Как да запалим котела?

Казан е популярно средство за гасене и отслабване на зеленчуци и месо. Тя се различава от обикновените тенджери и тигани в полукръгла форма, която равномерно разпределя топлината по стените - това ви позволява да обработвате по-ефективно целия обем храна. В тази статия ще научите как правилно да запалите котел, както и как да приготвите нов чугунен котел за първата употреба.

Най-често котелът е изработен от чугун. Ако нови кухненски прибори и съдове, изработени от други материали, могат лесно да бъдат измити и незабавно използвани, чугунът се нуждае от специални процедури за предварителна обработка.

При производството на чугунени аксесоари в заводите активно се използват техническа грес, която плътно се храни в стените на съдовете. Тази грес запазва външния вид на продукта, предпазва го от корозия и образуването на стружки. При нагряване, този лубрикант излъчва изключително неприятна миризма, да не говорим за факта, че той просто вреди на всички продукти и ги прави неподходящи за консумация от човека.

Термичната обработка ви позволява да отстраните по-голямата част от лубриканта и да подготвите контейнера за употреба у дома.

Ако накратко опишем процедурата за приготвяне на чугунен котел, тя се състои от няколко стъпки. Самите методи на калциниране ще бъдат разгледани по-подробно по-долу.

• Преди употреба се уверете, че стените на контейнера се измиват с топла течаща вода. За по-пълно почистване е по-добре да изберете меки продукти - гелове, течен сапун.
• Изсушете и подсушете добре.
• След това се извършва само процедурата по калциниране. В края на процедурата си струва да се остави резервоарът да изсъхне в естествени условия, да не се допуска проникване на вода.
• Саждите, замърсяванията и излишното масло се отстраняват с помощта на парцали, салфетки и меки почистващи препарати.
• След калциниране и почистване на котела се препоръчва да се третира с ядливи масла. Запълва дупките в порестата повърхност на котела, което създава гладко незалепващо покритие.
• Веднага щом третирате котела с масло, той трябва да се измие отново с топла вода. Тогава ще трябва само да избършете резервоара и той ще бъде готов за дебют.

Има няколко доказани метода за висококачествен калциниран котел. Без значение кой метод сте избрали, Калцинирането и импрегнирането на устройството с масло трябва да се извърши възможно най-рано - за предпочитане на първия ден на покупката.

Тази опция е подходяща за калциниране на открито и вкъщи. Най-често, този метод се прибягва до в условията на апартамент. За процедурата само груби соли ще правят - колкото е по-голямо, толкова по-полезна ще бъде процедурата за котела.

По-долу са описани инструкциите стъпка по стъпка за такова отгряване.

• Отначало си струва да се изплакне напълно котела под нормална течаща вода. Измийте не само вътрешните, но и външните стени, обърнете специално внимание на дъното на котела.
• Изсушете всички стени на резервоара със суха кърпа.
• Поставете около 2,5 килограма сол в дъното на резервоара. Количеството може да се увеличи в зависимост от размера на котела.
• Инсталирайте устройството на малък огън и запалете за 1-2 часа.
• За да научите за готовността, наблюдавайте състоянието на солта. Ако котелът е напълно закален, той трябва да стане ръждив или кафяв.
• След като солта се оцвети, изключете топлината и оставете котела да се охлади леко. След това избършете със същата сол всички стени на котела. В бъдеще тя не може да се използва за същата цел - тази сол вече е наситена с масло.

Маслото не се използва директно в процеса на калциниране на котела, но е необходимо след самата процедура. Факт е, че чугуненият резервоар, след сухо печене във фурната, на огъня или с помощта на сол, се нуждае от добро смазване за висококачествена работа. Тази грес защитава главно устройството от ръжда, а също така прави порьозната повърхност на чугунен котел гладка и не залепва.

Последователността на действията на процедурата за обработка на устройството с масло е описана по-долу.

• Обикновено се използва зехтин, но ако не е, тогава маслото и слънчогледът са подходящи, но не и технически.
• След самата процедура на калциниране оставете устройството леко да изстине и след това изсипете около 1 литър масло в контейнера.
• Сложете резервоара на огън.
• След като маслото започне да кипи и балонът, постепенно наклонете контейнера така, че маслото да се влива равномерно върху всички стени на котела. Можете да си помогнете с лъжичка, за да достигнете до труднодостъпните места и да се предпазите от риска от изгаряне.
• След като всички стени на контейнера са покрити с масло, поставете го във фурната (преди това, загрята до 200 градуса по Целзий).
• Необходимо е да изгорите устройството в рамките на 1,5-2 часа.
• Изключете фурната и оставете резервоара да стои известно време, докато маслото стане напълно сухо. Ако след изсъхването на котела все още остава малко масло, отстранете го с кърпа, вода или препарат.

Този метод не се препоръчва да се използва, ако имате възможност да запалите котела по различен начин.

За да не се отровят с тези изпарения, осигуряват постоянна доставка на чист въздух в кухнята, а добрата аспирация няма да боли много. Процесът на такова отгряване се извършва в няколко етапа.

• Изплакнете старателно и изсушете котела.
• Фурната се загрява до оптимална температура от 200 градуса, не повече.
• Поставете котела във фурната, затворете вратата.
• Много скоро ще забележите как тъмният дим започва да излъчва от устройството. Отварянето на вратата за излизане от дима не си струва - в модерните фурни има специални отвори, през които може безопасно да се движи.
• Загрейте контейнера, докато димът изчезне напълно. Обикновено отнема от 1 до 2,5 часа в зависимост от качеството на фурната и размера на котела.
• Оставете котела да се охлади леко, след това просто го измийте с хладка вода. Не използвайте перилни препарати, сажди, които можете да отстраните с кърпа или гъба.

В този случай котелът е изложен на високи температури не само в долната част, но и в областта на всички стени.

Тук процедурата стъпка по стъпка е както следва:

• Изплакнете контейнера обилно с леки почистващи препарати или точно под силен поток течаща вода;
• изсушете котела и избършете със суха кърпа;
• поставете уреда на открит огън, като запазите топлината винаги на същото ниво;
• изчакайте около 3 часа, докато остър дим изчезне;
• Оставете контейнерите да изсъхнат, след това ги изплакнете с топла течаща вода и ги подсушете;
• огънят трябва да бъде погасен, в следващите няколко употреби ще бъде вреден за здравето.

Алуминиевият котел е бюджетен вариант за гасене и готвене. Особеността на тези модели е тази Поради добрата топлопроводимост стените на котела се загряват много бързо и бързо се охлаждат. В допълнение, тези модели са много по-лесно да се чугун. Алуминиевите котли не са подходящи за продължително готвененапример за отслабване на храната (за този метал е трудно за дълго време да се поддържа едно определено ниво на топлина).

Алуминиевите контейнери не се калцинират за същата цел като чугун. Тук става въпрос за това, че алуминият по време на топлинна обработка излъчва специални оксиди, които образуват плътно защитно фолио на повърхността на модела. Този филм предпазва ястията от надраскване, а също така служи като добро незалепващо покритие. Въпреки тези привидно положителни моменти на готвене в алуминиеви съдове за готвене, има един отрицателен.

По време на калцинирането на алуминиевия котел трябва да се следват следните препоръки.

• Ако сте избрали да изпечете котела на открит огън, си струва да изберете дъждовите трупи, за да постигнете малка, но достатъчна температура. Те се разпалват по-зле, но те тлее дълго, създавайки голямо количество оптимална топлина.
• Постоянно следете деформацията на устройството, веднага щом някаква стена започне да се топи и успокои - веднага извадете устройството от огъня.
• Алуминиевите съдове за готвене не се нуждаят от едно и също продължително отгряване като чугун. Ще има достатъчно час и половина дори и с най-големия котел.
• В случай на калциниране на алуминиевия котел няма значение кой метод да изберете, тук основното условие е да не се превишава допустимата температура на бара.
• След калциниране оставете котела да се утаи, след това изплакнете с леки почистващи препарати.

Преди да изгорите нов алуминиев котел, Уверете се, че все още няма собствено незалепващо покритие, В противен случай, такава процедура може, обратно, да доведе до разрушаване на защитния слой. Освен това имайте предвид, че Алуминиевите устройства не ръждясат, поради което не се нуждаят от допълнителна обработка с растително масло.

При калцинирането на чугунен или алуминиев котел трябва да се спазват следните препоръки за готвене: както и съвети за безопасност по време на процедурата по изпичане.

• Препоръчва се топлинна обработка на този кухненски уред да се извършва на открито, а не в стените на къщата. В затворено, макар и вентилирано пространство, вероятността от отравяне с отровни пари и дим от изпаряващото се масло е твърде голяма.
• Избягвайте резки промени в температурата. Казан, нагрят до топлина, никога не може да бъде потопен в студена вода. Така че той не може просто да се счупи, да се спука и да причини нараняване на вас и вашите близки.
• Изпичането трябва да се извършва на място, недостъпно за деца - те могат не само да бъдат отровени от отровни изпарения, но и да бъдат попарени с масло или да се изгорят на загрятите стени на котела. Всичко това ще доведе до тежки изгаряния и стрес.
• Преди да закупите уреда, не забравяйте да вземете предвид размера на плота, фурната или печката, ако решите да използвате тези методи за калциниране. Котелът трябва да се побере в отвора на фурната и да има достъп до въздуха.
• За първия опит най-добре е да изберете алуминиев модел - по-лесно е да се грижите за него, загрява се по-бързо и се охлажда.
• При почистване на котела у дома не се препоръчва използването на агресивни почистващи препарати. Независимо от материала на контейнера, те могат да причинят непоправими щети на пода или стените.
• Не препоръчваме дори минимално преместване на устройството по време на калцинирането. Вие рискувате нараняване и изгаряне.
• В никакъв случай не покривайте устройството с кърпа или се опитвайте да сваляте огъня от облекла. Също така, не се опитвайте да изгасите огъня с брашно.
• След всяко готвене котелът трябва да се измие и избърше с кърпа. Ако храната внезапно започне да се придържа към стените или дъното на модела от чугун, непременно повторете процедурата за накисване на котела с масло.

Факт е, че котелът трябва да се запали при температура до 200 градуса, при достигане на температура от 230 градуса някои растителни масла може да започнат да изгарят.

Ако се случи пожар, опитайте се да следвате следните инструкции.

• Отстранете източника на топлина. Погасете огъня възможно най-бързо, отстранете газа или изключете печката. За да изгасите огъня бързо, дръжте земята наблизо.
• За да спре изгарянето на маслото, трябва да блокирате достъпа до кислород. За целта покрийте котела с метален лист или друг метален предмет, който може да покрие целия контейнер отгоре.
• При спешни случаи използвайте пожарогасител. Никога не се опитвайте да изливате вода на горещ котел.

В следващото видео ще научите как лесно да запалите нов котел.