Всичко, което трябва да знаете за Казан

Казан е популярно ястие в Русия, което дойде при нас от азиатските страни. Капацитет е котел, в който е възможно да се приготвя храна над открит огън. Казан - постоянен спътник на отдих на открито. И, разбира се, основното ястие, което се свързва с казан, е пилаф. За да бъде храната вкусна, ароматна, ронлива и да отговаря на всички изисквания на узбекската кухня, котелът трябва да се избере правилно.

Котелът изглежда като полукръгъл котел и често се използва от ловци, рибари, туристи. Също така, това ястие може да се намери в домовете на любителите на ориенталската кухня. Предназначението на Котела специално за готвене на пилаф, лагман и други популярни ястия, Добър е този пот, защото Предлага се във всеки магазин за уреди. На рафтовете предлага много модерни сортове, обаче, трябва да изберете контейнер възможно най-близо до традиционните ястия от източните страни.

Ако сравните котел с тиган, тогава Тя се различава от нея в кръгла форма, благодарение на която е възможно да се спусне в огън. По време на готвене, както дъното, така и стените се затоплят равномерно. Осигурява бързо приготвяне и сочност на съставките. Казанът е удобен и при използване на статив. В този случай огнището може да служи като яма, в която е направен пожар или са монтирани камъни, под които пламъкът се затопля.

Котлите могат да се класифицират според материала, от който са направени. От използваните суровини зависи от вкуса на храната и дълготрайността на продукта.

• С допълнително покритие. Модерните котли могат да бъдат покрити с тефлонов или емайлиран незалепващ слой. Това не е най-добрият вариант за използване на открит огън, тъй като покритието се напуква, ексфолира под въздействието на топлина, в храната влизат вредни тефлонови частици, което не прави ястието полезно.

• месинг, Доста рядък продукт в Русия, но медни котли използват жителите на Азербайджан и Узбекистан. Тези контейнери са неудобни, защото бързо се корозират. Освен това те задържат топлината по-лошо и след всяка употреба съдът трябва да се измие добре.

• Алуминий. Много популярни продукти в Русия. Това е подходящ вариант за готвене на открит огън, както и за готвене на газ или електрическа печка.

• Чугун. Най-често срещаните случаи. Въпреки дългото загряване и тежката маса на продуктите, котлите от чугун са избрани от опитни любители на пикника. В крайна сметка, чугун до максимум запазва вкуса и аромата на съставки и ви позволява да се готви отличен пилаф.

Отделно внимание заслужава такова разнообразие като казан-ук. Този продукт успешно замества wok, котел, тиган и тиган. Поради специалните си свойства, в такъв контейнер е възможно да се гасят, запържват, варят, да се къкри, да се пекат всички продукти. Дъното на котлона е малко, но има високи стени, които осигуряват удобно приготвяне на течни и полутечни ястия. Дръжките на повечето модели са изработени от бакелит, така че те не се нагряват и не се изплъзват от ръцете.

Когато избирате котел, трябва внимателно да обмислите за коя фирма най-често ще се използват ястията. Магазините предлагат миниатюрни котли, които самотен ловец може да вземе със себе си в гората, котлите са средни за семейни пътувания и огромни предмети за голяма компания. Най-малките котли обикновено имат обем 3-7 литра, като в този случай можете да отидете на природата в компанията на 2-3 души. Продуктът ще ви позволи да приготвяте овесена каша, ориз или печено.

Средно големи резервоари се предлагат в размер на 8-15 литра, обикновено се използват за 3-4 човека. Този продукт е подходящ например за отдих на открито за семейства, обикновено в този случай се препоръчва да се вземе котел за 12 литра. Големи екземпляри са в размер на 15-20 литра, те ще помогнат на изхранването на компанията от 7-10 души.

Най-масивните резервоари имат параметри в 25 литра. Тези продукти могат да се използват, например, в детски туристически лагер или по време на кампания от компания от 10-16 души. Тези 25-литрови контейнери се предлагат и за кетъринг.

Като цяло, изборът на размер зависи не само от броя на хората, защото вие също трябва да се вземе предвид, че ястието ще се повиши, кипнете меко, ще трябва да се смеси. В допълнение, много туристи не просто искат да се отдадат на добавка. следователно Когато избирате обем, умножете броя на хората с две и добавете още два литра към резултата. Тази формула ви позволява да изберете най-подходящия и удобен контейнер.

Формата на традиционния казан е полусфера. Тази форма се приема с оглед на факта, че основната цел на продукта е готвене на открит огън. На плоска повърхност готвенето в такъв съд е доста трудно, тъй като заобленото дъно не позволява контейнерът да стои. В тази връзка, в момента производителите предлагат модерни модели с плоско дъно, които ви позволяват да приготвяте вкусен пилаф у дома.

При закупуване е по-добре да се даде предимство на котлите с капак, но ако не е включен, можете да си купите капак отделно. Ако къщата вече има капак от тиган с подходящ диаметър, то той е доста подходящ за нов котел, така че в такива случаи няма смисъл да плащате за този аксесоар. За продукта се поставя капакът от стъкло или силикон.

Някои снабдяват котел с две капачки наведнъж, единият от които е отгоре, а вторият - в средата. Дървени или алуминиеви капаци могат да се използват и за котлите. но е по-добре да се даде предимство на продуктите, изработени от силикон, тъй като този материал не отделя пара от чиниите и това е важно условие при приготвянето на много ястия. Силиконовите капаци се предлагат на съдовете в три размера, сред които можете да изберете подходящ котел.

Има котли, които разчитат на покритие от термоустойчиво стъкло с дръжка и клапан за пара. Благодарение на силиконовия ръб и специфичната система на запек, капакът е запечатан до стените възможно най-плътно. С помощта на вентил вътре създава вакуумна атмосфера, налягането се повишава и точката на кипене се увеличава. Ето защо, ястията се приготвят в още по-ускорен режим. Устройството работи на принципа на тенджера под налягане.

Вероятно котелът се закупува с очакване за излизане в провинцията, което означава, че купувачът ще се нуждае от други аксесоари за готвене. Затова е важно да не забравите да си купите отделна дъска за рязане. Трябва да се използва изключително за пикник. В същото време за рязане на сурово месо трябва да бъде отделен продукт.

По-добре е дъските да се маркират предварително, за да се знае кои от тях са предназначени за сурово месо, а за зеленчуци, Не забравяйте да си купите остри ножове и да закупите метален скимер, подходящ за покриване и смесване на продукти в котел.

Най-често купувачът е изправен пред избор между чугунени и алуминиеви изделия. Всеки от тях има своите плюсове и минуси, но въпреки това версия от чугун отдавна е без конкуренция. Това се дължи на следните ползи.

• В чугуна се приготвят висококачествени ястия, които изискват дълго време на огъня. В такъв съд се получават ароматна богата супа, хрупкав пилаф и месо.
• Този материал има ниска топлопроводимост, което му позволява да запази топлината за дълго време.
• Чугуненият котел бавно се нагрява, но постепенно разпределя топлината по цялото съдържание, така че съставките са добре задушени до готов. Още по-добре, продуктите ще бъдат приготвени, ако котелът е затворен с плътно затворен капак, тъй като сега те ще изнемогват под въздействието на пара.
• Животът на такъв котел е почти неограничен. Освен това, колкото по-често се приготвят ястия от чугун, толкова повече той подобрява неговите характеристики, тъй като порестата структура е пълна с грес от предишни ястия, което създава естествено незалепващо покритие.

Въпреки това, преди да си купите чугунен продукт, трябва да обърнете внимание на неговите недостатъци.

• Чугунът има много тегло, така че е по-трудно да се работи с него, освен това е трудно да се носи.
• Сам по себе си чугунът има малка деформация, но е крехка. Това означава, че изпуснатият котел може да се счупи.
• При неправилна грижа материалът от чугун може да ръждясва. Това е възможно, ако собственикът не е спазил правилата за приготвяне преди първата употреба.

Въпреки тези недостатъци, чугунен котел - най-предпочитаният вариант. Но алуминиеви екземпляри, повече като дебели стени, заслужават внимание. Те имат следните предимства:

• алуминиевите продукти имат малка маса, така че са удобни при пътуване пеша;
• тази опция има доста достъпна цена;
• в алуминиев контейнер, доста приличен пилаф се получава за кратък период от време;
• след покупката, копието не изисква специална подготовка, просто я измийте и избършете добре.

Сред минусите на продуктите си струва да се отбележи следното.

• Алуминият има висока топлопроводимост, така че съдът се нагрява бързо, но също така бързо се охлажда. И това е значителен недостатък при приготвянето на ориенталски ястия.
• Поради високата мекота на такъв пот лесно се набръчква.
• Когато се грижите, трябва да следвате някои правила. Например, трябва да избягвате използването на агресивни химикали и твърди гъби.

Ако сте се справили с материала, тогава трябва да обърнете внимание на такъв критерий като плътността на стените. От това зависи от нивото на отслабване ястия. Колкото по-голяма е плътността, толкова по-добре ще се гние.

Необходимо е да се откажат от китайските продукти, тяхната плътност е само 3 мм, а това не само причинява неудобство при готвене, но може да бъде и опасно. Традиционният централноазиатски котел има странична дебелина от 4-5 мм. Този чайник е лек и удобен за използване. По-дебелите стени осигуряват готвене дори по-добри ястия, обаче, такъв продукт е много тежък и е подходящ само за автопроходи.

При закупуване на котел е важно да изберете продукти на доказани производители. Котлите произвеждат както в Русия, така и в чужбина, но е по-добре да се даде предимство на продукти, които се произвеждат в страни, където такива ястия са били използвани дълго време.Тук производствените технологии са по-развити, тъй като производителите приспособяват продуктите към съвременните условия, но в същото време се придържат към основните моменти, които ще позволят да се приготвят ястия с вкус на храна на предците.

Затова е препоръчително да се избират котли от Таджикистан, Туркменистан и Узбекистан.

Когато купувате чугунен котел, съдът трябва да бъде добре подготвен преди първата подготовка. От това зависи качеството на бъдещите ястия, както и жизнения цикъл на продукта. Ако препаратът се извършва вкъщи, се препоръчва предварително да се отворят всички отвори и прозорци. Ако времето позволява, най-добре е да извършите процедурата на улицата. Важно е да се запали маслото в съда и да се остави плътно сцеплението на масления филм.

Първо се налива масло или мазнина в контейнера, поставя се върху огъня и се запалва силно. Веднага след като дъното е покрито с червеникав оттенък, трябва да поставите дебели ръкавици и внимателно да завъртите котела настрани, така че стените да се калцинират.

Веднага след като пот проголи се добре от всички страни, трябва да изчакате, докато се охлади. След това излейте маслото, обърнете гърнето и го сложете в тази форма над огъня в продължение на 30 минути. Тези процедури ще позволят да се постигне стабилен филм, който ще създаде естествено незалепващо покритие и няма да позволи на бъдещите продукти да горят. Веднага след завършване на всички етапи, съдът трябва да се охлади и добре измие.

Допълнителна грижа за Казан е доста проста. Необходимо е да се почистите добре от остатъците от храната, да се изплакнат добре, да изсъхнат и избършете, преди да се съхранява с кърпа. Постоянният масления слой няма да позволи на желязото да ръждясва. Ако съставките все още са изгорени или на повърхността се появи ръжда, трябва да изплакнете контейнера добре, да изсипете сол и калцинат до кафяв цвят. След това отново се изисква печено масло.

Съдейки по прегледите, казанът е необходимо нещо в ежедневието на феновете на пилафа. Само в този продукт е възможно да се готви според всички правила. Купувачите отбелязват, че при готвене у дома те предпочитат да използват чугунени екземпляри, а когато ловят риба или ловуват, вземат алуминиева версия. Това се дължи на разликата в теглото. Ястия, особено пилаф, в контейнер от чугун са по-вкусни и по-ароматни Не е уместно да вземате такива тежки прибори в къмпинг.

За това как да запалите котел, вижте следния видеоклип.