Коя страна на табелата за етикет поставя вилица?

Ресторантският етикет е деликатно изкуство, което заслужава внимателно проучване. Не само работниците и честите посетители в сектора на услугите трябва да са запознати с някои основни правила и особености на тази област, за да се избегнат евентуални неудобни ситуации, докато служат сами. Необходимо е предварително да се научат начините за сервиране на съдове и други важни дребни неща, които са от голямо значение в етикета за хранене.

Има няколко последователни нюанса в дизайна на таблицата:

• Процесът на обслужването започва с избора на необходимите инструменти. Пропорционално на броя на гостите и поднесената храна зависи от броя на вилиците, лъжиците и ножовете, но е важно да се помни, че е неподходящо да се смесва и да се получи цялата колекция от устройства, налични в арсенала.
• Необходимо е да се изберат правилните устройства, започвайки от официалния прием, очакваните гости и размера на масата.
• Има три вида комплекти: основни, закуски и десерти. Всеки дом има основен комплект. Всеки от комплектите задължително включва лъжица, вилица и нож, но размерът на устройствата ще бъде много различен.
• Сервирането може да варира в зависимост от предмета на приемане, поднесената храна и мащаба на събитието.

Настройката на началната таблица, също така си струва да се знае, че има различни опции: основна, формална и неформална. Трябва да разгледате всеки вид по-подробно:

• Основната настройка включва задължителното присъствие на „база“. Под основния комплект се предполага наличието на чинии, вилици, лъжици, ножове, чаши вода и салфетки. Ако първите ястия не са планирани за цялото хранене, от този списък лесно се изключва лъжица.
• Неформалният стил на сервиране е подходящ за обяд с приятели или тематичен брънч. В този случай се добавят голям брой плочи за закуска, следователно, уреди, чаши или други видове контейнери за напитки.
• Официалната опция за служене предполага формални събития като причина: честване на запомнящи се събития, празници, вечери с колеги или храна по време на преговорите.

Най-големи трудности възникват при разпределението на устройствата. Тук си струва да си припомним основното правило: последователността на местоположението на устройствата отразява реда на тяхното използванеследователно, от външната страна на табелата, първата за гостите ще бъде уредите за закуски или всяко друго ястие, което се сервира първо. Устройствата винаги се разпределят около плочата за основното ястие. Ако си спомняте само това правило, можете да избегнете много неудобни ситуации, когато задавате собствена маса за вечеря или друго ястие.

За да покажете по-дълбоките си познания, е достатъчно да разберете на коя страна да поставите различни устройства. И тук съществувам моите конвенции. Например ножовете, дори ако са предвидени за няколко, винаги се поставят от дясната страна на плочата. Техните остриета винаги са обърнати към плочата.

Вилиците са поставени от лявата страна на плочата. В допълнение, страна, когато служи, означава коя ръка си струва да се вземе устройството. Това просто правило улеснява разбирането на тънкостите на ресторантския етикет за гостите.

Важно е не само да подредите вилиците и лъжиците за вечеря в правилния ред, но и да запазите определени разстояния между тях. По този начин разстоянието между всяко отделно устройство трябва да бъде поне половин сантиметър, а краищата на дръжките на инструмента трябва да са на разстояние 1,5-2 сантиметра от края на обслужваната маса.

Този въпрос е вторият най-популярен по основните понятия в ресторантския етикет. Положението на устройствата по време на хранене е отделно изискване за обслужващия персонал или за домакина. Много често е възможно да се изпълни снабдяването с устройства изключително със съда и последващата им промяна. Така че, това е много често за увиване на уреди в салфетки. Гостът или клиентът, след като са разгънали инструментите, трябва да са наясно с тяхното по-нататъшно движение на масата по време на и след хранене и значението на тези движения.

Например, за да избегнете преждевременно почистени съдове, можете да сигнализирате, че временно прекъсвате храненето или продължавате процеса, поставяйки устройствата върху плочата. Страните на подредбата остават същите: отляво - вилица или лъжица, отдясно нож.

За да съобщите, че сте готови да сервирате следващото ястие, достатъчно е да прекосите устройствата директно върху плочата, като завъртите ножа наляво и вилицата надясно. Ако храненето вече е приключило, трябва да подредите уредите успоредно един на друг по диагонала на плочата.

Както и да е, в момента има мнение, че само в заведенията за ресторант се спазват всички подробности за обслужването. Всъщност това знание може да се приложи по време на различни семейни тържества и други важни празници. Има няколко често срещани примера:

• Обслужване на романтична вечеря за двама предлага интимна атмосфера, мрачна светлина и, разбира се, наличието на подходящи очила. Допълнителните аксесоари в декорацията ще придадат специален допир на близост. Можете да започнете с избор на цветове, въз основа на предпочитанията на втората половина въшки, а след това можете да добавите значителни детайли: поставете любимите си цветя, ленти, сувенири, обща снимка. Музиката и запалените свещи с различни форми и размери ще се превърнат в неразделна съпътстваща.

• Важно тържество в близък семеен кръг предлага уважение към традицията и класически стил на сервиране. От особено значение е разликата между поколенията и следователно стилът на сервиране, а цялостният дизайн на масата трябва да бъде общоприет, не твърде ярък, но тържествен в класиката си. Сдържаност, комбинирана с тържественост, може да се изрази в красиво подбрани скъпи ястия (кристални продукти са подходящи), прибори за хранене, бели салфетки и наличие на акценти, например злато и сребро.

• Често церемониалното хранене се свързва с празнуването на някакво събитие., Тук идва настройката на тематичната таблица. Новогодишната или коледната маса се допълва от иглолистни продукти и аксесоари за коледни елхи, а понякога сервирането се извършва в комбинация с бордо, червено и зелено.

• До есенните празници Масите се сервират с добавянето на полускъпоценни камъни, малки сезонни зеленчуци, които се появяват под формата на аксесоари. Съставите са допълнени с подходящи цветове.

• Летни сватбени тържества допълват леки тъкани, деликатни пастелни цветове и стъклени изделия.

Много е важно да не ограничаваш въображението си и да въплъщаваш творчески идеи, прилагайки знания в дизайна на таблицата.Всяко тържество започва с компетентно обслужване, което със сигурност ще направи приятно впечатление на всички участници в празника.

Повече информация за това коя страна на табелата поставя вилицата и ножа според правилата на етикета, ще научите от следващото видео.