Какво е джаз и как се различава от турците?

През последните няколко века на човешкото съществуване, кафето се превърна в неразделна част от живота на почти всеки един от нас. За да се приготви правилно и точно тази вкусна напитка, бяха измислени много различни съдове и аксесоари. Най-популярни от тях са турчин и джаз, днес ще разгледаме основните им различия.

Кораб с необичайно име ibrik наречени първите прибори за приготвяне на кафе. По същество това е просто красива кана. Дългият му нос е подходящ за изливане на гореща течност, а самият дизайн е отличен за носене на дълги разстояния в торби. Обикновено ibriks не са направени големи - обемът им не надвишава 300 ml. Но нищо не им попречи да имат големи размери, тъй като те могат да се използват за съхранение на вода.

Замениха ги Дала, Тя стана популярна по време на вноса на кафе в Арабия. В тези години той престана да се счита за питие на обикновените хора и уверено влезе в диетата на богатите хора.

Основните му различия бяха преследвани и самият материал - метал вместо глина. В допълнение, dalla се използва изключително за кафе, а не за вода. Постепенно тя започва да прави конусообразна форма и така се оказва джазът, към който всички сме свикнали днес.

След известно време беше измислено друго интересно устройство - цедка, Така е наречен от изобретателя (френски свещеник) от думата percolare - „проникване, проникване“. Цялата структура се състои от две части и работи доста просто. В горната купа, в стените на които са направени дупки, те изсипват мляно кафе и изливат върху нея кипяща вода. Течността се просмуква в по-наситения по-нисък контейнер, т.е. под формата на вкусна, ободряваща, ароматна напитка.

Тази доста екзотична дума от турски се превежда като "Горещи въглища". Такова красиво име беше измислено за контейнер, който помага за приготвяне на смлени кафе на зърна. Представлява марокански или друг класически джаз продълговат съд с дебели стени, много широко дъно и дълга, вероятно дървена дръжка.

Според традициите, това устройство е изработено от мед, а вътре в него е покрита със специална калай, безопасна за човешкото тяло. Факт е, че самата мед като материал за производство, когато се нагрява, влияе неблагоприятно на човешкото тяло. Ето защо трябва да сложите още един слой отвътре.

Този метал е добър проводник на топлина и достатъчно траен в експлоатация, Преди приготвяне на кафе, проверете дали вътрешното покритие е подредено: ако там се вижда мед, тогава цезвето не може да се използва. Понякога в по-скъпи модели вътрешното покритие се прави сребро.

Както бе споменато по-горе, най-често Cezve е направен от екструдирана мед, но понякога се използва и коване., Първият вариант ви позволява да направите стените на cezve по-тънки, а във втория случай стените са по-дебели. Тънките стени на съда правят процеса на приготвяне на напитката по-бърз, но експлоатационният живот на цеза се намалява, а качеството на кафето се влошава. Кован модел предполага по-равномерно отопление и дълъг експлоатационен живот. Най-често е по-скъпо, но много красиви цезари, стените им са украсени с чисти дърворезби, а дръжките са изработени от дълготрайна дървесина.

Според традицията такива дебелостенни контейнери са били използвани за приготвяне на ароматна напитка на пясъка. Затова последният, заедно с камъчетата, се затопли така, че да се получи гореща маса, и да се постави цеза на върха. По този начин имаше голямо кафе, което днес не може да се направи дори и в най-добрата кафе-машина.

За начинаещите любители на кафето, които искат да приготвят тази ароматна напитка в цезве, можете да изберете кварцов продукт. Планинският кварц ви позволява да направите стените напълно прозрачни. Съответно, винаги можете да забележите във времето, когато водата започва да ври и да изключите топлината, така че да не развалят вкуса на кафето и да не петна печката. В допълнение, тази версия на представянето изглежда много красива и необичайна. На пръв поглед дори изглежда, че продуктът е направен от стъкло, но в същото време е устойчив на високи температури.

Има и опции за правене на цезве от китайска глина. Това представяне обаче е по-рядко от всички останали. Сред предимствата на този вариант е хетерогенната структура на глината, която ви позволява допълнително да наситите кафето с кислород. Ароматът на напитката, приготвен в този съд, е наистина богат и много приятен.

Ако търсите джезва, но не можете да вземете решение за материала, вземете всичко, с изключение на неръждаема стомана. Това може би ще продължи по-дълго, но ще повлияе неблагоприятно на вкуса на напитката. Кафето, дори и най-скъпото и вкусно, при приготвянето му ще придобие вкуса на метала.

Когато избирате cezve, трябва да се придържате към следните препоръки.

• Трябва да обърнете внимание на писалката. Най-добрият избор е сменяем модел, в който случай можете не само да почистите цялата конструкция, но и да смените дръжката, ако е неудобно.
• Що се отнася до силата на звука, Вие не трябва да избирате твърде много капацитет, освен ако, разбира се, не очаквате да приготвите едновременно голямо количество кафе. За да се приготви една порция ароматизирана напитка, не е достатъчно повече от сто и петдесет милилитра. И повечето от рецептите за кафе за такива обеми и изчислени! Но ако имате голямо семейство и всеки иска кафе на сутринта, можете спокойно да си купите 0,5 литров съд.
• Ако изберете формата на продуктаконусовидните модели с тънка шийка са идеални за продължителна употреба. Това е удобно и практично, тъй като тази конфигурация ви позволява бързо да загреете водата, а приготвеното кафе бавно ще се охлади.

Туркът е името на цезве, което е пуснало корени в нашия район.

Най-често при производството на турците предпочитанията не са мед, въпреки че съществуват и такива опции.

Повечето в магазините на такива продукти от керамикате са общи и евтини. Има и продукти от месинг. Разбира се, можете да намерите класическите версии на неръждаема стомана, глина и мед. Двете форма и обем могат да варират.

Въпреки сходствата, все още има някои различия между полюсите и турците, тъй като последният е по-адаптиран към нуждите и изискванията на съвременния човек. Jezva традиционно има тесен врат, докато турците имат фуния. Но в своята функционалност и двата варианта се считат за еднакви.

Кафе турчин или джаз, както първоначално се наричаше, в продължение на много години вече заема почетно място в кухнята на любителя на вкусна, ароматна напитка. С течение на времето се разкриват нови кафета, появяват се нови рецепти за неговото приготвяне, създават се модерни единици за варене на напитката. Въпреки съвременните алтернативни решения и технологии, Турките все още са търсени и възлюбени.

Огромен брой познавачи на кафе отказват да приемат други устройства и все още приготвят любимата си напитка в красива медна цезва.

За да научите как правилно да правите кафе в Турция, вижте следващото видео.