Описание и избор на чукове за разбиване на месо

Чук за разбиване на месо - задължителен атрибут във всяка кухня. Този инструмент значително опростява и ускорява процеса на готвене на месо. В момента икономическите отдели предлагат широка гама от най-модерни модели, сред които младата домакиня е доста трудно да избере най-подходящия атрибут. Нека се запознаем с най-подходящите опции.

Специален чук е кухненски прибор за разбиване на месо. По външен вид тя прилича на обикновен дърводелски инструмент, но с по-малък размер, с по-малко тегло и с две работни повърхности - по-често гладка и оребрена или назъбена.

Отблъснатият месен продукт с влакна, омекотени под въздействието на удара, бързо се пече, става мек и сочен, тя е добре дъвчената и по-лесно за храносмилане от тялото, т.е. месните мазнини и протеините в червата се абсорбират по-бързо и по-пълно. Отблъснатото месо не позволява на белтъците да гният в тялото и този процес често е причина за много заболявания на храносмилателните органи. Също така меките месни продукти са по-полезни за зъбите.

Въпреки това, има в използването на чук и минуси. Така, в процеса на побой, месото губи много сок, съдържащ полезни елементи. Разбира се, повечето от тях са запазени, но далеч не напълно. Ето защо е важно да се избере правилната дебелина на месото, така че тялото да може лесно да се справи с парче, а месото да запази максимална полза.

Сред популярните случаи на котлет чукове разграничават следните видове.

• Дървен. Много лесен атрибут, той е удобен за работа, но качеството на работата оставя много да се желае. Поради лекотата на дървения инструмент не може да даде на месото тънка мека текстура. От една страна, той е безопасен за околната среда материал, но въпреки това, под действието на влага, дървото бързо се срива, а от честия контакт със суровото месо на повърхността на продукта се образуват бактерии.

• От неръждаема стомана. Оборудването от неръждаема стомана все още може да се намери в съветската кухня, а това не е случайно, защото кой знае как да избере инструментите за приготвяне на най-вкусните ястия. Това е най-предпочитаният вариант, който качествено обезкуражава рязането до желаната дебелина. Тя не е твърде тежка и затова няма да са необходими усилия за побой.

• Алуминий. Това копие е по-добре да се използва за пилешко филе или миниатюрни месни продукти, тъй като е доста леко и няма да може да се справи с по-дебелото месо. Като цяло, това е практичен продукт, който е хигиеничен и не абсорбира влага. За инструмента от алуминиеви разлики в температурата и ръждата не са ужасни.

• Hatchet. Този атрибут прилича на класически чук, но от друга страна има брадва, която лесно може да нарязва месото. По-скъп вариант, но ако смятате, че брадвата в кухнята също е необходима, тогава закупуването на „две в едно“ ще бъде още по-евтино.

• Tenderayzer. Модерно средство за борба с месото. Това е устройство с дълги остри игли или тънко острие от едната страна.Втората страна обикновено има повдигната или гладка повърхност за изравняване на котлетата. Това копие лесно пронизва парче месо, без да го реже и не го смачква. Отворите от иглите позволяват на марината да проникне до максималната дълбочина, което прави месото добре приготвено и сочно.

При избора на чук за разбиване на месо Използвайте следните указания.

• Изберете инструмент, изработен изцяло от неръждаема стомана. Дори ако атрибутът има метална повърхност, но дървена дръжка, суровото месо все още ще падне върху дървения под, който след това е доста труден за обработка и дезинфекция. Продуктите от дърво и алуминий са подходящи само за меки филийки или пиле, а образците от стомана са универсални.

• Дайте предпочитание на брони от неръждаема стомана с маркировка 18/10. По-добре е да вземем средния гравитационен модел. Ако вземете лек чук, тогава ударът ще изисква повече усилия; ако е твърде тежък, трябва да внимавате да не изравните месото изобщо.

• Работната повърхност може да бъде кръгла, квадратна или правоъгълна. Изберете модели с ъгли, тъй като те могат да имат 3 или 4 работни повърхности, и кръгли - не повече от 2. Като цяло, формата не засяга лекотата и скоростта на работния процес.

• Ако кухнята често трябва да отблъсне дебели, твърди парчета месо, а след това изберете чук с големи зъби. За деликатна обработка или биещи ръбове са подходящи малки зъби. За да биете пържоли, купи копие с гладка повърхност. Като цяло се препоръчва да се избере устройство, от едната страна на което зъбите са с желаната височина, а втората страна е гладка.

• Не отказвайте опции, които допълнително осигуряват вълнообразна работна повърхност. Този елемент ви позволява красиво да обработвате месото за картината, както в скарата на скара.

• Обърнете специално внимание на избора на дръжката. За да направите това, вземете копието, което ви харесва, в ръката си и се уверете, че е удобно да работите с него. Според мненията, удобни могат да се считат дръжки от гума, синтетичен каучук или алуминий. Предпочитат кръглите притежатели. Ако изборът падна върху правоъгълна дръжка, тогава не забравяйте, че тя ще лежи неестествено в ръката ви, а ъглите ще натиснат върху кожата на дланите. Препоръчително е да се купуват продукти с удебелена дръжка - това е по-удобно и практично.

• Обърнете внимание на допълнителните характеристики на чука. Ако инструментите в кухнята се съхраняват на куки или релси, след това изберете продукти с контур за окачване. След това бумът не се губи в общата кутия с прибори за хранене.

• Изберете класически модели от стомана. Модният тендер не е приспособен за добро биене, той само ще ускори процеса на ецване и пърженето, но месото няма да я направи мека и тънка. След използване на омекотител, парчето се дъвче. Съдейки по прегледите, по-удобно е да се работи с обикновен чук, а продуктите се отбиват много по-качествено.

• Проверете любимия си модел за здравина, уверете се, че частите не се разпръскват при работа, а летящият чук няма да нарани домакинята и други членове на домакинството.

Няма смисъл да се научи как да се използва чук за побой - този процес е прост и не е необходимо да се обяснява. Въпреки това, допълнителните препоръки ще удължат живота на чука.

• Опитайте се винаги да биете месото през филма. Първо, със силен удар има по-малка вероятност котлетът да се изравни, и второ, работната повърхност няма директно да влезе в контакт със суровото месо, и следователно ще бъде много по-лесно да се погрижим за нея.

• След всяка употреба внимателно почистете инструмента на прекъсвача. Можете да използвате обикновена сода или перилни препарати. Важно е работната повърхност да се изплаква добре и напълно суха, особено за дървени модели.

• Превъртете, за да преодолеете отделната кухненска дъска за месо.Зъбите на чука, дори и да не са високи, в крайна сметка ще повредят повърхността на дъската и ще го направят неизползваема. Ето защо е по-добре винаги да се изпълнява процедурата на същото старо покритие, което не е жалко да повреди зъбите. Особено този проблем е от значение при прилагане на tenderizer с игли.

Съвети за чукане на месо във видеото по-долу.