Бармените, работниците на кафенетата и ресторантите, както и истинските любители на коктейлите, могат лесно да отговорят на въпроса какво представлява лъжичката на бара. Без този инструмент в бара няма да можете да направите значителна част от много обичаните напитки. За бармани коктейлна лъжица - един от основните елементи на стандартния комплект, необходим за работа. Дори подготовката на някои видове кафе не може да се направи без този важен и необходим инструмент.
материали
Бар лъжица се използва в работата доста често и изпълнява различни функции. Материалите за неговото производство могат да бъдат разнообразни, всеки има своите предимства и недостатъци. Разгледайте ги по-подробно.
Един от най-популярните и най-продавани материали е неръждаема стомана. Това се улеснява от няколко фактора, като издръжливост, непретенциозност в грижата, достатъчна сила.
В допълнение, цената е доста демократична и инструментът е на разположение за не твърде много пари. Неръждаема стомана може да се използва ежедневно, тя няма да загуби външния си вид и форма.
Често за бармани в скъпи заведения се закупуват коктейлни лъжици от хром-никелова стомана. Този материал има по-висока цена, но се отличава с отличните си външни данни. С течение на времето инструментът не замъглява. Той има благороден блестящ блясък и изглежда много впечатляващо и скъпо. Въпреки това, трябва да се има предвид, че този материал е доста взискателен, за да се грижи, контактът с абразивни детергенти може да повлияе неблагоприятно на външния му вид.
По-евтиният материал е немски сребро, Бар лъжичките, изработени от него, наподобяват сребърни и изглеждат много изгодни. Въпреки това, с течение на времето, такива инструменти потъмняват, и да се възстанови блясък и цвят не е възможно.
Разбира се, трябва да се отбележи, че бар лъжички могат да бъдат направени и от истинско сребро.
Въпреки това, трябва да разберете, че цената им ще бъде повече от прилична. Те се считат за елитни инструменти и се използват в работата главно от бармани на патос и скъпи институции.
Основни типове
Дизайнът на коктейлна лъжичка прилича на чаена лъжичка. Стандартният му обем е 5 милилитра, но има и други разновидности. Това помага на служителя зад бара точно да измери количеството на съставките, необходими за едно питие. Но има разлика, тя се изразява в дължината и формата на дръжката на инструмента.
Индикаторът за дължина може да бъде различен и варира от 20 до 50 сантиметра. Това се дължи на факта, че дръжката трябва да влезе дори в най-високата чаша с тясна врата и да се погрижи да стигне до дъното му. Няма стандартна дължина, барманът може да избере инструмента, с който ще бъде най-удобен за работа.
Що се отнася до формата на дръжката, тя е усукана в повечето лъжици, тъй като с помощта на нея най-лесният начин е да се направят пластове коктейли, които са обичани от много хора. В някои случаи обаче може да е плоска.
Всички видове лъжици се определят най-вече в зависимост от формата на дюзата, която се намира в края на дръжката. Има инструменти за наслоени напитки, за "Мохито" и с вилица.
Бар лъжици за наслоени напитки имат усукана дръжка, в края на която е разположен дискът. С помощта на диска се приготвят коктейли в чаши с малък капацитет. Той е отговорен за разпределението на течности.
Лъжички за бар "Mojito" те имат малка пластмасова пестика в края на дръжката, която прилича на малък лудник.Такъв инструмент се използва за смачкване на вар или котлет. Въпреки това, в случай, че такива коктейли в институцията са поставени на голям поток, такъв дизайн няма да работи. Пестикът е доста крехък - в тази ситуация е по-полезен стандартен дървен масленик, който има по-силни работещи зъби.
Бар лъжици с вилица има в края на дръжката малки зъби. Те се използват за украса на коктейли.
Такава лъжица може лесно да бъде преместена, например череша, като я е взела в кутийка и го сложи в коктейлна чаша. Със същия инструмент можете да премахнете костите.
Как да изберем?
Коктейлни лъжици не могат да се нарекат основен инструмент в работата на бармана. Въпреки това, без тях, също няма да бъде лесно, така че опитни служители на кафенета и ресторанти предпочитат да не се запишете на производителя. Причината е проста - висококачествените продукти на една утвърдена марка ще запазят дълготраен външен вид и няма да се появят неприятни нюанси. Следователно в този случай по-високите материални разходи ще се изплатят.
Що се отнася до дължината, нейният избор е индивидуален. Необходимо е да се вземе предвид ориентацията на институцията и наличието в нея на коктейлни чаши с различна дълбочина. Същото важи и за материала. Лъжиците от сребро няма смисъл да се използват в евтини барове, те няма да подчертават статуса на мястото.
Дюзата на дръжката също е избрана според коктейлното меню. Ако е възможно, се препоръчва закупуването на няколко вида. В допълнение, инструменти от неръждаема стомана имат сравнително ниска цена и добра производителност, можете да си позволите дори малко предприятие.
Сред популярните производители може да се отбележи компанията BERGHOFF, Тази белгийска компания е известна с висококачествените си продукти, можете да закупите лъжица от неръждаема стомана на сравнително ниска цена.
Марката Eternum известен и сред барманите. Основният акцент тук е също върху продуктите от неръждаема стомана. Цените са малко по-високи, отколкото в предишния случай.
твърд Wuesthof предлага качествени немски продукти. Сред производствените материали за коктейлни лъжици се използва предимно въглеродна стомана. Предлагат се премиум сребърни модели.
Украински производител Steelay предлага на потребителите продукти от неръждаема стомана. Той е известен с високото си качество и достъпни цени на продуктите.
Как да използвам?
Бар лъжица, която се използва в работата, трябва да достигне дъното на всяка чаша напитки. Може да се използва в различни контейнери и за най-различни цели.
На първо място е необходимо да се посочи, разбира се, смесването на напитки и лед. По време на това действие, дръжката се върти гладко в стъклото и нейните движения приличат на работата на витлото. С този процес можете да охладите сока или коктейла.
Смесвайки времето поотделно, той определя бармена. Важно е да се има предвид това в случая, когато всичко се прави твърде бързо, напитката няма да има време да се охлади, с дълга процедура ледът ще има време да се разтвори, и няма да изглежда твърде апетитно. Сред барманите особена гордост е мълчаливото смесване, по време на което парчетата лед се движат равномерно и не се удрят.
Друга задача на коктейлната лъжица е измерването на съставките. Става въпрос както за течности, така и за насипни вещества. Обозначението на лъжичката в рецептите е маркирано като b. л. или bsp. Трябва да се има предвид обаче, че в допълнение към стандарта някои от тях могат да имат различен обем.
Също така с помощта на усукана дръжка могат да се направят наслоени коктейли. Тази технология е позната на всеки барман и не е трудна задача. Една лъжица се обляга на дъното или на страната на стъклото, а компонентите на самия коктейл се изсипват върху дръжката.
Течността се движи бавно по спирала, което ви позволява да поставяте слоеве един на друг. Можете да използвате диск, разположен на върха, с неговите помощни слоеве също лесно се оформят.
Понякога една лъжица за коктейл може да действа като отварачка за бутилка. С негова помощ е много лесно да отпуснете бутилката. Както и пластмасов пестик в края на дръжката може да се използва за смилане на плодове и билки. Вилицата лесно се добавят необходимите съставки, като маслини и плодове.
Няма никакви трудности при използването на лъжицата на бара като цяло. Професионалните бармани се справят с този инструмент лесно и естествено. Основното условие е да се знае защо е необходим този или онзи елемент.
За това, каква е лъжичката на бара е по-удобна за използване във вашата работа, вижте по-долу.
