Как да изберем нож за хляб?

Ножът е нещо, което трябва да имате в кухнята, което се използва за нарязване на храна. За рязане на хляб с помощта на специални инструменти. Те имат отличителни черти на форма, дизайн и материал. Изборът на подходящ нож за хляб гарантира неговото красиво рязане. За да знаете как да изберете най-добрия модел, трябва да разберете разликата между моделите за хляб.

Хлебните ножове се различават от другите не само по външен вид, но и по дизайн. Те перфектно нарязват всяка кора и плът, без да ги смачкват, без да превръщат плътта в троха.

• Липсата на върха на острието. Вместо точката на върха на ножа за хляб има заоблен или заострен ръб, тъй като тази част не се използва при рязане.
• Еднаква дебелина на острието по цялата дължина.
• Голям размер, Хляб или хляб е много по-гъвкав за голямо острие, отколкото за малък.
• Вълнообразен или назъбен ръб, За да се получи естетичен разрез, хлебният продукт се препоръчва да се реже чрез рязане с помощта на ножове.

Разнообразието от ножове за рязане на хляб е разделено на три основни групи: калак и хлебни изделия, електрически и лазерни.

Традиционните видове ножове са популярни преди. пекарна и ролка, Пекарната е била използвана за разделяне на хляба на две или четири части и имаше късо острие. Kalchatsky нарязани на хляб на тънки филийки.

Модерната версия на тези ножове е модел с вълнообразно (назъбено) заточване. Заточването може да бъде както от една, така и от две страни. Във втория случай устройството е подходящо както за дясна, така и за лява ръка.

Въпреки това, назъбен модел също трябва да се възстанови способността за рязане. При липса на необходимите умения и инструменти се препоръчват ножове за рязане на хляб да бъдат предадени за хонинговане на специализирани работилници.

Има промишлени и битови електро-остриета. В дръжката на такива устройства са малки електрически мотори, които поставят ножа на транслационно-ротационното движение. Такива модели могат да бъдат кабелни и безжични. Кабелните модели изискват тел и захранване да функционират, а безжичните се захранват от батерии и акумулаторни батерии. В повечето случаи електрически ножове заменя хлеборезката.

Лазерните ножове са модерно иновативно развитие. Те са от два типа.

• Лазерни уреди, В допълнение към обичайното острие, такива модели са оборудвани с лазерен лъч. Той дава проекция на повърхността на изрязване и разделя продукта на перфектни парчета.
• Инструменти с лазерно острие. Вместо обичайното острие, такъв нож произвежда лазерен лъч, който изрязва изпечените продукти на парчета.

За производството на хлебни ножове изберете тези материали, които осигуряват висококачествени режещи устройства и отговарят на тяхната функционалност.

Това е един от най-популярните и евтини материали. Неръждаемата стомана има влагоустойчивост и отлични антикорозионни свойства. Острието на този материал има гладка текстура и добро заточване.В евтини модели се използва еднослойна стомана. Тя е тънка, така че с нож от такава стомана е трудно да се нарязва хляб с хлабава троха. По-скъпите модели са изработени от многослойна дамаска стомана. Ножът от такъв материал ще служи за много дълго време, справяйки се с хрупкава кора и всякаква трохичка качествено.

Острието на керамичните ножове е по-дебело, тъй като тънкото керамично острие е доста крехко. Струва си да се отбележи това Керамичните ножове се избират много рядко от професионалистите. По принцип, керамиката е ценена от домакините заради красивия си външен вид и необичаен дизайн. Цветът на продукта зависи от цвета на примесите, които се добавят към материала.

Керамичните ножове не са подложени на корозия, не абсорбират миризми и не се драскат. Въпреки това, те не могат да се мият в съдомиялна машина и изискват внимателно боравене.

Най-често се изработват ножове за хляб метални, пластмасови, силиконови и дървени дръжки.

Металните писалки се считат за универсални. Те изглеждат солидни, перфектно почистени, но много по-тежки от рамената на други материали.

Много често пластмасата се използва за производството на дръжки. Тя е сравнително лесна за почистване, но в същото време крехка и чувствителна към температурни промени.

Силиконът е една от най-оптималните възможности за изработка на дръжките на ножове за хляб. Той е лек, модерен, непретенциозен и лесен за поддръжка.

Дървесината е един от естествените материали, използвани за производството на дръжки. Дървесината не изисква специални грижи, но набъбва под действието на влага. Такава дръжка трябва да бъде защитена от прекомерно излагане на течности.

Дръжката играе важна роля в работата. Удобството и производителността зависят от формата му.

Най-често срещаните са следните форми на дръжки за ножове за хляб:

• Прави линии Тази форма се счита за удобна, но с нея се увеличава вероятността инструментът да се изплъзне от ръката ви.
• Cone. Моделът има удължение или свиване към острието. Дръжките със стесняване напред се считат за най-удобни.
• Вдлъбнати. Формата на тези дръжки е много удобна, тъй като намалява амплитудата на движенията по време на рязането на хлебни изделия.
• Анатомичен. Това е най-удобната форма на дръжката по отношение на ергономичността. Той повтаря извивките на дланите и взема предвид размера на ръката.

За висококачествено рязане на хлебни продукти е необходим нож с дълъг нож. Един обикновен кухненски нож ще нарязва хляб или хляб по-трудно. Най-добрият вариант за тази цел е за модели с дължина на рязане от 19 до 30 см. Дължината на острието трябва винаги да бъде по-дълга от дължината на изрязания продукт.

Преди да си купите нож за хляб, не забравяйте да обърнете внимание на подпорката - това е удебеляване, където дръжката и острието са свързани, Качеството на изпълнение на тази част зависи от здравината на устройството като цяло. Някои модели имат антибактериално укрепване със сребро, което предотвратява разпространението на бактерии. Необходимо е също така да се инспектира ножа за отсъствието на стружки и драскотини, както върху острието, така и върху дръжката. Самата дръжка е по-добре да се държи в ръката ви и да оценява удобството по време на работа.

В следващото видео можете да научите за използването на кухненски нож с назъбено заточване, наричан още нож за хляб от главния готвач Джим Шийблър.