Дюзи за сметана: какви са и как да ги използвате?

Тестените дюзи са важен елемент в ръцете на професионален сладкар. Съвременните продукти са разнообразни по форма, материално производство, метод на приложение. В продажба те са в комплекти или индивидуално.

Muffin със сметана е трудно да си представим без обичайните модели на цветя, листа и орнаменти. Кулинарното оборудване за крема и сладкарски сак ви позволява да създавате шаблони за декориране на тортата. Класическите съвети за декориране на торта обикновено са допълнение към обикновения сладкарски сак. Също така тези части често са в комплект със специална спринцовка.

И двата варианта се използват в работата на сладкарски готвачи или домакини. Сладка маса се поставя във вътрешността на спринцовката или торбата, която след това се изстисква върху повърхността на торти, тарталети, еклери чрез конусовидна дюза.

Кремовите декорации се получават благодарение на различните размери на формите и диаметрите на дюзите. Освен това производителите произвеждат дюзи, изработени от пластмаса или неръждаема стомана. Последните са заварени или отливки. Версията със съединителен шев не влошава качеството на бижутата, но само ако е от добросъвестен производител., Ако този бод се третира неправилно, сметаната ще придобие допълнителни ненужни ленти.

Затова закупуването на съвети в онлайн магазините често не се препоръчва. Продуктът трябва да бъде внимателно изследван, особено отвътре. Ако повърхността на дюзата е гладка, това може да бъде безопасно закупено за работа.

Тънкостите при избора на дюзи за крема са важни както за любителите, които се занимават с производството на торти и сладкиши за домакинствата, така и за професионалистите.

Има много видове дюзи, но професионалистите идентифицират няколко основни такива, които могат да бъдат приложени към множество модели. По-долу е преглед на популярните притурки.

"Лист" или "Петличка" - накрайник, който оформя декора, съответстващ на името, както и оригинални граници за торти и тарталети. Адаптациите са удобни за добавяне на различни части, подходящи за декориране на кошници и тарталети. Удобно е да се работи с дюза, независимо определяне на релефа и наклона на детайла. Елементът е от два основни типа.

• Ако е с V-образен връх, тогава листото ще бъде гладко. Обикновено елементът е по-дебел в основата, но по-тънък към края.
• Ако накрайникът “Leaf” с малък прорез в средата, можете да го използвате, за да получите по-релефен детайл.

"Ruches" - са представени в голямо разнообразие и предоставят много възможности за реализиране на различни идеи. С този вид примамки, професионалистите създават доста реалистични драперии, пеллети и лъкове. Границите на тортите са рисувани с елементи, а декорациите се отличават с дълбоко и изразително оребряване. Детайли се използват за тъкане на кремове, както и за създаване на индивидуални флорални елементи.

"Султан" - тази дюза принадлежи към класа на специалните и е подходяща за отпускане на целувка, бисквити, зефир. Дизайнът се състои от два метални конуса, единият от които е здраво закрепен вътре. Благодарение на разтвора, външната страна на утаения елемент е оребрена, а вътрешната страна е гладка. Дюзата е доста впечатляваща по размер, може да не е подходяща за обикновени торбички за тестени изделия.

"Сфера" е също специален дюзи, които са идеални за създаване на бижута на тарталети. Кръгли и големи накрайници са красиви шапки и цветя на тортите, натруфен и бисквити.

"Astra" е специална серия, която ви позволява да създавате цветни пъпки в едно движение. Цветята се правят бързо и лесно благодарение на няколко геометрични елемента. Например, 9 слота в дюзата ви позволяват да създадете еднакъв брой венчелистчета едновременно. Елементът може да се направи с всякакъв крем, подходящ е за начинаещи майстори.

"Хризантема" - тази опция ви позволява да изпълнявате заоблени венчелистчета. Когато се използват правилно, венчелистчетата са вдлъбнати, полукръгли. Продуктите са подходящи и за създаване на маргаритки и гербери. Професионалистите често използват вариации с различни размери, за да създадат къдрици или граници.

“Плевел” е инвентар, който в ръцете на готвача на тестени изделия, ви позволява да създадете ефекта на поляна от всякакъв крем на повърхността за печене. Елементът все още е подходящ за декориране на животни с вълна. Дюзите "Трева" се различават по брой и тип дупки. Обикновено се осигуряват 7 до 19 елемента с диаметър 1-2 mm. Има опции, при които дупките се правят под формата на звезди.

Като цяло, цветя и различни "капачки" на торти могат да се извършват с обикновени предмети от основния комплект, които се наричат ​​отворени или затворени "звезди". Тези части са най-необходими, тъй като те често се използват дюзи.

Сред разнообразието от дюзи е трудно да се изберат подходящи за работа, особено за начинаещи пекари. Професионалистите съветват да се откаже от използването на пластмасови сладкарски дюзи на началния етап. Те често са малки и се характеризират с лоша изразителност на получените образци.

Дюзи за сладкиши по-добре да купуват от парче. Комплектът на началния етап не е необходим, тъй като е малко вероятно всички елементи да бъдат необходими. Професионалистите умело използват 2-3 основни дюзи, останалите са просто измислени, за да помогнат на начинаещите. Както показва практиката, много прикачени файлове просто събират прах в килера и парите са похарчени за тях.

От всички дюзи трябва да изберете основа, която образува розови листенца, хризантеми и листа. Първият вариант образува отворена или затворена венчелистче и все още се различава от размера на слота.

Важно е да изберете удобен сладкарски сак за дюзите, за предпочитане е, ако избирате между него и спринцовката. Инвентарът е по-удобен поради размера. Той съдържа повече крем. В използването на чантата е по-добре, защото можете да контролирате силата на екструдиране. Кулинарният инструмент пасва почти на всички приставки, които могат да се използват без специален адаптер.

Особено популярни са торбичките за еднократна употреба, които са удобни за употреба с дюзи с различни размери.Само върхът на торбичката може да се отреже до желания диаметър. Между другото, силата на еднократна торбички сладкиши е различна, и трябва да изберете тук от броя на микрона. Ако еквивалентът е 10-15 единици - торбите са крехки, от 100 единици - много здрави, с добро качество.

Добрите торби за еднократна употреба са скъпи и затова много от тях са склонни да купуват продукти за многократна употреба.

Сладкарски сак за крем, направен във формата на конус, обикновено изработен от водоустойчива материя. За да работи правилно, съществуващата дюза трябва първо да се постави в чантата и след това да се отреже върха му. Тази процедура често се изпълнява след пълнене на чантата, което ви позволява да държите течната сметана вътре в оборудването за готвене.

Така че ръбовете на инвентара да не се замърсяват отвън, трябва да се носи на рамото с широка част и след това да се напълни със скрепер или шпатула. достатъчно пълнене на торба с една трета и крем преди засаждане трябва да се притисна по-близо до дюзата.

Продуктите под формата на черупки или бонбони са депозирани строго центрирано, плавно движение от началото до края. След спиране някои декорации изискват полукръг, в края на който се оформя и "опашка".

По-добре е да използвате дюзи за "рози" с маслени кремове. Те са по-пластмасови и са подходящи за работа на начинаещите. Събрани от маслото кремавото цвете може временно да се отстрани във фризера. Елементът ще запази добра форма, ще бъде по-удобно да го прехвърли на тортата. Нефтените заготовки могат да замръзят за бъдеща употреба, което се извършва при масово производство на торти и сладкиши. Можете да украсите тортата с рози, направени от протеинов крем. Този елемент не може да бъде замразен, трябва незабавно да се прехвърли на тортата с нож, вилица или ножица.

Основното нещо - правилния крем и търпение. За да направи тортата да изглежда добре, нейната декорация ще отнеме много време. Няма много видове кремове, подходящи за декорация. Важни качества на сладък декор са добра пластичност и устойчивост на високи температури.

Посочените параметри са масло, белтъчен крем и сметана. Най-разпространените както в дома, така и в промишленото готвене получиха масло от сметана. Продуктите от него се различават по бюджет, но по-дълъг срок на годност. Вкусът на тези сладки сладкиши не всички харесват. В домашна кухня по-често се използва бита сметана, чийто вкус се счита за по-нежен и изтънчен. Декорациите от тази сладка са много атрактивни.

Общ преглед на сладкарските дюзи, виж по-долу.