Стъклени тигани: видове, особености по избор и употреба

Готвенето в кухнята играе важна роля, така че за всяка домакиня ще бъде от голямо значение за външния му вид, функционалност и удобство. Днес, заедно с метални съдове, стъклените изделия са търсени. Те се характеризират с индивидуални особености, които предизвикват повишен интерес към стъклените изделия в кухнята.

Кухненски прибори от стъкло, използвани от готвачи и домакини от XIX век. Свързан с въвеждането в експлоатация на такива продукти с откриването на боросиликатно огнеупорно стъкло. Днес много марки са ангажирани в производството и продажбата на кухненски прибори от този материал, което има положителен ефект върху продуктовата гама. В процеса на производство, топлоустойчивото стъкло Pyrex действа като материал, който е устойчив на нагряване до + 300С-400С.

Топлинната устойчивост на продуктите се дължи на характеристиките на химическия състав на стъклото, както и на неговата дебелина. В допълнение към размера на стените и дъното устойчивост на високи температури материал придобива поради наличието в състава на огнеупорни съединения, техният брой увеличава устойчивостта на топлина, намалявайки коефициента на разширение. Но в гамата на производителите са представени и тънкостенни тигани от стъкло.

Предназначени са за загряване до + 300С, което също така позволява използването им във фурната, във фурната или на печката, но поради по-ниските характеристики на дебелината, такива продукти ще изискват по-лека работа по време на работа. Освен това, в сравнение с тиганите с дебели стъклени стени, тънкостенните съдове ще имат по-нисък топлинен капацитет, което е изключително важно за печене или задушаване на продукти.

Сега кухненските съдове са направени от прозрачно, кафяво и опушено стъкло сянката на материала не влияе върху нейните свойства. Затова изборът ще зависи само от личните вкусови предпочитания на главния готвач. Прозрачните продукти понякога се украсяват допълнително с различни модели, което повишава естетическите му качества.

Ястията от най-устойчивото на топлина стъкло могат да издържат на топлина до + 1000 ° C, но такива суровини, като втвърдените, не се използват за производството на тигани.

В допълнение към обичайното стъкло за производството на саксии днес може да се използва стъклена керамика.

Термоустойчивите стъклени саксии са много популярни, но те не са били удостоени с широкото им използване в кухнята. Това се дължи на наличието на силните и слабите страни на ястията, които се проявяват по време на операцията. Така че, неговите предимства включват следното.

• Някои от материалите, от които се произвеждат съдове за готвене, могат да реагират с определени видове продукти, като по този начин влияят на вкуса. Такива характеристики не са присъщи на стъклото, следователно органолептичните качества на съдовете в стъклени тигани ще останат непроменени.
• Прозрачната или прозрачна топлинна касета от стъкло позволява на домакинята визуално да наблюдава процеса на готвене, който не е възможен в метални контейнери със затворен капак.
• Стъклените продукти имат универсална цел, следователно са съвместими с всички видове плочи. Въпреки това, за индукционни, електрически и газови горелки ще трябва да инсталирате специален разделител.
• Стъкло не е предмет на корозия и окисление, тъй като много метални сплави, така че ястия с подходяща грижа няма да променят външния му вид.
• Благодарение на гладката повърхност, стъклените продукти понякога са по-лесни за измиване, тъй като мазнините и остатъците от храната не се запушват в порите. Освен това в стъкления съд не изгаря нищо. Грижа за него не изисква използването на всякакви специализирани състави, в допълнение, стъкло е перфектно почиства в съдомиялна машина.
• За разлика от някои материали, от които най-често се използват кухненски прибори, стъклените съдове могат да се поставят във фризера, защото стъклото е устойчиво на ниски температури.

Сред минусите на такива ястия е необходимо да се отбележи следното.

• Специфична характеристика на стъклото е неговата ниска топлопроводимост, в светлината на която процесът на готвене на ястия може да изисква повече време в сравнение с контейнерите, изработени от метални сплави.
• Въпреки факта, че тиганите имат дебели стени, те все още ще бъдат по-крехки. Когато небрежните съдове за боравене могат лесно да се счупят на бетон или теракотен под. Освен това контейнерът може да бъде повреден от метални лъжици, вилици и др.
• Стъклените съдове не са устойчиви на рязък скок на температурата. Ето защо не се препоръчва да поставяте саксията директно от хладилника на гореща печка или в гореща фурна.
• Стъклените продукти имат голяма маса, ако ги сравним с обичайните тигани, изработени от стомана или лек алуминий.
• Контейнерите не винаги имат удобни дръжки, освен това стъклените дръжки се нагряват заедно с чинии, които могат да бъдат неудобни за употреба.

Има класификация на стъклените съдове, въз основа на които тиганите са от универсален тип или са предназначени само за фурни и микровълнови фурни.

Като правило, ястия са със стандартна цилиндрична форма, така че ще бъде подходяща за готвене не само на първата, но и на основните ястия, някои готвачи използват стъклени саксии за готвене на слоеве и други печене. Стъклен съд с дълбок капак може да се използва като тиган, тъй като в капака може да се пекат или да се варят различни храни.

Тънкостенните контейнери се използват за сервиране на студени супи или напитки на масата. Дебелостенни съдове могат да се използват директно за приготвяне на различни ястия. Комплектите от стъкло обикновено се състоят от три елемента, различни по своето изместване.

Обемът на стъклените съдове варира от половин литър до 5 литра. Колкото по-голям е обемът, толкова по-твърд ще бъде продуктът. Като правило, най-удобен ще бъде обемът от 2 или 3 литра. Маркировката е направена въз основа на диаметъра на дъното на резервоара, като тези стойности са от 14 до 26 сантиметра.

Избирайки за работа комплекти или отделни тигани от стъкло, е необходимо да се обърне внимание на основните характеристики на предлаганата продукция.

Контейнерите за готвене не трябва да имат дефекти, свързани с гладкостта, както и различни наклони във формата. Всякакви кухини или вълни ясно показват лошото качество на съдовете.

Доброто огнеупорно стъкло може лесно да бъде проверено по установените критерии. За да направите това, достатъчно е да поставите избрания контейнер на светлина, добрият материал ще бъде равномерен на слънце, без никакви външни включвания и мехурчета.

За електрически печки най-подходящи са полираните стъклени тигани. Ако съдовете за готвене ще се използват на различни повърхности за готвене, включително фурна и микровълнова фурна, в допълнение към тенджерите ще трябва да закупите индукционен разделител или адаптер. С него стъклените съдове ще станат универсални. Както показва практиката, дебела стъклария е по-подходяща за газова печка, подобни продукти могат да бъдат намерени в асортимента на местните производители, а чуждестранните марки са по-фокусирани върху електрически печки.

Размерите и обиколката на дъното на стъклените тави трябва да съответстват на площта на нагревателния елемент на печката.

Ако в бъдеще планирате да използвате кухненски прибори за готвене във фурната, тогава преди закупуване е необходимо да се запознаете с информацията за продукта, за да се уверите, че тавата може да се използва по този начин. Абсолютно топлоустойчива стъклена съдове за готвене все още не е измислена, затова първо трябва да се помисли за съвместимостта и огнеустойчивостта на предложения продукт.

Днес се използват висококачествени стъклени тигани за задушаване, варене, печене, загряване на храна, приготвяне на напитки и дори печене. В светлината на тяхната гъвкавост е необходимо да се разграничат някои правила за правилното функциониране, които ще удължат живота на продукта.

• Ако контейнерите са закупени за готвене на газов котлон или печка, както и за използване в комбинация с електрически печки, поставянето на тенджерата на открит огън е забранено. За тази цел винаги трябва да използвате специална адапторна мрежа.
• Овални или правоъгълни тенджери се използват най-добре в фурни или микровълнови печки, тъй като кръгли горелки няма да осигурят равномерно нагряване на контейнера върху цялата площ. В допълнение, стъклото има ниска топлопроводимост, което значително увеличава времето, необходимо за готвене. Неравномерното затопляне не само може да развали храната, но и да доведе до факта, че контейнерът просто се спука на печката.
• Термичната обработка на празен стъклен съд е забранена.
• Независимо от вида на наличната повърхност за готвене, външните стени на тавата трябва винаги да бъдат сухи.
• За да се избегне залепването на храната на дъното, е необходимо да се гарантира, че по-долу е налице малък слой мазнина или течност.
• Ако се приготви дебело блюдо, разбърквайте редовно, за да се гарантира, че процесът на топлинна обработка е еднакъв във всички слоеве.
• Ако рецептата включва добавяне на малко количество течност към подготвените продукти, първо трябва да извадите тенджерата от топлината и да излеете течността строго в центъра. Този метод ще елиминира контакта му с горещите стени на контейнера, като по този начин ще предотврати образуването на пукнатини от остър спад на температурата.
• Каната, взета от пожар, не трябва да се поставя на мокра или студена повърхност. Това се отнася за използването на съдове в микровълнова печка, фурна или на всяка печка. Като стойка се препоръчва използването на дъска или специална силиконова подложка под горещата.
• Процесът на готвене трябва да се извършва на слаб огън, без внезапни температурни колебания, които могат да повлияят неблагоприятно върху целостта на стъклото.
• За смесване на съставките, трябва да използвате лъжици, скимери или лопати, изработени от силикон, пластмаса или дърво. Не се препоръчват метални предмети.
• Използването на стъклени саксии, трябва да запълни контейнерите с продукти с не повече от 60-70%.
• Дръжките на топлоустойчивите съдове за готвене ще се нагреят заедно с целия контейнер, затова в хода на готвенето трябва допълнително да се използват кухненски халки.
• Забранено е експлоатирането на контейнерите, дори и при малки дефекти, тъй като стъклото може да се деформира още повече и да се отдели от нагряване.
• Производителите обикновено етикетират своите продукти със специални пиктограми. Такива обозначения ще помогнат да се разберат нюансите на работата на стъклени тигани, както и тяхната съвместимост с плочите.
• Грижа за ястия не изисква използването на специализирани инструменти и композиции. Капацитет след готвене или съхранение на храна може да се измие ръчно или в съдомиялна машина.

Прегледайте стъкления панел в следващия видеоклип.