Кухненски ножове

Кухнята се счита за специално място в къщата, тъй като в нея се раждат кулинарни шедьоври. За да приготвите оригинални ястия, трябва да имате под ръка такива професионални инструменти като ножове. Тези кухненски аксесоари са от различен тип и цели, така че те са най-добре закупени в комплект.

Кухненските ножове са важно устройство, без което готвенето е невъзможно. Всеки нож се използва за извършване на определена операция, така че за да се максимизират функционалните задачи на рязане, трябва да имате набор от ножове. Те са представени на пазара в огромна гама и могат да бъдат продавани със специални опори или без тях. Комплектите за кухненски нож са разделени на готварски (използва се само за готвене) сервиране и смесване.

Комплектът може да включва комплекти, както и ножове, както и допълнителни аксесоари. Кухненските комплекти също се различават по броя на артикулите. Най-често производителите произвеждат продукти до 5 броя в комплект, от 5 до 10 и повече от 10. Комплектите, които се състоят само от работни инструменти за рязане, са предназначени, като правило, за домашна кухня и се предлагат в две форми: туризъм и кухня. В този случай, първата опция се допълва със специална кутия (кутия), която опростява транспортирането и съхранението на инструментите.

Най-често срещаните комплекти са тези, които включват 3 основни модела ножове: за почистване на зеленчуци, универсални и готварски. Ако финансовите възможности позволяват, можете да закупите комбиниран комплект, състоящ се от 3 основни ножа и 2-3 допълнителни (за рязане на филета, хляб, домати и сирене). Комплектите, допълнени с аксесоари като магнитен държач, белачка и ножици, са много популярни.

Материали за производство на ножове ножове.

• Steel. Те се характеризират с висока якост и лесно се справят с рязането на всеки продукт. Стоманените изделия се различават по размер и форма. Единственият им недостатък е, че такива ножове изискват цялостно почистване и заточване.

• Грънчарство. Те имат ниско тегло, което прави рязането удобно. Освен това, тези продукти не е необходимо да се почистват внимателно. Минусни керамични ножове - те не могат да изрязват много твърди продукти и когато падат, лесно се счупват.

• Titanium. По отношение на техните характеристики те до голяма степен преобладават над стоманени и керамични ножове. Титановото покритие има високи хигиенни свойства, устойчиво е на киселини, не ръжда и не оставя метален послевкус върху продуктите. Единственият недостатък на тези инструменти е високата цена.

Преди да отдадете предпочитание на един или друг набор от ножове, Важно е да се помисли за тяхното качество, функционалност и цена. Експертите препоръчват незабавно да се закупят добри комплекти. Въпреки че те са скъпи, но такива финансови инвестиции ще се оправдаят с течение на времето.

За да се улесни процесът на готвене, всяка домакиня трябва да има набор от ножове в кухнята и не е необходимо да се купуват комплекти с голям брой артикули. Комплектът трябва да включва следните ножове.

• Ножът на готвача. Това е един от основните помощници в кухнята, който позволява не само бързо да нарязвате зеленчуци, сирене, но и да нарязвате зелените. Новите готвачи желаят да си купят 8-инчови ножове. За професионални готвачи можете да закупите 10-инчови инструменти, които са предназначени за готвене на високо ниво.

• Нож за зеленчуци (за почистване). За разлика от предишния тип, този продукт е по-малък и ви позволява бързо да обелвате зеленчуците и плодовете, което значително намалява времето за готвене.

• За нарязване на хляб. Нож с широк дълъг нож, с вълнообразно заточване. С този инструмент можете не само да изрежете твърда коричка от хляб, но и да нарязвате шоколада или внимателно да изрежете тортата. При избора на нож е най-добре да се даде предпочитание на модели, изработени от стомана. Те са устойчиви на надраскване и повърхността им не реагира химически с продуктите.

• Нож за рязане. В случай, че планирате да приготвяте месо често, трябва да си купите кухненски комплекти, които включват нож за дърворезба. Този инструмент има удължена двукрака вилица. С негова помощ е възможно да нарязвате и нарязвате месото, като го фиксирате здраво на дъската за рязане.

• За пържола. Този инструмент обикновено се използва за рязане и рязане на цялото парче месо (печена пържола). Той принадлежи към допълнителните видове ножове, тъй като обикновено се използва не за готвене, а за сервиране. Формата на острието в този нож е продълговата, дължината е от 10 до 13 см, ширината - от 2 до 3 см. Основната характеристика на инструмента е наличието на равен приклад.

• За домати. Това е подтип режещи инструменти. Неговият дизайн е с оребрено острие и разделен връх, предназначен да отдели кората и семената на домат. Този модел може да се използва и за рязане и други зеленчуци, плодове, които имат мек пълнеж и гъста кожа (портокали, грейпфрути, лимони).

• За сирене, Готвачите обикновено използват няколко вида ножове за сирене, всеки от които е предназначен за определен вид продукт (кремав, мек, твърд). Инструментът има широко, но късо острие. Тя е леко стеснена в средата на острието и заточена в горната част. Дължината на такъв нож не надвишава 13 см. Някои модели продукти се произвеждат с перфорирана структура.

• За масло. Този нож се използва както за рязане, така и за разнасяне на масло върху хляб. Използва се също и за топено сирене. Инструментът има продълговата форма, има вид на шпатула, краят му не е остър, широк и закръглен. Средната дължина на тези продукти не надвишава 13 см. Те могат да се използват както за готвене, така и за сервиране.

Комплектите кухненски ножове днес са представени на пазара в шикозен асортимент. Те се различават не само по качество, дизайн, цена, но и от производителя. Най-популярните модели, които са работили добре и са получили много положителни отзиви, включват няколко.

• Samura Alfa saf-0085 / Y Той е компактен и многофункционален комплект, състоящ се от нож за готвач, стойка и точилка. Този инструмент може да се реже риба, месо и настъргвам плодове със зеленчуци. Въпреки факта, че страната на производство на този продукт е Япония, руските производители започнаха да го произвеждат успешно, използвайки японската технология. Острието на продукта е изработено в европейски стил, така че е удобно да го държите в ръката си. Острието е с дължина 201 мм, а твърдостта на Рокуел е 60.

• "Кук три" (производител Wusthof). Този комплект се характеризира с липсата на ненужни части и перфектно качество. Професионалните инструменти, които идват с комплекта, имат заоблени дръжки и прави линии. Техният дизайн перфектно съчетава лъскава стомана с черна пластмаса. Остриетата са ковани от корозионноустойчива стомана, ъгълът на заточване е 20 градуса, видът на ръба е двустранен.

• "Yaxell gou yaz7010". Този комплект включва професионални ножове, изработени от дамаска стомана. Те имат оригинален дизайн и несравнима острота. Дължината на ножовете на готвача не надвишава 25,5 см, а твърдостта му е 63 единици. Предимствата на продуктите включват ергономичност, ефективност и възможност за използване в професионална кухня. Минус - много висока цена.

• Център Трамонтина. Смята се за отличен избор както за опитни, така и за начинаещи готвачи. Това е бюджетна версия на комплекта, която ви позволява да се справяте в кухнята с рязане и рязане с 90%. Ножовете се продават с точилка и стойка. Те остават остри за дълго време, лесни за употреба, но не са подходящи за рязане на малки продукти.

• Lion sabatier Кованите продукти, включени в този кухненски комплект, са произведени от френски производител. Те са предназначени за работа с твърди и меки продукти. Дължината на острието е 20 см. Продуктите се характеризират с добра храна за заточване, многофункционалност, подходяща както за професионални, така и за начинаещи готвачи. Единственият недостатък е, че случаят не е включен в този комплект.

• Цвят на Хатамото. Подходящ за онези домакини, които обичат да проектират кухнята в специален стил, допълвайки го със скъпи аксесоари и инструменти. Основният нож в този комплект е изработен от въглеродна стомана, което го прави дълготраен. Продуктът също не се нуждае от често заточване. Дръжките с нож са изработени от здрава пластмаса, имат ярки цветове - варират от синьо, жълто, червено и завършват с лилаво и зелено. Плюс комплект - оригинален дизайн, ергономия, минус - не може да се мие в съдомиялната машина.

• Fissman Vortex. Ножове от тази марка са произведени от известен производител от Дания. Продуктите се характеризират със средна цена и високо качество. Предназначени са както за рязане на месо, така и за рязане на зеленчуци и плодове с кръгла форма. Специалният капак, предпазващ инструмента от повреди при падане на пода влиза в комплект. Ножовете на ножовете са керамични, остри, не изискват често заточване. Липсата на продукти - те могат да се използват само на дървена дъска за рязане.

• Chinisera. Всеки може да си позволи да закупи комплект от тази марка, тъй като ценовата му категория е ниска. Включените в комплекта ножове са направени от циркониева керамика. Те никога не ръждясат и не оставят метален послевкус на продуктите. Острието е рязко заточено, така че не е необходимо да се заточва отново. Тези ножове са идеални за тези, които водят здравословен начин на живот и се опитват да поддържат хранителните вещества в продуктите по време на тяхната подготовка.

• "Силата на гранита", Този комплект се състои от зеленчукови, универсални, режещи, готварски и хлебни ножове. Освен това, производителят доставя комплекта с удобна керамична белачка. Благодарение на този комплект можете бързо да приготвите както прости, така и сложни ястия. Поради факта, че частиците от гранит се нанасят върху повърхността на острието, продуктът има повишена здравина. Дръжката на ножовете не се плъзга в дланта ви, тъй като е направена от бекелит. Липсата на комплект - често може да се намери на пазара под формата на нискокачествени фалшификати.

• "Франк Моллер FM-364". За тези, които искат да закупят висококачествен комплект керамични аксесоари, тази опция ще бъде идеална. Продуктите са произведени от немски производител и имат доста ергономичен и ярък дизайн.Ножовете, включени в комплекта, бързо се справят с рязането на каквито и да е продукти и не е необходимо да се заточват често. Стандартният комплект се състои от готвач (дължина на острието 15 см), универсален (12,5 см) и нож за почистване (10 см). В допълнение, комплектът е допълнен с удобна стойка и белачка.

• "Линия на крокодила от Blaumann". Това е унгарски комплект кухненски ножове, който се състои от 5 елемента. Завършва се с нож за почистване на зеленчуци, плодове, готвач, универсален нож, както и сирене, нож за рязане на хляб и зеленчуков белач. Всички инструменти са изработени от неръждаема стомана, белачката има керамично покритие. Красивият дизайн на ръцете и гъвкавостта правят тези ножове незаменими в икономиката.

Преди да получите добър набор от кухненски ножове и следващата операция не е да бъдете разочаровани в нея, трябва да вземете предвид много важни показатели. Експертите препоръчват да се обърне внимание на следните характеристики.

• Продукти за производство на материали. Повечето ножове са изработени от керамика и стомана, като всеки един от тези материали има своите предимства и недостатъци. Най-добре е да се даде предпочитание на стоманени ножове, те са качествени и служат дълго време.
• Твърдост на острието. Най-добрият показател за него е индикаторът по скалата на Рокуел от 60 до 63. В случая, когато тази цифра е по-ниска, трябва да помислите за качеството на инструмента.
• Удобство при работа, Дръжте режещия инструмент в ръката си, преди да закупите режещите инструменти. Дръжката трябва да е удобна и лека.
• Цена. Финансовият фактор е един от основните фактори при избора на комплект кухненски ножове. Евтини продукти може да са опасни и е малко вероятно да продължи дълго.
• Освен това е необходимо да се обърне внимание опционални комплекти. Добрите опции обикновено включват не само висококачествени ножове, но и специални калъфи, калъфи. Не купувайте незабавно големи комплекти, чиито ножове ще се използват рядко.

Как да изберем ножове за кухнята, вижте следващото видео.