Кое масло да избере за обработка на дъски за рязане?

Почти всяка кухня има дъска за рязане, а не една. За да може кулинарният атрибут да служи дълго време, той се нуждае от грижи, а това не е само своевременно измиване и изсушаване. За да се обработват дъските, е необходимо да се закупи масло - това е редовно импрегниране, което гарантира тяхната трайност, якост и качество, което не престава да се харесва.

Подходящи за обработка на продуктите само специални масла: маслини и слънчоглед няма да дават никакъв смисъл.

Маслото се изисква за импрегниране на двете нови дървени дъски и вече се използва. В правилното масло няма мирис и вкус, не оставя видими следи, не засяга хранителните характеристики на продуктите. Веднага след като донесете вкъщи нова дъска за рязане, измийте я в топла вода преди употреба, изсушете я и нанесете специално масло върху повърхността на дъската.

Защо е необходимо да се обработва продукт:

• абсорбира неприятни миризми, като по този начин ги отстранява;
• не позволява на микробите, плесени, гъбички в самата дървесина да се появяват на дъската, което се случва много по-често, отколкото си мислите;
• предотвратява начупването и напукването, което е характерно за много сух материал, който не получава специално своевременно импрегниране.

Самата структура на дървото трябва да преработва маслото: течността прониква във влакната, запълвайки порите на материала.

Маслото за импрегниране трябва да бъде във всеки хранителен блок, но дори и за домашно готвене се изисква такъв състав. Намокрете борда веднъж на 1-2 месеца, като се избягват дълги паузи. Особено старателно е да се извърши обработка на дървени кухненски продукти в студен сезон, когато в кухнята работят радиатори. Близостта на източника на топлина прави борда уязвим: структурата му е податлива на деформация в този момент.

Използва се предимно минерално масло за дъски за рязане. Това е продукт от нефтен произход, получен чрез дестилация на мазут. Понякога при производството на минерални масла могат да се използват култури. Инструментът, въпреки техническите характеристики, е абсолютно безопасен. Той се използва активно в хранително-вкусовата промишленост, съставът на маслото го прави популярен в медицинската, козметичната сфера.

Хранителни минерални масла:

• гарантира високо ниво на защита на преработения продукт;
• няма вкус или мирис;
• лесен за прилагане;
• екологично безопасни;
• изсъхва бързо;
• Той няма цвят (освен ако не съдържа специални добавки).

Минералното масло често се комбинира с пчелен восък и тази комбинация е оптимална. Восъкът поема функцията на уплътнител, предпазва порьозната дървесна структура от влага. И въпреки че увеличава устойчивостта на дърво на влагата, тя не я прави водоустойчива.

Ако нанесете масло без восък, ефектът няма да бъде пълен: защитният филм на дъската не е оформен, няма да е достатъчно надежден.Бактерии, парчета храна, мръсотия в структурата на дървото няма да се получи точно, ако смесите минерално масло с восък.

Но има и други възможности за обработка: в аптеката, можете да си купите вазелин, а в магазина - ленено семе. И двата продукта са подходящи за обработка на дъски. Вазелиновото масло също трябва да се смесва с пчелен восък. Вазелиновото масло също е пречистена фракция от масло, което се получава след дестилацията на керосина, в него няма вредна органична материя. Основата на синтетичния продукт може да се счита за течен парафин. Маслото не се абсорбира в кожата, от което се страхуват някои домакини, защото е много удобно в ежедневието (и в кухнята).

Компонентите на лененото масло, импрегниращо дърво, под въздействието на външни фактори, ще се сгъсти - настъпва полимеризация. Така течността се превръща в полутвърда маса, която е защита за дървото.

Дъските за рязане са различни - от шперплат (най-лесният и най-евтиният вариант), а също и от крайните дъски - от дъб, бор, бук. Каквото и масло да сте закупили, когато се използва правилно, те ще бъдат полезни за продукта.

Но някои нюанси си струва да се отбележи.

• Ако вземете масло от ленено семе, за да импрегнирате бор (и някои обичат да го заместят с фъстъци, което теоретично е възможно), с времето продуктът може да започне да произвежда не много приятна, гранясала миризма.
• Понякога в магазина има промоции, а дъските за рязане се продават заедно с масло за импрегниране. Не забравяйте, какъв вид масло, предлагано от производителя (или специалисти магазини), най-вероятно, в бъдеще трябва да използвате тази опция.
• Не винаги е възможно да се намери минерално масло в продажба: ако в близост няма строителен магазин, със сигурност ще има аптека. Следователно, за предпочитане е състав на петролен желе.
• Дъбовите дъски са най-силните, най-силните, надеждни. Насищат ги със смес от минерално масло и восък, не се страхувайте да прекалявате, дървото ще абсорбира колкото се нуждае. Своевременното импрегниране и уважение ще позволят на борда да се използва в продължение на много години.

Тънките дъски от шперплат не са толкова хигиенични и издръжливи като крайните. Малко хора обръщат внимание на обработката на тънки дъски и това е пропуск.

Дъските за рязане на шперплат се състоят от няколко листа дърво, слепени заедно. Многослойният материал от шперплат е много чувствителен към водата, защото лепилото в състава на дъската се характеризира с ниска влагоустойчивост. Ето защо продуктът от шперплат често набъбва, мухълът и микробите “се установяват” в него, самата структура на борда се разпада. Следователно се изисква обработката на такъв продукт.

Нека разгледаме как да покрием с петрол дъска.

• Ако дъската е нова, тогава трябва да се нанесе няколко слоя минерално масло, смесено с пчелен восък. Ако сте направили дъската сами, трябва да има 3 слоя (всеки ще изсъхне поне 12 часа).
• Ако след нанасянето на средствата се образува излишъкът, те трябва внимателно да се отстранят с мека кърпа.
• За редовна обработка, трябва да правите минералното покритие на плоскостта веднъж месечно, това е достатъчно, за да сте сигурни в чистотата и безопасността на използвания кухненски аксесоар.

За да се извърши обработката на крайния борд (или на борда от триона на дървото), той трябва първо да се измие и изсуши. Ако сте направили дъската сами и след първото третиране, изглежда грубо, трябва да я прегледате с фина шкурка.

• За да наситите и смажете крайната плоча, трябва да я покриете с минерално / ленено / минерално масло. За да направите това, можете да се излее една супена лъжица масло и просто да го излее върху повърхността на дъската. След това, като се използва тампон от мека кърпа (или само с ръка), разтривайте състава, за да бъде импрегниран по цялата повърхност.
• Много е важно обработката да е еднаква - ако бързате, някои области ще останат незащитени.Насищайте всички страни на дъската и също така.
• Ако бордът е нов, не бързайте да го използвате в деня на покупката - маслото импрегниране на нов продукт ще бъде организиран няколко пъти подред. Третирайте обекта поне два пъти, като избършете останалото масло с хартиени кърпи.

Ако сами правите импрегниращ състав, използвайте следната формула. Вземете 1 част от пчелния восък и 4 части вазелиново масло: сместа се приготвя във водна баня. Първо загрейте маслото и след това сложете восък в него. Сместа след готвене трябва да се охлади и нанесе върху дъската. Ако е неудобно да се работи с кърпа или с ръце, можете да използвате широка четка.

Ако съставът остане, той не може да се съхранява в хладилника до нова употреба. Разумно е да се обработват всички дървени съдове, които са в къщата: и това, като правило, подвижни игли и шпатули, лъжици.

И още един важен момент. В професионалната кухня има ясна диференциация на дъски: някои служат за рязане на зеленчуци, други за месо и риба. Далеч от всички домакини следват това разделение, въпреки че елементарните санитарни правила го повтарят като аксиома.

Добрата грижа за кухненските прибори е едновременно пестеливост, рационално отношение към ястията и грижа за собственото им здраве.

Вижте по-долу как да накиснете дъската.