Meat Tenderizer: какви са и как да изберем?

Какви устройства и устройства са създадени, за да улеснят процеса на готвене. За онези, които обичат да експериментират в кухнята и запалените месоядни, месото за разбиване на месото е просто незаменим предмет. Тази приспособление за кухня се нарича и рибно месо. Котлетите и пържолите, приготвени с нея, имат деликатна и мека текстура и привлекателен външен вид.

Това устройство заменя чук за разбиване на месо. Но той има няколко предимства. Когато се използва чук, пръски от бъдещия котлет ще се разпространят из цялата кухня. За да избегнете такива последствия, можете да използвате филм за храна, но резултатът все още няма да бъде същият. Освен това не могат да се избегнат силни звуци при биене.

Принципът на действие на тендеризатора е омекотяване на груби влакна от месото. Това се дължи на остри ножове, шипове или игли, които проникват дълбоко в продукта, като по този начин разрушават неговата структура. След преработка продуктът се маринира. Марината преминава през дупките по цялата дълбочина, придавайки на месото невероятна сочност.

Това устройство може да се използва у дома - за готвене на чифт пържоли, както и в професионалната кухня. За разбиване на месо в промишлен мащаб има специални модели, които могат да обработват до 200 кг продукти на час.

Първоначално дизайнът на тендера се развива, за да омекоти плътните парчета говеждо и агнешко месо. По-късно устройството започва да се използва в процеса на готвене на свинско месо. Някои изобретателни домакини използват това устройство за филе птици или риба.

Омекотителите за месо са от няколко вида:

• ръка;
• механично;
• електрически.

Ръчният тендер в повечето случаи е предмет на малки размери. Когато се натиснат, ножовете напредват и взаимодействат с месото, разрязвайки влакната и сухожилията. Най-често устройството има удобен държач, но тази част е по избор. Приспособлението може да бъде кръгло, квадратно или правоъгълно. Разположението на ножовете е разрешено в един ред или на няколко.

Можете също да намерите омекотител за валяк. Той изпълнява точно същата функция.

Механичният модел на тендера е по-сложен и има по-впечатляващи размери. Някои устройства изглеждат като ръчна мелница за месо. Същността на работата е следната: парчета месо с определена дебелина се подават в специално отделение, вътре в машината, продуктът е изложен на остриета и отива в тавата, предназначена за това.

Електрическата месомелачка е професионален инструмент за ресторанти, кафенета и други места за обществено хранене, където се приготвят месни ястия. За готвачите, работещи в месния магазин, този уред е почти незаменим, тъй като комплектът включва много дюзи за преработка на месни заготовки. Разликата на този вид раздробяващ елемент е в работата на устройството. Той е способен да преработва суровини в индустриален мащаб и при висока скорост.

Буквално всеки производител на кухненски мебели и аксесоари за тях произвежда тендер. Популярни модели са такива марки:

• Borner;
• Empire;
• Fissman;
• престо;
• Hendi.

Всички ножове за месо имат перфектно хонинговани стоманени остриета. В допълнение към този метал, устройството може да съдържа елементи от пластмаса, алуминий, дърво или силикон. Тези материали са нетоксични и безопасни при взаимодействие с продукти.

Можете да изберете модел на замазка, базиран на вашите собствени кулинарни вкусове и предпочитания. Ако месото се приготвя само в специални случаи и на големи празници, тогава ще се постигне компактен ръчен омекотител.

Много видове месоядни са просто невероятни. Сред тях са следните опции.

• Вертикални тела с държач, Резултатът се постига чрез натискане и придвижване по повърхността на парче месо.
• Валяк. Те имат подвижен валяк с остри шипове и дръжка. Като опция - дръжките могат да бъдат от двете страни на самия валяк. Лесни за използване, не изискват много усилия.
• Кръгла. Пластината на острието е разположена върху полукръгла пластмасова основа, а втората половина на кръга е удобна дръжка. За да постигнете желания резултат, трябва само да завъртите устройството от един ръб на друг.
• Под формата на чук, От една страна, това е един обикновен чук за биене на месо, а от другата страна е самия тендер. При удара режещите елементи проникват в продукта и го омекотяват.
• С отделение за соса. Прилича на същата вертикална мелница, но на мястото на дръжката има резервоар за марината. Той веднага отива дълбоко в парчето, накисвайки го отвътре. Много удобно нещо, ви позволява да съкратите времето за мариноване на продукта.

По-голямата част от моделите имат защитно покритие или остриетата са скрити в средата на устройството. Изключение правят ролковите устройства, чиито шипове трябва да се третират внимателно. При преработка бъдещата пържола трябва да се държи изключително с вилица или шпатула, но в никакъв случай ръчно. Ако приготвеното месо има кост, тогава се натъкна на него, тънкото острие на устройството може да се счупи.

За да почистите машината след употреба, трябва да свалите нейната подвижна част и внимателно да я изплакнете с течаща гореща вода. Всички елементи се изсушават и механизмът се сглобява в обратен ред.

В електрическите устройства за разбиване на месо, всички остри фрагменти се скриват колкото е възможно повече от защитни панели. Следователно възможността от нараняване на работното място се свежда до нула. За да промиете такава единица, ще трябва да разглобите тялото и работния панел, за да премахнете качествено всички остатъци от месо.

Отзивите, които са оставени на кулинарни места от собствениците на месоядни, са много разнообразни. Някои (и повечето от тях) хвалят закупеното устройство и не знаят как биха могли да готвят месо преди това. Други потребители на тази наслада не споделят и не намират очевидни предимства. Във всеки случай, tenderizer се справят със задачата и не се спазват пламенните противници на тяхното използване.

Омекотителят е в състояние да направи красива, нежна и сочна пържола от несъвършено парче месо, което не е от най-висок клас. Чук това не е точно готвач. Той също прави месото меко, но в същото време го изравнява. Tenderayzer по-добре чук се справя с сухожилията. Действа отвътре, променя структурата, но запазва формата на продукта.

Това кухненско устройство трябва да бъде закупено и тествано в действие от всяка домакиня. Дори ако пържолите и пържолите не се приготвят всеки ден, тендеризаторът ще заеме мястото си в кухнята, чакайки на крилата.

Видеореклама за месо, виж по-долу.