В момента много кухненски инструменти са създадени, за да улеснят работата на готвача. Тази статия се фокусира върху сладкарската захар, нейните разновидности и особености на избор.
вид
Каква е разликата между кулинарните шпатули и аналозите на сградите?
Кондитерска шпатула или скрепер е инструмент, който е предназначен за изравняване и рязане на кулинарната маса (тесто, сметана и др.).
Според материала, от който са изработени тези устройства, има метални, дървени, силиконови и пластмасови аксесоари.
Пластмасовите инструменти могат да бъдат изработени от мек или твърд материал.
Всеки тип има своите плюсове и минуси. Счита се за най-трайни и издръжливи стоманена мистрия, но когато се прилага за изстъргване на остатъчно тесто от чинии или плотове, трябва да се внимава.
Пластмасови и силиконови инструменти може да се счупи, ако натискате силно върху тях, когато работите. Дървесните продукти могат да бъдат подути и разделени, когато се изсушават за продължителен контакт с течност.
Шпатула - универсален аксесоарте се почистват от чиниите / масата от заседналите парчета тесто, изравняват слоевете на сметаната на тортата или тестото във формата, разделят кулинарната маса на равни части и т.н.
Например, по-добре е да изстържете лепкавото тесто с твърда пластмасова шпатула, а мека пластмасова лопата е подходяща за изравняване на полутечната маса - сметана или сметана. За рязане на тестото, идеална е шпатулата от неръждаема стомана - остър, твърд инструмент.
Но за почистване на съдовете с метален скрепер е непрактично: върху емайла - и всеки друг - може да остави грозни ленти и драскотини и да развалят покритието.
Според размерните характеристики на инструментите са разделени на малки, средни и големи.
Тези аксесоари също се отличават с характера на режещия ръб: може да бъде прав, вълнообразен или със зъби, като трион. За декориране на тортата с прави канали е препоръчително да използвате назъбена мистрия, за да получите плоска повърхност - права.
Може да се различи формата на работната повърхност правоъгълни (квадратни), овални и полуовални инструменти. Има и триъгълни и трапецовидни лопатки. Някои модели предлагат дръжки (прави и извити) за лесно използване, например за смесване на полутечно тесто.
За удобство при рязане на тестото на еднакви парчета се произвеждат и шпатули с размерна линейка.
За печене на тънки палачинки излезе Т-образна шпатула - дозатор за палачинки. Това е цилиндър с дължина от 15 до 28 см на дълга дръжка.
Такива устройства най-често се изработват от дърво и се продават несглобено. Но има и пластмасови продукти.
Ъгловите шпатули се наричат инструменти, чиято работна повърхност е извита. Те могат да се използват както за изваждане на готови ястия от ястия, така и за декориране на сладкиши. За декорация на сладък печене шоколад, марципан или мастика използват палитра нож остриета. Външната форма на тези аксесоари е много подобна на мистрия на строителя.
Трябва да се отбележи, че скреперите за сладкиши могат да бъдат едностранни (най-често срещаната опция) или двустранни. Има и ножове, скрепери.
Как да изберем?
Първият избор зависи от това, от което се нуждаете този аксесоар. Разбира се, можете веднага да закупите цяла колекция от шпатули - за всички случаи, а това е най-добрият вариант за тези, които прекарват много време в кухнята. Това е удобно и практично.
Но какво, ако не можете да си позволите такива разходи, дори и да не са много големи? Или не намерихте комплект за продажба, който да отговаря на вашия вкус? Или имате нужда от един инструмент за конкретна операция?
Само един изход - за определяне на материала, формата и вида на работния ръб на продукта.
Най-универсалният тип кулинарна шпатула се счита за инструмент от полумека пластмаса, полукръгла форма и с гладък ръб.
Е, ако е облицована (с владетел). Този продукт може да се използва за почистване на съдовете от излишното тесто, разделянето на кулинарната маса на равни части и изравняването на повърхността на съда, а след готвене изстъргва останалите парчета от работната повърхност (маса).
Преди да купите, дръжте инструмента в ръцете си и разберете дали ще ви бъде удобно да го използвате. Ако продуктът не е трябвало да се предаде, потърсете друг модел.
Полезни съвети
Как да работя с този кулинарен аксесоар?
Ето приблизителна последователност от действия.
- Поставете тестото на набрашнена маса. Ако силно се залепи в ръцете ви, сгънете го наполовина и поръсете с брашно. Ако тестото има подходяща консистенция и не е лепкаво, можете да го направите без него.
- Вземи шпатулата в ръката си. Не притискайте прекалено много, трябва да се чувствате удобно в ръката, без да натоварвате мускулите.
- Рязането на тестото не трябва да бъде под прав ъгъл спрямо масата, а леко наклонено и в посока, обратна на по-голямата част от тестото.
- Пресоването с шпатула върху масата на брашното трябва да бъде лесно, като леко се повишава налягането в края, когато се реже до работната повърхност на масата. След това преместете нарязаното парче настрани.
- Шпатулата трябва да бъде повече от слой от тестото на няколко сантиметра височина, за да се отреже до края. Ако инструментът е по-малък и не пресича изцяло тестото, тестото започва да се влачи и структурата му е нарушена.
- Всички движения трябва да бъдат точни и точни.
- Работната повърхност на скрепера трябва винаги да бъде чиста, в противен случай частиците от тестото ще се залепят към нея. Затова след всеки разрез проверете инструмента и го почистете, ако е необходимо.
- След като приготвите тортата (беляши, банички и др.), Скреперът може да се използва за почистване на плота на масата. Има същото правило, както при работа с тестото - не полагайте прекалено много усилия, в противен случай, ако имате метален аксесоар, можете да надраскате повърхността на масата, а пластмасата може просто да се счупи.
Видео за бюджетната версия на набора за готвача на новак и необходимите шпатули, виж по-долу.
