Пицата е едно от най-популярните ястия, които всеки може да научи на пръв поглед. Всъщност, има много рецепти за пица - има и прости, и много сложни рецепти. Процесът на приготвяне на класическа неаполитански пица (неговите варианти обикновено се сервират в ресторанти, наречени "Маргарита") е включен в списъка на нематериалното културно наследство на ЮНЕСКО. Не самото ястие, а процесът - от подготовката на съставките до сервирането и формата, в която се пече пицата, играе голяма роля.
Удобства
Неаполитанска пица, например, се пече на дървена тава в каменна пещ, но у дома можете да се ограничите до по-прости опции. Магазини за ястия предлагат богат избор от ястия за печене и печене с помощта на конвенционална кухненска печка.
Обикновено огнеупорни материали се използват за производството на такива ястия, за да се избегнат пожари или топене на съдове в газови фурни.
За стандартна пица, разбира се, подходяща е доста кръгла форма, въпреки че при желание може да бъде направена правоъгълна - тя играе голяма роля. Популярността на кръга тук се дължи само на традицията на италианските майстори. А най-популярните размери са 25, 30 и 35 cm.
Използвани материали
Форми за пица могат да бъдат изработени от различни материали. Всеки човек има свои собствени характеристики и особености на избор.
метал
Всяко метално блюдо трябва да се избере много внимателно, тъй като неговите неподходящи характеристики могат лесно да унищожат вашата чиния. На първо място, трябва да се обърне внимание на наличието на незалепващо покритие, височината на страните, вида на сплавта.
Обикновено за производството на ястия се използва стомана, алуминий и чугун. Чугун лесно се разпознава от голямо тегло - толкова голям размер не е лесно да се държат в крехки ръце, но, може би, това е мястото, където си недостатъци края. Това е най-добрият вариант, когато е необходимо равномерно нагряване - желязото има много висока топлопроводимост. На тази форма, дори по избор не-залепващо покритие или перфорация отдолу.
А в случая със стомана, трябва да се постави незалепващо покритие, в противен случай ще бъде трудно да се следи пицата.
Също така е желателно наличието на перфорирано дъно, въпреки че можете да го направите и без него.
Когато избирате алуминиева форма, запомнете това Този материал има много висока топлопроводимост и бързо се нагрява. Последният я отличава от чугун, така че пицата ще се пече на нея много по-бързо, отколкото на всеки друг материал. Недостатъкът на този вариант е, че всички алуминиеви елементи се огъват лесно, така че трябва да ги обработвате внимателно.
керамичен
Формите от този материал са още по-капризни в обращение. Керамика - крехък материал и може да се напука при най-малко въздействие върху твърда повърхност.
Въпреки това, тази форма може да се постави не само във фурната, но и в микровълновата печка, а също така се затопля равномерно и дори задържа топлината за известно време.
Следователно, керамичната форма може да се използва за сервиране на ястия на масата. Често тези форми са направени от малки размери - 200 мм.
стъкло
Избирайки формата на стъкло, не забравяйте да обърнете внимание на вида на материала. Това трябва да бъде огнеупорно стъкло, а не само ястие с подходяща форма и размер. Подобно на керамиката, стъклото може да поддържа температурата на готовата пица за известно време, а също така ви позволява да контролирате степента на готовност на блюдото през прозрачните стени, така че да не гори.
Но трябва да се справите с тази форма много внимателно.
силиций
Напоследък силиконовите форми набират популярност. Това не е изненадващо, защото, за разлика от всички други материали, силиконът е гъвкав и прави печенето лесно. Въпреки това, голяма пица на 40, 45 и 50 см да се готви в силиконови форми е силно нежелана. Силиконът просто не може да осигури равномерно нагряване по цялата повърхност на пицата.
вид
Понякога печенето може да има някои специални характеристики. Някои, например, могат да имат перфорация. Отворите под формата на малки дупки понякога се правят във вид на стомана и алуминий. Това е полезно, за да се пече тестото по-бързо, а на дъното на пицата може да се образува хрупкаво тесто. Обикновено не се оформя на печене без дупки, тъй като това изисква достъп на въздух.
Когато избирате такава форма, не забравяйте да проверите наличието на незалепващо покритие не само вътре, но и на всички повърхности на дупките, в противен случай те могат да получат тесто и да горят.
И за да не тече, не забравяйте да използвате само гъста консистенция.
Интересното в решението му е конична форма. За такива пици се правят специални форми, в които се поставя тестото, пече се и след това се попълва. Резултатът е пица под формата на сладолед.
Удобно е да се яде, защото не получава мръсни ръце, удобно е да се вземе със себе си, не се нуждаят от отделни ястия - можете да увиете конуса в салфетка. Тази пица вече придоби популярността на европейците като оригиналната версия на уличното бързо хранене.
За ресторанти, произведени специално преси и пещи за приготвяне на конусна пица, но това може да стане и у дома.
Въпреки това, тогава ще се нуждаете от незалепваща поставка, която поддържа чашките във фурната. В противен случай пълненето може просто да изтече.
Отзиви
По-голямата част от потребителите в прегледите за формуляра с антиприлепна решетка отбелязват неговото удобство, висока скорост на приготвяне на пица и добро печено. Въпреки това, в такива форми с дупки се оказва, че правят само тънка пица. За пица с буйна тесто посъветвани да вземат обичайната форма.
Недостатъците се наблюдават в алуминиеви и тънки тави от въглеродна стомана - те са краткотрайни в сравнение с тези от чугун. Препоръчва се също да се използва пергамент за печене или негови аналози, тъй като такива пекарни не са с незалепващо покритие. Или можете да използвате професионалната тайна на готвачите - намажете формата с маргарин, така че пицата да не залепне или да не залепне. Не дава голямо количество мазнини и не се разпространява като растително масло.
Преглед на силиконови форми за пица виж по-долу.
