Ножове за стриди: как да изглеждаме и как да ги използваме?

Черупчестите мекотели са един от най-често срещаните видове деликатеси. Те имат интересен вкус и наличието на голям брой микроелементи. Стриди се смята за един от най-популярните видове мекотели. Този мекотело е богат на протеини, въглехидрати, както и на различни витамини, фосфор, цинк и други полезни вещества.

Но за да стигнем до месото на този мекотело, трябва да имате определено умение, както и необходимите адаптации. Нищо сложно, осветителни тела - ножове. Но кои от тях са по-подходящи и полезни за вас, ще се опитаме да разберем в тази статия.

В продължение на хиляди години стридите заемат една от основните позиции в списъка на вкусни ястия. Тези мекотели са привлекателни във външния си вид, тъй като имат черупка, която прилича на черупка.

Почти всички известни мекотели са топла вода. Удобни местообитания за тях от 20 градуса топлина. Вярно е, че известни видове, които перфектно оцеляват при температури под 0 градуса по Целзий. Средната соленост е около 40%, а дълбочината е около 4 метра.

Стридите - удоволствието не е най-евтиното. Средно, цената на 1 кг - 1000 рубли, Цената на стридите в ресторантите може да достигне 600 рубли на брой. Но там най-често се сервират вече отворени миди или те могат да бъдат отворени точно пред вас.

И какво да правите у дома, ако решите да организирате гала вечеря с такова любопитство, и не разбирате устройствата за отваряне?

Стридите се консумират в една или две стъпки, но подготовката и най-важното - аутопсията е трудна, но изпълнима работа. За това се нуждаете от специален нож за стриди. Най-интересното е, че напредъкът е стигнал толкова далеч напред, че за всеки вид мекотело, включително и стридата, е предназначен собствен вид нож.

За рязане на черупки от стриди често се използват няколко вида ножове.

• Бостон, Нож като острие. Той има най-малък размер в сравнение с други специализирани инструменти. Не винаги, но в някои случаи има зъби. Използва се за малки видове стриди и други мекотели. Много издръжлив, тъй като стридата има доста твърда черупка, която обикновен нож няма да вземе.

• Chispiksky. Различен от размера на Бостън. Има издължена форма и се изтънява към края. Широката дръжка е направена за лесно отваряне на средни мекотели.

• Галвестън. Най-голямата морска храна отваря само с такъв нож. Той има много удобна форма и е остър сам по себе си. Дебелият нож и широката дръжка спомагат дори за отваряне на сложни черупки без ненужни повреди.

За начало, самата мивка трябва да се изплакне добре. Не трябва да има следи от водорасли или излишни замърсявания. За това е по-добре да вземете четка или гъба и да почистите мивката отгоре.

Ако пропуснете тази стъпка, мивката може или да падне от ръцете ви, или ножът да се изплъзне и да ви нарани. Достатъчно е да избършете продукта със салфетка.

Ако сте изцапани с кърпа, оставете стридата в нея. Това ще бъде елемент от безопасността. Поставете я така, че ръката ви да е затворена и самата мивка да е в стабилно положение.

Поставете стридата на масата, но не я натискайте прекалено силно, за да не я смачкате.

Тъй като стридата е двучерупчесто същество, ние вмъкваме точката на ножа между двете крила и ги задвижваме много внимателно, докато се образува малък отвор.

Черупката на черупката задържа мускула. Трябва да го отрежете с нож, така че мивката да може да се отвори. Това трябва да се прави възможно най-внимателно, без да се докосва самото тяло.

След отваряне на клапата, горният капак трябва да бъде откъснат от дъното, без да се излива сокът, който покрива месото. Сделка е, можете да обслужвате гостите.

Има някои правила, като се придържате към които можете да послужите прекрасни деликатеси.

• Не забравяйте да изплакнете мивката чиста. В неговите гънки се натрупват пясък и водорасли. След разкриване на черупката, те могат да стигнат до месото.
• Никога не приемайте мекотели с пукнатина и поне малко отворени. Най-вероятно това са вече мъртви мекотели, които не представляват никаква стойност, а използването им в суров вид е забранено.
• След отваряне стридата може да се постави в съд с ледза да не загубят изискания си вкус.
• Има ситуации, в които няма специален нож под ръка и е необходимо да се отвори мивката. Има един малък трик. В такава извънредна ситуация на помощ ще дойде обикновен лимон. Ще отнеме сока му. Вземете стридата и я обърнете с главата надолу. Вземете половината лимон и ги залейте със стриди. Тъй като мекотелите реагират на киселина, стридата ще започне да се отваря пред очите ви. Може да отнеме няколко минути, но ако се отвори, това означава, че е прясно и може да се консумира без никакъв риск за здравето.

Следните инструкции ще ви помогнат да отворите правилно стридата.