Котелът е универсален тип кухненски прибори и ви позволява да се готвите както на печката, така и на открит огън. Последният метод на работа води до образуването на сажди и мазни отлагания по външните стени на съдовете, поради което казанът се нуждае от по-задълбочена и старателна грижа от обикновените кухненски съдове и мангали.
Какво е казан?
Историята на появата на котела се връща в далечното минало. Първите съдове се появяват в страните от Изтока и са направени от най-достъпния материал по отношение на обработката - мед. Въпреки това, с течение на времето и с напредъка в обработката на по-твърди и трайни метали за производството на котли започна да използва дюралуминий сплав и чугун, Тези метали се различават значително по физични свойства, но и двата имат висок топлинен капацитет. Този имот, съчетан с доста внушителната дебелина на стените на котлето, дава възможност да се работи не само с готвене и задушаване, но и с приготвяне и задушаване на различни ястия. Дебелите стени за много дълго време отделят топлина от продуктите вътре, поради което ястието се приготвя по-равномерно и успява да се храни с аромата на подправки.
Що се отнася до формата на продукта, тя може да бъде кръгла или продълговата и да има плоско и закръглено дъно. Моделите с плоско дъно са подходящи за използване на газови и електрически печки, докато продуктите с кръгло дъно са предназначени изключително за открит огън. Уличните котли се монтират на преносими тандори, поставят се на триножници или барбекюта, а понякога дори се поставят на горещи въглища. По отношение на удобството на готвенето, кръгли ястия се сравняват благоприятно с традиционните модели с плоско дъно. Това се дължи на факта, че в кръгли казани е много по-удобно да се смесва храна, освен това, маслото тече равномерно по наклонените стени и е по-малко абсорбирано в съда. Многофункционалността на котела ви позволява да приготвяте различни сосове в нея, да задушите риба и месо, да приготвите богати супи и да приготвите пилаф.
Методи за почистване
Изборът на най-ефективния метод за почистване на котела зависи изцяло от материала, от който е направен.
Алуминиеви модели
Котлите, изработени от алуминий, са много по-лесни за почистване на чугун, което се обяснява с по-малко порестата структура на метала. Въпреки това, алуминиева основа на дюралуминиева сплав подлежи на образуването на окисна плакакоето се появява, когато металът е в контакт с кислород, който е част от въздуха. Да се справите с докосването е лесно. За да направите това, трябва редовно да почиствате саксията с мека метална гъба и абразивен препарат.
Използването на твърди гъби е неприемливо, тъй като те оставят дълбоки драскотини върху мекия метал, в който отвътре се натрупват частици храна, а отвън капки грес и сажди.
За да почистите алуминиевия котел от сажди и сажди, използвайте голям басейн, в който се налива вода и добавете 500 грама калцинирана сода, парче потрит сапун и няколко бутилки силикатно лепило. След това поставете контейнера на огъня, компонентите са добре смесени. След като са напълно разтворени, поставят там мръсен котел. Сварете пота трябва да бъде най-малко 25 минути, преди да отворите прозореца или да включите капака. Такава мярка е необходима, за да се елиминира неприятната миризма, която ще произтича от разтварянето на старите мазнини.След това котелът се отстранява, като се трие мазнината с кърпа със средна твърдост с помощта на гел за миене на съдове и се изплаква.
Въпреки това, ако голям басейн, където котела може да се побере, не е на разположение, можете да използвате банята. За да направите това, вземете гореща вода в нея, налейте прах за избелване и налейте течност за миене. Котелът се поставя във вода по такъв начин, че всички замърсени места да се скрият под водата и след това да се оставят за една нощ. На сутринта продуктът се промива с метална гъба, като се използва течност и се изплаква добре.
Следният метод ще помогне за отстраняване на замърсявания от вътрешните стени на котела. За да направите това, достатъчно е само да налеете сапун и разтвор на сода в саксия и да се вари в продължение на 15-20 минути. Съставът се приготвя в следните пропорции: 5 литра вода, 5 грама сапун и 2 супени лъжици. л. храна или калцинирана сода. При полеви условия почистването на котела може да бъде още по-лесно. Изсипете малко вода в нея, заври го, намокрете мръсотията по стените и я поръсете със сол. След като водата в котела се охлажда малко и става поносима за ръцете, котелът се накланя и мръсотията от стените се измива с метална гъба.
При почистване на алуминиев казан е важно да се помни, че е строго забранено да се запалва, тъй като алуминият не понася силно нагряване и може да се деформира. Ако тъмните петна се появят на алуминиев котел с времето, тогава 6% оцет ще ви помогне да се справите с тях, при които овлажняват салфетката и избърсват затъмнените места. В случай на изгаряне на храна, сол, сода и лимонена киселина в съотношение 1: 1: 1 се излива в съд, излива се малко вода и се вари в продължение на 20 минути. Подобен ефект има и смес от 1/3 парче сапун, лъжица амоняк и няколко литра вода. Полученият разтвор също се излива в котела и се вари в продължение на 20 минути.
Малко по-трудно се справя с ръжда, повреждайки метала с неправилен котел за съхранение. За да направите това, съдът се накисва в разтвор от вода и оцет, взети в равни части, а след това с метална гъба, изстъргана от ръждясала плака. Ако процесът на корозия успява да улови в самото начало, тогава можете да го направите без кипене. За да направите това, вземете шкурка от големи зърна и почистете ръждата. След това почистените площи се прекарват през финозърнеста шкурка, след което те се измиват с помощта на течност и се изплакват.
Чугунен котел
Продуктите, изработени от чугун, трябва да се обработват с особено внимание. Въпреки явната си сила и дебелина, чугунът е доста крехък метал и може да се счупи при падане. На етапа на производство моделите от чугун се подлагат на етап полиране или изпичане на масло., което води до създаването на незалепващ и антикорозионен слой. Следователно е желателно чугунените продукти да не бъдат надраскани, в резултат на което защитният слой е счупен и продуктът започва да ръждясва. Вътрешното и външното замърсяване от чугунени модели се елиминират по същия начин, както при алуминия, и предполагат използването на вече известни компоненти: сол, сода, силикатно лепило и сапун за пране.
За разлика от алуминиевите модели, чугунените продукти могат да се запалят. За това котелът се поставя във фурната и се загрява до 300 градуса. След 10 минути съдът се отстранява, намазва се от всички страни с масло и се изпраща в пещта за половин час. Тази процедура ще помогне да се възстановят загубените свойства на защитния слой и да се предотврати появата на корозия.
За почистване на котли от чугун, както и за алуминий, можете да използвате домакински химикали. Добри резултати при отстраняването на изгорели храни се дават чрез третиране със състави за фурни и кухненски екстракти, които много ефективно се справят с дълго стоящите грес и сажди.
При полеви условия моделът от чугун може да се почиства както следва: котел до върха, пълен с речен пясък и висящ над огъня.След няколко часа съдът се освобождава и се изплаква. Вместо пясък, можете да използвате готварска сол, 2 кг от която се изсипва в котела и за 2 часа (разбъркване), старателно калцинирана на печката. В края на процедурата солта ще потъмнее и котелът ще се изчисти.
Ефективен е и следният метод за почистване на чугун, но след неговото използване котелът се нуждае от задължително време за печене 3-5 пъти с растително масло. Така че, в казан се налива 1/2 чаша сух горчица на прах и лимонена киселина в размер на 40 грама, се налива 1 л вода и се вари в продължение на 20 минути. След това изчакват разтворът да се охлади леко и използва мека метална гъба за почистване на вътрешните стени на котела. След това продуктът се промива, избърсва се и се калцинира.
Правила за съхранение
След всяка употреба алуминиевите модели трябва да се почистят добре с обезмаслител, да се изплакнат добре и да се избършат. Такива продукти трябва да се съхраняват на сухо и добре проветриво място, тъй като алуминиевата повърхност може да се превърне в място за размножаване на гъбичките.
Моделите от чугун трябва да се измиват добре след всяка употреба, да се избърсват добре и да се предпазват от прекомерна влага.
По време на дълготрайно съхранение се препоръчва да се увива в омаслен памучен или ленен плат и да се почиства на сухо място.
Вместо кърпа може да се използва маслена хартия - тя също така предпазва продукта от влага и предотвратява ръждата.
Както можете да видите, грижата за котела у дома е лесна. Основното е да се почисти навреме и да не се оставят стари замърсявания. И тогава, пенливи и чисти, тя ще служи на собствениците си за дълго време.
Как и как да се измие котле от чугун, вижте следното видео.
