На празничната чаена партия често има любим деликатес от деца и възрастни - торта. Голямо разнообразие от форми и вкусове ще позволи на всеки сладък зъб да избере сладост на душата. Същото богатство на избора влияе и на приборите за печене.
Видове и техните характеристики
За да бъде вкусно и красиво деликатесът, ние се нуждаем от форма на торта, която отговаря на определени изисквания, защото различните материали имат различни свойства. Например, някои форми са подходящи за бисквити, други са подходящи за торта с мус, а някои варианти ще се окажат универсални.
- за еднократна употреба Калъпите помагат на домакините, които не обичат да мият чиниите след печене. Такива продукти са направени от алуминиево фолио, картон или пергамент, те запазват формата си перфектно и не изискват смазване. Премахването на готовото печене на формите е много просто, защото не може да се страхувате да ги повредите.
По принцип, такава посуда за еднократна употреба е предназначена за изработване на кифли и кифли, бисквитки, сладкиши, пайове, пица, гъба, може да се използва за печене на риба или месо.
- Наскоро се появи силиконова форма което постепенно набира огромна популярност поради огромния си списък със заслуги. Не се изисква смазване, с изключение на първото готвене в него. Печенето не се залепва и се пече равномерно. Този материал е екологично чист, когато се нагрява, няма миризма, траен, ако не изрежете готовия деликатес по форма, ползата от отстраняването му не е трудна. Това са най-добрите ястия за мус торти, пайове и десерти.
Основното нещо - не го използвайте на открит огън и на електрическа горелка. Благодарение на фантастичните рисунки на дъното, сладкишите, обърнати с главата надолу върху ястие, са шедьовър на красотата, без да се нуждаят от допълнителна украса.
- Идеалната форма за тортите с право се нарича италианската Silikomart Eclipse. Това е кръгла 3D обемна форма, чийто диаметър е 18 см. Към него е прикрепен страничен пръстен с височина 45 мм. Това е оптималната конфигурация и размер за приготвяне на мус торти и десерти, желе, желе и бисквити, тъй като всяко ястие изглежда нетривиално - под формата на елипса.
Такъв деликатесен вариант ще адекватно украси всеки празник.
- Керамичните форми заслужено са доказали, че са безопасни за здравето хипоалергенни ястия. Като я консумира, домакинята може да бъде сигурна, че минималното количество хранителни вещества от оригиналните продукти ще бъдат загубени. Сред другите предимства не бива да се забравя и лекотата на измиване, без страх от надраскване на повърхността на продукта, както и равномерното изпичане на съдържанието, както и дългосрочното запазване на топлината след изключване на фурната. Естетичният компонент също е важен: не е срамно да поставяте такова ястие на празничната трапеза.
Има и недостатъци - керамика изисква внимателно боравене и не страдат от удари и внезапни промени в температурата, затова трябва да поставите чиниите в студена фурна и да не изливате студена вода със студена вода.
Ако върху чиниите се появи чипс, той не трябва да се използва, тъй като може да бъде вреден за здравето.
- Стъклени продукти ще станат необходими помощници на всяка домакиня, тъй като те са устойчиви на замръзване и печене в гореща фурна. Такива ястия не абсорбират миризми, което позволява използването им за приготвяне на различни ястия.Въпреки това, стъкло може да бъде капризна - храната лесно ще се придържа към повърхността, което ще затрудни премахването на готовата чиния и почистването на съдовете. За да се улесни миенето, трябва да накиснете контейнера с вода, но първо трябва да изчакате пълно охлаждане, тъй като стъклото не обича температурните капки.
За да избегнете залепване на съдове, трябва да покриете стъклото с пергамент или восъчна хартия. Тестото в такива ястия губи своята пищност, така че готвенето на торти и пайове в него не е най-добрата идея.
- Дланта на популярността все още се запазва метални форми, които могат да се разглобяват. Ако домакинята харесва тази опция повече, тогава е по-добре да изберете алуминиева или стоманена форма. Дъното на качествената форма трябва да бъде плътно свързано със страните. Но също така се случва, че с времето твърде много тесто започва да тече. Такъв проблем лесно се елиминира от хартия за тестени изделия, ако я обличате в дъното на формуляра.
Безспорното предимство на разделения борд е, че при премахването на готовата торта, последната не получава повреда. Цели форми не могат да гарантират това. От минусите може да се дължи на факта, че храната се придържа към метала, но изходът от ситуацията ще бъде форма със специално антиприлепно (тефлоново) покритие. Сред моделите има и продукти с дупка в центъра, които се считат за по-предпочитани за печене на тежки продукти от тесто.
Останалите модели не ограничават въображението на кулинарния специалист и ви позволяват да приготвите богат набор от торти и пайове.
Конфигурацията на печенето може да бъде всяка: класическа кръгла, квадратна, във формата на сърце, звезда, цвете, с набраздени ръбове. Важно е да се помни, че металният контейнер изисква внимателно боравене и измиване с мека гъба, абразиви са забранени. Също така е по-добре да се използват пластмасови или дървени лопати. Всички метални изделия са чудесни за правене на всякакви торти и пайове.
Като се вземат предвид прегледите на опитни готвачи, най-доброто за бисквитите е подвижната форма с подвижно дъно и задължително високи страни - в нея се оказва най-ефирното, пухкаво и светло. И най-удобно за приготвяне на мус торти, домакини смятат силиконови форми, така че е по-добре да има в арсенала си разнообразие от кухненски инструменти и не се ограничават до възможностите за готвене любимите си сладкиши.
Сглобяеми съдове
В списъка на разнообразни ястия не само бисквити и мус торти, но и бутер салати, десерти, желета, закуски и аспир. За сглобяеми съдове се използва висока подвижна форма под формата на метален пръстен, който няма дъно. Успешно се заменя със специална стойка, с която готовото ястие се прехвърля в съда. Пръстенът е регулируема дълга стоманена лента с закопчалка. Това означава, че можете да създавате ястия с различни диаметри, например многослойни сладкиши с торти 16, 20 и 24 см в диаметър.
В няколко от тях специалистите препоръчват да се вземе ацетатна лента, която се полага между стените на формата и пълнежа и служи за формиране на идеални странични повърхности, които не се нуждаят от изравняване. Той също така улеснява извличането на готови ястия.
Тайната на сглобяването на торта за мусове от идеално гладки слоеве е проста - те трябва да бъдат поставени в правилния ред и е важно всеки слой да се съхранява в хладилника за определен период от време, в противен случай може да се деформира и невъзможно да се коригира видът на обработването.
Свързано оборудване
Измерете точното количество на съставките, което ще ви помогне да прецените. По-добре е да се вземе електронната версия, отколкото механичната, тъй като първото устройство е по-точно. Специален термометър за печене ще позволи дори на начинаещ сладкар да се справи с капризна бисквита. Ситото е полезно за пресяване на брашно, без миксер и блендер е невъзможно да се направи голям мус, буйна гъба, суфле, глазура, крем и плодове и да се изпълнят още много задачи.
Въртящата се маса е най-важната кухня за изравняване на торти. Струва си да разгледаме устойчивите варианти и с най-голям радиус. Скрепери, лопати и шпатули се използват активно за нанасяне и изравняване на крема върху тортите, за украса на страните. Малка шпатула е полезна за нанасяне на модели, а голяма и широка е за поставяне на готовия продукт на блюдо за сервиране.
Преди рязане на бисквита върху тортата, той трябва да се охлади, за предпочитане като го държите във фризера за 1-2 часа, увити в пластмасова обвивка. Редовният нож не е подходящ за рязане на бисквити, тъй като той ще го смачка и нарязва - по-добре е да вземете нож за хляб, конец за зъби, нишка или тънка риба. За да направите тортите едни и същи, можете да използвате нож със скоби, който трябва да бъде настроен на желаната височина на тортата.
При създаването на торта за мусове, силиконовото полукълбо или въздушният облак е отличен избор за демонстриране на красотата на десерта.
Сплитната форма служи и за рязане. В този случай изпъкналият връх се отрязва, кейкът се поставя в пръстен на пиедестал от плочи, частта, която се издига над ръба, се отрязва и по този начин цялата бисквита се разделя. За домакини, често приятен на семейството с сладкиши, е препоръчително да закупите удобна форма-cuter.
Сладкарски сандък с различни форми, дюзи за сладкиши, сменяеми ролки, стекове и текстурни подложки, както и остъклена решетка ще служат за отлично обслужване при декорирането на лакомства.
Вижте следния видеоклип за съвети за избора на формата за тортата.
