Дъски за рязане: история, видове, подбор и грижа

Професионалистите казват, че една добра домакиня трябва да има поне 3 дъски за рязане. Но как да изберем този минимум? Магазините предлагат дървени, пластмасови, керамични и редица други дъски. И те са големи и малки, квадратни и кръгли. Видовете, целта и критериите за техния подбор ще бъдат разгледани в тази статия.

Дъска за рязане е добре познат предмет за домакинството. Използва се предимно за рязане или рязане на продукти, като по този начин предпазва повърхността на масата и осигурява безопасността на процеса. Освен това, прибори могат да бъдат използвани като стойка за топли ястия, както и тези или други ястия се сервират на тях..

С подобряването на технологията се появиха дървени дъски. Хората се научиха да обработват дървесина и се появиха продукти от бреза, дъб, бор и бук. Дълго време те бяха единствените, но през 40-те години на ХХ век се изобретява силикон, а след това и пластмасови изделия. Те незабавно придобиват популярност както сред домакини, така и в професионални среди, главно поради тяхната санитарна сигурност.

Малко по-късно се появиха стъклени аналози. Въпреки това, поради тяхната нестабилност и редица характеристики, тези продукти се използват по-често за сервиране. С появата на пластмасови и стъклени плоскости историята на дървесните аналози не е приключила. Освен това технологията на тяхното производство е подобрена. Продуктите от масивно дърво бяха заменени от залепени дъски, което се оказа по-практично. Те бяха по-малко деформирани. Освен това популярността на дървените аксесоари отново започна да расте заедно с популярността на идеите за екологичност и здравословен начин на живот.

Днес Европейският съюз предлага цветово разделение на пластмасови дъски, което показва тяхната цел. Така че, бели продукти са предвидени за млечни продукти, сини или сини за риба, морски дарове, червено за сурово месо, жълто за сурови птици и зелени прибори са идеални за зеленчуци, плодове и зеленчуци.

В кухнята е удобно да има няколко варианта на дъски от достатъчно големи (за разточване на тестото, например) до компактни. Естествено, 2-3 средно големи продукта трябва да се "вместят" между тях. При избора на продукт трябва да се съсредоточи върху какви продукти ще бъдат подрязани на дъската.

За рязане на месо, пиле, риба, дъска от 3-4 см се счита за оптимална. Средният размер е 30-50 см.

За рязане на зеленчуци и съставки за салати, продуктът е достатъчен, размерът на който е 20 на 30 см. Дъното е с еднакъв размер за рязане на хляб. За зеленчуци, колбаси, сирене, съставки за сандвичи, дори и по-малки.

Формата на дъските също има много опции. Най-гъвкави и удобни за съхранение - правоъгълни или квадратни. За хляб и сирена, както и за пайове, хлябове, торти, продукти са кръгли. В допълнение, те изглеждат красиви при сервиране. Тя може да бъде не само хляб и пайове, но също и препечени колбаси с нарязани зеленчуци и зеленчуци, шиш кебап, парчета сирене.

Друго удобно изобретение е опцията в ъгъла на таблицата. По правило това е квадратен продукт със специални крака. Инсталира се под ъгъл и благодарение на стъпалата е стабилно фиксиран и не се плъзга.

В зависимост от материала има различни групи дъски. Често видът на материала определя неговото предназначение. Помислете за най-често срещаните варианти.

Първо, дървените дъски са избрани заради тяхната екологичност. Трябва обаче да се разбере, че това се отнася само за изделия от масивно дърво. Ако е залепен продукт, тогава a priori съдържа синтетични компоненти.

Дървените модели имат висока якост. Те не се разделят, не се рушат, но са достатъчно леки (в сравнение с камъните, например). В същото време, якостта на дървената дъска за рязане на продукти зависи от вида на използваното дърво.

Лидерите тук са продукти от акация, дъб. Като правило, те се използват от професионалисти, а самите табла се отличават с високата си цена.

Оптималното съотношение на цена и качество демонстрира опции от бреза или бук. Още по-достъпни - борови продукти. Въпреки това, поради високата хигроскопичност, те не толерират честото миене. По-добре е да ги използвате за рязане на сухи храни, като хляб.

Най-силните са крайните дъски. Те са по-дебели и по-тежки, изработени от твърда дървесина. За да знаете, такъв продукт може да бъде на мястото на дървесни влакна - те са перпендикулярни на режещата повърхност. Това осигурява дълъг експлоатационен живот на приборите и предотвратява притъпяването на ножовете. Тези платки обаче се нуждаят от периодична поддръжка - те трябва да се смазват със специално минерално масло.

Сред свръхсилните (но и скъпи) дъски са продукти, произведени от американски черен орех, бразилска череша и маслина. Продуктите от гайката съдържат вещества, които осигуряват неговите антибактериални свойства.

Разбира се, че най-трайните модели - от масива, Но залепени колеги разделят по-бързо, но в по-малка степен податливи на деформация под въздействието на влага. Най-популярните лепене колега е шперплат дъски. Подходящи са за рязане на хляб, зеленчуци, плодове и зеленчуци.

Външно, тези дъски са подобни на дърво, но имат по-ниска цена. Това се дължи на факта, че бамбукът расте много бързо. За разлика от дърво, бамбукът не се страхува от влага, не абсорбира миризми, има антибактериални свойства. Такива продукти винаги са залепени, поради характеристиките на бамбука - тя е куха вътре в тръбата.

Дъските за рязане на стъкло изглеждат стилно и модерно. В допълнение, те не се страхуват от честото миене, лесно се дезинфекцират. Но е важно да не се излага стъклото на ефекта на контрастните температури при измиване. Теоретично стъклените продукти са подходящи за рязане на всякакви продукти. Опитите за отблъскване на месото върху тях или за рязане на твърди парчета завършват в неизправност - приборите са напукани. Но за рязане на риба, колбаси, билки, хляб, те са много удобни.

Трябва да се помни, че стъкло и стъклокерамика тъпи ножове, така че те не са подходящи за ежедневна употреба. Но стъклените аксесоари са привлекателни на празничната маса. Можете да им сервирате масло, сирене, билки. Топлоустойчивите стъклени плоскости са подходящи като стойка за топли ястия.

Пластмасовите продукти са най-разпространеният и достъпен вариант. Но това не означава, че най-неподходящо. Пластмасови дъски (пластмасови трябва да бъдат храна, безопасни), подходящи за ежедневна употреба. Взимат разфасовки с остри ножове, лесно се почистват и дезинфекцират. Те не се подхлъзват, не се страхуват от падания и удари.

Пластмасовите трансформатори са много популярни. Ако е необходимо, те могат да се огънат, за да се излее зеленина, например. Има модели с сито, така че те могат да се използват за миене на плодове и зеленчуци, а след това незабавно да се режат тези на дъската. Сгъваемата пластмасова дъска е удобна при пътувания (на открито, във влака).

Силиконовите продукти не могат да се нарекат дъски за рязане в обичайния смисъл. Това е по-скоро гъвкава повърхностна подложка. Въпреки това, че е удобно да се намали зеленчуци и плодове върху него, и поради гъвкавостта на материала, незабавно да ги доведе до тенджерата, огънете и празни продукти. Освен това, силикон се вписва добре на масата, не се страхува от натъртвания и падания, е еднакво "пациент" със студена и топла вода.

Каменните продукти изглеждат уважавани. Те ще украсят кухнята или трапезарията - тежък, благороден вид. Но естествените каменни плоскости са хигроскопични, така че те поглъщат петна и миризми. С това те могат да се счупят под въздействието на контрастиращи температури при падане, Каменните аксесоари лесно абсорбират миризми, тяхната дезинфекция също не е лесна задача. Избягвайте продължителен контакт на продуктите с киселини. И накрая, естественият камък предизвиква притъпяване на ножове, особено на керамични.

Полимерният аналог, така нареченият изкуствен камък, е по-практичен. По-лесно, по-лесно се поддържа, не абсорбира миризми. А цената на такава дъска е 2 пъти по-ниска.

Съвременните производители често комбинират няколко материала. - дърво и камък, пластмаса и силикон, дърво и силикон. Понякога те използват напълно немислими материали. Например, има дъска от хималайска сол. Прилича на плочка, има антибактериални свойства и в процеса на рязане продуктите са обогатени с минерали.

Днес производителите предлагат дъски с разширена функционалност. За много хора е удобно и икономично. Освен това, когато дъската комбинира няколко полезни функции, домакинята има възможност да спести място в кухнята.

Това е дървена дъска за хляб (обикновено кръгла), която има стъклено, стъклокерамично или пластмасово покритие. Такива дъски могат да се използват и за пица (трябва да е подходящ размер на продукта), пайове.

Това е дълга и сравнително тясна дървена дъска със страни. Страните от своя страна са снабдени с прорези, в които е вмъкнат ножът. Във вътрешността на аксесоара се поставя хлебно изделие. Благодарение на тази адаптация дори и най-пресният багет не се разпада или деформира, а парчетата винаги са еднакви по дебелина.

Може да има няколко варианта на такива устройства. На първо място, това е дъска с отделения, в която са вградени различни ножове за рязане на сирене.За твърди сортове този продукт може да бъде оборудван с вграден нож или опъната въдица. Това ви позволява да нарязвате твърдо сирене на тънки филийки.

Дървеният док за сирене може да има стъклен капак (според вида, използван в кутията за хляб). Това ви позволява да създадете оптимален микроклимат, необходим за съхранение на сирене.

Има и много модели, но те са обединени от тяхната употреба. Тези дъски се поставят на мивката за незабавно измиване и нарязване на зеленчуците. не рядко те могат да бъдат оборудвани с грил, Най-добрият вариант, предвид неизбежния контакт на продукта с вода, пластмаса и силикон.

Такива продукти са дъски, в които има дупка. Под този отвор се поставя подвижен контейнер. След като частта от съставките се отреже, тя просто се изтрива в отвор и стига до контейнера. При попълването на последния, той напредва и съставките се изсипват в друго ястие за сервиране или по-нататъшно готвене. Табла с прибиращ се контейнер, подходящи за приготвяне на салати, супи, яхнии.

Някои модели имат няколко контейнера наведнъж, които също са подходящи за съхранение в хладилника и дори във фризера. В допълнение, тези дъски могат да бъдат с контейнери за отпадъци, те са удобни за рязане на лук, краставици и домати - опашки "отида" в контейнера.

Съчетаването на 2 необходими устройства в едно е наистина брилянтно решение. Табела с тежести е особено необходима в кухнята на сладкарите, както и тези, за които е важно точното съотношение на продуктите.

Сред необичайни аксесоари с допълнителна функционалност, можете да изберете и продукти с тава за събиране на течности (полезно устройство, ако изрязвате сочни продукти). Доста често има дъски с владетели, които правят парчетата с еднаква дебелина.

Интерес и причини пъзел борда. В комбинираната форма, тя е позната правоъгълна дъска, но ако желаете, можете да я разделите на парчета-пъзели. Последните се използват за индивидуално подаване. Важен момент - такъв съвет изисква изключително внимателно отношение. Като правило това са дървени модели.

Изборът на модел на борда следва да се основава на неговата цел. Така че, подходящ за месо приклад или камък борда. Основните критерии за нейния избор - сила, способност за измиване и дезинфекция.

Краят на лицето също е подходящ за сурова риба, но ще служи по-малко - ще абсорбира миризми. Ако нарязвате охладена риба (и не нарязвате замразени), е по-добре да вземете стъклени или стъклокерамични продукти.

За зеленчуци, зеленчуци и плодове е по-добре да вземете пластмасови или силиконови дъски, защото те са лесни за пране и това трябва да се прави често.

За хляб и сирене винаги избирайте отделна дъска, тъй като тези продукти лесно усвояват външни вкусове и миризми. Основният критерий е компактност, удобни опции с контур за окачване. като правило, тези продукти придобиват дървени продукти.

Ако изберете стъклокерамични плоскости с шарки, уверете се, че са поставени на обратната страна. В противен случай частиците на боята ще бъдат погълнати. Тъй като стъклените продукти се плъзгат на масата, по-добре е да изберете модели, които имат гумирани крака или подплата.

Рационално е веднага да се мисли за съхранението на борда. Ако е спряно, по-удобно е да се използват модели с дръжка. Въпреки това, такива дъски не са най-добрият избор, ако планирате да съхранявате елементи в таблицата. Тогава дръжката ще заеме полезно пространство.

Както вече споменахме, размерът на борда се определя от неговата цел. Ако си купите голяма дървена дъска, нека бъде залепена заедно, а не монолитна. Последният път ще се деформира поради влага. И ако деформациите на малка дървена дъска може да не са забележими, тогава голям продукт просто ще стане невъзможен за използване. В допълнение, монолитна версия на голям размер може да се пропука по протежение на влакната.

Лепените дървени продукти имат посока на влакната, която компенсира възможните деформации. Залепените ламели се подкрепят взаимно, така че деформацията на такива продукти е по-малко ужасна.

При избора на пластмасови плоскости е важно да се гарантира, че материалът е безопасен за хората. Най-голямото одобрение на експертите тук е полипропилен. Допуска се за употреба в хранително-вкусовата промишленост, е практична, лесна и достъпна цена. Въпреки това, тази дъска не е подходяща като стойка под горещо (топи при 70-80 градуса). Не е желателно да се реже върху него и горещи храни.

За ресторанта често купуват сервиращи дъски. Въпреки това, нищо не пречи да им сервира ястия и у дома. Това обикновено е набор от 2-3 кръгли или други необичайни дъски, изработени от дърво, керамика или стъкло. Пържени нарязани меса, бургери и пържени картофи, печена риба и сирене изглеждат апетитни на такива дъски. Не по-малко привлекателни за тях и сладкиши - независимо дали са домашно приготвени сладкиши или вкусни кексчета.

Подходящата грижа за борда не е само възможност за удължаване на експлоатационния му живот, но и за собственото ви здраве и здравето на членовете на семейството. След рязане на продукта на повърхността могат да се появят патогенни микроби, причиняващи сериозно отравяне.

Всеки вид продукт изисква специално внимание. Така продуктите от пластмаса, силикон, стъкло и стъклокерамика могат да се мият в гореща вода с детергент за чинии. След това те трябва да се избършат.

Дървените събрани могат да бъдат попарени с вряща вода, а когато се открие зацапване или подуване на корема, е допустимо да се изстъргва с нож. Не накисвайте дървени продукти във вода, дръжте го близо до печката. Неприемливо е да ги измивате в съдомиялната машина.

Нови дървени дъски могат да бъдат предварително подготвени за употреба. - Разходете се по повърхността с фина шкурка, отстранете дървесния прах и след това няколко пъти я покрийте с ядливи минерални масла. Нанесете го с тънък слой, след това оставете маслото да изсъхне 3-4 часа. След определеното време повторете процедурата още 3-4 пъти. Това ще предпази повърхността и ще му осигури антибактериални свойства.

По същия начин можете да възстановите дървената дъска, матирана с белези от нож. За да направите това, изпечете го и направете описаните по-горе стъпки.

Ако на пластмасовата или силиконова повърхност останат цветни или пластмасови петна, можете да се опитате да ги отстраните, като приготвите паста от смес от сода и лимонов сок. Добавете сок към содата, за да направите мокра каша. Нанася се върху петното и се оставя за 15 минути, след което моята дъска с топла вода.

Дръжте дъските за рязане по-добре не в отдела, където се сушат съдовете (може да е прекалено влажно тук), но в специално отделение на кухненски комплект или окачени на стената. Също така е важно продуктите да не се допират, а водата да не се натрупва под тях. В противен случай не избягвайте появата на плесен.

Как да изберете правилната дъска за рязане, вижте следващото видео.