Съдове за печене: сортове, съвети за избор и тънкости на приложение

Готвенето на вкусна и здравословна храна не е лесна задача както за домакинята, така и за кафенетата и ресторантите. За да се пече всяко ястие във фурната, трябва да имате висококачествени и удобни форми за печене, без които е трудно да се очаква добър резултат. Това е правилният избор на съдове за готвене, които ще ви дадат възможност да създавате кулинарни шедьоври.

Тестото за печене е важна кухня за всяка домакиня, тъй като ви позволява бързо да приготвите желаното ястие. Създаването на такива ястия е предизвикано от утвърдени канони на форми и външен вид на национални ястия като Великденски сладкиши, кифли, шарлоти и бисквити, които се пекат по определен начин в съответствие с нормите за диаметър и височина на продукта. У дома трудно може да се повтори първоначалният вид на такива ястия, но всяка домакиня се ангажира с това.

Благодарение на широк избор, можете да вземете продукт от желания диаметър, форма, размер, от подходящ материал.

В това ястие можете да готвите:

• натруфен;
• tartlets;
• Хлебни изделия;
• кифли, кифли, еклери;
• торти;
• торти;
• пудинги;
• печива;
• суфле.

Разнообразие от ястия и методи за тяхното приготвяне, продължителността на престоя им в пещта и хетерогенния състав ви карат да избирате различни материали за процеса на печене. За приготвянето на конкретно ястие е важен изборът на материал, тъй като всеки има свои характеристики: температурна рамка, продължителност на задържане на топлината, реакция при внезапни промени в температурата и други показатели. Когато избирате даден сорт, трябва да знаете със сигурност, че той е подходящ за желаните ястия.

• Метал - удобна и трайна форма, в която можете да печете бисквити, пайове, риба и месо без страх от високи температури и дълъг период на готвене. Най-често срещаните материали за такива форми са стомана, алуминий и неръждаема стомана. Продуктите с незалепващо покритие ви позволяват да приготвяте храни без смазване на контейнера с масло, но трябва да се внимава, когато се грижите за тях, в противен случай те бързо ще станат безполезни. Мраморните чипове ви позволяват да повишите здравината на продукта и да увеличите неговия експлоатационен живот. Ако формата е тефлон, трябва по-внимателно да изберете режима на готвене и да настроите температурата не по-висока от 300 °.

• силиций - най-удобната форма за модерната домакиня. Поради особеностите на материала, продуктът може да има всякаква конфигурация, размери и цветове. В такъв капацитет е възможно да се приготвят както сладки, така и солени ястия, без да се смазва вътре, без да се използва хартия или фолио. Такива форми не са надраскани, лесни за почистване, лесно можете да премахнете всяко ястие от тях. Благодарение на специалните характеристики на материала, той може да се използва както при температури до -60 °, така и при високи температури: до + 250 °. За производството на такива форми се използва висококачествен нетоксичен медицински силикон.

• керамичен - в тези форми можете да приготвите всички основни ястия: месо, риба и гарнитури. Поради специалните свойства на керамиката, храната остава топла дълго, докато контейнерът се охлади напълно. Формата и размерите на тези продукти също могат да варират, вариращи от голям керамичен тиган, завършващ в малки саксии, в които можете да приготвите порционни ястия. Друга възможност за печене са порцеланови продукти, които също се изработват на основата на глина, но имат по-красив и чист вид. Такива съдове са устойчиви на топлина и могат да издържат на високи температури.

• стъкло - подходящ за всички видове пайове и яхнии, в които се смесват различни продукти с ярки цветове. Такива съдове обикновено са прозрачни, изработени от огнеупорно стъкло.

• Чугун - подходящ за печене на месо, риба и домашни птици като цяло. Поради дебелината на дъното и стените продуктът се загрява равномерно, което допринася за равномерното изпичане на храна без опасност от изгаряне. А също така храната запазва топлината дълго време и успява да се накисва в собствения си сок и аромат. Формата на чугун има много тегло, така че трябва да я използвате внимателно, особено за да излезете от фурната.

• хартия - ще отиде за печене на кексове, великденски сладкиши, кифли. Удобството се състои в еднократно използване на формата и последващото му отстраняване, без да е необходимо да се грижи за него и да се измива, както и да се търси място за съхранение.

Домакинята избира ястия в кухнята не само за функционални цели, но и за други критерии, една от които ще бъде формата на продукта. За фурната можете да използвате следните опции:

• правоъгълна;
• кръг;
• овална;
• обичай.

Най-разпространена е правоъгълната форма, изработена от метал, керамика, стъкло и силикон. Поради доста големия размер в такъв контейнер, можете да приготвите храна за цялото семейство или печене в достатъчни количества. Кръглата опаковка е по-рядко срещана, но също така популярна, особено за печене на кейкове и бисквити, може да бъде направена от всякакъв материал. Овалната форма често е изработена от керамика и стъкло и е предназначена за месни и рибни ястия, яхнии и ястия.

Нестандартните форми могат да имат керамика за печене, която се създава под формата на саксии за порционни ястия. Най-често срещаните са силиконовите предмети, които могат да бъдат направени под формата на цветя, сърца, звезди, мечки и други опции и ще зарадва и възрастните, и децата.

Формите за печене могат да варират по размер. Голям контейнер е необходим за кафенета и ресторанти, където през деня е необходимо да се приготвят огромни количества храна, малкият ще задоволи нуждите на семейството от 2-3 души. В зависимост от типа на продукта можете да изберете най-често срещаните размери:

• 18 cm;
• 20 cm;
• 25 cm;
• 28 cm;
• 34 cm;
• Правоъгълна форма 42x25 cm.

В допълнение към диаметъра е възможно да се класифицира размерът на формите за печене в литри:

• 0.2 l;
• 0.5 литра;
• 0.9 L;
• 1,3 литра;
• 2 l.

Всеки производител може да направи продукта по своя преценка, така че трябва предварително да проверите дали избраната форма съответства на печката и дали ще бъде удобно да я използвате.

Тъй като печене ястия са доста популярни кухненски прибори, много марки се опитват да представят своите проекти. Най-известната компания, произвеждаща разделени форми, е Tefal. Тази марка се е доказала като висококачествена и оптимална ценова политика. Най-популярният продукт е Tefal Easy Grip с диаметър 25 см, изработени от въглеродна стомана с най-високо качество.

Издържа на силни температурни колебания и не се влошава от механични въздействия. Поради факта, че този модел е наличен с незалепващо покритие, което покрива двете страни на продукта, не е необходимо допълнително смазване на матрицата с масло. Компаниите също имат висок рейтинг. Надоба Пада, Брил Рондел, “Хейзъл”.

Продукти от термоустойчиво стъкло стават все по-популярни поради красивия външен вид и способността да наблюдават процеса на готвене. В тази индустрия, дланта е също така заслужава да се даде на марката Tefal, която произвежда контейнери Клип и затваряне. Освен това се отбелязва висок рейтинг в марки като Апетит, Pyrex "Classic", Glasslock.

Силиконовите продукти на Tefal също са с високо качество и лекота на употреба. Често купуват продукти като марките като Regent Inox, Beccer, „Дядо Коледа“. Водещите производители на керамични форми за печене са марки. Агнес, Катун, Тима. В зависимост от производствените възможности, гамата от продукти може да бъде различна, както и цената. Избирайки капацитет, трябва да оцените всички предимства и недостатъци на всеки модел от различни производители.

За да изберете качествена, не твърде скъпа, но трайна форма за печене, трябва правилно да оцените наличните възможности. За предпочитане е да се изберат онези продукти, които служат за дълго време, без да имат никакво влияние върху човешкото здраве и да не променят вкуса на храната. Най-успешните са:

• метал;
• силикон;
• керамичен;
• чугун.

Първият вариант може да бъде както твърд, така и подвижен. В допълнение, тя може да бъде с скара, което прави възможно да се готви различни ястия. Силиконът е най-лесен за използване, не се нуждаят от специфични условия на употреба и съхранение, те са еднакво добри в солени и сладки ястия. Удобството на силиконовите форми е, че те могат да бъдат не само оригинални и красиви, но и порционни. Керамиката обикновено се продава с капак, който подобрява вкуса на храната, която се пече във фурната. Керамичната форма може да бъде от различни цветове, порцеланът обикновено е бял.

Продуктите от чугун се считат за най-трайни и надеждни но в ежедневието не винаги е удобно да се използват, тъй като те имат доста голямо тегло. Не по-малко популярни са стъклените изделия, които имат привлекателен външен вид, ниско тегло и средна цена. Огнеупорната структура на материала позволява тя да се използва както във фурната, така и в микровълновата печка.

Всеки контейнер е предназначен за готвене на редица продукти и не трябва да експериментирате и да подготвяте слоеве за торта в стъклени съдове или яхнии в силиконови: резултатът по-скоро ще разочарова, отколкото въведе нещо ново за готвене. За да изпиете тавата за дълго време и да не се развалят, трябва да я използвате правилно.

• металноНе поставяйте продуктите в микровълновата печка, те се измиват с меки средства без метална мрежа, което е особено важно за тефлоновото покритие.
• силикон Форми могат да се използват във фурната, микровълновата печка и бавното готвене, не можете да ги поставите на газ или електрическа печка. Формите се измиват с мек почистващ препарат без използване на твърди гъби. Не използвайте нож или остри предмети, когато работите със силикон.
• Фурната и фризера са еднакво подходящи стъклария, но е важно да не се променя рязко температурния режим, в противен случай стъклото ще се пропука. Измийте горещия контейнер с топла вода и охладете със студена вода с меки кърпи.
• Керамични съдове използвани в пещи. Грижата е внимателно третиране и измиване с неутрални средства с мека гъба.

За да научите как да печете вкусно печено, научете се от следващото видео.