Как да заточите ножовете у дома?

Много домакини се оплакват, че ножовете остават тъпи, дори и след като са били заточени. Това се дължи на факта, че процесът се изпълнява неправилно.

Ако говорим за ножове, това е доста древна тема, която не е променила основната си форма в продължение на много векове. Те се състоят от много удобна дръжка, както и от острие, което трябва да бъде остро. Техният ръб е направен от различни видове сплави, за производството на които се използват различни методи.

• Ножовете от въглеродна стомана са достъпни за всеки, тъй като цената им е ниска. Изработени са от желязна сплав с въглерод. Те остават остри за дълго време, и след като станат тъпи, те могат да бъдат лесно заточени. Но има някои недостатъци на такива ножове. При най-малък контакт с кисела среда те започват да ръждясват. Съответно, храната, която се нарязва с такъв нож, също дава метален вкус.
• Ножовете са изработени от неръждаема нисковъглеродна стомана. За производството на такива ръбове се използват методи за стопяване на желязо с въглерод, както и с добавянето на елементи като молибден, хром, както и никел. Тези ножове изискват много често заточване, но не корозират.
• Ножовете, които са изработени от висококачествена неръждаема стомана, не изискват твърде често заточване. В допълнение, те са напълно незасегнати от корозия. В тяхната сплав включва много въглерод, както и ванадий и кобалт.
• Ръбът на ножовете, които са направени от дамаска стомана, най-често се използва за създаване на ножове. Но в дома, те са доста редки. За тяхното производство се използват само висококачествени сплави. Ако говорим за недостатъците, това е само тяхната висока цена.
• Ножовете с керамични ножове се отличават с острота, която продължава дълго време. Те не могат да се изострят няколко години. Единственият им недостатък е голяма крехкост.

Започнете да се научите да заточвате ножове, експериментирайки с любимите си ножове, не трябва. В края на краищата, доста нестандартни движения и инструмента могат да бъдат развалени. Керамичните ножове се заточват само с диамантен прът. Ако не е в къщата, най-добре е да се свържете със специалист, който може да го направи професионално.

Освен това, не заточвайте ножове, изработени от дамаска, В края на краищата това е доста труден и дълъг бизнес. Затова не всеки ще може да се справи с тази задача.

Тези ножове, които имат вълнообразно острие, също не трябва да се изострят у дома. Освен това не е необходимо да ги носите на капитана. В крайна сметка, те почти не могат да върнат стария вид.

Ножовете са достатъчно тъпи, ако влязат в контакт с много твърда повърхност. В допълнение, тези, които ги използват ежедневно за рязане на месо, също са принудени редовно да подреждат острието. Налични са много инструменти за този процес. Това може да бъде обикновена шкурка и шлифовъчен камък, както и всички налични инструменти.

Такъв инструмент е добър, защото с него можете бързо да заточите ножове. Също така се прави автоматично.Въпреки това, това премахва твърде много стомана, което ще доведе до факта, че острието бързо се изтрива. Затова винаги трябва да има на разположение студена течност, така че затопленият нож да може да се охлади бързо. Освен това е почти невъзможно да изострите ножа по равно от двете страни.

С този инструмент не можете да заточите прекалено тъп нож, защото той се използва повече за редактиране, а не за заточване. Освен това буквално след няколко дни ножът отново ще бъде тъп.

Най-добрият вариант за жените се счита за такъв вариант. Достатъчно е да прекарате няколко пъти с нож върху ролките и то ще бъде рязко. Всеки може да си купи такъв малък нож, тъй като е много евтин.

Много хора са много скептични по отношение на този метод на обръщане. Но онези, които вече са опитали този инструмент, бяха убедени, че това е приемлив вариант. Разбира се, това не е много удобно, но ако е необходимо, то ще помогне да се изостри нож.

Това е един от най-евтините инструменти, които можете да си купите у дома, за да можете да държите ножовете си остри без никакви проблеми. Единственото нещо, което трябва да го изберете правилно. Най-добре е да купите два бара наведнъж. Един от тях ще има по-груба повърхност и ще се използва за основното обръщане, както и корекцията на ъгъла на ножа. Втората най-често полирана повърхност.

Дължината на шината не трябва да бъде по-малка от дължината на ножа. В допълнение, колкото по-широка ще бъде повърхността, толкова по-удобно ще бъде тя. Тази опция за заточване изисква много търпение от човек, защото твърде бързо ще бъде трудно да се справим с този процес.

Цената на тези инструменти е висока, но резултатът си струва. Освен това работата с него е по-удобна. Основата на тези инструменти е направена от пластмаса или алуминий. Към него са прикрепени метални плочи с диамантено покритие. Такива острилки не се смилат дълго време и дори след няколко години те ще изглеждат еднакво.

Освен това тези инструменти имат много предимства:

• не се счупвайте дори когато просто се спуснат на пода;
• не се запушват при смилане;
• бързо се справят със задачата.

Недостатъците са тяхната висока цена.

Това са същите решетки, които трябва да се използват не в сухо състояние, а намокряне във вода. Но цената е твърде висока, но бързо се износват. Ето защо, за заточване на кухненски ножове е по-добре да не ги използвате.

Такъв инструмент е по-подходящ за майстори, отколкото за начинаещи. С него можете буквално за няколко секунди да направите острието рязко.

Какъвто и инструмент да бъде избран, технологията за заточване винаги ще бъде около една. Първо трябва да практикувате на най-простия и евтин бар, а след това можете да си купите инструменти малко по-скъпо.

При всеки процес на заточване обаче е необходимо правилно да се определи ъгълът на заточване. Ако говорим за кухненски ножове, тогава тя трябва да бъде от 20 до 40 градуса. В допълнение, трябва да знаете, че колкото по-малък е ъгълът на заточване, толкова по-тънък е ножът. Но това няма да бъде остро за дълго, освен когато докосне някоя твърда повърхност, острието ще загуби своята форма.

Затова е необходимо да се избере посоката на ъгъла на заточване в зависимост от това, което трябва да се реже. Така че, професионалните ножове трябва да бъдат заточени под ъгъл от 20 до 30 градуса, но домашните ножове - от 25 до 35 градуса. За японски кухненски ножове ъгълът на заточване трябва да бъде между 15 и 20 градуса.

За да научите как да заточвате кухненските ножове със собствените си ръце, трябва да се запознаете с инструкциите стъпка по стъпка. В допълнение, у дома да го направи лесно и бързо. Тук обаче трябва да знаете, че има редактиране и заточване. За първи път можете да използвате musat, шкурка или керамична плоча. За втората подходящи инструменти като заточващи машини, пръти, диамантени или електрически точила.

• Първо трябва да поставите бара, така че да е удобно да заточите ножовете. Освен това е необходимо да поставите кухненска кърпа под шината, така че да не се плъзга по повърхността. Лентата трябва да лежи, не трябва да я държите в ръцете си, тъй като в този случай ще бъде невъзможно да се контролира ъгълът на заточване.
• След това трябва да сложите ножа през лентата и да направите движенията далеч от себе си. Това трябва да се направи така, сякаш се заточва обикновен молив. В допълнение, не се нуждаят от много натиск върху бара. В крайна сметка, това не само не ускорява процеса, но, обратно, може да деформира острието.
• Трябва да карам камък около 40-50 пъти. В същото време е необходимо да се поддържа правилния ъгъл. С появата на грапавост, която иначе се нарича закъснение, трябва да обърнете ножа и да изострите другата му страна. Ако ужасът премине тук, тогава трябва отново да заточите предишната страна.
• За състоянието на бръснач да донесе нож може да бъде чрез смилане. Необходимо е да се използва най-фино камъче. Достатъчно е да държите нож върху камъка само 15-20 пъти.
• Ако искате ножът да бъде остър за дълго време, тогава трябва да разтриете острието на ножа, за да сияете с кожена каишка, смазана с GOI паста. Движението трябва да се покачи.

Използвайки такъв инструмент за заточване, трябва да спазвате следните правила. Всички действия се извършват ръчно.

• Върхът на ножа трябва да е върху всяка повърхност. Най-доброто от всички, ако е дървено.
• Освен това, ножът трябва да бъде притиснат към пръчката на musat под остър ъгъл, в самата дръжка.
• След това е доста енергично да разтегнете ножа на ножа от началото на дръжката до самия нос. Това движение трябва да се повтори няколко пъти подред, освен да се променя страната на острието. Ако ножът е напълно тъп, тогава използването на такава технология за заточване няма да поправи ситуацията, но малко ще можете да коригирате ръба по този начин.

С това просто устройство можете да постигнете добри резултати. Освен това няма да е толкова трудно. За да стартирате точилото трябва да се фиксира на масата. Това може да се направи с една ръка. Вторият е да вземеш нож и да го задържиш няколко пъти в слота.

Най-добре е тук да се използва фин кръг. За да започнете, инструментът трябва да се включи с минимална скорост. След това трябва да държите едната страна на ножа върху страничната повърхност на кръга върху шкурка. По това време, не забравяйте да запомните правилния ъгъл на заточване, защото ако не следвате това, можете просто да съсипете ножа.

Тази техника за заточване често се оказва груба и изисква допълнително усъвършенстване. За да направите това, обичайната шкурка. В допълнение, японски ножове на такъв инструмент е най-добре да не се изострят, защото можете просто да ги развалят.

Често има ситуация, в която ножът трябва да бъде заточен, а за това няма инструменти. В този случай можете да използвате инструментите, които ще бъдат под ръка.

• Обичайният камък, който е необходим, за да започне да се измива, и след това се пристъпи към заточване. Схемата на действие тук е същата като при използването на лентата. Също така е необходимо да се спазва правилния ъгъл на заточване.
• Керамична чиния. Такъв материал е много по-твърд от метал, така че може да се използва за такива цели. Същата техника се използва и при заточване на лента. Единственото нещо, от което се нуждаете е малко повече време.
• Шкурка. Твърде тъп нож за заточване на такъв материал е невъзможно, но все още малко поправка ще се получи. За да направите това, просто преместете острието на ножа с този материал за няколко минути в различни посоки. Това ще направи острието малко по-остро.

Степента на острота на ножа може да бъде с такива действия.

• Достатъчно е да вземете обикновен лист хартия и да го държите във въздуха, да го държите с нож.Ако ножът е остър, хартията ще бъде нарязана на две половини с гладки ръбове. Когато ножът не е достатъчно заточен, хартията ще бъде малко разкъсана или просто запомнена след такава процедура.
• Можете да вземете много узрял домат и да го поставите на дъска за рязане. Добре заточен нож лесно влиза в него и се реже без усилие.
• Острият нож ще отреже обичайната нишка за една секунда, но тъп ще го отведе до една от страните.
• Ако остър нож леко се превърне в светлина, тогава не трябва да има отблясъци от него. Те могат да бъдат само ако лъчите ударят повърхността на тъпите ножове.

Обобщавайки, можем да кажем, че дори един неопитен човек може да изостри ножа у дома. Единственото нещо, от което се нуждаете, е да се запознаете с правилата на всеки от процесите, както и да бъдете търпеливи и време. Тя не винаги е заточване се оказва твърде бързо. Въпреки това, резултатът трябва да бъде перфектно остър нож.

След това можете да гледате видео с съвети за избор на устройства за заточване на ножове.