Казан е много популярен продукт, който обаче не се среща твърде често в кухните на съвременните домакини. Но често може да се види с туристи, рибари или просто хора, които обичат да прекарват времето си в природата. Котелът се използва както у дома, така и за готвене на огъня. Чугунните и алуминиевите изделия са най-търсени. Как те се различават, кой продукт има повече предимства, нека поговорим в нашата статия.
Разлика от тигана
Някои смятат, че котелът всъщност е тиган. Това твърдение не е напълно справедливо. Този продукт се появява в древни времена в Централна Азия и досега в него се приготвят много традиционни ястия от тези народи. Въпреки това, Казан е широко разпространен в различни страни.
Разликата на котела от тавата за по-голямата си част е във форма. Това е полусфера, приготвянето на храна е много удобно за запалване. Формата ви позволява да загрявате не само дъното на продукта, но и неговите стени, което допринася за по-бързото готвене и равномерното нагряване на храната.
Можете да готвите на котел навсякъде. Господарките с удоволствие го използват на газови и електрически печки.
За готвене на природата на продукта може да се инсталира на специален статив, който се поставя директно на огъня. Във формата на огнище в този случай действа като вдлъбнатина в земята или скара.
видове
Като цяло разликите между котлите са малко. Въпреки това, в магазините има разнообразие от видове, които имат различна форма, обем и материал на производство. Преди да изберете конкретен продукт, трябва да оцените всички точки.
форма
Най-популярна е класиката. Такива котли имат външен вид на полусфера и са много удобни за готвене на открит огън. Тъй като дъното е изпъкнало, не е възможно да се постави върху плоча или плоска повърхност. Въпреки това, производителите следват търсенето, така че котлите от класическата форма, но с плоско дъно, започват да се появяват на пазара. Това позволи на домакините да поглезят семейството с вкусни и необичайни ястия, без да напускат апартамента за тяхното готвене.
обем
Обемът във всеки случай се избира индивидуално в зависимост от нуждите на купувача.
Основното условие е да не се поставят твърде много продукти, така че винаги да има място за тяхното смесване.
Например, за семейство, състоящо се от баща, майка и дете, котел с капацитет от 3 литра ще бъде напълно достатъчен. И 8-литров продукт е достатъчен, за да нахрани 10 до 15 души. Любителите обаче казват, че най-вкусните и сочни храни се получават, когато се приготвят в големи котли. Затова за много голяма компания можете да закупите продукт с капацитет над 15 литра.
капак
Най-често в комплект с казан е капак, изработен от същия материал като него. Има изключения обаче. Собственикът на чугуна може да предложи покритие от алуминий или дори дърво. В тази ситуация трябва да се има предвид, че самият материал не е толкова важен.
Много по-голяма роля играе как плътно капакът е в непосредствена близост до котела. Това е предпоставка, нейният провал може да застраши нарушаването на вкусовите и качествени характеристики на варени ястия.
материал
Основното условие, на което купувачите обръщат внимание при избора на котел, е какъв материал е направен от него.Най-големият спор се дължи на продуктите от чугун и алуминий. В същото време има и видове от този изделия с тефлоново покритие или емайл, както и мед. Всички те имат определени характеристики.
Казан с определен вид покритие се търси сред домакините у дома. Готвенето в нея на открит огън е доста съмнителна перспектива.
Факт е, че под въздействието на високите температури емайлът бързо става неизползваем и неговото напукване може да бъде придружено от поглъщането на определени елементи в храната.
А също и при готвене в такива съдове е необходимо да се използват специални дървени или пластмасови устройства, което създава допълнителни трудности.
Медният котел - рядко явление. В страни като Узбекистан и Азербайджан обаче те се считат за най-добри. Други не оценяват медта за своите недостатъци, например, този материал е лесно корозивен, не е в състояние да поддържа температурата добре, лошо почистена.
Алуминиеви котли - един от най-популярните. Техният обхват на приложение е доста широк. Тези продукти се използват не само от домакини в кухнята, те са отлични за готвене в туристически условия.
И накрая най-често използваните котли от чугун, Сред техните характеристики може да се отбележи впечатляващото тегло и дългото отопление. Въпреки това, потребителите отбелязват невероятния вкус и аромат на такива ястия.
Плюсове и минуси
Когато избирате алуминиев или чугунен котел, трябва да вземете предвид много фактори. Не забравяйте да сравните предимствата и недостатъците на всеки вид продукт. Разгледайте ги по-подробно.
От чугун
Дълго време съществува схващането, че храната, изработена от чугун, е най-вкусна, тъй като тя дълго време пареше, запазвайки най-добрите си качества.
Котлите от този материал са идеалното нещо, в което можете да приготвите страхотна супа или да гасите нежен пилаф.
Сред предимствата е необходимо да се отбележи ниската топлопроводимост, която е отговорна за способността да се запази топлината за дълго време. Въпреки че чугуненият котел ще се нагрее по-дълго, той разпределя топлината равномерно и бавно, което позволява на продуктите да достигнат готовност. При наличието на капак, горещата пара също ще свърши своята работа.
Трябва да се отбележи, дълго време на работа на такива ястия. С течение на годините, в такива котли ще готвят по-удобно и по-приятно. Това се дължи на факта, че вътрешната повърхност първоначално има пори. С течение на времето те се запушват с масло и грес, което представлява естествен защитен слой, съответно продуктите ще бъдат по-малко парещи.
Чугунените съдове често се предават на семейството.
Въпреки това, не може да се каже за минусите. Такива продукти са много тежки, което води до трудности в използването, да не говорим за факта, че те не са предназначени за туризъм. В този случай е възможно те да се пропукват със значителен механичен ефект. Външно тези котли не изглеждат прекалено красиви. Те могат да бъдат засегнати от корозия и ръжда.
С тази част от тези проблеми ще ви помогне да се справите с правилната грижа за ястията. Но също така е много важно правилно да се подготви за работа.
Много е важно да се измие старателно и калцинира с растително масло и сол.
От алуминий
Този артикул е по-скоро като саксия, но има дебели стени. Предимствата на алуминиевите котли са достатъчни. На първо място, не е невъзможно да се отбележи тяхната достъпна цена. Такива продукти са доста леки, идеални за готвене у дома и в природата, и изобщо не е трудно да ги носите.
Що се отнася до минусите - това е висока топлопроводимост, която позволява на продукта да загрее и да се охлади много бързо, което е особена пречка за подготовката на някои ястия.
Те са лесно смачкани от механичното въздействие, тъй като материалът е доста мек.
Подготовката за първото нанасяне не създава проблеми, котелът просто се измива с вода и се избърсва. Необходимо е да се изоставят твърдите подложки за измиване и гъби за миене на съдове, в противен случай с тяхна помощ лесно се поврежда защитният слой.
заключение
Разгледахме характеристиките, предимствата и недостатъците на всяка от опциите. На какво точно да спре, какво да избере, е необходимо да се реши във всеки конкретен случай индивидуално. Всичко зависи от целите, задачите и изискванията, които ще бъдат възложени на Казан. Вкусни и ароматни ястия обаче могат да се приготвят в чугунени и алуминиеви блюда. Основното нещо - желанието и умението на готвача!
В това видео ще научите как правилно да подготвите и запалите нов котел преди употреба.
