Форми за изработване на котлети: видове и критерии за подбор

Различни кухненски уреди, предназначени да улеснят работата на домакинята. Те помагат да приготвят вкусна и красива храна. Например, котлетните форми са новоизградено устройство с много предимства. С него, вашите бургери ще получат естетичен облик.

Принципът на изграждане на всички преси за пържене на кюфтета е почти същият. Има три елемента във формулярите:

• горен и долен капак;
• натиснете себе си.

Кръглите части са свързани в единен дизайн и представляват пълноценно кухненско приспособление, което ви позволява да ускорите процеса на готвене. В долната част се полага мляно месо и се образува половината от котлета. Горният капак ви позволява да оформите чист пълнеж. Третото устройство е ръчна преса, която може да изглади мляно месо и да образува заготовка от хамбургер или класически котлет.

Самата котлета, притисната в тази форма, е кръгла и плоска. Този тип готвене се нарича парчета. Смята се, че дебелината на заготовката до 2 см намалява времето за печене, запазвайки всичкия сок и аромата вътре. Друг вид кръгли кюфтета - пържола. Този продукт е също кръгъл и плосък във форма, различава се по методите за готвене. В хранително-вкусовата промишленост котлетите се оформят на специална машина. Тя оформя заготовки, панира ги, но само от едната страна. Полуготовите продукти се приготвят ръчно.

Това е червена кора на външната страна и сочно запълване отвътре, което свидетелства за правилността на варената патица. Специфичните изисквания за формата на кюфтетата са в технологията на кетъринга. У дома няма фундаментална необходимост да се правят заготовки с овална форма, тъй като те са идеално правилни.

Както всички други домакински уреди, котлетните форми имат своите плюсове и минуси.

• Пресата ви позволява да приготвите перфектните котлети, Невъзможно е непрофесионалистът да извърши собствената си работа в кухнята с перфектни резултати. Заготовките с различни размери могат да изгорят в процеса на пържене или да останат сурови. Пресата ще осигури същата подготовка.
• Скоростта на готвене, дължаща се на използването на формата, е намалена. Не се изискват специални разходи за труд.
• Пресата има широки възможности за работа. Използването на формуляра е ограничено само от кулинарните умения и въображението на домакинята. Тук е позволено да се избират различни продукти за пълнене и пълнене.
• Модерната плесен не е трудна за поддръжка. Конструкцията е разглобена и лесна за почистване. Устройството се продава с подробни инструкции.
• Компактността. Размерите на матрицата позволяват съхранението му в кутия с други кухненски принадлежности. Пресата не изисква специални условия на съхранение.

Ръчно закрепване за дома не е без недостатъци, сред които е ниската изходна мощност. Автоматизираните устройства, които се използват в предприятията, нямат този недостатък. Повече потребители са отбелязали отрицателните характеристики на евтините китайски продукти. Например цветни багрила, които се използват в пресите, реагират с храната. Качеството на материала е ниско, така че формите бързо стават безполезни. Силиконовите форми имат много неприятна миризма.

Пресата за кюфтета се разделя на два основни вида:

• ръчна форма за моделиране;
• автоматично устройство.

Първият вариант е подходящ за домашна употреба, но ако не е нужно да се готви много кюфтета с пълнеж. В местата за кетъринг се използват ръчни преси, при условие, че котлети от бургер се нуждаят от малко тук и не са основно меню. Принципът на устройствата е прост, но дизайните са плътни или отделни. Първият тип е с най-добро качество, а вторият е по-лесен за почистване след употреба. И двете устройства са подходящи за оформяне на пълнеж, който след това може да се постави само на тавата за по-нататъшно готвене.

Опцията за втора форма е подходяща в случай на необходимост от готвене на голям брой порции. Външният вид се прилага широко в различни институции за бързо хранене. Отличителна черта на устройството е наличието на контейнери за производството на кюфтета с различни форми. Диаметърът на контейнерите варира от 100 до 130 mm, а пресата практически не изисква човешко участие. Просто натиснете бутона, добавете плънката към машината и той сам ще свърши цялата работа. Устройството е в състояние да произвежда от 200 до 300 заготовки за хамбургери на час. Основният недостатък на автоматичната матрица е високата цена.

Формите могат да бъдат еднослойни, двуслойни, трислойни. Последното, по-специално, позволява да се съкрати времето за готвене с високо качество, тъй като те съдържат няколко заготовки наведнъж. За всеки котлет трябва да се използват отделни форми, но те са много лесни за употреба. Предишната версия все още трябва да се научи как да се използва.

Двойните и тройните форми не могат да се разглобяват. Докато единият аналог има отделна преса и тяло. Някои продукти се допълват от набраздено покритие, което придава вид на котлет, приготвен на скара.

Популярни котлет форми - метал, пластмаса. Има силикон, но търсенето за тях е малко.

• метал има по-дълъг експлоатационен живот, следователно, е по-популярен. Ако формата на висококачествена неръждаема стомана, тя няма да абсорбира миризми. Металът се счита за водоустойчив и много издръжлив. Основният недостатък на металните форми е тяхната податливост на корозия. Съвременните форми със специално покритие премахват това негативно качество. Минус на такива продукти е високата цена.
• Пластмасови форми не отстъпва по популярност на предишната версия. Отговорните производители създават продукти с висококачествени и здрави характеристики, които се продават на по-ниска цена в сравнение с металните форми. В допълнение, пластмасата не се поддава на ръжда, а водоустойчивостта на материала е същата като тази на метала. Отрицателни качества: абсорбира миризми, а не толкова издръжливи като метал.
• Силиконови кутии за кюфтета не са много чести. Продуктите не се различават по високо качество. Освен това на пазара има много фалшификати, тъй като производителите се опитват да направят материала по-евтин, като добавят в него вредни компоненти.

Препоръките за избора на кокилни форми се отнасят до правилата за закупуване на качествен продукт. На пазара има далеч от сигурни преси, така че закупуването на формуляр трябва да бъде отговорно начинание. Да не се харчат пари за първата мухъл.

Особено внимание следва да се обърне на избора на пластмасови форми. Материалът трябва да бъде с високо качество, храна, със специални маркировки. Миризмата на пластмаса може да е малко присъстваща на новия продукт, но след първото почистване с детергенти, тя трябва да бъде напълно отстранена.Ако останат признаци на химически аромати, това означава, че е по-добре тази форма да не се използва.

Висококачествените пластмасови преси трябва да бъдат направени чрез леене. Лошото качество на фалшификатите ще има заоблени повърхности, други дефекти. Те са забележими при внимателна проверка на продукта, следователно Избраните опции трябва да бъдат внимателно разгледани.

Ръчната форма за котлети е лесна за използване и ще помогне за опростяване на процеса на готвене за неопитни домакини. Устройствата от различни материали изглеждат почти еднакви, снабдени с еднакви инструкции. Документът предлага следните стъпки стъпка по стъпка.

• Първо, препоръчва се всички части да се овлажнят със студена вода. Това ще предотврати залепването на месото на повърхността.
• Част от пълнеж трябва да се постави в долния капак. След това горната част е затворена, а пресата е необходима, за да прикрепи продукта. С негова помощ можете да създадете ниша за пълнежа.
• След това формата трябва да бъде отворена, и в нишата поставете всички продукти: можете да използвате варени яйца, сирене, гъби, картофи. Желателно е пълнежът да не е течен.
• Втората половина на пълнежа е вградена в горния капак. Пресата е затворена и всички части на котлетите са компресирани в една цяла заготовка. Може незабавно да се изпрати на печене или да се остави за допълнително замразяване.

Операциите са прости, те се повтарят по същия начин, отнемат малко време да завършат. Котлети се получават със същия размер, обикновено около 10-12 см в диаметър. Такива заготовки са предназначени за употреба в хамбургери. Напоследък на пазара се появиха форми с променлива големина.

За да научите как да използвате формуляра за приготвяне на котлети, вижте видеоклипа по-долу.