския нож в момента се определят от:

• качество на стоманата;
• метод за превръщане на стоманата в острие и втвърдяване;
• колко остър е острието и колко дълго поддържа неговата острота;
• колко често трябва да заточвате нож;
• балансът между острието и дръжката;
• качествена дръжка.

Ако искате многофункционален нож - Гюто (ножът на готвача) или бунка е отличен избор. Ако готвачът предпочита по-къс тип острие, тогава ножовете Santoku идеално пасват, Добри модели са "Накири" и "Усуба". За обработка на големи парчета месо и риба трябва да се използват продукти Янагиба, Сухихики и по-широката Гюто.

В процеса на просто рязане без използване на сила, остротата е ключът към кухненските ножове. Такива продукти обикновено са по-тънки и по-чувствителни и следователно не могат да се използват при извършване на сложни задачи, като рязане на кости, рязане на риба (филетиране) или отваряне на кокос.

Повечето съвременни кухненски ножове, изработени от неръждаема стомана, не запазват желаната острота за дълго време, тъй като ножовете не се втвърдяват или не се обработват с помощта на методите на втвърдяване на стомана. HRC или скалата на Rockwell понастоящем е най-добрият начин за определяне на твърдостта на стоманата. 56 HRC е най-ниското ниво на твърдост. Подобен продукт не само е притъпен скоро, но и не е толкова лесно да го изострите.

Кухненските ножове, маркирани като „неръждаеми”, имат много високо съдържание на хром (Cr) и ниско съдържание на въглерод (C), поради което не са добър избор за професионална употреба, но са подходящи за домашна употреба.

Ако имате нужда от по-добър продукт, тогава трябва да изберете нож, който има острие с по-ниско ниво на хром и добавяне на ванадий или молибден, който е втвърден до най-малко 56 HRC.

Ако е невъзможно да се намерят данни за вида, качеството и твърдостта на стоманата при закупуване на нож, то обикновено е от неръждаема стомана с високо съдържание на хром и твърде ниско съдържание на въглерод.

Стоманата с високо съдържание на въглерод (C> 0.8%) остава остра за по-дълъг период от време, заточването му е по-лесно, но върху острието се появява патина, тъй като съставът не съдържа необходимото количество хром. Неръждаемата стомана с високо съдържание на въглерод и хром (Cr> 10%) остава остър за дълъг период от време, но е малко по-труден за смилане.

Ножовете от кухненски ножове са направени от две или повече различни видове стомана. Обикновено ядрото е изработено от много твърд, висококачествен материал, който е покрит със слой от по-мека, неръждаема стомана.

Предимството на тези продукти е това Благодарение на твърдото ядро, те остават остри за много дълъг период от време и благодарение на по-мекия външен слой те са по-лесни за изостряне. По-меките външни слоеве защитават ядрото от външни фактори. В случай на ръжда, която обикновено се появява на върха на острието, може лесно да се шлифова от тази област.

Кухненските ножове, които имат различни видове стомана, имат специален вид. Техните огънати слоеве приличат на растежни пръстени, този модел се нарича “дамаска”. Дамаските модели правят всеки нож уникален, но не добавят подобрени характеристики на острието.

Класически немски или френски кухненски нож е смлян от двете страни на острието, обикновено под същия ъгъл от около 20-30 градуса. Този вид инвентар има не особено чувствителен ръб и е подходящ както за левичари, така и за десни.

Японски продукти като Gyuto, Santoku се заточват с по-малък ъгъл, между 12 и 18 градусаи много често центърът на ръба се измества леко наляво или надясно (например в съотношение 70/30). Този вид е много по-остър, но в същото време много по-чувствителен към удари, чипове или груба употреба. Преместването на центъра на ръба на една страна прави ножа подходящ за употреба от левичари или десни.

Традиционните японски ножове се смилат изключително от едната страна. Дългият плосък скос се прави на около 12 градуса от една страна, а от другата е леко вдлъбната повърхност.

Средната цена на нож 18 см дълъг с проста дръжка и острие на прилична стомана започва с около 3000 рубли. По-дълъг нож включва повече стомана и съответно увеличаване на разходите.

Сложната и балансирана писалка добавя няколкостотин рубли към цената.Ръчно кованите кухненски ножове от ламинирана стомана с добре развита дръжка от известни производители могат да струват няколко десетки хиляди рубли.

Как да изберем добър кухненски нож, виж по-долу.